SA08290704B1 - عملية لتصنيع منتجات الشاي - Google Patents
عملية لتصنيع منتجات الشاي Download PDFInfo
- Publication number
- SA08290704B1 SA08290704B1 SA8290704A SA08290704A SA08290704B1 SA 08290704 B1 SA08290704 B1 SA 08290704B1 SA 8290704 A SA8290704 A SA 8290704A SA 08290704 A SA08290704 A SA 08290704A SA 08290704 B1 SA08290704 B1 SA 08290704B1
- Authority
- SA
- Saudi Arabia
- Prior art keywords
- tea
- juice
- tea leaves
- dhool
- leaves
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 47
- 230000008569 process Effects 0.000 title claims abstract description 41
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 title claims abstract 33
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 18
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 62
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 41
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 39
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 39
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 claims abstract description 36
- 238000002803 maceration Methods 0.000 claims abstract description 14
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 claims abstract description 8
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 78
- 235000014620 theaflavin Nutrition 0.000 claims description 51
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 claims description 40
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 39
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 39
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 32
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 31
- DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N N(5)-ethyl-L-glutamine Chemical compound CCNC(=O)CC[C@H]([NH3+])C([O-])=O DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N 0.000 claims description 30
- IPMYMEWFZKHGAX-UHFFFAOYSA-N Isotheaflavin Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C(C1=C2)=CC(O)=C(O)C1=C(O)C(=O)C=C2C1C(O)CC2=C(O)C=C(O)C=C2O1 IPMYMEWFZKHGAX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- UXRMWRBWCAGDQB-UHFFFAOYSA-N Theaflavin Natural products C1=CC(C2C(CC3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)=C(O)C(=O)C2=C1C(C1OC3=CC(O)=CC(O)=C3CC1O)=CC(O)=C2O UXRMWRBWCAGDQB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- IPMYMEWFZKHGAX-ZKSIBHASSA-N theaflavin Chemical compound C1=C2C([C@H]3OC4=CC(O)=CC(O)=C4C[C@H]3O)=CC(O)=C(O)C2=C(O)C(=O)C=C1[C@@H]1[C@H](O)CC2=C(O)C=C(O)C=C2O1 IPMYMEWFZKHGAX-ZKSIBHASSA-N 0.000 claims description 24
- 229940026509 theaflavin Drugs 0.000 claims description 24
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 20
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 16
- 229940026510 theanine Drugs 0.000 claims description 16
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims description 14
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims description 13
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 8
- FJYGFTHLNNSVPY-BBXLVSEPSA-N theaflavin digallate Chemical compound C1=C([C@@H]2[C@@H](CC3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)C=C(OC(=O)C=2C=C(O)C(O)=C(O)C=2)C(=O)C2=C1C([C@H]1OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]1O)=CC(O)=C2OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 FJYGFTHLNNSVPY-BBXLVSEPSA-N 0.000 claims description 8
- COVFEVWNJUOYRL-UHFFFAOYSA-M digallate Chemical compound OC1=C(O)C(O)=CC(C(=O)OC=2C(=C(O)C=C(C=2)C([O-])=O)O)=C1 COVFEVWNJUOYRL-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- 238000007865 diluting Methods 0.000 claims description 3
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 claims 2
- FFBHFFJDDLITSX-UHFFFAOYSA-N benzyl N-[2-hydroxy-4-(3-oxomorpholin-4-yl)phenyl]carbamate Chemical compound OC1=C(NC(=O)OCC2=CC=CC=C2)C=CC(=C1)N1CCOCC1=O FFBHFFJDDLITSX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 abstract description 16
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 173
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 160
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 35
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 25
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 24
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 22
- WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N Acetonitrile Chemical compound CC#N WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 21
- 239000000047 product Substances 0.000 description 19
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 14
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 239000000123 paper Substances 0.000 description 11
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 10
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 10
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 10
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 10
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 9
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 8
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 8
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 8
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 7
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 7
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 7
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 6
- KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N EDTA Chemical compound OC(=O)CN(CC(O)=O)CCN(CC(O)=O)CC(O)=O KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N GCG Natural products C=1C(O)=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 238000011088 calibration curve Methods 0.000 description 5
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 5
- XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N epi-Gallocatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N 0.000 description 5
- LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N gallic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- SNICXCGAKADSCV-UHFFFAOYSA-N nicotine Chemical compound CN1CCCC1C1=CC=CN=C1 SNICXCGAKADSCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 5
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 5
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 description 4
- XMOCLSLCDHWDHP-UHFFFAOYSA-N L-Epigallocatechin Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- GPLOTACQBREROW-UHFFFAOYSA-N Phlegmanol A-acetat Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C(=CC1=2)C=C(O)C(=O)C1=C(O)C(O)=CC=2C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 GPLOTACQBREROW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- KMJPKUVSXFVQGZ-UHFFFAOYSA-N TF2B Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C(C1=C2)=CC(O)=C(O)C1=C(O)C(=O)C=C2C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 KMJPKUVSXFVQGZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 4
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 4
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 4
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 4
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 description 4
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 4
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N (-)-Epigallocatechin-3-o-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N 0.000 description 3
- YMWUJEATGCHHMB-UHFFFAOYSA-N Dichloromethane Chemical compound ClCCl YMWUJEATGCHHMB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- BVMDSEFJGKQBKJ-UHFFFAOYSA-N Theaflavin 3'-gallate Natural products O1C(C(O)=O)C(O)C(O)C(O)C1OC1=C(O)C=C(O)C2=C1OC(C=1C=C(O)C(O)=CC=1)=CC2=O BVMDSEFJGKQBKJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 3
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 3
- DZYNKLUGCOSVKS-UHFFFAOYSA-N epigallocatechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3cc(O)c(O)c(O)c3 DZYNKLUGCOSVKS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000019225 fermented tea Nutrition 0.000 description 3
- LVJJFMLUMNSUFN-UHFFFAOYSA-N gallocatechin gallate Natural products C1=C(O)C=C2OC(C=3C=C(O)C(O)=CC=3)C(O)CC2=C1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LVJJFMLUMNSUFN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 3
- 238000005470 impregnation Methods 0.000 description 3
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 3
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 3
- 238000011002 quantification Methods 0.000 description 3
- 235000021580 ready-to-drink beverage Nutrition 0.000 description 3
- 108010038851 tannase Proteins 0.000 description 3
- IKLDTEFDTLKDRK-UHFFFAOYSA-N theaflavin 3'-gallate Natural products OC1Cc2c(O)cc(O)cc2OC1c3cc4C=C(C=C(O)C(=O)c4c(O)c3O)C5Oc6cc(O)cc(O)c6CC5OC(=O)c7cc(O)c(O)c(O)c7 IKLDTEFDTLKDRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000002365 theaflavin-3'-gallate Nutrition 0.000 description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 3
- XMOCLSLCDHWDHP-SWLSCSKDSA-N (+)-Epigallocatechin Natural products C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-SWLSCSKDSA-N 0.000 description 2
- LSHVYAFMTMFKBA-PZJWPPBQSA-N (+)-catechin-3-O-gallate Chemical compound O([C@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=CC=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-PZJWPPBQSA-N 0.000 description 2
- LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N (-)-epicatechin-3-O-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=CC=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N ECG Natural products C=1C=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- -1 Phenyl hexyl Chemical group 0.000 description 2
- 235000012098 RTD tea Nutrition 0.000 description 2
- 239000003125 aqueous solvent Substances 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 2
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 2
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 description 2
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 2
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000000834 fixative Substances 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 2
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 2
- 239000003550 marker Substances 0.000 description 2
- GBMDVOWEEQVZKZ-UHFFFAOYSA-N methanol;hydrate Chemical compound O.OC GBMDVOWEEQVZKZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SNGREZUHAYWORS-UHFFFAOYSA-N perfluorooctanoic acid Chemical compound OC(=O)C(F)(F)C(F)(F)C(F)(F)C(F)(F)C(F)(F)C(F)(F)C(F)(F)F SNGREZUHAYWORS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 2
- 238000004007 reversed phase HPLC Methods 0.000 description 2
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 2
- DGVVWUTYPXICAM-UHFFFAOYSA-N β‐Mercaptoethanol Chemical compound OCCS DGVVWUTYPXICAM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N (+)-epicatechin Natural products C1([C@@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N 0.000 description 1
- WMBWREPUVVBILR-GHTZIAJQSA-N (+)-gallocatechin gallate Chemical compound O([C@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-GHTZIAJQSA-N 0.000 description 1
- PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N (-)-epicatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N 0.000 description 1
- 229930024421 Adenine Natural products 0.000 description 1
- GFFGJBXGBJISGV-UHFFFAOYSA-N Adenine Chemical compound NC1=NC=NC2=C1N=CN2 GFFGJBXGBJISGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004246 Agave americana Species 0.000 description 1
- 241001136792 Alle Species 0.000 description 1
- BTBUEUYNUDRHOZ-UHFFFAOYSA-N Borate Chemical compound [O-]B([O-])[O-] BTBUEUYNUDRHOZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000014143 Camellia sinensis var assamica Nutrition 0.000 description 1
- 235000000173 Camellia sinensis var sinensis Nutrition 0.000 description 1
- 240000008441 Camellia sinensis var. assamica Species 0.000 description 1
- 240000007524 Camellia sinensis var. sinensis Species 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000725101 Clea Species 0.000 description 1
- 244000124209 Crocus sativus Species 0.000 description 1
- 235000015655 Crocus sativus Nutrition 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000282326 Felis catus Species 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 229960000643 adenine Drugs 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 239000003674 animal food additive Substances 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 230000008878 coupling Effects 0.000 description 1
- 238000010168 coupling process Methods 0.000 description 1
- 238000005859 coupling reaction Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 1
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000009795 derivation Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 239000012470 diluted sample Substances 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N epicatechin Natural products Cc1cc(O)cc2OC(C(O)Cc12)c1ccc(O)c(O)c1 LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012734 epicatechin Nutrition 0.000 description 1
- 229940030275 epigallocatechin gallate Drugs 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 230000001605 fetal effect Effects 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 239000010200 folin Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 229940074391 gallic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000004515 gallic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000008176 lyophilized powder Substances 0.000 description 1
- 238000010338 mechanical breakdown Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000020333 oolong tea Nutrition 0.000 description 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 1
- 238000000643 oven drying Methods 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 235000014483 powder concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- QEVHRUUCFGRFIF-MDEJGZGSSA-N reserpine Chemical compound O([C@H]1[C@@H]([C@H]([C@H]2C[C@@H]3C4=C(C5=CC=C(OC)C=C5N4)CCN3C[C@H]2C1)C(=O)OC)OC)C(=O)C1=CC(OC)=C(OC)C(OC)=C1 QEVHRUUCFGRFIF-MDEJGZGSSA-N 0.000 description 1
- 230000004044 response Effects 0.000 description 1
- 238000004366 reverse phase liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- 235000013974 saffron Nutrition 0.000 description 1
- 239000004248 saffron Substances 0.000 description 1
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000012086 standard solution Substances 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- AATSUYYYTHJRJO-UHFFFAOYSA-N theaflavin 3-gallate Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C(=CC(=O)C(O)=C1C(O)=C2O)C=C1C=C2C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 AATSUYYYTHJRJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007900 theaflavin-3-gallate Nutrition 0.000 description 1
- AATSUYYYTHJRJO-RZYARBFNSA-N theaflavin-3-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(O)C=C2O[C@@H]1C1=C(O)C(O)=C2C(=O)C(O)=CC(=CC2=C1)[C@H]1OC2=CC(O)=CC(O)=C2C[C@H]1O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 AATSUYYYTHJRJO-RZYARBFNSA-N 0.000 description 1
- 238000001665 trituration Methods 0.000 description 1
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 description 1
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 description 1
- 238000004804 winding Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
- A23F3/163—Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels, liquid extracts in solid capsules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/08—Oxidation; Fermentation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
- A23F3/30—Further treatment of dried tea extract; Preparations produced thereby, e.g. instant tea
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/04—Anorexiants; Antiobesity agents
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Public Health (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Obesity (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Hematology (AREA)
- Diabetes (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Child & Adolescent Psychology (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
الملخص: يتعلق الاختراع الحالي بعملية process تشمل خطوات: توفير أوراق شاي طازجة fresh tea leaves مشتملة على catechins؛ تحلل بالنقع لأوراق الشاي الطازجة fresh tea leaves وبذلك ينتج dhool؛ تخمر dhool لفترة تخمر fermentation time (tF) كافية لتقليل محتوى catechins في dhool إلى أقل من 50٪ من محتوى catechins في أوراق الشاي الطازجة fresh tea leaves قبل التحلل بالنقع على أساس الوزن الجاف؛ ثم استخراج العصارة juice من dhool المتخمر fermented لإنتاج متخلف الورق وعصارة الشاي tea juice، حيث تكون كمية العصارة juice المستخرجة هي على الأقل 50 ملليلتر/ كجم من أوراق الشاي الطازجة fresh tea leaves.
Description
¥ عملية لتصنيع منتجات انشاي PROCESS FOR MANUFACTURING TEA PRODUCTS الوصف الكامل خلفية الاختراع يتعلق الاختراع الحالي بعملية لتصنيع منتجات الشاي tea بوجه خاص؛ يتعلق الاختراع الحالي بعملية لتصنيع منتجات الشاي من عصارة juice مستخرجة من أوراق شاي tea leaves متخمرة fermented ٠ الوصف العام للاختراع إن المشروبات beverages المعتمدة على نبات الشاي (Camellia sinensis) شائعة في العالم من مئات السنين. تنتج Bale هذه المشروبات بواسطة نقع شاي الورق في الماء الساخن. على الرغم من أنه لايزال العديد من المستهلكين يستمتعون بمشروبات مصنعة من شاي الورق؛ فقد ازداد اتساع الاستمتاع بمشروبات الشاي المحضرة بطرق أكثر ملاءعمة. على سبيل ٠ المثال؛ يمكن تحضير مشروبات الشاي من مساحيق فورية خالية من شاي ورق غير قابل للذوبان وبذلك تذوب بسرعة وبالكامل عند الاتصال بالماء الساخن. تصنع عادة هذه المنتجات المسحوقة في عملية تشمل استخلاص شاي الورق مع الماء وتجفيف المستخلص الناتج. من الشائع أيضا مشروبات جاهزة للشرب معبأة وتحتوي على مواد شاي صلبة مذابة. تصنع عادة هذه الأنواع من الشاي الجاهز للشرب من مساحيق فورية مثل الموصوفة أعلاه أو مباشرة من ١ استخلاص ورق الشاي. تكون مشروبات شاي جاهزة للشرب معبأة أحيانا غير ثابتة. على وجه الخصوص؛ تظهر عادة هذه المشروبات غشاوة عند التخزين. يُعزى تكوين هذه الغشاوة» على الأقل جزئياء إلى قابلية الذوبان الفقيرة في الماء البارد لأنواع polyphenol الموجودة في مواد الشاي الصلبة والتي تشمل جزء gallate قد تتسبب أيضا هذه gallated polyphenols في مرارة أو انقباض Ye غير مطلوبين لمشروبات الشاي. بذلك تطورت التقنيات لإنقاص كمية gallated polyphenols في مواد الشاي الصلبة. تكشف براءة الاختراع الامريكية 40917714 (Thomas J.
Lipton, Inc.) عن علاج الشاي الأخضر الطازج مع tannase لتحسين قابلية الذوبان في الماء البارد لمواد الشاي الصلبة. إن tannase هو إنزيم يحلل مائيا روابط gallate ester العيب في استخدام علاج tannase لخفض vied v قد يؤتر desterification المنطلق أثناء gallic هو أن حمض gallated polyphenols كمية بالسلب على نكهة المشروبات المصنعة من مواد الشاي الصلبة المعالجة. منخفض؛ caffeine يهتم المستهلكون أيضا بدرجة كبيرة بالأطعمة والمشروبات ذات محتوى علاوة على هذاء من caffeine بسبب المخاطر الصحية الملموسة من نظام غذائي مرتفع هناك جهود عديدة لتصنيع ATL LAN يزيد من مرارة مشروبات caffeine المعروف أن 0 من caffeine باستخدام عمليات تستعمل استخلاص sale caffeine منتجات شاي منخفضة carbon ol ethyl acetate «methylene chloride أوراق الشاي باستخدام مذيب مكل -dioxide من الشاي caffeine عن طريق لإزالة 2007/0231445 Al تكشف براءة الاختراع الأمريكية ميجاباسكال. ٠٠١ ويصل إلى 9٠ مضغوط إلى ضغط أكبر من carbon dioxide باستخدام ٠ هو أن استخدام مذيبات غير مائية ليست فقط ضارة caffeine العيب في هذه العملية لإزالة caffeine بالبيئة؛ لكن قد ينتج عنها أيضا إزالة مركبات مفيدة من الشاي بخلاف لقد وجدنا بصورة مدهشة أن العصارة المستخرجة من أوراق الشاي تحت شروط معينة تكون لقد وجدنا على وجه caffeine و/أو gallated polyphenols عادة منخفضة في محتوى الخصوص أن هذه العصارة يمكن استخراجها بإنتاجية عالية من الأوراق التي تعرضت لدرجة ١ معينة من التخمر. عن عملية حيث خلاصة (FINLIP PRODUCTS LIMITED) GB 1,284,721 تكشف Win او US مواد للشاي الصلبة التي تكون قابلة للذويان في الماء البارد يمكن الحصول عليها واحدة أو أكثر؛ ثم على الأقل استخلاص إضافي واحد لأوراق yal بواسطة كبس ورق الشاي الشاي مع الماء الساخن؛ تخضع بصورة مفضلة خلاصة الماء الساخن المذكورة لعملية إذابة Ye مؤكسدة؛ وبعدها تتحد المستخلصات المذكورة لتوفير منتج شاي. لا تكشف هذه الوثيقة عن كمية العصارة المستخرجة من أوراق الشاي. علاوة على هذاء منتجات الشاي المحضرة بهذه تظرا caffeine ر/أى gallated polyphenols العملية تحتوي في الغالي على مستويات كبيرة من لاستخلاص هذه المركبات بالاستخلاص بالماء الساخن. عن طريقة لإنتاج عصارة شاي ثابتة من ورق شاي )2.14.11. Bake) GB 968,423 تكشف Yo طازج جرى إخضاعه لمراحل الإتلاف؛ السحن؛ اللف؛ التخمير؛ تدمير الإنزيمات؛ مع استبعاد التجفيف؛ أو ترتيب مختار من هذه المراحل؛ يتكون من فصل عصارة الشاي عن الورقة
¢ المعالجة في حالتها الرطبة. لا تكشف هذه الوثيقة عن كمية العصارة المستخرجة من أوراق الشاي؛ علاوة على هذاء لاتكشف هذه الوثيقة عن الدرجة المعينة من التخمير المطلوبة لإنتاج عصارة شاي بجودة استثنائية لعصارةٍ الشاي من الاختراع الحالي. اختبارات وتعريفات الشاي
"الشاي" لأغراض الاختراع الحالي يعني مادة من Camellia sinensis var. sinensis و/أو (Camellia sinensis var. assamica يفضل بصفة خاصة أن يكون عبارة عن مادة من var.assamica حيث يكون لهذه المادة مستوى من مواد الشاي النشطة أعلى من .var. sinensis
٠ "شاي الورق" لأغراض هذا الاختراع يعني منتج شاي محتوي على أوراق و/أو سيقان الشاي في شكلها غير المنقوع؛ والتي تم تجفيفها لمحتوى رطوبة أقل من ٠؟7 من الوزن؛ وعادة يكون لها محتوى ماء في نطاق من ١ إلى 7٠١ من الوزن (أي "شاي مصنع").
يشير "الشاي الأخضر” إلى شاي غير متخمر أساسيا. يشير "الشاي الأسود" إلى شاي متخمر أساسيا . يشير "شاي "Oolong إلى شاي متخمر جزئيا.
٠ يشير 'التخمر” إلى عملية أكسدة أو تحلل مائي يخضع لها الشاي عند وجود إنزيمات داخلية معينة ومواد خاضعة (Sha clea بالتحطم الميكانيكي للخلايا عن طريق انحلال الأوراق بالنقع. أثناء هذه العملية تتحول catechins عديمة اللون الموجودة في الأوراق إلى خليط معقد من مواد polyphenolic ذات اللون الأصفر والبرتقالي المائل إلى البني الغامق.
تشير "أوراق الشاي الطازجة” إلى أوراق و/أو سيقان الشاي التي لم تجفف من قبل ليكون ٠ محتواها المائي أقل من 770 من الوزن؛ لكن يكون لها عادة محتوى ماء في نطاق من To إلى Jae يشير "dhool” إلى أوراق شاي أخضر متحللة بالنقع. استخراج العصارة كما هو مستخدم هنا يشير المصطلح "استخراج عصارة "expressing juice إلى استخراج
Yo العصارةٍ من dhool بضغطه عن طريق استخدام قوة فيزيائية؛ مقابل استخلاص مواد الشاي الصلبة بواسطة استخدام مذيب. لذلك يشتمل المصطلح "استخراج "expressing على وسائل Jie استخراج بالضغط؛ كبس؛ عصرء تدويم وانبثاق. يمكن إضافة كمية AL من المذيب Jie)
الماء) إلى dhool أثناء خطوة الاستخراج مع هذاء؛ لمنع الاستخلاص الكبير لمواد الشاي الصلبة بواسطة المذيب؛ يكون محتوى الرطوبة في dhool أثناء الاستخراج مماثل للوجود في أوراق الشاي الطازجة المحدد هنا أعلاه. بمعنى OAT أثناء خطوة الاستخراج؛ يكون محتوى الرطوبة في dhool بين 0٠؟ و0٠79 من الوزن؛ يفضل أكثر 60 و790. يفضل Lind عدم 2 اتصال الأوراق الطازجة و/أو dhool مع مذيب غير مائي (مثل (alcohols قبل أو أثناء الاستخراج؛ ويرجع سبب ذلك إلى المشاكل البيئية والاقتصادية التي تسببها هذه المذيبات. كما هو مستخدم هنا يشير المصطلح "'شراب “beverage إلى تركيبة قابلة للشرب مائية جوهريا مناسبة للاستهلاك ١ لأدمي. ٠ مقاس ونوع الورقة لأغراض الاختراع الحالي؛ يتميز مقاس الجسيم للورقة بمقاس عين منخل وفقا للمواصفات التالية: ه تستخدم مقاسات Tyler (pe طوال العملية. oe تشير "+" قبل عين المنخل إلى احتفاظ المنخل بالجسيمات. JE em. 5 عين المنخل إلى مرور الجسيمات عبر المنخل. على سبيل المثال؛ عند وصف مقاس الجسيم بأنه -5 +70 عين؛ عندئذ سوف تمر الجسيمات خلال منخل © عين (جسيمات أصغر من ؛ مم) ويستبقيها منخل ٠١ عين (جسيمات أكبر من 441 ميكرومتر). قد يتميز بصورة إضافية أو بديلة مقاس الجسيم للورقة عن طريق استخدام الأنواع المدرجة "٠ في 6078-1982 ISO القياسي العالمي. تناقش هذه الأنواع بالتفصيل في مواصفة براءة الاختراع الأوروبية EP 1 365 657 Bl (بصفة خاصة الفقرة ١؛ وجدول (Y المندمجة هنا كمرجع. Catechins كما هو مستخدم هنا يستخدم المصطلح "catechins" كمصطلح عام لأجل «catechin «epigallocatechin «epicatechin «gallocatechin gallate «catechin gallate ¢gallocatechin cepigallocatechin gallate «epicatechin gallate 6 وخلطات من ذلك. يشار إلى catechins في بعض الأحيان باستخدام الاختصارات التالية: © تعني «GC ccatechin تعني «gallocatechin CG تعني GCG «catechin gallate تعني EC «gallocatechin gallate تعني cepicatechin
0 EGC تعني ECG sepigallocatechin تعني EGCG 5 <epicatechin gallate تحني epigallocatechin gallate يستخدم المصطلح "gallated catechins” كمصطلح عام «CG Jay EGCG «GCG (ECG وخلطات من ذلك. theaflavins ° كما هو مستخدم هنا يستخدم المصطلح "theaflavins' كمصطلح عام لأجل theaflavin theaflavin-3,3'-digatlate «theaflavin-3'-gallate «theaflavin-3-gallate وخلطات من ذلك. تعرف جيدا أبنية هذه المركبات (انظر؛ مثلا؛ أبنية xiv xi في فصل ١١7 من "Tea - Cultivation to consumption”, K.C.
Willson and M.N.
Clifford (Eds), 1992, Chapman & Hall, London, pp.555-601). 0 يشار إلى theaflavins في بعض الأحيان باستخدام الاختصار —TF1 174 حيث يكون 7171 هو ctheaflavin يكون TF2 هى ctheaflavin-3-gallate يكون TF3 هى theaflavin-3'-gallate ويكون TF4 هو theaflavin-3,3-digallate (أو ببساطة "عتمللمعنة ««مالهعط"). يستخدم المصطلح "gallated theaflavins' كمصطلح عام لأجل 172 113؛ 174 وخلطات من ذلك. تحديد (Caffeine y Catechins أو راق الشاي أو dhool ب بالنسبة للشاي الطازج» تعرض الأوراق للبخار لمنع تخمرها ثم تجفف لإنتاج شاي ورق أخضر. بالنسبة إلى 00001؛ يسخن dhool لكبح التخمر وينتج شاي ورق. تتحدد عندئذ كميات caffeine 5 catechins في شاي الورق بصورة متزامنة بواسطة HPLC طور معكوس كما يلي. تحضير العينة -١ يطحن شاي الورق باستخدام مطحنة عينة 1093 Cyclotech™ (FOSS Ltd, Warrington, Cheshire, UK) AR مزود بشاشة 0,+ ميكرومترء حتى الحصول على مسحوق دقيق. "- يوزن بدقة حوالي ٠٠١ مجم من شاي مطحون في أنبوب استخلاص؛ وتسجل الكتلة. lay -* على الأقل ٠ ملليلتر من محلول ele ~methanol (71/0 حجم/ حجم من methanol في ماء مقطر) إلى 0٠7"مئوية. Yo ؟- يضاف © ملليلتر من محلول —methanol ماء ساخن إلى أنبوب الاستخلاص. يخلط برفق ~methanol ماء مع مادة الشاي على خلاط تدويم؛ يوضع في حمام ماء عند
al لمدة © دقائق؛ يخلط مرة أخرى ثم يوضع في حمام ماء عند Bee لمدة © دقائق إضافية. ©- يخلط برفق —methanol ماء مع مادة الشاي على خلاط تدويم مرة أخرى ثم يسمح له بأن يبرد للغاية لمدة ٠١ دقائق عند درجة حرارة الجو وهي ١7"مئوية. ° +- تطرد مركزيا أنبوب الاستخلاص عند قوة طرد مركزي نسبية (ROCF) 7400 تقل نوعي لمدة ٠١ دقائق. -١/ يجب الآن أن يحتوي أنبوب الاستخلاص على مادة طافية سائلة فوق طبقة لمادة الشاي. تصفق بحرص المادة الطافية في أنبوب اختبار مدرج نظيف. —A يضاف © ملليلتر من محلول ~methanol ماء ساخن إلى الطبقة في أنبوب ١ الاستخلاص. يخلط برفق methanol الماء مع مادة الشاي على خلاط تدويم؛ يوضع في حمام ماء عند ٠+7١"مئوية لمدة © دقائق؛ يخلط جيدا ثم يوضع في حمام ماء عند ٠٠ا"مئوية لمدة © دقائق إضافية. 4- يخلط برفق 00:8001- ماء مع مادة الشاي على خلاط تدويم ثم يسمح له بأن يبرد للغاية لمدة ٠١ دقائق عند درجة حرارة الجو وهي ٠١ ٠7”مئوية. -٠ ve تطرد مركزيا أنبوب الاستخلاص عند JB 7900 RCF نوعي لمدة ٠١ دقائق. -١ يجب أن تحتوي الآن أنبوب الاستخلاص على مادة طافية سائلة فوق طبقة لمادة الشاي. تصفق بحرص المادة الطافية في أنبوب اختبار مدرج محتوي على المادة الطافية في انبوب اختبار مدرج محتوي على المادة الطافية من الخطوة 7. -١" تجهز المواد الطافية المجمعة لتصل إلى ٠١ ملليلتر مع محلول —methanol ماء. -١# © يضاف مليلتر واحد من محلول 1,9 مجم/ ملليلتر من EDTA و1,5 مجم/ ملليلتر من 8010 ascorbic في ماء مقطر إلى أنبوب الاختبار المدرج. 4- يخفف جزء واحد من خليط المادة الطافية المجمعة مع ؛ أجزاء (من الحجم) من محلول مثبت [aaa 7٠١ acetonitrile) 2٠0 acetonitrile حجم؛ «YO حجم/ ملليلتر من ascorbic acid و759١ حجم/ ملليلتر من EDTA في ماء مقطر). Yo - يصفق خليط المادة الطافية المجمعة المخففة في أنابيب طرد مركزي دقيق ويطرد مركزيا في أداة طرد مركزي على منضدة عند JE ٠١8000 RCF نوعي لمدة ٠١ دقائق.
A
HPLC شروط تحليل ميكرومتر 4,10775٠0 ميكروء © Luna Phenyl hexyl : العمود ملليلتر/ دقيقة ١ معدل التدفق: ؟"مئوية ٠ درجة حرارة الفرن: acetonitrile في acetic acid 7 (1) المذيبات: ° في ماء EDTA مجم/ ملليلتر 0.١7 5 acetic acid JAN) ميكرولتر ٠١ حجم الحقن: المقوم النسبة المئوية الخطوة iy ial الزمن النسبة لمثيب (ب) (sd دقائق ٍ 9 تساوي القوى ٠١ صفر إلى دم تدرج خطي YA-o إلى 56 دقيقة ٠ . تساوي القوى AY YA دقيقة ٠٠ إلى ٠ إلى © دقيقة مت 0 غسيل ٠ دقيقة : 1 تساوي القوى vo إلى oo التقدير الكمي: تنتج مساحة ذروة بالنسبة إلى منحنى المعايرة المعد يوميا. يتم إعداد منحنى catechins باستخدام عوامل استجابة نسبية من catechins ويحسن تركيز caffeine المعايرة من تستخدم مقاييس .)150/00 14502-2 -180 catechin (من طريقة caffeine فردية إلى ٠ كعلامات تحديد ذروة. (Sigma, Poole, Dorset, UK) فردية caffeine في العصارة والمشروبات caffeine 5 catechins تحديد طور HPLC في عينة سائلة بصورة متزامنة بواسطة caffeine 5 catechins تتحدد كميات معكوس كما يلي: تحضير العينة ١ ١,١١ بجانب acetonitrile ملليلتر من ٠,١١ يؤخذ 4 ملليلتر من العينة ويضاف -١ و7,5 مجم/ ملليلتر من EDTA ملليلتر من محلول من 0,¥ مجم/ ملليلتر من في ماء مقطر. ascorbic acid اسح اكه
"- يصفق عندئذ المحلول الناتج في أنابيب طرد مركزي دقيق وتطرد مركزيا عند RCF 10 ثقل نوعي لمدة ٠١ دقائق. شروط تحليل HPLC تكون شروط تحليل HPLC مماثلة لتلك الشروط المحددة أعلاه لأوراق الشاي. © تحديد theaflaving في العصارة والمشروبات يستخدم تحليل كروماتوجرافي سائل عالي الأدا طور معكوس لتقدير كمية theaflavins في عينة سائل كما يلي: تحضير العينة -١ يضاف جزءان من وزن acetonitrile وجزء واحد من وزن محلول تثبيت من Yo ٠١ مجم/ ملليلتر من EDTA و75 مجم/ ملليلتر من ascorbic acid ماء مقطر إلى A أجزاء من وزن العينة. = تصفق بعدئذ العينة المخففة في أنابيب طرد مركزي دقيق وتطرد مركزيا عند قوة طرد مركزي نسبية ٠40٠0١ (RCF) ثقل نوعي لمدة ٠١ دقائق. شروط تحليل HPLC Vo العمود: chypersil C18 ؟ ميكرو؛ 4,1679٠٠8 ملليمتر معدل التدفق: ٠,8 ملليلتر/ الدقيقة درجة حرارة الفرن: ٠١ 7”مثوية المذيبات: )7( 7 acetic acid في acetonitrile (ب) acetic acid JAN في ماء ٠ حجم الحقن: ٠١ ميكرولتر مستوى متدرج: متساوي القوة عند 77١ (أ) و7280 (ب). التقدير الكمي: تتصفى cateching عند بداية الكروموتوجرام في ذروة غير واضحة عريضة وتتصفى theaflavins خلال فترة زمنية بين 10-0 دقيقة. يتم الكشف عند YE نانومتر. تقاس مساحة الذروة بالنسبة إلى منحنى معايرة معد يوميا. يعد منحنى المعايرة من سلسلة . محاليل محتوية على كميات معروفة من خلاصة شاي محلل سابقا مقابل مقاييس theaflavins نقية. تحديد theanine في العصارة والمشروبات
Yo طور معكوس HPLC في عينة سائلة بواسطة تحليل كروماتوجرافي theanine تتحدد كمية o-pthalaldehyde باستخدام الكشف الوميضي الذي يتبع اشتقاق عمود لاحق مع تحضير العيئة
Aen) تخفف العينة مع ماء مزال التأين (5©""مئوية) في نسبة وزن من العينة: الماء من
HPLC شروط تحليل © ملليمتر 5,17 سم ١٠5١ ميكرو؛ © (Hypersil HyPURITY Elite™ C18 : العمود ملليلتر/ الدقيقة ١ معدل التدفق:
LATO درجة حرارة الفرن: في ماء pentadecafluorooctanoic acid المذيبات: 0 : © مللي جزيثي جرامي acetonitrile في pentadecafluorooctanoic acid (ب): © مللي جزيثي جرامي Ye المستوى المتدرج: res [i | ot لين — - منخفض Sled التقدير الكمي: تلقم مادة التصفية من العمود في وصلة ثلاثية الاتجاهات بحجم بنسبة )12 يضخ العامل الكاشف o-Pthalaldehyde «a aS مع العامل da lan, ملليلتر/ دقيقة بواسطة مضخة متساوية القوة. (يكون العامل ١ عند معدل o-Pthalaldehyde ملليلتر/ لتر من © co-Pthalaldehyde جم/ لتر من ١ عبارة عن o-Pthalaldehyde الكاشف ٠ في مثبتث 2-mercaptoethanol و ؟ ملليلتر/ لتر من Brij 35 امصقهطاء» ؟ ملليلتر/ لتر من يكون الكشف الوميضي: الإثارة- .)٠١ يثبت عند أس هيدروجيني borate أس هيدروجيني نانومتر وانبعاث-< £70 نانومتر. تستخدم مساحة ذروة بالنسبة إإلى منحنى معايرة معد VE
Yqe9
١١ : يوميا للتقدير الكمي. يعد منحنى المعايرة من تخفيفات محلول قياسي من .Suntheanine™ (Taiyo KK) polyphenols تحديد إجمالي
Folin-Ciocalteu في عينة باستخدام طريقة polyphenol يتحدد المحتوى الإجمالي من كما هو موضح في المقاييس الدولية التي نشرتها ١
International Organization for Standardization as ISO 14502-1:2005 (E). dhool عصارةٍ الشاي المستخرجة من caffeine لقد وجدنا بصورة مثيرة للدهشة أن كمية تقل بالتناسب مع درجة التخمير. لقد وجدنا بالإضافة لهذا أن عصارة الشاي بها نموذجيا نسبة أقل بالمقارنة مع مستخلصات الشاي التقليدية كما تختلف أيضا نسبة gallated theaflavins في العصارة مع درجة التخمير قبل الاستخراج. بصفة خاصة؛ لقد وجدنا gallated theaflavins | ٠ على الأقل من 75٠ التي تخمرت لوقت كاف لأكسدة dhool أن العصارة المستخرجة من caffeine في أوراق الشاي هي عصارة منخفض محتواها على وجه الخصوص من catechins .gallated theaflavins و/أو لذلك في جانب أول؛ يوفر الاختراع الحالي عملية تشمل خطوات: ا tcatechins Jedd توفير أوراق شاي طازجة 0 Vo tdhool (ب) تحلل بالنقع لأوراق الشاي الطازجة وبذلك ينتج إلى أقل من dhool في catechins لفترة تخمر )1( كافية لتقليل محتوى dhool (ج) تخمر في أوراق الشاي الطازجة على أساس الوزن الجاف؛ وبعد ذلك catechins من محتوى متخمر وبذلك ينتج متخلف ورق وعصارة شاي؛ حيث dhool (د) استخراج عصارة من ملليلتر على الأقل لكل كجم من أوراق الشاي الطازجة. ٠٠ كمية العصارة المستخرجة هي ٠ في جانب ثان؛ يوفر الاختراع الحالي عصارة الشاي الناتجة و/أو التي يمكن الحصول عن طريق العملية وفي جانب ثالث يوفر مشروب ناتج و/أو يمكن الحصول عليه Lede بتخفيف عصاة الشاي. يكون لهذه العصارة والمشروبات مستوى منخفض من وبذلك قد تكون أكثر ثباتا و/أو أقل caffeine و/أو مستوى منخفض من gallated theaflavins عن عصارة الشاي الناتجة عن عمليات بديلة. Ble YO وتعد نسبة gallated theaflavins تعد نسبة 111 إلى 174 هي علامة ملائمة لنسبة ّ caffeine هي علامة ملائمة لمحتوى caffeine إلى theanine
VY theanine «theaflavins لذلك « في جانب إضافي» يوفر الاختراع الحالي تركيبة تشمل ممسمقمعطك digallate (TF4) 5 theaflavin (TF1) على theaflavins تشتمل Cua «caffeine حيث إن: هي ؟ على الأقل؛ و (TF4 [TF1) theaflavin digallate إلى theaflavins نسبة وزن . ١,١7 أكبر من caffeine إلى theanine نسبة وزن ° سوف تكون تلك التركيبة أكثر ثباتا و/أو أقل مرارة من التركيبات المعروفة المشتملة على .caffeine 4 theaflavins توفير أوراق شاي طازجة تشتمل خطوة (أ) من العملية الخاصة بالاختراع على توفير أوراق شاي طازجة تشمل ٠ .catechins
OY var. assamica يفضل بصفة خاصة أن تشتمل أوراق الشاي الطازجة على مادة من هذه التشكيلة بها مستوى طبيعي عال من مواد الشاي النشطة مما يؤدي إلى مستوى عال من المواد النشطة في متخلف الورقة حتى بعد إزالة العصارة. يفضل أكثر أن تكون الأوراق var, assamica الطازجة هي أوراق طازجة من ve أي بدون أي معالجة clas يفضل توفير أوراق الشاي الطازجة في شكل أوراق مقطوفة إضافية. يفضل أن تشمل أوراق الشاي الطازجة على براعم نامية فعالة؛ مثلا في شكل أول أوراق AD ورقتين أو ثلاثة أوراق مع البرعم غير المتفتح (المسماة بمادة 'ورقتين وبرعم" و/أو (pens قد تتلف أوراق الشاي الطازجة قبل خطوة (ب). عند حدوث هذاء تتلف أوراق الشاي 9 ساعة. يسمح الإتلاف بتغيرات كيميائية أو كيميائية حيوية TU إلى ١١ نموذجيا لمدة حوالي معينة كما يقلل أيضا من محتوى الرطوبة في الأوراق إلى حوالي 0-75 717. إن التغيرات الكيميائية الحيوية و/أو الكيميائية الناتجة أثناء الإتلاف قد تزيد إنتاجية مركبات النكهة المتطايرة في الشاي. وجد أن الاختراع الحالي فعال للغاية مع الأوراق الطازجة مع أو بدون أي معالجة مسبقة Yo خاصة. لذلك يفضل أن تخضع الأوراق إلى عملية ذوبان- تجميد قبل خطوة (ب) و/أو خطوة (د). ١:4
VY
يفضل إجراء ema علاوة على ذلك؛ للسماح بحدوث التخمر بدون استخدام إنزيمات معالجة بالحرارة لأوراق الشاي الطازجة لإخماد نشاط إنزيمات التخمير الداخلية. تحلل أوراق الشاي الطازجة بالنقع تشتمل خطوة (ب) في العملية الخاصة بالاختراع على تحلل بالنقع لأوراق الشاي الطازجة -dhool ينتج Aung 0 يشتمل التحلل بالنقع على لف الأوراق مثلا بواسطة تدوير و/أو سحق الأوراق أي تحطيم بناء نسيج النتبات. في تصنيع الشاي الأسود يكون لهذا تأثير على تحديد المواد الخاضعة وأنسجة النبات. يفضل تحقيق التحلل بالنقع بإمرار LDA القابلة للتخمر وإنزيمات تخمير من أوراق الشاي الطازجة خلال ماكينة قطع. لذلك من أغراض الاختراع قد تحلل بالنقع أوراق دوارة (CTC الشاي الطازجة بعملية تحلل بالنقع بواسطة استخدام؛ على سبيل المثال» ماكينة ٠
Lawri مروحة؛ مطحنة تعمل بكرة؛ الجارش؛ مطحنة تعمل بمطرقة؛ معالج شاي Ady) بها أو أسطوانات تدوير الشاي كما في معالج شاي *0:01000. قد تستخدم Legg ماكينة قطع أيضا اتحادات لعمليات التحلل بالنقع هذه. dhool تخمير .dhool تشتمل خطوة (ج) من العملية الخاصة بالاختراع على تخمير ve متأكسدة. بصفة خاصة catechins تقدر بدرجة ملائمة درجة التخمير عن طريق نسبة في أوراق الشاي الطازجة قبل التحلل catechins يستطيع الفرد أن يقيس كمية؛ ,0؛ وهي كمية بالنقع بنسبة مئوية من الوزن الجاف للأوراق الطازجة. يستطيع الفرد بعدئذ أن يقيس كمية بنسبة مئوية من الوزن ofp في 0001ل بعد زمن تخمير محددء catechins وهي كمية «Cp ثانية؛ R الجاف من 05001. يستطيع الفرد بعدئذ أن يستخدم هذه القيم لحساب درجة التخمير؛ ٠ في أوراق الشاي catechins لمحتوى Asie كنسبة tp عند dhool (catechins كمحتوى الطازجة قبل التحلل بالنقع على أساس الوزن الجاف. بمعنى آخر؛ يمكن حساب درجة التخمير كما يلي:
R(%) = 100CF/Co, و للتخمير التام صفر7. 7٠٠١0 =D للتخمير الضئيل Ry بحيث تكون المعادلة خاصة YO إلى أقل dhool في catechins كاف من أجل تقليل محتوى (tr) لقد وجدنا أن التخمير لزمن في أوراق الشاي الطازجة قبل التحلل بالنقع على أساس الوزن catechins من محتوى 75٠ من Ydeq
١ الجاف (أي © <280) يؤدي إلى تغييرات ملحوظة ومدهشة في تركيبة العصارة المستخرجة gallated أدنى) ؛ قلت نسبة R) من 8001. على وجه الخصوص؛ كلما كبرت درجة التخمير كافيا tp الموجودة في العصارة المستخرجة. بدرجة مفضلة؛ يكون caffeine و/أو theaflavins
JY (أي © <140)؛ يفضل أقل من Lev إلى أقل من 001 (catechins لتقليل كمية في أوراق الشاي الطازجة قبل catechins من محتوى Fina YO والأكثر تفضيلا من ٠ التحلل بالنقع على أساس الوزن الجاف. سوف يعتمد الزمن الدقيق المطلوب للحصول على الدرجة المطلوبة للتخميرء ضمن عوامل .dhool إلى oxygen بالنقع وامداد dhool درجة تحلل «dhool أخرى؛ على درجة حرارة على أية حال هو ساعة واحدة على الأقل؛ يفضل أكثر ساعة ونصف على tr نموذجيا؛ يكون ساعة. YE على الأقل والأكثر تفضيلا من ؟ إلى dela), Vo الأفل؛ يفضل أكثر أيضا ٠ إلى ١١ يفضل أكثر gilt إلى ٠١ تكون درجة حرارة التخمير المفضلة هي مئوية. إن درجة حرارة منخفضة جدا تنتج معدل بطئ للتخمر بينما قد تؤدي درجة الحرارة 8 " العالية جدا إلى إخماد نشاط الإنزيمات المتأكسدة و/أو تكوين منتجات تفاعل غير مطلوبة. استخراج العصارة المتخمر dhool من Blea تشتمل خطوة (د) من العملية الخاصة بالاختراع على استخراج Yo وبذلك ينتج متخلف ورق وعصارة شاي؛ حيث تكون كمية العصارة المستخرجة هي على الأقل ملليلتر/ كجم من أوراق الشاي الطازجة. ٠ عندما تكون كمية العصارة المستخرجة منخفضة للغاية يصبح عندئذ من الصعب فصل العصارة عن متخلف الورق و/أو تنتج عملية غير فعالة. لذلك يفضل أن تكون كمية العصارة vou ملليلتر/ كجم من أوراق الشاي الطازجة؛ يفضل أكثر ٠٠١ المستخرجة هي على الأقل ٠ ملليلتر ٠٠00 ملليلتر على الأقل والأكثر تفضيلا ١75 ملليلتر على الأقل؛ يفضل أكثر أيضا على الأقل. عند الإشارة إلى حجم العصارة المستخرجة لكل كتلة وحدة من أوراق الشاي فيجب ملاحظة أن كتلة أوراق الشاي تستخرج على أساس "حالتها الأصلية"' وليس على أساس الوزن الجاف. لذلك تتضمن الكتلة أي رطوبة في الأوراق. من المفيد أيضا الحد من كمية العصارة المستخرجة لأن هذه الحدود تتلف الورق المتخلف Yo وتسمح باستخدامه لتصنيع منتجات شاي لها على الأقل الجودة التقليدية. لذلك يفضل أن تكون كمية العصارة المستخرجة أقل من 800 ملليلتر/ كجم من الأوراق الطازجة؛ يفضل أكثر أقل yo 775 ملليلترء يفضل أكثر أيضا أقل من 300 ملليلتر والأكثر تفضيلا أقل من ٠٠0 من يمكن تحقيق خطوة الاستخراج بأية طريقة تقليدية طالما إنها تسمح بفصل عصارة الشاي عن متخلف الورق مما ينتج الجودة المطلوبة للعصارة. إن الماكينات المستخدمة لاستخراج العصارة قد تتضمن؛ مثلاء مكبس هيدروليكي؛ مكبس هوائي؛ مكبس ملولب؛ مكبس مزود © بسيرء أداة انبثاق أو اتحاد من ذلك. في الكبس لمرة واحدة أو مرات متعددة لأجل dhool قد يتم الحصول على العصارة من يفضل الحصول على العصارة من الكبس لمرة واحدة وينتج ذلك عملية بسيطة .dhool وسربعة. لتقليل تحلل مركبات الشاي القيمة لأدنى حد. يفضل أن تجرى خطوة الاستخراج عند درجة Ve من © إلى 0 ؟"مئوية؛ يفضل dhool الحرارة المحيطة. على سبيل المثال؛ قد تكون درجة حرارة
Alle إلى ٠١ أكثر من يمكن أن يتنوع الزمن والضغط المستخدمان في خطوة الاستخراج لإنتاج الكمية المطلوبة ٠,5 سوف تتراوح الضغوط المطبقة لاستخراج العصارة من da من العصارة. نموذجياء مع رطل لكل بوصة ١4590( ميجاباسكال ٠١ رطل لكل بوصة مربعة) إلى VY) ميجاباسكال ٠ مربعة) . سوف يتراوح نموذجيا الزمن الذي يطبق خلاله الضغط من ثانية واحدة إلى ساعة ثانية إلى © دقائق. Te دقيقة والأكثر تفضيلا من ١ ثوان إلى ٠١ واحدة؛ يفضل أكثر من معالجة متخلف الورق لزيادة كفاءة العملية لأقصى حد يفضل ألا يطرح متخلف الورق بل يعالج إضافيا لإنتاج منتج حيوي تجارياء مثل شاي الورق و/أو خلاصة الشاي. في تجسيد مفضل بصفة خاصة؛ ٠ تشتمل العملية على خطوة (ه) إضافية حيث يعالج فيها متخلف الورق لإنتاج شاي الورق. يفضل أكثر شاي coolong قد يعالج متخلف الورق لإنتاج شاي ورق أسود أو شاي ورق ورق أسود. معروفة جيدا كما توصف oolong تكون عمليات تصنيع شاي ورق أسود وشاي ورق عمليات مناسبة؛ على سبيل المثال؛ في Ye "Tea: Cultivation to Consumption", K.C. Willson and M.N. Clifford (Eds), 1st Edn, 1992, Chapman & Hall (London), Chapters 13 and 14.
Yaeq
١ إن الخطوة العامة لتصنيع كل أنوا ع شاي الورق هي خطوة تجفيف. في حالة شاي ورق أسود أو 48م تجرى عادة خطوة التجفيف أيضا لإخماد نشاط إنزيمات التخمر. يتطلب التجفيف الفعال درجات حرارة عالية ولذلك يفضل أن تشتمل خطوة (ه) من العملية على تجفيف متخلف الورق عند درجة حرارة 78”مئوية على الأقل؛ يفضل أكثر 90"مئوية على الأقل. يفضل أن تشتمل خطوة (ه) على تصنيف شاي الورق؛ يفضل بعد التجفيف؛ للحصول عين على الأقل. يفضل أكثر أن يصنف شاي الورق للحصول على TO على مقاس جسيم من عين إلى ؟ عيون على الأقل. بطريقة بديلة أو إضافية؛ قد يصنف شاي Te مقاس الجسيم من أو أعلى؛ يفضل Pekoc Fannings (PF) إلى نوع Gildas الورق للحصول على نوع شاي ورق
Broken Orange Pekoe أو أعلى والأكثر تفضيلا Orange Fannings (OF) أكثر المطابق إلى ٠ . أو أعلى Fannings (BOPF) معالجة العصارة لعصارة الشاي المنفصلة عن متخلف الورق نموذجيا محتوى عال من مواد شاي صلبة قابلة للذويان في الماء كما تكون أيضا مادة خام مفيدة لإنتاج منتجات الشاي. بسبب إجراء الاستخراج بعد الدرجة المحددة من التخميرء تتخمر العصارة على الأقل vo والأكثر ٠ أو منتج شاي أسود oolong جزئيا. لذلك قد تستخدم العصارة لإنتاج منتج شاي تفضيلاً منتج شاي أسود. للحفاظ على تركيبة العصارة الخاصة؛ بصفة خاصة فيما يتعلق بمركبات يفضل أنه عندما تستخدم عصارة الشاي لصنع منتج «caffeine و/أو gallated polyphenols شاي تكون عندئذ عصارة الشاي هي جوهريا المصدر الوحيد لمواد الشاي الصلبة في منتج ٠ الشاي. التخفيف لصنع مشروب lie في أحد التجسيدات تخفف عصارة الشاي لإنتاج مشروب. توصف عملية مناسبة؛ .CN 1718030 A5 (LANCANGJIANG BEER ENTPR GROUP) في يفضل تخفيف العصارة عن طريق وسط مائي؛ يفضل الماء. يشتمل المشروب نموذجيا Yo 46 على 785 على الأقل من الماء؛ يفضل أكثر 750 على الأقل؛ يتراوح بصورة مثلى بين و795,5 من وزن المشروب.
يا بسبب غنى العصارة نسبيا بمواد الشاي الصلبة؛ فيمكن تخفيفها عدة مرات بينما تمنح أيضا جودة الشاي إلى المشروب الناتج. بصورة مفضلة؛ تخفف لذلك العصارة بواسطة عامل على الأقل من Y لإنتاج المتسروب (أي؛ يتحد جزءٍ واحد من العصارة مع جزءٍ واحد من مادة التخفيف من نسبة الوزن). يفضل أكثر أن تخفف العصارة بواسطة عامل من 0 على الأقل © (أي يتحد جزء واحد من العصارة مع ؛ أجزاء من مادة التخفيف من نسبة الوزن) والأكثر تفضيلا بواسطة عامل من 7 على الأقل. يمكن استخدام العصارة لصنع مشروبات مركزة بها مستويات عالية من مواد شاي صلبة. على سبيل (JO قد تخفف العصارة بواسطة عامل أقل من ٠ ©؛ يفضل أقل من Yo والأكثر تفضيلا أقل من NO ٠ قد تكون كتلة وحدة واحدة من المشروب هي؛ مثلاء أقل من 100 جم؛ يفضل أكثر أقل من cpa Yo يفضل أكثر أيضا أقل من YOu جم والأكثر تفضيلا من ٠١ إلى 15٠0 جم. قد يكون الأس الهيدروجيني للمشروب؛ مثلاء من 7,5 إلى 8؛ يفضل أكثر من ؟ إلى 6؛ والأكثر تفضيلا من 7,5 إلى 6. قد يشتمل المشروب على مادة تغذية بدرجة حمض و/أو ملح له ascorbic acid «malic «citric Jie أو خليط من ذلك. vo يفضل أن يشتمل المشروب على مادة تغذية واحدة على الأقل مختارة من «carbohydrate ¢protein دهن» evitamins معادن وخلطات من ذلك. قد يكون المشروب منخفض السعرات (مثلا له محتوى طاقة أقل من ٠٠١ كيلو سعر/ ٠٠١ جم من المشروب) أو قد يكون له محتوى سعري عال (مثلا له محتوى طاقة أكثر من ٠٠١ كيلو سعر/ ٠٠١ جم من المشروب؛ يفضل بين ١5١0 و١٠٠٠ كيلو سعر). يفضل بأقصى درجة أن يكون المشروب به سعرات "٠ منخفضة للغاية بحيث يكون لوحدة واحدة إجمالي محتوى طاقة أقل من © كيلو سعرء؛ يفضل أكثر أيضا أقل من ١ كيلو سعر. قد يشتمل أيضا المشروب على أي من ملح؛ مادة تحلية؛ نكهات؛ ألوان؛ مواد حافظة؛ مضادات أكسدة أو خليط من ذلك. يفضل أن يعباً المشروب. سوف تكون العبوة نموذجيا عبارة عن زجاجة؛ علبة معدنية؛ YO علبة مصنوعة من ورق مقوى أو كيس. يفضل أن يخلو المشروب من الجراثيم عن طريق البسترة أو التعقيم. تجفيف المشروب Yqo4
YA
في أحد التجسيدات تجفف عصارة الشاي لإنتاج مادة تركيز سائلة أو مسحوق. يفضل تجفيف العصارة لمحتوى رطوبة أقل من 780 من الوزن؛ يفضل أكثر أقل من 7560 من من الوزن. قد 7٠١ الوزن يفضل أكثر أيضا أقل من 770 من الوزن والأكثر تفضيلا أقل من تستخدم أي عملية تجفيف مناسبة متضمنة التجفيف بالرشء التجفيف بالتجميد؛ التجفيف في فرنء التجفيف بواسطة صينية؛ التجفيف بالشفط أو اتحاد من ذلك. © قد تخفف مثلا مادة التركيز أو المسحوق أو قد تنحل لإنتاج مشروب؛ والذي يستخدم كمادة إضافة للتغذية و/أو كمادة بادئة لإنتاج مواد أخرى مشتقة من الشاي. عصارة الشاي والمشروبات المحضرة فيها يوفر الاختراع الحالي عصارة شاي ناتجة و/أو يمكن الحصول عليها بواسطة العملية بجانب مشروبات ناتجة و/أو يمكن الحصول عليها بتخفيف عصارة الشاي. سوف يكون لهذه ٠ و/أو مستوى منخفض من gallated theaflavins العصارة والمشروبات مستوى منخفض من وبذلك قد تكون أكثر ثباتا و/أو أقل مرارة من عصارات الشاي الناتئجة بواسطة caffeine عمليات بديلة. على الرغم من تفضيل إنتاج المشروب مباشرة عن طريق تخفيف العصارة السائلة» قد ينتج بواسطة انحلال العصارةٍ الجافة. ب سوف يكون لعصارة الشاي نموذجيا إجمالي محتوى مواد صلبة من ؛ إلى 217 من
Are الوزن؛ يفضل أكثر من + إلى إلى 75 من وزن ١2001 سوف يشتمل المشروب نموذجيا على مواد شاي صلبة بكمية من إلى 71 من الوزن. ١١ إلى 77 من الوزن والأكثر تفضيلا من 0.0٠ المشروب؛ يفضل أكثر بسبب استخدام عملية التخمير قبل الاستخراج؛ سوف تشتمل عصارة الشاي نموذجيا على في العصارة و/أو المشروبء polyphenols من الوزن من إجمالي catechins 75٠ أقل من ٠٠ أقل من 230 والأكثر تفضيلا من 75 إلى Lad يفضل أكثر أقل من 740 يفضل أكثر صفر. بصورة إضافية أو بديلة سوف تكون العصارة أو المشروب عبارة عن عصارة شاي أسود أو مشروب شاي أسود. سوف تشتمل العصارة أو المشروب نموذجيا على نسبة منخفضة نسبيا من يمكن أن يتمثل ذلك بدرجة ملائمة في نسبة الوزن من .gallated polyphenols +5 هي ؟ على TF4 /171 يفضل أن تكون theaflavin digallate (TF4) إلى theatlavin (TF1) على الأقل والأكثر تفضيلا من 5 ؟ 7,7 Load يفضل أكثر ؟ على الأقل؛ يفضل أكثر (JY 7٠:4
إلى ©. بصورة إضافية أو بديلة يفضل أن تكون كمية 111 في إجمالي theaflavins في العصارة أو المشروب هي 754٠0 من الوزن على الأقل؛ يفضل أكثر 7؛7 من الوزن على الأقل والأكثر تفضيلا من 45 إلى TR
سوف تشتمل نموذجيا العصارة أو المشروب على محتوى منخفض نسبيا من caffeine
© يمكن أن يتمثل هذا بدرجة ملائمة بنسبة وزن theanine إلى caffeine يفضل أن تكون نسبة
وزن theanine إلى caffeine أكبر من 0,7؛ يفضل أكثر ١,5 على الأقل؛ يفضل أكثر أيضا ١ على الأقل والأكثر تفضيلا من ٠,“ إلى 5.
سوف تشتمل نموذجيا العصارة على أقل من ؛ مجم/ ملليلتر من caffeine يفضل أكثر أقل من © مجم/ ملليلتر والأكثر تفضيلاً من 4,0 إلى ؟ مجم/ ملليلتر.
١ سوف يشتمل المشروب نموذجيا على أقل من fame ١.1 ملليلتر من caffeine يفضل أكثر أقل من ١06 مجم/ ملليلترء يفضل أكثر أيضا أقل من 0097© مجم/ ملليلتر ويفضل أكثر من ١.0٠ إلى ٠05 مجم/ ملليلتر. يوفر الاختراع الحالي تركيبة توفر فوائد صحية theaflavins (ads بدون أي مرارة غير
.gallated thealfavins و/أو caffeine مرغوبة من نسب كبيرة من ١
إن التركيبة المشتملة على theanine ctheaflavins وعصنعائافي»؛ حيث تشتمل theaflavins على Ally ctheaflavin digallate (TF4) 5 theaflavin (TF1) يكون فيها: - نسبة الوزن من theaflavin إلى (TF4 [TF1) theaflavin digallate هي Y على الأقل؛ و = نسبة الوزن من theanine إلى caffeine أكبر من ٠,1 .
Ye يفضل أن يكون للتركيبة سمة الشاي الأسود. لذلك يفضل أن تشتمل التركيبة على أقل من lo. من catechins من وزن polyphenols Ja} في التركيبة؛ يفضل أكثر أقل من Ate يفضل أكثر أيضا JB من 72730 والأكثر تفضيلا من (YO صفر#. بصورة إضافية أو بديلة يفضل أن تشتق theaflavins في التركيبة من الشاي الأسود.
يفضل أن تكون نسبة الوزن 171/ 154 في التركيبة هي © على JF) يفضل FYE
Yo .على الأقل والأكثر تفضيلا من 7,0 إلى ©. بطريقة إضافية أو بديلة يفضل أن تكون كمية 1 في إجمالي theaflavins في التركيبة هي 75٠0 من الوزن على «JB يفضل أكثر 747 من الوزن على الأقل والأكثر تفضيلا من 45 إلى The
تشتمل التركيبة على محتوى منخفض نسبيا من 8106/. تكون نسبة وزن theanine إلى caffeine أكبر من oo, يفضل أكثر ١,5 على الأقل؛ يفضل أكثر أيضا ١ على الأقل والأكثر تفضيلا من ٠,3 إلى 0 الأمثلة ° سوف يوصف إضافيا الاختراع الحالي بالإشارة إلى الأمثلة التالية. مثال ١ يوضح هذا JE تأثير درجة التخمير لأجل dhool على تركيبة العصارة المستخرجة من .dhool الأوراق الطازجة ٠١ تستتخدم أوراق شاي Kenyan طانئجة (ورقتين وبرعم) مسن Camellia sinensis var. assamica التي لم يتم إتلافها. يكون محتوى catechin لأوراق غير متحللة بالنقع هي حوالي 719 من الوزن. تحضير وتخمير dhool تفرم أوراق الشاي الطازجة باستخدام قطاعة خضروات قبل تلقيمها مرتين خلال ماكينة CTC Ne (قطع؛ تمزيق؛ تفتيل) (تزود الاسطوانات الدوارة بستة سنون لكل بوصة مع سرعات من ٠ و١١٠٠ دورة في الدقيقة على الترتيب). يتخمر بعدئذ dhool الطازج لمدة ساعتين عند درجة حرارة © ؟”مئوية باستخدام وحدة تخمير Teacraft™ (انخفاض بصيلة الترمومتر الرطضب عند ١,5 "مئوية؛ رطوبة نسبية +79( تؤخذ عينات dhool مباشرة بعد التحلل cally بعد ساعة واحدة من التخمير وعند نهاية التخمير لتحديد كمية dhool catechins عند هذه ٠ الأزمنة. تجفف كل عينة في مجفف قاع مائع مباشرة بعد التجميع لإيقاف التخمير وإنتاج شاي الورق. إنتاج العصارة مباشرة بعد التخمير» يكبس قسم من dhool لإنتاج عصارة غير متخمرة جوهريا (العصارة (أ)). يزال قسم ثان من dhool من جهاز التخمير بعد ساعة واحدة من التخمير ويكبس لإنتاج Yo عصارة متخمرة لمدة ساعة واحدة (العصارة (ب)). تكبس بقية 05001 لإنتاج عصارة متخمرة لمدة ساعتين (العصارة (ج)).
يجرى الكبس باستخدام مكبس هيدروليكي )0 أطنان مستخدمة على Or جم من كتلة الورق المتخمر داخل اسطوانة قطرها ١6١ مم؛ مما ينتج ضغط هابط ؛ Yo رطل لكل بوصة مربعة (4 1,4 ميجاباسكال)) لاستخراج عصارة الشاي الأسود. تطرد مركزيا في الحال عصارة الشاي لمدة Ye دقيقة ( JE ٠٠ نوعي عند 7"مئوية) ثم تعقم المادة الطافية بالترشيح
© باستخدام وحدة ترشيح Nalgene™ مزودة بمرشح ١7 ميكرومتر. يوضح جدول ١ تفاصيل معالجة العصارة. جدول ١ العصارة | محتوى catechin | النسبة المئوية من | كمية العصارة | إجمالي المواد في dhool (النسبة | 4.8L catechins المستخرجة | الصلبة للعصارة ِ المئوية بالوزن) في R =dhool | (ملليلتر/ كجم) | (النسبة المثوية بالوزن)
0 عملية إنتاج التشريب المرجعي
إن قسم من dhool المتخمر لمدة ساعتين لكنه لم يكبس قد يتقطع يدويا ثم Ching باستخدام
٠ مجفف قاع متميع ( ٠ دقائق عند درجة حرارة هواء مدخل Agi’) Ye ثم لمدة ٠١ دقائق عند درجة حرارة هواء مدخل 0٠9”مئوية) للحصول على شاي أسود مصنوع به محتوى Ligh) AY من الوزن. يحضر تشريب مقداره ؟ جم من شاي الورق هذا بتشريب ؟ جم من الشاي في ٠ ملليلتر من ماء مغلي حديثا لمدة دقيقتين. يبين جدول * التركيبة الكيميائية من عصارات الشاي والتشريب المرجعي. جدول ؟ TF1 TF2 Ydoq
YY
+ 113 ee محم لامي أ ov La) - (مجم/ ملليلتر) 114 0 Cad RV ay (مجم/ ملليلتر)
Catechins 14 eee ام تر Y ATHY - oT (مجم/ ملليلتر) olyphenols إجمالى Vay ١١ <4 لي 00 غلم (مجم/ ملليلتر)
Theanine ve oY" 1,١١ © ١ ٠ YAY. . (مجم/ ملليلتر) و اعفد اما ل . (مجم/ ملليلتر) em النسبة المئوية من 1 منود أرق 85 و : theaflavins في 1 النسبة المئوية من 46 ص فر oA) في Catechins polyphenols
Cates emis في عصارة الشاي تقلل من pallated theaflavins 5 caffeine تبين هذه البيانات أن كمية المركب الأخير في عملية التخمير التي تستخرج فيها العصارة.
Y مثال يظهر هذا المثال معالجة الورق الطازج لإنتاج شاي ورق أسود وعصارة شاي أسود. إنتاج العصارة © تفرم أوراق الشاي الطازجة (التي لم يتم إتلافها) باستخدام قطاعة خضروات قبل تلقيمها لكل بوصة مع Cy sie (قطع؛ تمزيق؛ تفتيل) (تزود } لاسطوانات الدوارة بستة CTC خلال ماكينة الطازج لمدة dhool دورة في الدقيقة على الترتيب). يتخمر بعدئذ ٠٠١١و ٠٠٠١ سرعات (انخفاض بصيلة الترمومتر الرطب Teacraft™ ساعتين عند ©7”مئوية باستخدام وحدة تخمير .)74 0 عند © "مئوية؛ رطوبة نسبية ٠ yy المتخمر باستخدام مكبس هيدروليكي )0 أطنان مستخدمة على dhool يمرر بعد ذلك 354 Lala مما ينتج ضغط coe ٠6١0 جم من كتلة الووق المتخمر داخل أسطوانة قطرها 00 رطل لكل بوصة مربعة (44, ميجاباسكال)) لاستخراج عصارة الشاي الأسود. تكون إنتاجية المتخمر؛ وبه إجمالي محتوى dhool جم من ٠٠١ ملليلتر/ YO عصارة الشاي الأسود هي تقل ٠٠٠٠١( دقيقة Ye المواد الصلبة 78 من الوزن. تطرد مركزيا عصارة الشاي مباشرة لمدة ©
Nalgene™ نوعي عند ١”مثئوية) وتعقم عندئذ المادة الطافية بالترشيح باستخدام وحدة ترشيح ميكرومتر. يكون محتوى المواد الصلبة في عصارة الشاي بعد الطرد ١,7 مزودة بمرشح المركزي والترشيح هو 77 من الوزن. تتضح في جدول ؟ أمثلة لمستويات مواد الشاي النشطة في عصارة الشاي الأسود.
Y جدول ١ (ميكروجرام/ ملليلتر) إنتاج شاي الورق
Ching المتخلف المضغوط الناتج من عملية إنتاج العصارة أعلاه يتقطع يدويا ثم dhool إن 4مثئوية) ٠ دقائق عند ٠١ ثم Asi’ Ye دقائق عند ٠١( باستخدام مجفف قاع متميع من الوزن. LY للحصول على شاي أسود مصنوع به محتوى رطوبة المتخمر المجفف لصنع تشريب شاي أسود عالي الجودة بالتشريب في ماء dhool يستخدم وزن/ حجم وبدون رج). يقاس نمط اللون الخاص بالتشريب؛ 7١ مغلي حديثا (دقيقتين عند ووجد أنه مماثل لشاي ورق أسود مقارن مصنع باستخدام العملية أعلاه لكن مع حذف خطوة المتخلف المجفف dhool الأخرى بين التشريب المصنع من JALAN الكبس. تكون أوجه المضغوط وشاي ورق أسود مقارن واضحة باتباع التقدير الكمي لمكونات الشاي غير المتطايرة. توضح التفاصيل المبينة في جدول ؛ أنماط غير متطايرة مماثلة بينهما؛ وهي علامة ٠ مستخرج منه العصارة (أي بالكبس). dhool على تشريب عالي الجودة برغم صنعه من
جدول ؛ مكون الشاي | تركيزه في تشريب الشاي من | تركيزه في تشريب شاي أسود dhool ٍ المتخلف (ميكروجرام/ | مقارن (ميكروجرام/ ملليلتر) Lil م ( i معالجة عصارة الشاى تكون عصارة الشاي الأسود المستخرجة الموصوفة أعلاه هي مادة خام مفيدة لإنتاج مساحيق مجففة بالتجميد غنية بمواد شاي نشطة. كما هو مذكور؛ لعصارة الشاي الأسود 0 إجمالي محتوى مواد صلبة 727 بعد الترشيح؛ ويمكن لهذه العصارة أن تجفف بالتجميد لإنتاج مسحوق تركيبة مبين في جدول 0 إن عصارةٍ الشاي الكاملة (أي المجففة بالتجميد بدون تجزئة) تنتج مسحوق شاي منخفض نسبة caffeine مناسب كقاعدة لمشروبات جاهزة للشرب أو كإمداد من مواد نشطة في منتجات أخرى. جدول 5 مكون الشاي Jie 0 في المسحوق (مجم/ جم من الوزن الجاف) صقر ee ٠ مثال ٠ يوضح هذا المثال عملية إنتاج مشروب أساسه الشاي جاهز للشرب من عصارة شاي . أسود . 1-04
Yo ثم CTC تفرم أوراق الشاي الطازجة باستخدام قطاعة خضروات؛ تكبس مرتين خلال ماكينة المتخمر عند ضغط © أطنان باستخدام مكبس إستاتيكي dhool تتخمر لمدة ساعتين. يكبس لإنتاج عصارة شاي أسود. (دوارة Beckman Avanti J-25 تتصفى العصارة باستخدام أداة طرد مركزي إن العصارة المصفاة محتوبة على .)ةيوئم"٠١ 75080 ref دقائق عند ٠١ 9.1000-.01؛ © من الوزن مواد شاي صلبة. تصنع العصارة في شكل مشروب باتحاد المقومات 5 .6 الموضحة في جدول 1 جدول ض ثم يرشح Agia Ae) مبرد (Aggie) TT ثانية عند YT) UHT يعالج المنتج بواسطة ملليلتر. تقلب العلب المعدنية ١5١ ويحكم غلقه بصورة مانعة للتسرب في علب معدنية سعتها ٠ لمدة دقيقة واحدة لبسترة الأغطية ثم تبرد سريعا إلى ١٠7”“مئوية في حمام ماء. ٠٠١ مجم/ 5,5 caffeine الناتج به محتوى (RTD) وجد أن المشروب الجاهز للشرب إلى 174 أكبر TFL ملليلتر. تكون نسبة وزن ٠٠١ مجم/ 1,7 theanine ملليلتر ومحتوى بكثير من ؟.
Claims (1)
- A عناصر الحماية مشتملة على خطوات: process عملية -١ ١ scatechins تشمل fresh tea leaves توفير أوراق شاي طازجة 0 Y tdhool وبذلك ينتج fresh tea leaves (ب) تحلل بالتقع لأوراق الشاي الطازجة ¥ كافية لتقليل محتوى (tr) fermentation time لفترة تخمر dhool fermenting تخمر (=) ¢ في أوراق الشاي الطازجة catechins إلى أقل من 750 من محتوى dhool في catechins © قبل التحلل بالنقع على أساس الوزن الجاف؛ وبعد ذلك 8680 tea leaves 1 وبذلك ينتج متخلف ورق fermented متخمر dhool من juice استخراج عصارة (3) 7 ملليلتر على الأقل ٠٠ المستخرجة هي juice 168؛ حيث كمية العصارة juice وعصارة شاي + fresh tea leaves الكل كجم من أوراق الشاي الطازجة 4 في catechins كافية لتقليل كمية tp حيث تكون ١ طبقا لعنصر الحماية process ؟- عملية ١ فشي أوراق الشقاي الطازجسة catechins لأقل من .؛7 من محتوى dhool ¥ على أساس الوزن الجاف. fresh tea leaves ¥ هو ساعة tr أو عنصر الحماية ؟ حيث يكون ١ طبقا لعنصر الحماية process عملية -© ١ ساعة. YE يفضل بين ساعة ونصف oJ) واحدة على " طبقا لأي واحد من عناصر الحماية السابقة حيث تكون كمية العصارة process عملية -4 ١ ملليلتر/ كجم من أوراق الشاي الطازجة ٠٠١ المستخرجة في خطوة (د) هي على الأقل juice " ملليلتر. Ave yg ١5١ يفضل بين cfresh tea leaves T process طبقا لأي واحد من عناصر الحماية السابقة حيث تشتمل العملية process عملية -# ١ .167168 على خطوة (ه) إضافية لمعالجة متخلف الورق لإنتاج شاي الورق ¥ طبقا لأي واحد من عناصر الحماية السابقة حيث تستخدم عصارة الشاي process عملية —1 ١ هي المصدر الوحيد tea juice كما تكون عصارة الشاي tea لصنع منتجات شاي tea juice Y tea الصلبة في منتج الشاي tea لمواد الشاي YF يمكن الحصول عليها بالعملية المطابقة لأي واحد من عناصر 18 juice عصارة شاي -١7 ١ الحماية السابقة. " من عنصر 188 juice يمكن الحصول عليه بتخفيف عصارةٍ الشاي beverage مشروب A) مع سائل مائي. V الحماية "Yv لعنصر Lith beverage طبقا لعنصر الحماية 7 أو مشروب 168 juice عصارة شاي -4 ١ من 75 ٠ بكمية أقل من catechins المشتملة على polyphenols ويشتملان على A الحماية " .7 10 يفضل أقل من cpolyphenols الوزن من TF طبقا لأي واحد من عناصر الحماية من beverage أو مشروب tea juice عصارة شاي -٠١ ١ theaflavin (TF]) المضتملة على theaflavins على (Ma S54 WY ¥ /TF1) theaflavin digallate إلى theaflavin وتكون نسبة روزن theaflavin digallate (TF4) 5 7 هي ؟ على الأقل؛ يفضل ؟ على الأقل. (TFA ct طبقا لأي واحد من عناصر الحماية من beverage أو مشروب tea juice عصارة شاي -١١ ١ caffeine إلى theanine وعصدنزعقمه وتكون نسبة وزن theanine ويشتملان على ٠١ إلى ١" على الأقل. ١ أكبر من 0,7؛ يفضل وعداع1د؛ حيث تشتمل theanine ¢theaflavins مشتملة على composition تركيبة -١؟ ١ وحيث: ctheaflavin digallate )1174( ممماتدعطا و (TF) على theaflavins Y هي ؟ على الأقل؛ (TF4 [TF1) theaflavin digallate إلى theaflavin تكون نسبة وزن - 1 : : . ١,١ أكبر من caffeine إلى theanine تكون نسبة وزن - °Y40q
Applications Claiming Priority (8)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP07119984 | 2007-11-05 | ||
| EP07119988 | 2007-11-05 | ||
| EP07120447 | 2007-11-12 | ||
| EP07120448 | 2007-11-12 | ||
| EP07123586 | 2007-12-19 | ||
| EP08151155 | 2008-02-07 | ||
| EP08165775 | 2008-10-02 | ||
| EP08165776 | 2008-10-02 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SA08290704B1 true SA08290704B1 (ar) | 2012-09-17 |
Family
ID=40019300
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SA8290704A SA08290704B1 (ar) | 2007-11-05 | 2008-11-04 | عملية لتصنيع منتجات الشاي |
Country Status (21)
| Country | Link |
|---|---|
| US (3) | US8273395B2 (ar) |
| EP (3) | EP2207431B1 (ar) |
| JP (3) | JP5687061B2 (ar) |
| CN (3) | CN101848646B (ar) |
| AP (2) | AP2795A (ar) |
| AR (1) | AR069193A1 (ar) |
| AT (3) | ATE503391T1 (ar) |
| AU (1) | AU2008324227B2 (ar) |
| BR (1) | BRPI0817174A2 (ar) |
| CA (1) | CA2704976C (ar) |
| DE (1) | DE602008005919D1 (ar) |
| EA (3) | EA016555B1 (ar) |
| EG (1) | EG25774A (ar) |
| ES (1) | ES2372654T3 (ar) |
| MX (1) | MX2010004816A (ar) |
| MY (1) | MY155593A (ar) |
| PL (3) | PL2207431T3 (ar) |
| PT (2) | PT2222181E (ar) |
| SA (1) | SA08290704B1 (ar) |
| WO (3) | WO2009059925A1 (ar) |
| ZA (1) | ZA201002766B (ar) |
Families Citing this family (35)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102164500B (zh) * | 2008-10-02 | 2014-08-20 | 荷兰联合利华有限公司 | 生产茶产品的方法 |
| WO2010037768A1 (en) * | 2008-10-02 | 2010-04-08 | Unilever Plc | Process for manufacturing tea products |
| WO2011033523A1 (en) * | 2009-07-29 | 2011-03-24 | Majumadar , Manindra Chandra | Water-soluble instant tea product and process of preparation thereof |
| EP2490549B1 (en) * | 2009-10-20 | 2013-08-07 | Unilever PLC | Process for manufacturing leaf tea |
| US20130045934A1 (en) * | 2010-03-08 | 2013-02-21 | Sunstar Engineering Inc. | Extraction method using ultra fine bubbles and liquid extracts obtained thereof |
| EA023943B9 (ru) * | 2010-03-25 | 2016-12-30 | Унилевер Н.В. | Способ получения чайных продуктов |
| CN101828611B (zh) * | 2010-03-31 | 2012-07-25 | 华中农业大学 | 一种茶鲜叶液态发酵饮料的制作方法 |
| WO2012048925A1 (en) | 2010-10-12 | 2012-04-19 | Unilever Plc | Process for manufacturing green tea |
| PL2642867T3 (pl) | 2010-11-26 | 2015-03-31 | Unilever Nv | Opakowanie na herbaciany koncentrat |
| CN103228148B (zh) * | 2010-11-26 | 2015-10-14 | 荷兰联合利华有限公司 | 包装液体茶产品 |
| PT2642864E (pt) * | 2010-11-26 | 2014-10-13 | Unilever Nv | Método para armazenar um produto de chá líquido embalado |
| CN103281911A (zh) | 2010-12-16 | 2013-09-04 | 荷兰联合利华有限公司 | 茶基饮料 |
| EA025589B9 (ru) * | 2011-05-23 | 2017-08-31 | Унилевер Н.В. | Способ производства зеленого чая |
| ES2542783T3 (es) * | 2011-06-27 | 2015-08-11 | Unilever N.V. | Procedimiento para la fabricación de productos de té |
| EP2757892B1 (en) * | 2011-09-23 | 2015-11-25 | Unilever N.V. | A process for preparation of a tea product |
| EP2804485B1 (en) * | 2012-01-19 | 2016-05-18 | Unilever Plc. | Process for manufacturing tea products |
| JP6174045B2 (ja) * | 2012-01-27 | 2017-08-02 | ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ | 茶製品の製造方法 |
| ES2560438T3 (es) * | 2012-01-27 | 2016-02-19 | Unilever N.V. | Composición de té líquida |
| IN2014MN02037A (ar) * | 2012-04-24 | 2015-09-04 | Unilever Plc | |
| WO2014009078A1 (en) * | 2012-07-11 | 2014-01-16 | Unilever N.V. | A process for producing a tea product |
| CN104754950A (zh) * | 2012-10-24 | 2015-07-01 | 荷兰联合利华有限公司 | 生产茶产品的方法 |
| US10632166B2 (en) * | 2013-02-08 | 2020-04-28 | Isp Investments Llc | Bioactive compositions from theacea plants and use thereof in beverages, functional foods, nutriceuticals, supplements and the like |
| EP2978321B1 (en) * | 2013-03-27 | 2016-06-01 | Unilever PLC | Process for manufacturing tea products |
| US20160330991A1 (en) * | 2014-02-17 | 2016-11-17 | Ito En, Ltd. | Tea leaves and process for producing same |
| CN103960400B (zh) * | 2014-02-25 | 2016-06-29 | 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 | 一种即溶型绿茶浓缩汁的制备方法 |
| WO2016012338A1 (en) * | 2014-07-23 | 2016-01-28 | Unilever N.V. | A liquid tea product |
| EA031984B1 (ru) * | 2014-10-01 | 2019-03-29 | Юнилевер Н.В. | Чайный продукт и способ его получения |
| JP7130960B2 (ja) * | 2017-01-06 | 2022-09-06 | 味の素株式会社 | 紅茶飲料及びインスタント紅茶飲料用組成物 |
| PL3565416T3 (pl) | 2017-01-09 | 2020-12-14 | Unilever N.V. | Prekursor napoju |
| CN107343549A (zh) * | 2017-09-03 | 2017-11-14 | 陈康健 | 一种铁观音速溶茶粉的加工方法 |
| CN108828122A (zh) * | 2018-06-20 | 2018-11-16 | 精晶药业股份有限公司 | 一种茶氨酸的高效液相检测方法 |
| CN113163786A (zh) * | 2018-11-27 | 2021-07-23 | 联合利华知识产权控股有限公司 | 从茶叶中回收芳香剂的方法 |
| CN109588516A (zh) * | 2019-02-12 | 2019-04-09 | 西安培华学院 | 一种茯茶膏的制备方法 |
| EP3923736B1 (en) * | 2019-02-14 | 2023-05-10 | Unilever IP Holdings B.V. | Preserved black tea beverage product |
| US20220117273A1 (en) * | 2019-02-14 | 2022-04-21 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Preservative composition for a foodstuff |
Family Cites Families (87)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB593260A (en) | 1945-05-28 | 1947-10-13 | Eric Howard Gridley | Improvements in and relating to the manufacture of tea |
| GB191011310A (en) * | 1910-05-07 | 1911-05-08 | George Henry Pay | An Extract or Essence of Tea, and Means for Preparing the same. |
| GB893551A (en) | 1957-09-09 | 1962-04-11 | Thomas Ernest Rainsford Smith | An apparatus for use in separating and removing tea leaf from coarse and fibrous substance in dry tea |
| GB968423A (en) * | 1961-07-26 | 1964-09-02 | Alexander Maurice Hugo Bake | Improvements in or relating to tea concentrates |
| US3438785A (en) * | 1966-08-09 | 1969-04-15 | Lipton Inc Thomas J | Instant tea from fresh green leaf |
| GB1284721A (en) | 1968-08-01 | 1972-08-09 | Finlip Products Ltd | A process for the production of a tea product |
| SU326797A1 (ru) | 1969-10-10 | 1972-12-30 | Г. К. Гончаренко , Е. Д. Бочоришвили | УСТРОЙСТВО дл ЭКСТРАКЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ |
| GB1329612A (en) | 1970-08-06 | 1973-09-12 | Unilever Ltd | Instant tea |
| GB1377396A (en) * | 1971-04-26 | 1974-12-18 | Unilever Ltd | Instant tea powder |
| US4051264A (en) | 1975-09-05 | 1977-09-27 | Thomas J. Lipton, Inc. | Cold water extractable tea leaf and process |
| SU929041A1 (ru) | 1980-07-28 | 1982-05-23 | Грузинский Ордена Ленина И Ордена Трудового Красного Знамени Политехнический Институт Им. В.И.Ленина | Способ производства черного ча |
| SU1153873A1 (ru) | 1983-09-12 | 1985-05-07 | Грузинский Институт Субтропического Хозяйства | Способ производства черного ча |
| EP0167399A3 (en) * | 1984-07-06 | 1987-08-26 | General Foods Corporation | Decaffeination of fermented unfired tea |
| DE3640967A1 (de) * | 1986-11-29 | 1988-06-09 | Sueddeutsche Kalkstickstoff | Verfahren zur entaromatisierung und anschliessenden rearomatisierung von tee |
| CN1039525A (zh) | 1988-05-19 | 1990-02-14 | 浙江农业大学 | 速溶茶加工工艺 |
| JPH02184626A (ja) | 1989-01-10 | 1990-07-19 | Itouen:Kk | 血小板凝集抑制剤 |
| JPH04179458A (ja) * | 1990-11-09 | 1992-06-26 | Seiji Motoki | 茶の抽出後に残った茶かすの粉末を主成分とした滋養食、飲料及びその製造方法 |
| JP3036949B2 (ja) | 1992-01-31 | 2000-04-24 | 日本デルモンテ株式会社 | 茶抽出エキスの製造法 |
| KR940000775A (ko) | 1992-06-19 | 1994-01-10 | 김상철 | 깨스밸브의 구동장치 |
| JP2513568B2 (ja) * | 1992-12-26 | 1996-07-03 | 株式会社ユニエ | 水出し・湯出しのル―イボッシュ茶の製法 |
| JPH07203849A (ja) | 1994-01-11 | 1995-08-08 | Terada Seisakusho:Kk | 製茶蒸熱処理の判定方法 |
| EA000293B1 (ru) | 1995-12-05 | 1999-02-25 | Унилевер Н.В. | Этикетированные пакеты и их производство |
| JPH09233997A (ja) * | 1996-03-04 | 1997-09-09 | Ide Hiroyuki | 高湿度熱風を用いる緑茶の製造方法 |
| JP3101567B2 (ja) * | 1996-04-18 | 2000-10-23 | 京都府 | 茶葉エキス粉末の製造法 |
| CA2263865C (en) | 1996-11-29 | 2006-03-21 | Unilever Plc | Black leaf tea |
| JPH10165095A (ja) * | 1996-12-05 | 1998-06-23 | Fukuoka Pref Gov | インスタント茶の製造方法 |
| JPH10304822A (ja) * | 1997-05-08 | 1998-11-17 | Harada Seichiya Kk | インスタント茶およびその製造方法 |
| JPH119188A (ja) | 1997-06-19 | 1999-01-19 | Res Inst For Prod Dev | 胃粘膜保護作用を有するチャ葉圧搾汁粉末の製造法 |
| DE69802046T2 (de) * | 1997-07-15 | 2002-03-14 | Unilever N.V., Rotterdam | Verbesserungen bezüglich auf Theaflavin Erzeugung |
| JP3072979B2 (ja) * | 1997-08-22 | 2000-08-07 | 奈良県 | 粉末茶類の製造方法及び粉末茶類 |
| ES2268850T3 (es) * | 1998-02-13 | 2007-03-16 | Unilever N.V. | Elaboracion de te. |
| JPH11346654A (ja) * | 1998-06-12 | 1999-12-21 | Maruyasu:Kk | 製茶方法 |
| JP2000125824A (ja) | 1998-10-20 | 2000-05-09 | Hisashi Takeuchi | 茶葉ジュースおよびその製造方法 |
| CN1219359A (zh) | 1998-11-03 | 1999-06-16 | 杨华魁 | 观音茶系列产品及其制备方法 |
| JP2988928B1 (ja) | 1998-12-18 | 1999-12-13 | 三井物産株式会社 | 口中スプレー用組成物 |
| CN1192713C (zh) * | 1999-02-08 | 2005-03-16 | 荷兰联合利华有限公司 | 冷泡茶 |
| JP4422819B2 (ja) * | 1999-06-21 | 2010-02-24 | 株式会社ロッテ | 消臭剤、及びそれを含む飲食品、口腔用組成物並びにトイレタリー製品 |
| CN1266625A (zh) | 1999-12-17 | 2000-09-20 | 傅国明 | 茶汁饮食品 |
| GB0010315D0 (en) * | 2000-04-27 | 2000-06-14 | Unilever Plc | Black tea manufacture |
| JP3756438B2 (ja) * | 2001-03-02 | 2006-03-15 | 花王株式会社 | 容器詰飲料 |
| AU2002308230A1 (en) * | 2001-03-05 | 2002-09-19 | Unilever Plc | Black tea manufacture |
| CN1130979C (zh) | 2001-08-31 | 2003-12-17 | 周绍迁 | 一种茶叶制品的制作方法及其产品 |
| WO2003022066A1 (en) * | 2001-09-12 | 2003-03-20 | Unilever Plc | Tea manufacture |
| ES2306779T3 (es) * | 2001-09-19 | 2008-11-16 | Conagra Grocery Products Company | Metodo para producir concentrado de tomate por fraccionamiento y concentracion. |
| JP3537794B2 (ja) | 2001-10-03 | 2004-06-14 | 長谷川香料株式会社 | 茶類エキスの製造方法 |
| JP2003125705A (ja) | 2001-10-22 | 2003-05-07 | Harada Seichiya Kk | 茶抽出液の抽出方法 |
| JP3581146B2 (ja) | 2001-11-29 | 2004-10-27 | 明治乳業株式会社 | 緑茶、紅茶、烏龍茶などの茶の抽出および／または搾汁方法 |
| JP3583410B2 (ja) * | 2001-11-29 | 2004-11-04 | 明治乳業株式会社 | 可食飲食物の抽出および／または搾汁方法 |
| JP2003164261A (ja) | 2001-11-29 | 2003-06-10 | Meiji Milk Prod Co Ltd | 可食飲食物の抽出液および／または搾汁液の製造法 |
| US7074440B2 (en) * | 2002-05-01 | 2006-07-11 | Rulin Xiu | Compositions and methods for body weight loss |
| US7560130B2 (en) | 2002-05-30 | 2009-07-14 | Goodricke Group Limited | Hot water soluble instant tea and method for the production of same |
| GB0215067D0 (en) | 2002-06-28 | 2002-08-07 | Unilever Plc | Tea manufacture |
| CN1396249B (zh) | 2002-07-09 | 2010-11-10 | 李家福 | 一种茶叶茶籽油的加工方法 |
| US6761918B2 (en) | 2002-07-18 | 2004-07-13 | Tata Tea Ltd. | Method of processing green tea leaves to produce black tea that can be brewed in cold water |
| JP4381665B2 (ja) | 2002-09-04 | 2009-12-09 | アサヒ飲料株式会社 | 茶の油溶性成分を含有する茶飲料 |
| JP2004141056A (ja) * | 2002-10-24 | 2004-05-20 | Meiji Seika Kaisha Ltd | 酸化還元酵素及び細胞壁消化酵素を用いた発酵茶製品の製造方法 |
| JP4284437B2 (ja) * | 2003-01-30 | 2009-06-24 | 明治乳業株式会社 | コーヒー豆の抽出液の製造方法 |
| US20040180077A1 (en) * | 2003-03-05 | 2004-09-16 | Riker Donald K. | Rapidly dissolving edible strips for treating obesity |
| US20040202732A1 (en) * | 2003-04-11 | 2004-10-14 | Brown William Stewart | Composition to promote weight loss |
| US7473435B2 (en) | 2004-01-12 | 2009-01-06 | Integrated Botanical Technologies, Llc | Bioactive compositions form Theacea plants and processes for their production and use |
| KR100718189B1 (ko) * | 2004-01-29 | 2007-05-16 | 남종현 | 숙취해소 및 간기능 회복에 효과가 있는 천연차 및 그제조 방법 |
| US7232585B2 (en) | 2004-06-24 | 2007-06-19 | Xel Herbaceuticals, Inc. | Green tea formulations and methods of preparation |
| JP2006014615A (ja) * | 2004-06-30 | 2006-01-19 | Japan Tobacco Inc | 茶飲料およびその製造方法 |
| CA2572995C (en) * | 2004-07-09 | 2010-12-07 | Nateco2 Gmbh + Co. Kg | Method for decaffeinating tea |
| GB0418917D0 (en) * | 2004-08-25 | 2004-09-29 | Unilever Plc | Process for making tea |
| JP2006075070A (ja) * | 2004-09-09 | 2006-03-23 | Kurita Water Ind Ltd | 植物原料の処理方法およびポリフェノール含有組成物 |
| GB0421830D0 (en) | 2004-10-01 | 2004-11-03 | Unilever Plc | Process for making tea extracts |
| GB0421832D0 (en) | 2004-10-01 | 2004-11-03 | Unilever Plc | Process for making tea extracts |
| GB0421827D0 (en) * | 2004-10-01 | 2004-11-03 | Unilever Plc | Process for making tea extracts |
| JP2006131512A (ja) * | 2004-11-02 | 2006-05-25 | Pharma Foods International Co Ltd | アディポネクチン分泌促進組成物および該組成物を含有する飲食品 |
| JP2006136270A (ja) | 2004-11-15 | 2006-06-01 | Kakegawashi Nogyo Kyodo Kumiai | 渋から抽出した成分を原料とする粉末茶及び緑茶飲料添加用の濃縮液 |
| US20060210653A1 (en) * | 2005-03-18 | 2006-09-21 | Gardiner Paul T | Compositions and methods for increasing metabolism, thermogenesis and/or muscular definition |
| JP4699110B2 (ja) * | 2005-06-29 | 2011-06-08 | 日本たばこ産業株式会社 | 発酵茶飲料およびその製造方法 |
| CN100350849C (zh) | 2005-07-27 | 2007-11-28 | 云南澜沧江啤酒企业（集团）有限公司 | 一种绿茶饮料及其制备方法 |
| CN101267741A (zh) * | 2005-09-23 | 2008-09-17 | 荷兰联合利华有限公司 | 茶加工方法 |
| JP4560596B2 (ja) | 2005-09-25 | 2010-10-13 | 英幸 小畑 | 茶および茶の製造方法 |
| ATE463961T1 (de) | 2006-01-12 | 2010-04-15 | Unilever Nv | Verfahren zur herstellung eines grünteeprodukts |
| JP5079693B2 (ja) | 2006-06-30 | 2012-11-21 | キリンビバレッジ株式会社 | 緑茶葉酵素処理法 |
| CN101044878A (zh) | 2006-07-08 | 2007-10-03 | 李天忠 | 多功能保健鲜茶原汁和原酱、腌泡茶菜苔的生产技术 |
| EP1891862B1 (en) | 2006-07-24 | 2012-04-18 | Unilever PLC | Beverage precursor |
| CN101522038B (zh) * | 2006-10-06 | 2012-10-31 | 荷兰联合利华有限公司 | 绿叶茶产品及其制造工艺 |
| EA200970525A1 (ru) | 2006-12-01 | 2009-10-30 | Унилевер Н.В. | Способ получения теафлавинов |
| CN101002587B (zh) | 2006-12-31 | 2012-05-02 | 湖南农业大学 | 凸轮顶杆式紧压茶叶机 |
| WO2008138706A1 (en) | 2007-05-11 | 2008-11-20 | Unilever Plc | Process for purifying theanine |
| KR100907497B1 (ko) | 2007-07-19 | 2009-07-13 | 한국식품연구원 | 압출성형을 통한 차의 가공방법 |
| CN101385491B (zh) | 2008-10-30 | 2012-02-01 | 中国农业科学院茶叶研究所 | 一种发酵红茶饮料的生产工艺 |
| CN101491281B (zh) | 2009-03-09 | 2013-09-18 | 谌小丰 | 一种金花散茶的加工方法 |
-
2008
- 2008-10-30 EA EA201070564A patent/EA016555B1/ru not_active IP Right Cessation
- 2008-10-30 CN CN200880114539.2A patent/CN101848646B/zh active Active
- 2008-10-30 EA EA201070563A patent/EA016863B1/ru not_active IP Right Cessation
- 2008-10-30 EP EP20080848031 patent/EP2207431B1/en active Active
- 2008-10-30 PT PT08847503T patent/PT2222181E/pt unknown
- 2008-10-30 WO PCT/EP2008/064714 patent/WO2009059925A1/en active Application Filing
- 2008-10-30 PT PT08848031T patent/PT2207431E/pt unknown
- 2008-10-30 JP JP2010532550A patent/JP5687061B2/ja active Active
- 2008-10-30 ES ES08847503T patent/ES2372654T3/es active Active
- 2008-10-30 BR BRPI0817174-2A patent/BRPI0817174A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2008-10-30 CN CN200880114526A patent/CN101848645A/zh active Pending
- 2008-10-30 MX MX2010004816A patent/MX2010004816A/es active IP Right Grant
- 2008-10-30 PL PL08848031T patent/PL2207431T3/pl unknown
- 2008-10-30 AT AT08848031T patent/ATE503391T1/de not_active IP Right Cessation
- 2008-10-30 AT AT08847503T patent/ATE527887T1/de not_active IP Right Cessation
- 2008-10-30 WO PCT/EP2008/064716 patent/WO2009059926A1/en active Application Filing
- 2008-10-30 PL PL08847503T patent/PL2222181T3/pl unknown
- 2008-10-30 CN CN2008801145284A patent/CN101848644B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2008-10-30 AU AU2008324227A patent/AU2008324227B2/en not_active Ceased
- 2008-10-30 EP EP08847513A patent/EP2211631B1/en active Active
- 2008-10-30 EP EP08847503A patent/EP2222181B1/en active Active
- 2008-10-30 CA CA2704976A patent/CA2704976C/en not_active Expired - Fee Related
- 2008-10-30 AP AP2010005282A patent/AP2795A/xx active
- 2008-10-30 JP JP2010532549A patent/JP5666305B2/ja active Active
- 2008-10-30 MY MYPI2010002014A patent/MY155593A/en unknown
- 2008-10-30 PL PL08847513T patent/PL2211631T3/pl unknown
- 2008-10-30 AT AT08847513T patent/ATE554658T1/de active
- 2008-10-30 AP AP2010005280A patent/AP2915A/xx active
- 2008-10-30 EA EA201070565A patent/EA016894B1/ru not_active IP Right Cessation
- 2008-10-30 WO PCT/EP2008/064717 patent/WO2009059927A2/en active Application Filing
- 2008-10-30 JP JP2010532551A patent/JP5539213B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2008-10-30 DE DE602008005919T patent/DE602008005919D1/de active Active
- 2008-11-04 US US12/290,859 patent/US8273395B2/en active Active
- 2008-11-04 US US12/290,857 patent/US20090117229A1/en not_active Abandoned
- 2008-11-04 SA SA8290704A patent/SA08290704B1/ar unknown
- 2008-11-04 US US12/290,858 patent/US20090118360A1/en not_active Abandoned
- 2008-11-05 AR ARP080104835A patent/AR069193A1/es active IP Right Grant
-
2010
- 2010-04-20 ZA ZA2010/02766A patent/ZA201002766B/en unknown
- 2010-04-29 EG EG2010040700A patent/EG25774A/xx active
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SA08290704B1 (ar) | عملية لتصنيع منتجات الشاي | |
| US8088424B2 (en) | Process for manufacturing tea products | |
| JP5599725B2 (ja) | 茶製品を製造する方法 | |
| JP5638528B2 (ja) | 茶製品を製造する方法 | |
| EP2334192B1 (en) | Process for manufacturing tea products | |
| JP5769994B2 (ja) | 茶製品の製造方法 | |
| WO2010054932A1 (en) | Tea composition | |
| ES2365453T3 (es) | Procedimiento para fabricar un producto de té. |