CN110915951A - 一种高质量茶叶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种高质量茶叶的制备方法，包括以下几个步骤：S1、新鲜茶叶采摘：采摘大小均匀的一芽一叶或者一芽两叶的新鲜茶叶；S2、新鲜茶叶摊放：将采回的新鲜茶叶置于竹筛或竹帘上进行晾晒；S3、茶叶萎凋：把茶叶摊放于萎凋槽上，萎凋8～13h，得含水量为50～60％的鲜叶；S4、茶叶杀青：将步骤S3所得的鲜叶投入滚筒杀青机内采用低温—高温—低温的方式进行三次杀青；S5、茶叶揉捻：将杀青后的茶叶投入揉捻机内进行揉捻，得到揉捻叶；S6、茶叶烘干：包括初烘、足烘和复烘三个步骤；S7、茶叶提香：将烘干的茶叶放入锅式炒干机中炒香；S8、茶叶筛选：将步骤S7所得的茶叶摊晾过筛、去除破损叶、黄叶、筛去碎末，既为成品茶。
Description
技术领域
本发明涉及制茶技术领域，具体为一种高质量茶叶的制备方法。
背景技术
茶叶是人们生活中最常见的一种饮品，随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高，茶叶的种类功效越来越多，人们对茶叶的多样化、保健化、高品质的要求日益强烈，没有优良品质的茶叶将在市场上无立足之地，茶叶的生产与制作工艺是广大茶叶生产者必须掌握的一门技术，是茶叶生产研究永恒的课题。
在市场竞争日趋激烈的形势下，茶叶生产经营者只有走求精、求新、求特的道路，才能赢得市场生存与发展机会，但目前市面上茶叶由于加工方法的各种缺陷和不足从而导致茶叶质量不高，无法满足市场对茶叶的产量和品质的高需求。
为此，本发明提出一种高质量茶叶的制备方法，以解决上述存在的问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种高质量茶叶的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种高质量茶叶的制备方法，包括以下几个步骤：
S1、新鲜茶叶采摘：
采摘大小均匀的一芽一叶或者一芽两叶的新鲜茶叶，放置在干净无异味的容器内盛装，备用；
S2、新鲜茶叶摊放：
将采回的新鲜茶叶置于干净、通风的竹筛或竹帘上进行晾晒，摊叶厚度2～3cm，摊放时间为3～5小时；
S3、茶叶萎凋：
把步骤S2所得的茶叶摊放于萎凋槽上，萎凋8～13h，得含水量为50～60％的鲜叶；
S4、茶叶杀青：包括第一次杀青、第二次杀青和第三次杀青；
将步骤S3所得的鲜叶投入滚筒杀青机内进行杀青，杀青的方式采用低温—高温—低温；
第一次杀青：将滚筒杀青机的温度升至170～180℃，进行杀青1～5min，得到一次杀青叶；
第二次杀青：将滚筒杀青机的温度升至180～200℃，进行杀青2～3min，得到二次杀青叶；
第三次杀青：将滚筒杀青机的温度降低至150～170℃，进行杀青2～8min，得到三次杀青叶，然后冷却至常温；
S5、茶叶揉捻：
将杀青后的茶叶投入揉捻机内进行揉捻，揉捻机的转速为20～40r/min，揉捻40～60min，得到揉捻叶；
S6、茶叶烘干：包括初烘、足烘和复烘三个步骤；
初烘：将步骤S5揉捻后的茶叶投入焙烘机内进行初次烘干，焙烘机的温度控制在95℃～105℃时投叶，边烘边翻，至茶叶含水量为20-35％；
足烘：将初次烘干的茶叶投入烘干机中进行二次烘干，烘干机的温度控制在110℃～120℃之间，边烘边翻，至茶叶含水量为7～10％，静置至常温；
复烘：将足烘后的茶叶再次投入烘干机中进行三次烘干，控制烘干机的温度在70～90℃之间，边烘边缓慢翻动，烘干时间3～3.5h，得到烘干茶叶；
S7、茶叶提香：
将烘干的茶叶放入锅式炒干机中炒香；
S8、茶叶筛选：
将步骤S7所得的茶叶摊晾过筛、去除破损叶、黄叶、筛去碎末，既为成品茶。
作为本发明一种优选的技术方案，所述步骤S1中茶叶采摘的方式为留真叶采摘法。
作为本发明一种优选的技术方案，所述步骤S1中得到的茶叶使用自动去梗机拣去茶叶梗、过大过小的叶片及杂质，得高质量茶叶茶叶。
作为本发明一种优选的技术方案，所述步骤S3茶叶萎凋之前，需要将经过摊放的新鲜茶叶进行再次拣剔，检查新鲜茶叶中是否混有杂质，拣去花蕾蒂、鱼叶、老叶、紫芽叶和病虫叶。
作为本发明一种优选的技术方案，所述步骤S7提香中炒茶温度为60～65℃，翻炒时间为15～20min。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明提出的一种高质量茶叶的制备方法，通过在前期茶叶处理过程中，对茶叶进行两次拣剔，能够将损伤，破损的茶叶去除，提高茶叶的质量；此外，制备过程中通过对茶叶进行提香，能够提高茶叶的香味，提高茶叶的品质，得到较为干燥的茶叶。
具体实施方式
以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例：本发明提供一种技术方案：一种高质量茶叶的制备方法，包括以下几个步骤：
S1、新鲜茶叶采摘：
采摘大小均匀的一芽一叶或者一芽两叶的新鲜茶叶，放置在干净无异味的容器内盛装，备用；
S2、新鲜茶叶摊放：
将采回的新鲜茶叶置于干净、通风的竹筛或竹帘上进行晾晒，摊叶厚度2～3cm，摊放时间为3～5小时；
S3、茶叶萎凋：
把步骤S2所得的茶叶摊放于萎凋槽上，萎凋8～13h，得含水量为50～60％的鲜叶；
S4、茶叶杀青：包括第一次杀青、第二次杀青和第三次杀青；
将步骤S3所得的鲜叶投入滚筒杀青机内进行杀青，杀青的方式采用低温—高温—低温；
第一次杀青：将滚筒杀青机的温度升至170～180℃，进行杀青1～5min，得到一次杀青叶；
第二次杀青：将滚筒杀青机的温度升至180～200℃，进行杀青2～3min，得到二次杀青叶；
第三次杀青：将滚筒杀青机的温度降低至150～170℃，进行杀青2～8min，得到三次杀青叶，然后冷却至常温；
S5、茶叶揉捻：
将杀青后的茶叶投入揉捻机内进行揉捻，揉捻机的转速为20～40r/min，揉捻40～60min，得到揉捻叶；
S6、茶叶烘干：包括初烘、足烘和复烘三个步骤；
初烘：将步骤S5揉捻后的茶叶投入焙烘机内进行初次烘干，焙烘机的温度控制在95℃～105℃时投叶，边烘边翻，至茶叶含水量为20-35％；
足烘：将初次烘干的茶叶投入烘干机中进行二次烘干，烘干机的温度控制在110℃～120℃之间，边烘边翻，至茶叶含水量为7～10％，静置至常温；
复烘：将足烘后的茶叶再次投入烘干机中进行三次烘干，控制烘干机的温度在70～90℃之间，边烘边缓慢翻动，烘干时间3～3.5h，得到烘干茶叶；
S7、茶叶提香：
将烘干的茶叶放入锅式炒干机中炒香；
S8、茶叶筛选：
将步骤S7所得的茶叶摊晾过筛、去除破损叶、黄叶、筛去碎末，既为成品茶。
进一步的，所述步骤S1中茶叶采摘的方式为留真叶采摘法。
进一步的，所述步骤S1中得到的茶叶使用自动去梗机拣去茶叶梗、过大过小的叶片及杂质，得高质量茶叶茶叶。
进一步的，所述步骤S3茶叶萎凋之前，需要将经过摊放的新鲜茶叶进行再次拣剔，检查新鲜茶叶中是否混有杂质，拣去花蕾蒂、鱼叶、老叶、紫芽叶和病虫叶。
进一步的，所述步骤S7提香中炒茶温度为60～65℃，翻炒时间为15～20min。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (5)
1.一种高质量茶叶的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：
S1、新鲜茶叶采摘：
采摘大小均匀的一芽一叶或者一芽两叶的新鲜茶叶，放置在干净无异味的容器内盛装，备用；
S2、新鲜茶叶摊放：
将采回的新鲜茶叶置于干净、通风的竹筛或竹帘上进行晾晒，摊叶厚度2～3cm，摊放时间为3～5小时；
S3、茶叶萎凋：
把步骤S2所得的茶叶摊放于萎凋槽上，萎凋8～13h，得含水量为50～60％的鲜叶；
S4、茶叶杀青：包括第一次杀青、第二次杀青和第三次杀青；
将步骤S3所得的鲜叶投入滚筒杀青机内进行杀青，杀青的方式采用低温—高温—低温；
(1)第一次杀青：将滚筒杀青机的温度升至170～180℃，进行杀青1～5min，得到一次杀青叶；
(2)第二次杀青：将滚筒杀青机的温度升至180～200℃，进行杀青2～3min，得到二次杀青叶；
(3)第三次杀青：将滚筒杀青机的温度降低至150～170℃，进行杀青2～8min，得到三次杀青叶，然后冷却至常温；
S5、茶叶揉捻：
将杀青后的茶叶投入揉捻机内进行揉捻，揉捻机的转速为20～40r/min，揉捻40～60min，得到揉捻叶；
S6、茶叶烘干：包括初烘、足烘和复烘三个步骤；
(1)初烘：将步骤S5揉捻后的茶叶投入焙烘机内进行初次烘干，焙烘机的温度控制在95℃～105℃时投叶，边烘边翻，至茶叶含水量为20-35％；
(2)足烘：将初次烘干的茶叶投入烘干机中进行二次烘干，烘干机的温度控制在110℃～120℃之间，边烘边翻，至茶叶含水量为7～10％，静置至常温；
(3)复烘：将足烘后的茶叶再次投入烘干机中进行三次烘干，控制烘干机的温度在70～90℃之间，边烘边缓慢翻动，烘干时间3～3.5h，得到烘干茶叶；
S7、茶叶提香：
将烘干的茶叶放入锅式炒干机中炒香；
S8、茶叶筛选：
将步骤S7所得的茶叶摊晾过筛、去除破损叶、黄叶、筛去碎末，既为成品茶。
2.根据权利要求1所述的一种高质量茶叶的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中茶叶采摘的方式为留真叶采摘法。
3.根据权利要求1所述的一种高质量茶叶的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中得到的茶叶使用自动去梗机拣去茶叶梗、过大过小的叶片及杂质，得高质量茶叶茶叶。
4.根据权利要求1所述的一种高质量茶叶的制备方法，其特征在于：所述步骤S3茶叶萎凋之前，需要将经过摊放的新鲜茶叶进行再次拣剔，检查新鲜茶叶中是否混有杂质，拣去花蕾蒂、鱼叶、老叶、紫芽叶和病虫叶。
5.根据权利要求1所述的一种高质量茶叶的制备方法，其特征在于：所述步骤S7提香中炒茶温度为60～65℃，翻炒时间为15～20min。
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
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Application publication date: 20200327 |