CN112293541A - 一种黄花小花蕾茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄花小花蕾茶的制备方法，所述方法包括有：S1.取材：采摘新鲜的黄花小花蕾，除去小花蕾表面的水份；S2.摊晾：将小花蕾摊晾在通风条件良好且无阳光直射的区域内，经过4‑8小时之后得到黄花茶原料。本发明中，原料在完成杀青之后会放置到微波等离子体处理装置的电极介质中，进行原料的电极诱导，以此破坏原料中用以催化黄酮类化合物反应的酶的活性，有效的制止原料中的黄酮类化合物的氧化反应，降低了化合物的分解程度，从而经过后续加工程序而得到的黄花茶中的氨基酸与叶绿素等有机营养物得以大幅度保留，杀青还能最大限度分解黄花中含的秋水仙碱，从而提高了黄花茶的制备方法的使用效果。
Description
技术领域
本发明涉及黄花茶生产的技术领域，尤其涉及一种黄花小花蕾茶的制备方法。
背景技术
黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月,黄花菜小花蕾经处理加工后可形成黄花小花蕾茶。
目前，现有的黄花小花蕾茶的制备方法仍存在不足之处，首先，现有的黄花小花蕾茶的制备方法大多由摊放、杀青、做形、烘干、拣剔、复烘等工序，在完成黄花茶的杀青之后直接进行烘干成型，黄花茶内的黄酮类化合物很容易发生氧化反应，而使得黄花茶中富含的氨基酸与叶绿素等有机营养物大部分被分解而无法保留，从而增加了黄花茶的制备方法的局限性。
发明内容
本发明的目的是为了解决上述问题，而提出的一种黄花小花蕾茶的制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种黄花小花蕾茶的制备方法，所述方法包括有：
S1.取材：采摘新鲜的黄花小花蕾，除去小花蕾表面的水份；
S2.摊晾：将小花蕾摊晾在通风条件良好且无阳光直射的区域内，经过4-8小时之后得到黄花茶原料；
S3.杀青：将黄花茶原料投放至杀青机中，调节杀青温度为130-200摄氏度；
S4.改性：将S3中获得的黄花茶原料放置到微波等离子体的处理装置中的电极介质上，功率为1kw，电流为1.2mA的操作条件下照射20-30秒；
S5.第一次烘干：将烘干机温度调节到60-70摄氏度，将完成S4操作后的黄花茶原料放置到烘干机中进行热风脱水，烘干时间为50-60分钟，烘干至黄花茶原料中的含水量为10-15％；
S6.第二次烘干：将经过S5中完成第一次烘干后的黄花茶原料直接放置到真空锅式烘干器中，在真空的环境下，采用氧化铝瓷作为压力传递介质进行烘干，温度控制为110-130摄氏度，烘干至黄花茶原料中的含水量达到3-7％；
S7.提香成型：将S6中的黄花茶原料置于50-90摄氏度的烘焙箱中，烘干2-3小时，即可得到成品黄花茶。
作为上述技术方案的进一步描述：
所述S1中采摘的小花蕾中的花蒂长度保持在0-2cm。
作为上述技术方案的进一步描述：
所述S1与S2之间设置有除杂步骤，用以去除小花蕾中掺杂的杂质。
作为上述技术方案的进一步描述：
所述S2中摊晾厚度为2-5cm，且每个1-1.5小时进行轻翻一次。
作为上述技术方案的进一步描述：
所述S3中杀青时间控制在4-10分钟。
作为上述技术方案的进一步描述：
所述黄花茶原料进行改性之间，需要经过揉捻处理，用以将黄花茶原料均匀的铺开。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1、本发明中，原料在完成杀青之后会放置到微波等离子体处理装置的电极介质中，进行原料的电极诱导，以此破坏原料中用以催化黄酮类化合物反应的酶的活性，有效的制止原料中的黄酮类化合物的氧化反应，降低了化合物的分解程度，从而经过后续加工程序而得到的黄花茶中的氨基酸与叶绿素等有机营养物得以大幅度保留，从而提高了黄花茶的制备方法的使用效果。
2、本发明中，在原料完成改性处理后，原料会依次经过烘干机与真空锅式烘干机两次脱水处理，可使得黄花茶内部的含水量达到百分之三到百分之七之间，相比现有的制备方法中的黄花茶的含水量下降百分之一到百分之三，因此使得成型后黄花茶口感更加纯正绵长。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种黄花小花蕾茶的制备方法，所述方法包括有：
S1.取材：采摘新鲜的黄花小花蕾，采摘的小花蕾中的花蒂长度保持在0-2cm，去除小花蕾中掺杂的杂质，保证黄花茶原料的洁净度，除去小花蕾表面的水份；
S2.摊晾：将小花蕾摊晾在通风条件良好且无阳光直射的区域内，摊晾厚度为2-5cm，且每个1-1.5小时进行轻翻一次，保证摊晾的均匀性，经过4-8小时之后得到黄花茶原料；
S3.杀青：将黄花茶原料投放至杀青机中，调节杀青温度为130-200摄氏度，杀青时间控制在4-10分钟；
S4.改性：将S3中获得的黄花茶原料经过揉捻处理，用以将黄花茶原料均匀的铺开，再将揉捻之后的黄花茶原料放置到微波等离子体的处理装置中的电极介质上，功率为1kw，电流为1.2mA的操作条件下照射20-30秒；
S5.第一次烘干：将烘干机温度调节到60-70摄氏度，将完成S4操作后的黄花茶原料放置到烘干机中进行热风脱水，烘干时间为50-60分钟，烘干至黄花茶原料中的含水量为10-15％；
S6.第二次烘干：将经过S5中完成第一次烘干后的黄花茶原料直接放置到真空锅式烘干器中，在真空的环境下，采用氧化铝瓷作为压力传递介质进行烘干，温度控制为110-130摄氏度，烘干至黄花茶原料中的含水量达到3-7％；
S7.提香成型：将S6中的黄花茶原料置于50-90摄氏度的烘焙箱中，烘干2-3小时，即可得到成品黄花茶。
原料在完成杀青之后会放置到微波等离子体处理装置的电极介质中，进行原料的电极诱导，以此破坏原料中用以催化黄酮类化合物反应的酶的活性，有效的制止原料中的黄酮类化合物的氧化反应，降低了化合物的分解程度，从而经过后续加工程序而得到的黄花茶中的氨基酸与叶绿素等有机营养物得以大幅度保留，从而提高了黄花茶的制备方法的使用效果。
实施例二：
一种黄花小花蕾茶的制备方法，所述方法包括有：
S1.取材：采摘新鲜的黄花小花蕾，采摘的小花蕾中的花蒂长度保持在0-2cm，去除小花蕾中掺杂的杂质，保证黄花茶原料的洁净度，除去小花蕾表面的水份；
S2.摊晾：将小花蕾摊晾在通风条件良好且无阳光直射的区域内，摊晾厚度为2-5cm，且每个1-1.5小时进行轻翻一次，保证摊晾的均匀性，经过4-8小时之后得到黄花茶原料；
S3.杀青：将黄花茶原料投放至杀青机中，调节杀青温度为130-200摄氏度，杀青时间控制在4-10分钟；
S4.改性：将S3中获得的黄花茶原料经过揉捻处理，用以将黄花茶原料均匀的铺开，再将揉捻之后的黄花茶原料放置到微波等离子体的处理装置中的电极介质上，功率为1kw，电流为1.2mA的操作条件下照射20-30秒；
S5.第一次烘干：将烘干机温度调节到60-70摄氏度，将完成S4操作后的黄花茶原料放置到烘干机中进行热风脱水，烘干时间为50-60分钟，烘干至黄花茶原料中的含水量为10-15％；
S6.第二次烘干：将经过S5中完成第一次烘干后的黄花茶原料直接放置到真空锅式烘干器中，在真空的环境下，采用氧化铝瓷作为压力传递介质进行烘干，温度控制为110-130摄氏度，烘干至黄花茶原料中的含水量达到3-7％；
S7.提香成型：将S6中的黄花茶原料置于50-90摄氏度的烘焙箱中，烘干2-3小时，即可得到成品黄花茶。
在原料完成改性处理后，原料会依次经过烘干机与真空锅式烘干机两次脱水处理，可使得黄花茶内部的含水量达到百分之三到百分之七之间，相比现有的制备方法中的黄花茶的含水量下降百分之一到百分之三，因此使得成型后黄花茶口感更加纯正绵长。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种黄花小花蕾茶的制备方法，其特征在于，所述方法包括有：
S1.取材：采摘新鲜的黄花小花蕾，除去花蕾表面的水份；
S2.摊晾：将小花蕾摊晾在通风条件良好且无阳光直射的区域内，经过4-8小时之后得到黄花茶原料；
S3.杀青：将黄花茶原料投放至杀青机中，调节杀青温度为130-200摄氏度；
S4.改性：将S3中获得的黄花茶原料放置到微波等离子体的处理装置中的电极介质上，功率为1kw，电流为1.2mA的操作条件下照射20-30秒；
S5.第一次烘干：将烘干机温度调节到60-70摄氏度，将完成S4操作后的黄花茶原料放置到烘干机中进行热风脱水，烘干时间为50-60分钟，烘干至黄花茶原料中的含水量为10-15％；
S6.第二次烘干：将经过S5中完成第一次烘干后的黄花茶原料直接放置到真空锅式烘干器中，在真空的环境下，采用氧化铝瓷作为压力传递介质进行烘干，温度控制为110-130摄氏度，烘干至黄花茶原料中的含水量达到3-7％；
S7.提香成型：将S6中的黄花茶原料置于50-90摄氏度的烘焙箱中，烘干2-3小时，即可得到成品黄花茶。
2.根据权利要求1所述的一种黄花小花蕾茶的制备方法，其特征在于，所述S1中采摘的小花蕾中的花蒂长度保持在0-2cm。
3.根据权利要求1所述的一种黄花小花蕾茶的制备方法，其特征在于，所述S1与S2之间设置有除杂步骤，用以去除小花蕾中掺杂的杂质。
4.根据权利要求1所述的一种黄花小花蕾茶的制备方法，其特征在于，所述S2中摊晾厚度为2-5cm，且每个1-1.5小时进行轻翻一次。
5.根据权利要求1所述的一种黄花小花蕾茶的制备方法，其特征在于，所述S3中杀青时间控制在4-10分钟。
6.根据权利要求1所述的一种黄花小花蕾茶的制备方法，其特征在于，所述黄花茶原料进行改性之间，需要经过揉捻处理，用以将黄花茶原料均匀的铺开。
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