CN107258944A - 一种茶叶加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种茶叶加工方法，属于茶叶加工技术领域。本发明提供的茶叶加工方法，通过对茶叶的采摘、摊青、杀青、揉捻、萎凋、发酵和成型工艺进行简单的加工处理，发酵步骤后，将发酵好的茶叶送入干燥设备进行干燥，并采用温和的加工方式对茶叶进行加工，从而减少了茶叶加工过程中机械对茶叶品质的破坏，极大程度保留了茶叶最原始的味道，使得制备得到的茶叶品质更加醇正。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，特别涉及一种茶叶加工方法。
背景技术
饮茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。
随着生活品质的提高，越来越多的人喜爱喝茶，同时，对茶叶的品质也有了较大的追求。传统对茶叶的加工方法得到的茶叶，很容易在加工过程中对原有茶叶的味道造成破坏，使得加工得到的茶叶无法保有原汁原味的茶味。
发明内容
为解决现有技术存在的相关问题，本发明提供了一种茶叶加工方法。
根据本发明实施例的一个方面，提供一种茶叶加工方法，包括：
采摘：以一芽一叶或一芽二叶的新鲜茶叶作为采摘对象进行手工采摘；
摊青：将采摘的茶叶摊放于竹筛上，在室温10-25℃时茶叶的摊放厚度为3-5cm，在室温25℃以上时茶叶的摊放厚度为5-10cm，摊青的时间为6-12小时，摊青过程中避免阳光直射茶叶；
杀青：对杀青机的清洁度和运行状态进行检查，并在检查到所述杀青机的清洁度满足高于预设清洁度，且运行状态正常时，加热使所述杀青机的杀青锅预热，启动所述杀青锅的电机开关，使所述杀青锅滚动，待所述杀青锅温度达190-200℃时，从物料入口将茶叶原料放入滚动的杀青锅内进行杀青，所述茶叶的受温温度为60-80℃，杀青时间为5-10分钟，同时用竹筛从所述杀青机的出口处接装从杀青锅出来的茶叶，杀青流程完毕后，关掉所述杀青锅的电机开关，用清洁工具清洁所述杀青锅；
揉捻：将杀青后的茶叶倒入揉捻机转筒内，转动转筒上盖使所述上盖刚好压住茶叶，并锁紧上盖，启动揉捻机对转筒内的茶叶进行揉捻，揉捻转速为40转-50转/分钟，每次6-10分钟，共3次；
萎凋：将揉捻后的茶叶摊薄在室内萎凋架上，茶叶的厚度为1.5-2.0cm，室温在20-30℃时萎凋时间为5-6小时，当检测到茶叶的水分失去约35-40%时，结束对茶叶的萎凋；
发酵：将萎凋后的茶叶均匀、松散堆放于簸箕内，放入发酵室，茶叶厚度为15-20mm，并在茶叶上覆盖湿布，保持发酵室室内温度24-29℃，发酵时间春茶2-3小时，夏茶1.4-1.5小时，当检测到茶叶叶色变成黄红色时，结束对茶叶的发酵；
成型：将发酵后的茶叶通过打散机、理条机进行进一步成型后，倒入预设容器内，并进行包装。
在一个优选的实施例中，所述发酵步骤后，将发酵好的茶叶送入干燥设备进行干燥。
在一个优选的实施例中，所述干燥设备为50型茶叶烘干机。
在一个优选的实施例中，所述杀青机的型号为6CST-80。
在一个优选的实施例中，所述揉捻机的型号为35型。
本发明的实施例提供的技术方案可以包括以下有益效果：
本发明提供的茶叶种植方法，通过对茶叶的采摘、摊青、杀青、揉捻、萎凋、发酵和成型工艺进行简单的加工处理，并采用温和的加工方式对茶叶进行加工，从而减少了茶叶加工过程中机械对茶叶品质的破坏，极大程度保留了茶叶最原始的味道，使得制备得到的茶叶品质更加醇正。
应当理解的是，以上的一般描述和后文的细节描述仅是示例性的，并不能限制本发明。
具体实施方式
以下结合具体实施例（但不限于所举实施例)详细描述本发明，本实施例的具体方法仅供说明本发明，本发明的范围不受实施例的限制，本发明在应用中可以作各种形态与结构的修改与变动，这些基于本发明基础上的等价形式同样处于本发明申请权利要求保护范围。
在本发明的一个实施例中，茶叶的加工方法包括：
采摘：以一芽一叶或一芽二叶的新鲜茶叶作为采摘对象进行手工采摘；
摊青：将采摘的茶叶摊放于竹筛上，在室温10-25℃时茶叶的摊放厚度为3-5cm，在室温25℃以上时茶叶的摊放厚度为5-10cm，摊青的时间为6-12小时，摊青过程中避免阳光直射茶叶；
杀青：对杀青机的清洁度和运行状态进行检查，并在检查到所述杀青机的清洁度满足高于预设清洁度，且运行状态正常时，加热使所述杀青机的杀青锅预热，启动所述杀青锅的电机开关，使所述杀青锅滚动，待所述杀青锅温度达190-200℃时，从物料入口将茶叶原料放入滚动的杀青锅内进行杀青，所述茶叶的受温温度为60-80℃，杀青时间为5-10分钟，同时用竹筛从所述杀青机的出口处接装从杀青锅出来的茶叶，杀青流程完毕后，关掉所述杀青锅的电机开关，用清洁工具清洁所述杀青锅；
揉捻：将杀青后的茶叶倒入揉捻机转筒内，转动转筒上盖使所述上盖刚好压住茶叶，并锁紧上盖，启动揉捻机对转筒内的茶叶进行揉捻，揉捻转速为40转-50转/分钟，每次6-10分钟，共3次；
萎凋：将揉捻后的茶叶摊薄在室内萎凋架上，茶叶的厚度为1.5-2.0cm，室温在20-30℃时萎凋时间为5-6小时，当检测到茶叶的水分失去约35-40%时，结束对茶叶的萎凋；
发酵：将萎凋后的茶叶均匀、松散堆放于簸箕内，放入发酵室，茶叶厚度为15-20mm，并在茶叶上覆盖湿布，保持发酵室室内温度24-29℃，发酵时间春茶2-3小时，夏茶1.4-1.5小时，当检测到茶叶叶色变成黄红色时，结束对茶叶的发酵；
成型：将发酵后的茶叶通过打散机、理条机进行进一步成型后，倒入预设容器内，并进行包装。
优选的，所述发酵步骤后，将发酵好的茶叶送入干燥设备进行干燥。
优选的，所述干燥设备为50型茶叶烘干机。
优选的，所述杀青机的型号为6CST-80。
优选的，所述揉捻机的型号为35型。
综上所述，本发明提供的茶叶种植方法，通过对茶叶的采摘、摊青、杀青、揉捻、萎凋、发酵和成型工艺进行简单的加工处理，并采用温和的加工方式对茶叶进行加工，从而减少了茶叶加工过程中机械对茶叶品质的破坏，极大程度保留了茶叶最原始的味道，使得制备得到的茶叶品质更加醇正。
本领域技术人员在考虑说明书及实践这里的发明的后，将容易想到本发明的其它实施方案。本发明旨在涵盖本发明的任何变型、用途或者适应性变化，这些变型、用途或者适应性变化遵循本发明的一般性原理并包括本发明未公开的本技术领域中的公知常识或惯用技术手段。应当理解的是，本发明并不局限于上面已经描述的精确结构，并且可以在不脱离其范围进行各种修改和改变。
Claims (5)
1.一种茶叶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
采摘：以一芽一叶或一芽二叶的新鲜茶叶作为采摘对象进行手工采摘；
摊青：将采摘的茶叶摊放于竹筛上，在室温10-25℃时茶叶的摊放厚度为3-5cm，在室温25℃以上时茶叶的摊放厚度为5-10cm，摊青的时间为6-12小时，摊青过程中避免阳光直射茶叶；
杀青：对杀青机的清洁度和运行状态进行检查，并在检查到所述杀青机的清洁度满足高于预设清洁度，且运行状态正常时，加热使所述杀青机的杀青锅预热，启动所述杀青锅的电机开关，使所述杀青锅滚动，待所述杀青锅温度达190-200℃时，从物料入口将茶叶原料放入滚动的杀青锅内进行杀青，所述茶叶的受温温度为60-80℃，杀青时间为5-10分钟，同时用竹筛从所述杀青机的出口处接装从杀青锅出来的茶叶，杀青流程完毕后，关掉所述杀青锅的电机开关，用清洁工具清洁所述杀青锅；
揉捻：将杀青后的茶叶倒入揉捻机转筒内，转动转筒上盖使所述上盖刚好压住茶叶，并锁紧上盖，启动揉捻机对转筒内的茶叶进行揉捻，揉捻转速为40转-50转/分钟，每次6-10分钟，共3次；
萎凋：将揉捻后的茶叶摊薄在室内萎凋架上，茶叶的厚度为1.5-2.0cm，室温在20-30℃时萎凋时间为5-6小时，当检测到茶叶的水分失去约35-40%时，结束对茶叶的萎凋；
发酵：将萎凋后的茶叶均匀、松散堆放于簸箕内，放入发酵室，茶叶厚度为15-20mm，并在茶叶上覆盖湿布，保持发酵室室内温度24-29℃，发酵时间春茶2-3小时，夏茶1.4-1.5小时，当检测到茶叶叶色变成黄红色时，结束对茶叶的发酵；
成型：将发酵后的茶叶通过打散机、理条机进行进一步成型后，倒入预设容器内，并进行包装。
2.根据权利要求1所述的茶叶加工方法，其特征在于，所述发酵步骤后，将发酵好的茶叶送入干燥设备进行干燥。
3.根据权利要求2所述的茶叶加工方法，其特征在于，所述干燥设备为50型茶叶烘干机。
4.根据权利要求1所述的茶叶加工方法，其特征在于，所述杀青机的型号为6CST-80。
5.根据权利要求1所述的茶叶加工方法，其特征在于，所述揉捻机的型号为35型。
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Cited By (4)
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|---|---|---|---|---|
| CN109169971A (zh) * | 2018-09-10 | 2019-01-11 | 安徽品天下茶产业开发有限公司 | 一种茶叶生产加工工艺 |
| CN109169973A (zh) * | 2018-09-11 | 2019-01-11 | 恩施炜丰富硒茶业股份有限公司 | 一种绿茶的加工制备方法 |
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| CN104489144A (zh) * | 2014-12-24 | 2015-04-08 | 贵州省贵茗红茶叶有限公司 | 一种红茶的加工方法 |
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