RU2012129888A - Масложировая композиция и способ ее получения - Google Patents
Масложировая композиция и способ ее получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012129888A RU2012129888A RU2012129888/13A RU2012129888A RU2012129888A RU 2012129888 A RU2012129888 A RU 2012129888A RU 2012129888/13 A RU2012129888/13 A RU 2012129888/13A RU 2012129888 A RU2012129888 A RU 2012129888A RU 2012129888 A RU2012129888 A RU 2012129888A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- oil
- fat
- xox
- oleic
- acid
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/36—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/305—Products for covering, coating, finishing, decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/08—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing cocoa fat if specifically mentioned or containing products of cocoa fat or containing other fats, e.g. fatty acid, fatty alcohol, their esters, lecithin, paraffins
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
1. Масложировая композиция, отвечающая пяти требованиям (а)-(е), приведенным ниже:(a) содержание X2O составляет от 50 до 80 вес.%;(b) содержание ХОХ не более чем 50 вес.%;(c) весовое соотношение ХОХ/X2O составляет от 0,3 до 0,8;(d) весовое соотношение PStO/X2O составляет от 0,2 до 0,6; и(e) весовое соотношение St/P составляет от 0,4 до 1,5,в пяти требованиях (а)-(е) X, О, Р, St, X2O, ХОХ и PStO, соответственно, представляют собой следующее.Х - насыщенная жирная кислота с количеством атомов углерода не менее 16;О - олеиновая кислота;Р - пальмитиновая кислота;St - стеариновая кислота;X2O - триглицерид, в котором две молекулы Х и одна молекула О соединены;ХОХ - триглицерид, в котором Х соединен в 1, 3-позиции и О соединен в 2-позиции; иPstO - триглицерид, в котором Р, St и О соединены.2. Масложировая композиция по п.1, в которой:требование (d): весовое соотношение PStO/X2O составляет от 0,2 до 0,6 итребование (е): весовое соотношение St/P составляет от 0,4 до 1,5.3. Способ получения масложировой композиции,включающий:фракционирование смешанного масла, содержащего от 50 до 95 вес.% олеиновой части переэтерифицированного масла и от 5 до 50 вес.% масла-и-жира типа ХОХ с получением, таким образом, стеариновой части;указанные выше олеиновая часть переэтерифицированного масла и масло-и-жир типа ХОХ, соответственно, представляют собой следующее;олеиновая часть переэтерифицированного масла: олеиновая часть получена переэтерификацией сырья масло-и-жир, содержащего от 10 до 40 вес.% олеиновой кислоты, от 10 до 50 вес.% стеариновой кислоты и от 15 до 70 вес.% пальмитиновой кислоты, и последующим ее фракционированием;масло-и-жир типа ХОХ: масло-и-жир, содержащий не менее чем 45 вес.% ХОХ.4. Способ получения масложировой ком�
Claims (8)
1. Масложировая композиция, отвечающая пяти требованиям (а)-(е), приведенным ниже:
(a) содержание X2O составляет от 50 до 80 вес.%;
(b) содержание ХОХ не более чем 50 вес.%;
(c) весовое соотношение ХОХ/X2O составляет от 0,3 до 0,8;
(d) весовое соотношение PStO/X2O составляет от 0,2 до 0,6; и
(e) весовое соотношение St/P составляет от 0,4 до 1,5,
в пяти требованиях (а)-(е) X, О, Р, St, X2O, ХОХ и PStO, соответственно, представляют собой следующее.
Х - насыщенная жирная кислота с количеством атомов углерода не менее 16;
О - олеиновая кислота;
Р - пальмитиновая кислота;
St - стеариновая кислота;
X2O - триглицерид, в котором две молекулы Х и одна молекула О соединены;
ХОХ - триглицерид, в котором Х соединен в 1, 3-позиции и О соединен в 2-позиции; и
PstO - триглицерид, в котором Р, St и О соединены.
2. Масложировая композиция по п.1, в которой:
требование (d): весовое соотношение PStO/X2O составляет от 0,2 до 0,6 и
требование (е): весовое соотношение St/P составляет от 0,4 до 1,5.
3. Способ получения масложировой композиции,
включающий:
фракционирование смешанного масла, содержащего от 50 до 95 вес.% олеиновой части переэтерифицированного масла и от 5 до 50 вес.% масла-и-жира типа ХОХ с получением, таким образом, стеариновой части;
указанные выше олеиновая часть переэтерифицированного масла и масло-и-жир типа ХОХ, соответственно, представляют собой следующее;
олеиновая часть переэтерифицированного масла: олеиновая часть получена переэтерификацией сырья масло-и-жир, содержащего от 10 до 40 вес.% олеиновой кислоты, от 10 до 50 вес.% стеариновой кислоты и от 15 до 70 вес.% пальмитиновой кислоты, и последующим ее фракционированием;
масло-и-жир типа ХОХ: масло-и-жир, содержащий не менее чем 45 вес.% ХОХ.
4. Способ получения масложировой композиции,
включающий:
фракционирование смешанного масла, содержащего от 50 до 95 вес.% олеиновой части переэтерифицированного масла и от 5 до 40 вес.% масло-и-жир типа ХОХ, с получением, таким образом, стеариновой части;
указанные выше олеиновая часть переэтерифицированного масла и масло-и-жир типа ХОХ, соответственно, представляют собой следующее;
олеиновая часть переэтерифицированного масла: олеиновая часть получена переэтерификацией сырья масло-и-жир, содержащего от 10 до 40 вес.% олеиновой кислоты, от 10 до 40 вес.% стеариновой кислоты и от 30 до 70 вес.% пальмитиновой кислоты, и последующим ее фракционированием;
масло-и-жир типа ХОХ: масло-и-жир, содержащий не менее чем 50 вес.% ХОХ.
5. Способ получения масложировой композиции,
включающий:
смешивание от 60 до 95 вес.% стеариновой части переэтерифицированного масла и от 5 до 40 вес.% масла-и-жира типа ХОХ;
указанные выше стеариновая часть переэтерифицированного масла и масло-и-жир типа ХОХ, соответственно, представляют собой следующее:
стеариновая часть переэтерифицированного масла: стеариновая часть получена переэтерификацией сырья масло-и-жир, содержащего от 10 до 40 вес.% олеиновой кислоты, от 10 до 40 вес.% стеариновой кислоты и от 30 до 70 вес.% пальмитиновой кислоты и последующим ее фракционированием с получением, таким образом, олеиновой части и последующим фракционированием олеиновой части;
масло-и-жир типа ХОХ: масло-и-жир, содержащий не менее чем 45 вес.% ХОХ.
6. Способ по п.5, в котором:
масло-и-жир типа ХОХ представляет собой масло-и-жир, содержащий не менее чем 50 вес.% ХОХ.
7. Маслянистый пищевой продукт, полученный с использованием масложировой композиции по п.1.
8. Пищевой продукт, полученный с использованием маслянистого пищевого продукта по п.7.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2010106694 | 2010-05-06 | ||
JP2010-106694 | 2010-05-06 | ||
PCT/JP2011/060275 WO2011138918A1 (ja) | 2010-05-06 | 2011-04-27 | 油脂組成物及びその製造方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2012129888A true RU2012129888A (ru) | 2014-06-20 |
Family
ID=44903770
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012129888/13A RU2012129888A (ru) | 2010-05-06 | 2011-04-27 | Масложировая композиция и способ ее получения |
Country Status (9)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US8623444B2 (ru) |
EP (1) | EP2520174B1 (ru) |
JP (1) | JP4880803B2 (ru) |
KR (1) | KR101248650B1 (ru) |
CN (1) | CN102753028B (ru) |
MY (1) | MY160314A (ru) |
RU (1) | RU2012129888A (ru) |
TW (1) | TWI458436B (ru) |
WO (1) | WO2011138918A1 (ru) |
Families Citing this family (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2011132734A1 (ja) * | 2010-04-22 | 2011-10-27 | 株式会社カネカ | 液状油脂とその製造法 |
KR101831924B1 (ko) * | 2011-05-17 | 2018-02-26 | 닛신 오일리오그룹 가부시키가이샤 | 노 템퍼링형 하드 버터로서 사용가능한 유지 조성물 |
WO2012161105A1 (ja) * | 2011-05-25 | 2012-11-29 | 不二製油株式会社 | チョコレート用油脂組成物 |
US20150093492A1 (en) | 2012-05-10 | 2015-04-02 | The Nisshin OiliO Group, Ltd. | Oil and fat composition suitable for non-tempering hard butter |
WO2014148388A1 (ja) | 2013-03-22 | 2014-09-25 | 不二製油株式会社 | 非ラウリン、非トランス被覆チョコレート用油脂組成物 |
KR102662914B1 (ko) | 2017-03-31 | 2024-05-02 | 후지세유 그룹 혼샤 가부시키가이샤 | 에스테르 교환 유지 |
JP7128045B2 (ja) * | 2017-08-23 | 2022-08-30 | 株式会社Adeka | チョコレート改良材 |
KR20200130814A (ko) | 2018-03-26 | 2020-11-20 | 후지세유 그룹 혼샤 가부시키가이샤 | 에스테르 교환 유지 |
JP7099012B2 (ja) * | 2018-03-31 | 2022-07-12 | 不二製油株式会社 | 低発汗被覆用油性食品およびこれに被覆された食品の発汗防止方法 |
CN112335744A (zh) * | 2019-08-07 | 2021-02-09 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 用于巧克力的油脂组合物 |
JP7160234B1 (ja) * | 2021-03-31 | 2022-10-25 | 不二製油株式会社 | 非ラウリン、非トランス、非テンパリング型チョコレート類用油脂 |
WO2023054291A1 (ja) | 2021-09-29 | 2023-04-06 | 不二製油グループ本社株式会社 | 低トランス、非テンパリング型チョコレート類用油脂 |
Family Cites Families (20)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
AU555763B2 (en) * | 1983-01-31 | 1986-10-09 | Unilever Plc | Less grainy butter-like fat |
SE457388B (sv) * | 1985-06-04 | 1988-12-19 | Gambro Ab | Monitor foer styrning och/eller kontroll av tvaa eller flera funktioner samt anvaendning av en saadan foer styrning av en vaetskestroem |
ATE121592T1 (de) * | 1991-11-26 | 1995-05-15 | Unilever Nv | Nicht-temperiertes fett für süsswaren. |
JP2811146B2 (ja) * | 1993-12-09 | 1998-10-15 | 花王株式会社 | チョコレート製品 |
JP2811147B2 (ja) * | 1993-12-09 | 1998-10-15 | 花王株式会社 | 固形食品 |
BR9608541A (pt) | 1995-06-07 | 1999-07-06 | Unilever Nv | Pasta plástica comestível de espalhar e processo para preparar uma pasta de espalhar |
JP3327122B2 (ja) * | 1996-05-31 | 2002-09-24 | 不二製油株式会社 | 非テンパリング型ハードバター |
US7618670B2 (en) * | 2004-06-14 | 2009-11-17 | Premium Vegetable Oils Sdn. Bhd. | Trans free non-hydrogenated hard structural fat and non-hydrogenated hard palm oil fraction component |
US7611744B2 (en) * | 2004-11-12 | 2009-11-03 | Loders Croklaan Usa Llc | Frying fats and oils |
US8460737B2 (en) * | 2006-02-08 | 2013-06-11 | Fuji Oil Company, Limited | Edible products with low content of saturated and trans unsaturated fats |
JP2007319043A (ja) | 2006-05-31 | 2007-12-13 | Fuji Oil Co Ltd | 被覆用油脂組成物 |
ATE526826T1 (de) * | 2007-07-11 | 2011-10-15 | Loders Croklaan Bv | Glyceridzusammensetzung zur verwendung als beschichtungsfett |
MY154047A (en) * | 2007-07-11 | 2015-04-30 | Loders Croklaan Bv | Composition comprising triglycerides |
US8586122B2 (en) * | 2007-07-26 | 2013-11-19 | Loders Croklaan Usa Llc | Composition suitable for use in baking |
TWI429400B (zh) | 2007-09-07 | 2014-03-11 | Nisshin Oillio Group Ltd | 硬奶油的製造方法 |
WO2009081777A1 (ja) | 2007-12-26 | 2009-07-02 | The Nisshin Oillio Group, Ltd. | 油脂組成物とその製造方法及びチョコレート類とその製造方法 |
JP5078599B2 (ja) | 2007-12-26 | 2012-11-21 | 日清オイリオグループ株式会社 | 油脂組成物 |
JP5461879B2 (ja) * | 2008-04-30 | 2014-04-02 | 株式会社Adeka | 非ラウリン、低トランス及び非テンパー型ハードバター組成物 |
WO2010007802A1 (ja) * | 2008-07-16 | 2010-01-21 | 日清オイリオグループ株式会社 | 油脂組成物及び該油脂組成物を含有する水中油型乳化物 |
WO2010149323A2 (en) | 2009-06-26 | 2010-12-29 | Cargill Incorporated | Soft cocoa butter compositions |
-
2011
- 2011-04-27 CN CN2011800085678A patent/CN102753028B/zh active Active
- 2011-04-27 EP EP11777437.2A patent/EP2520174B1/en active Active
- 2011-04-27 RU RU2012129888/13A patent/RU2012129888A/ru unknown
- 2011-04-27 WO PCT/JP2011/060275 patent/WO2011138918A1/ja active Application Filing
- 2011-04-27 US US13/522,484 patent/US8623444B2/en active Active
- 2011-04-27 MY MYPI2012003324A patent/MY160314A/en unknown
- 2011-04-27 JP JP2011538741A patent/JP4880803B2/ja active Active
- 2011-04-27 KR KR1020127028074A patent/KR101248650B1/ko active IP Right Grant
- 2011-05-05 TW TW100115830A patent/TWI458436B/zh active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
TW201143623A (en) | 2011-12-16 |
WO2011138918A1 (ja) | 2011-11-10 |
US8623444B2 (en) | 2014-01-07 |
EP2520174B1 (en) | 2013-12-11 |
KR20120125562A (ko) | 2012-11-15 |
CN102753028A (zh) | 2012-10-24 |
TWI458436B (zh) | 2014-11-01 |
EP2520174A4 (en) | 2013-02-27 |
CN102753028B (zh) | 2013-11-20 |
MY160314A (en) | 2017-02-28 |
US20120295010A1 (en) | 2012-11-22 |
JPWO2011138918A1 (ja) | 2013-07-22 |
EP2520174A1 (en) | 2012-11-07 |
KR101248650B1 (ko) | 2013-04-03 |
JP4880803B2 (ja) | 2012-02-22 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2012129888A (ru) | Масложировая композиция и способ ее получения | |
RU2013142936A (ru) | Шоколадный или шоколадоподобный материал и способ его получения | |
RU2017132152A (ru) | Переэтерифицированные масла и жиры, и шоколад, содержащий переэтерифицированные масла и жиры | |
UA99825C2 (ru) | Структурированный пищевой продукт с твердой консистенцией | |
BRPI0505181A (pt) | processo para co-produção de olefinas e ésteres por etenólise de gorduras insaturadas em lìquidos iÈnicos não-aquosos | |
RU2012149617A (ru) | Жидкое масло и способ его получения | |
DE602006009367D1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Diacylglycerol | |
RU2015106352A (ru) | Новая композиция жировой смеси | |
RU2016138769A (ru) | Жировая композиция и жировая смесь | |
MY155702A (en) | Process for manufacturing palm oil fractions containing virtually no 3-monochloropropanediol fatty acid esters | |
DE602004027242D1 (de) | Niedrige trans-fette zur herstellung von fettzusammensetzungen | |
RU2013127208A (ru) | Масляная или жировая композиция | |
MY162872A (en) | Oil and fat composition, bakery food using oil and fat composition, and composite food using bakery food | |
RU2011134202A (ru) | Жировые заменители какао-масла с хорошей термостойкостью и ощущением во рту и включающая их шоколадная композиция | |
RU2011108981A (ru) | Масло, содержащее одну или более длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот в форме фосфолипидов, полученных из биомассы | |
MY185547A (en) | Dry fractionation method for a transesterified oil and fat composition | |
MX341490B (es) | Emulsion de agua en aceite baja en grasa que contiene cantidades sustanciales de trigliceridos hoh. | |
MY181997A (en) | Preparation and composition of medium chain triglycerides containing substantial amount of lauric acid | |
MY134678A (en) | A process for obtaining an oil composition and the oil composition obtained therefrom | |
WO2006126206A3 (en) | Production of biodiesel from balanites aegyptiaca | |
Sodamade et al. | Fatty acids composition of three different vegetable oils (soybean oil, groundnut oil and coconut oil) by high-performance liquid chromatography | |
MY173497A (en) | Water-in-oil emulsion | |
RU2013156543A (ru) | Масляная или жировая композиция | |
BR112022024385A2 (pt) | Processos de preparação de uma composição de gordura e para produzir um produto de confeitaria composição de gordura uso de uma composição de gordura produzida, e, produto de confeitaria | |
MY161423A (en) | Fractionation modifier for fat and oil |