RU2015106352A

RU2015106352A - Новая композиция жировой смеси

Info

Publication number: RU2015106352A
Application number: RU2015106352A
Authority: RU
Inventors: Эйя ПИИСПА; Дьёрдь КАРЛОВИТШ
Original assignee: Бунге Нёвеньолайипари Зарткёруэн Мукёдо Ресвеньтаршашаг
Priority date: 2012-08-03
Filing date: 2013-08-01
Publication date: 2016-09-20
Also published as: ES2651390T3; US20150208686A1; DK2879505T3; CA2879786C; EP2879505A1; EP2692238A1; WO2014020114A1; EP2879505B1; NO2879505T3; BR112015002366B1; CA2879786A1; CN104582495A; PL2879505T3; BR112015002366A2; UA116638C2; IN2015DN00435A; RU2631683C2; HK1209978A1

Abstract

1. Композиция жировой смеси, включающая 20% или менее насыщенных жирных кислот, в числе которых:- 38% или менее пальмитиновой кислоты (С16:0) и- 20% или более стеариновой кислоты (С18:0);где указанную жировую смесь получают из твердой жировой основы, составляющей от 5% до 100%, включающей от 5% до 100% одного или более твердого жира и по меньшей мере 5% стеариновой кислоты.2. Композиция жировой смеси по п. 1, отличающаяся тем, что 32% или менее насыщенных жирных кислот представляют собой пальмитиновую кислоту.3. Композиция жировой смеси по п. 1, отличающаяся тем, что 28% или более насыщенных жирных кислот представляют собой стеариновую кислоту.4. Композиция жировой смеси по п. 1, отличающаяся тем, что 3% или менее насыщенных жирных кислот представляют собой лауриновую кислоту.5. Композиция жировой смеси по п. 1, отличающаяся тем, что 1,5% или менее насыщенных жирных кислот представляют собой миристиновую кислоту.6. Композиция жировой смеси по п. 1, отличающаяся тем, что жировую смесь получают из твердой жировой основы, составляющей от 5% до 45%.7. Композиция жировой смеси по п. 1, отличающаяся тем, что твердый жир выбирают из полностью гидрогенизированного масла, фракционированного масла или жира, переэтерифицированного масла или жира, или их смеси.8. Композиция жировой смеси по п. 7, отличающаяся тем, что твердый жир выбран из полностью гидрогенизированного рапсового масла с низким содержанием эруковой кислоты, полностью гидрогенизированного рапсового масла с высоким содержанием эруковой кислоты, полностью гидрогенизированного подсолнечного масла, фракционированного подсолнечного масла с высоким содержанием стеариновой кислоты, фракционированного масла ши, масла какао или их смеси.9. Композиция жировой

Claims

1. Композиция жировой смеси, включающая 20% или менее насыщенных жирных кислот, в числе которых:

- 38% или менее пальмитиновой кислоты (С16:0) и

- 20% или более стеариновой кислоты (С18:0);

где указанную жировую смесь получают из твердой жировой основы, составляющей от 5% до 100%, включающей от 5% до 100% одного или более твердого жира и по меньшей мере 5% стеариновой кислоты.

2. Композиция жировой смеси по п. 1, отличающаяся тем, что 32% или менее насыщенных жирных кислот представляют собой пальмитиновую кислоту.

3. Композиция жировой смеси по п. 1, отличающаяся тем, что 28% или более насыщенных жирных кислот представляют собой стеариновую кислоту.

4. Композиция жировой смеси по п. 1, отличающаяся тем, что 3% или менее насыщенных жирных кислот представляют собой лауриновую кислоту.

5. Композиция жировой смеси по п. 1, отличающаяся тем, что 1,5% или менее насыщенных жирных кислот представляют собой миристиновую кислоту.

6. Композиция жировой смеси по п. 1, отличающаяся тем, что жировую смесь получают из твердой жировой основы, составляющей от 5% до 45%.

7. Композиция жировой смеси по п. 1, отличающаяся тем, что твердый жир выбирают из полностью гидрогенизированного масла, фракционированного масла или жира, переэтерифицированного масла или жира, или их смеси.

8. Композиция жировой смеси по п. 7, отличающаяся тем, что твердый жир выбран из полностью гидрогенизированного рапсового масла с низким содержанием эруковой кислоты, полностью гидрогенизированного рапсового масла с высоким содержанием эруковой кислоты, полностью гидрогенизированного подсолнечного масла, фракционированного подсолнечного масла с высоким содержанием стеариновой кислоты, фракционированного масла ши, масла какао или их смеси.

9. Композиция жировой смеси по п. 1, отличающаяся тем, что твердая жировая основа дополнительно включает до 80% одного или более природного масла или жира, выбранного из канолового мала, подсолнечного масла, рапсового масла с низким содержанием эруковой кислоты, подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, соевого масла, кукурузного масла, арахисового масла, масла грецкого ореха, масла лесного ореха, оливкового масла, рыжикового масла, льняного масла, конопляного масла, сафлорового масла, канолового масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, соевого масла с низким содержанием линоленовой кислоты или подсолнечного масла с высоким содержанием стеариновой кислоты, указанное природное масло или жир смешивают и/или переэтерифицируют с твердым жиром.

10. Композиция жировой смеси по п. 1, отличающаяся тем, что твердую жировую основу получают из:

- от 60% до 100% одного или более полностью гидрогенизированного масла, или фракционированного масла, или жира, включающего более 40% стеариновой кислоты, выбранного из полностью гидрогенизированного рапсового масла с низким содержанием эруковой кислоты, полностью гидрогенизированного рапсового масла с высоким содержанием эруковой кислоты, полностью гидрогенизированного подсолнечного масла, полностью гидрогенизированного соевого масла, фракционированного подсолнечного масла с высоким содержанием стеариновой кислоты, фракционированного масла какао, и/или фракционированного масла ши;

- переэтерифицированного с одним или более природным или фракционированным маслом или жиром, взятым в количестве до 40%, выбранным из канолового масла, подсолнечного масла, рапсового масла с низким содержанием эруковой кислоты, подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, соевого масла, кукурузного масла, арахисового масла, оливкового масла, канолового масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, соевого масла с низким содержанием линоленовой кислоты, подсолнечного масла с высоким содержанием стеариновой кислоты, пальмоядрового масла, фракционированного пальмоядрового масла, масла ши, фракционированного масла ши, масла какао, кокосового жира и/или фракционированного кокосового жира.

11. Композиция жировой смеси по п. 1, отличающаяся тем, что она дополнительно включает от 65% до 95% одного или более дополнительного масла.

12. Композиция жировой смеси по п. 11, отличающаяся тем, что указанное дополнительное масло, содержащееся в жировой смеси, выбрано из канолового масла, подсолнечного масла, рапсового масла с низким содержанием эруковой кислоты, подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, соевого масла, кукурузного масла, арахисового масла, оливкового масла, канолового масла с высоким содержанием олеиновой кислоты или соевого масла с низким содержанием линоленовой кислоты.

13. Композиция жировой смеси по п. 1, отличающаяся тем, что она не включает пальмовое масло и его фракции.

14. Композиция жировой смеси по п. 13, отличающаяся тем, что она не включает пальмоядровое масло и его фракции.

15. Композиция жировой смеси по п. 1, отличающаяся тем, что она включает менее 5% транс-жирных кислот.

16. Композиция жирового спреда, включающая от 10% до 90% жировой смеси, как определено по любому из пп. 1-15.

17. Композиция твердой жировой основы, включающая:

- от 20% до 100% одного или более твердого жира, выбранного из полностью гидрогенизированного масла, фракционированного масла или жира и/или переэтерифицированного масла или жира, содержащего более 15% стеариновой кислоты; и

- от 0% до 80% одного или более природного или фракционированного масла или жира, выбранного из канолового масла, подсолнечного масла, рапсового масла с низким содержанием эруковой кислоты, подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, соевого масла, кукурузного масла, арахисового масла, оливкового масла, канолового масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, соевого масла с низким содержанием линоленовой кислоты, подсолнечного масла с высоким содержанием стеариновой кислоты, пальмоядрового масла, масла ши, масла какао и кокосового жира; причем указанное природное или фракционированное масло или жир смешивают и/или переэтерифицируют с твердым жиром;

указанная твердая жировая основа не включает пальмовое масло и его фракции.

18. Композиция твердой жировой основы по п. 17, отличающаяся тем, что она не включает пальмоядровое масло и его фракции.