DE2731904C2 - Verfahren zur Herstellung eines Fettproduktes, das zur Bereitung einer sogenannten holländischen Bratensosse geeignet ist und die Verwendung dieses Fettproduktes - Google Patents

Verfahren zur Herstellung eines Fettproduktes, das zur Bereitung einer sogenannten holländischen Bratensosse geeignet ist und die Verwendung dieses Fettproduktes

Info

Publication number
DE2731904C2
DE2731904C2 DE2731904A DE2731904A DE2731904C2 DE 2731904 C2 DE2731904 C2 DE 2731904C2 DE 2731904 A DE2731904 A DE 2731904A DE 2731904 A DE2731904 A DE 2731904A DE 2731904 C2 DE2731904 C2 DE 2731904C2
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
weight
fat
parts
product
fat product
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired
Application number
DE2731904A
Other languages
German (de)
English (en)
Other versions
DE2731904A1 (de
Inventor
Godefridus Antonius Maria von den Zevenaar Ouweland
Arie Jakarta Steenhoek
Henricus Cornelis van de Hoog Blokland Westelaken
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Unilever NV
Original Assignee
Unilever NV
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Unilever NV filed Critical Unilever NV
Publication of DE2731904A1 publication Critical patent/DE2731904A1/de
Application granted granted Critical
Publication of DE2731904C2 publication Critical patent/DE2731904C2/de
Expired legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/003Compositions other than spreads
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D7/0053Compositions other than spreads
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D7/0056Spread compositions
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/007Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/21Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids
    • A23L27/215Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids heated in the presence of reducing sugars, e.g. Maillard's non-enzymatic browning

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
DE2731904A 1976-07-14 1977-07-14 Verfahren zur Herstellung eines Fettproduktes, das zur Bereitung einer sogenannten holländischen Bratensosse geeignet ist und die Verwendung dieses Fettproduktes Expired DE2731904C2 (de)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GB29340/76A GB1586473A (en) 1976-07-14 1976-07-14 Fatty product

Publications (2)

Publication Number Publication Date
DE2731904A1 DE2731904A1 (de) 1978-01-19
DE2731904C2 true DE2731904C2 (de) 1983-05-11

Family

ID=10290009

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE2731904A Expired DE2731904C2 (de) 1976-07-14 1977-07-14 Verfahren zur Herstellung eines Fettproduktes, das zur Bereitung einer sogenannten holländischen Bratensosse geeignet ist und die Verwendung dieses Fettproduktes

Country Status (13)

Country Link
AU (1) AU505552B2 (it)
BE (1) BE856819A (it)
CA (1) CA1098368A (it)
CH (1) CH632396A5 (it)
DE (1) DE2731904C2 (it)
ES (1) ES460707A1 (it)
FR (1) FR2358110A1 (it)
GB (1) GB1586473A (it)
IE (1) IE45525B1 (it)
IT (1) IT1117315B (it)
LU (1) LU77765A1 (it)
NL (1) NL190920C (it)
ZA (1) ZA774203B (it)

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ATE42177T1 (de) * 1984-06-26 1989-05-15 Mallinckrodt Inc Zum verleihen von butter- und tiermerkmalen geeignete zusammensetzungen, verfahren zu deren herstellung.
EP0173401B1 (en) * 1984-08-24 1988-02-24 Unilever N.V. Butter-like concentrate
ATE42890T1 (de) * 1986-02-21 1989-05-15 Unilever Nv Butteraehnliches konzentrat.
DE3804727A1 (de) * 1988-02-15 1989-08-24 Unilever Nv Aufstrich und verfahren zu seiner herstellung
TWI574767B (zh) * 2014-07-29 2017-03-21 Improved laser structure

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR1206821A (fr) * 1958-05-17 1960-02-11 Gen Foods Corp Facteur d'aromatisation de base pour les produits de confiserie et procédé pour sa préparation
US3336140A (en) * 1964-03-18 1967-08-15 Procter & Gamble Oleaginous composition and method for making same
DE1300821B (de) * 1965-07-22 1969-08-07 Maizena Werke Gmbh Deutsche Verfahren zur Herstellung von Wuerzstoffen mit fleischextrakt-aehnlichem Geschmack
US3519437A (en) * 1967-02-06 1970-07-07 Int Flavors & Fragrances Inc Meat flavor compositions
GB1223796A (en) * 1968-04-09 1971-03-03 Ajinomoto Kk Method of improving the flavour and/or aroma of fats and oils
DE1767826A1 (de) * 1968-06-21 1971-04-29 Haarmann & Reimer Gmbh Verfahren zur Herstellung eines natuerlichen Aromakonzentrates mit Bratengeschmack
US3814818A (en) * 1968-08-09 1974-06-04 Research Corp Potato and potato chip flavor and aroma
US3716380A (en) * 1970-10-06 1973-02-13 Nestle Sa Soc Ass Tech Prod Beef flavor
CH572317A5 (en) * 1972-04-19 1976-02-13 Cpc International Inc Meat extract flavourings - by reacting a saccharide, amino acid and an egg component
GB1514910A (en) * 1974-07-02 1978-06-21 Unilever Ltd Amadori compounds and their use to flavour foods
US3930046A (en) * 1974-12-03 1975-12-30 Procter & Gamble Process for preparing a meat flavoring

Also Published As

Publication number Publication date
BE856819A (fr) 1978-01-16
IE45525L (en) 1978-01-14
ZA774203B (en) 1979-02-28
AU505552B2 (en) 1979-11-22
DE2731904A1 (de) 1978-01-19
IE45525B1 (en) 1982-09-22
FR2358110B1 (it) 1983-06-24
CH632396A5 (en) 1982-10-15
ES460707A1 (es) 1978-10-01
NL190920B (nl) 1994-06-01
LU77765A1 (it) 1978-02-02
IT1117315B (it) 1986-02-17
GB1586473A (en) 1981-03-18
CA1098368A (en) 1981-03-31
NL7707544A (nl) 1978-01-17
FR2358110A1 (fr) 1978-02-10
NL190920C (nl) 1994-11-01
AU2691577A (en) 1979-01-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE3880278T2 (de) Ein verfahren zur verbesserung der geschmackseigenschaften von kartoffelprodukten.
DE69003014T2 (de) Essbare Öl-in-Wasser-Emulsion.
DE3801043C2 (it)
DE3102592C2 (it)
DE1271523B (de) Verfahren zur Herstellung von gegen Phosphataseeinwirkung geschuetzten, Nucleosid-5'-phosphate enthaltenden Wuerzen
DE2541507C3 (de) Bratfett mit verbesserten Bräunungseigenschaften
DE1692759A1 (de) Geschmackstoff
DE68908984T2 (de) Essbare, Fettenthaltende Zusammensetzung und Verfahren zu ihrer Herstellung.
DE2912412B1 (de) Umhuellte Suessware mit hohem Proteingehalt und ihre Herstellung
DE1692688B2 (de) Verfahren zur Herstellung eines synthetischen Fleischaromas
DE2161511C3 (de) Verfahren zur Herstellung eines synthetischen Fleischaromas
DE2731904C2 (de) Verfahren zur Herstellung eines Fettproduktes, das zur Bereitung einer sogenannten holländischen Bratensosse geeignet ist und die Verwendung dieses Fettproduktes
DE2311009A1 (de) Synthetische eizusammensetzung
DE2857293A1 (de) Vorprodukt eines fleischaromas
DE2149682C3 (de) Verfahren zur Herstellung von Geschmacksstoffen mit Rinderbratenaroma
DE3613248A1 (de) Streichfaehiges nahrungsmittelprodukt mit geringem lipidgehalt und ein verfahren zu seiner herstellung
CH536076A (de) Verfahren zur Herstellung eines Materials mit Rindfleischgeschmack
DE60121747T2 (de) Giessbare bratölzusammensetzung
DE2246032B2 (de) Verfahren zur Herstellung von Aromatisierungsprodukten, welche das Aroma von Fleisch besitzen
DE2326114C3 (de) Trockenrahmprodukt und Verfahren zu seiner Herstellung
DE2235198A1 (de) Milchfreie plastische fettemulsion fuer nahrungsmittelaufstriche
DE2117243C3 (de) Verfahren zur Herstellung geschmacksneutraler oder wohlschmeckender Trockenprodukte aus Eiweißhydrolysatlösungen
DE69100340T2 (de) Verfahren zur Zubereitung von synthetischen Geschmacksstoffen.
DE2546008B2 (de) Verfahren zur herstellung von aromatisierungsmitteln mit einem geschmack nach gekochtem fleisch und deren verwendung
DE2152472A1 (de) Verfahren zur Herstellung eines hohlraumzellenfoermigen Lebensmittelerzeugnisses aus Protein

Legal Events

Date Code Title Description
OD Request for examination
D2 Grant after examination
8364 No opposition during term of opposition
8328 Change in the person/name/address of the agent

Free format text: KOHLER, M., DIPL.-CHEM. DR.RER.NAT., 8000 MUENCHEN GLAESER, J., DIPL.-ING., PAT.-ANW., 2000 HAMBURG