CN104705439A - 一种果酸茶及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种果酸茶及其制作方法涉及茶饮料;所述果酸茶集果酸和茶叶的功能为一体,其以水果和茶叶为原料,把水果、酵母菌和茶叶混合后,密封发酵;水果在发酵过程中形成果酸,果酸被茶叶吸附,形成新型果酸茶。本发明果酸茶可抗氧化,促进人体的新陈代谢,改善消化功能,调节内分泌平衡,具有提神醒脑,美容、降压、消脂减肥的作用,特别适合脑力劳动者和中老年人群饮用。
Description
所属技术领域
本发明涉及茶饮料,具体为一种果酸茶及其制作方法。
背景技术
茶是中国人喜爱的传统饮品,其具有保健提神作用,我国所产的茶叶主要分为红茶、绿茶、乌龙、普洱茶等,另外还有各种广义上的茶,如:茶叶、花茶、果茶、凉茶等,各种茶有各自不同的功效,这些功能主要以解渴、保健、美容、防病、冶病为主。目前市场上的果酸茶是果茶的一个种类,主要是带酸味的水果干,也就是把水果切块后,焙干而成的水果干,此类水果干冲泡开水后成为果酸饮料,市场上也称其为果酸茶。
发明内容
本发明提供一种新型果酸茶,集果酸和茶叶的功能为一体,增加茶饮料的保健功能。
本发明采用的技术方案是:
本发明果酸茶,以水果和茶叶为原料,把水果、酵母菌和茶叶混合后,密封发酵;水果在发酵过程中形成果酸,果酸被茶叶吸附,形成新型果酸茶。
所述果酸茶制作方法:
(1)、取茶叶备用;
(2)、选取水果,切成细块后备用;
(3)、把酵母菌加入细块水果中搅拌均匀,然后按一定比例与茶叶混合,把混合物密封存放,让其发酵3—5天,发酵温度控制在40—65度范围;
(4)、经发酵后,取出茶叶与水果混合物,滤去多余水份,然后焙干成果酸茶。
有益效果:
本发明果酸茶集果酸与茶叶的保健功能为一体,其果酸含量高,可抗氧化,促进人体的新陈代谢,改善消化功能,调节内分泌平衡,具有提神醒脑,美容、降压、消脂减肥的作用,特别适合脑力劳动者和中老年人群饮用。
具体实施方式:
一种果酸茶,以水果和茶叶为原料,把水果、酵母菌和茶叶混合后,密封发酵;水果在发酵过程中形成果酸,果酸被茶叶吸附,形成新型果酸茶。
所述果酸茶制作方法:
(1)、取茶叶备用;
(2)、选取水果,切成细块后备用;
(3)、把酵母菌加入细块水果中搅拌均匀,然后按一定比例与茶叶混合,把混合物密封存放,让其发酵3—5天,发酵温度控制在40—65度范围;
(4)、经发酵后,取出茶叶与水果混合物,滤去多余水份,然后焙干成果酸茶。
实施例1
第一步,新鲜茶叶采下后,经传统工艺凉晒、杀青、去涩味、除湿处理后的半成品茶叶备用。
第二步,取水果洗净凉干,切成细块或用机器打成果泥后备用。
第三步,把酵母菌加入细块水果或果泥中,再把细块水果或果泥与半成品茶叶按一定比例混合搅拌均匀,然后密封,让其发酵3—5天,发酵温度控制在40—65度范围。
第四步,经发酵后,取出茶叶与水果混合物,滤去水份,然后焙干成果酸茶。
第五步,焙干后的果酸茶经过分选,除去杂质,然后按产品等级分类,加工包装。
实施例2
第一步,选取传统工艺加工的成品茶叶,备用。
第二步,取水果洗净凉干,切成细块或用机器打成果泥后备用。
第三步,把酵母菌加入细块水果或果泥中,再把细块水果或果泥与成品茶叶按一定比例混合搅拌均匀,然后密封,让其发酵3—5天,发酵温度控制在40—65度范围。
第四步,经发酵后,取出茶叶与水果混合物,滤去水份,然后焙干成果酸茶。
第五步,焙干后的果酸茶经过分选,除去杂质,然后按产品等级分类,加工包装。
本实施例1所述的茶叶原料为新采摘加工而成的半成品茶叶;施例2所述的茶叶原料为成品茶叶,主要以没有经过发酵处理的茶叶为主。
本实施例1加工过程中注意问题:1、从采摘到杀青过程按传统方式加工,杀青后揉捻,将炒青后之茶叶置入揉捻机内,使其滚动并形成卷曲状,由于受到揉压,因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面,如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中,不同的茶其揉捻程度也不一样。主要目的去掉涩味,使果酸茶口感更好。
本发明可选用的水果众多,如:柠檬、猕猴桃、苹果、葡萄、青枣、梨、杨桃、菠萝、石榴等等,都可以选用。所选水果洗净凉干,去皮去核,切成细块或用机器打成果泥、果浆状,实际应用中,根据水果品种选用,相对硬质且水份少的水果,选择机器打成果泥效果更好,其它水分多的水果,可根据需要选择。
注意:所述果酸茶制作中,水果与茶叶混合,虽然也可以自然发酵,但是需要时间长,生产效率低,不适合规模生产需要。加入适量酵母菌,可加快水果的发酵。实际应用中,酵母菌先加入切细的水果中搅拌均匀,再与茶叶混合搅拌均匀,更有利于果酸形成,也有利于茶叶对果酸的吸收。密封后让其自然发酵3—5天,发酵温度控制在40—65度范围。焙干后的果泥可保留与茶叶混合包装成成品,也可以去除果泥保留茶叶为成品,根据后续加工产品的需要来选择;按产品等级加工分类包装。
Claims (2)
1.一种果酸茶,其特征在于:所述果酸茶以水果和茶叶为原料,把水果、酵母菌和茶叶混合后,密封发酵;水果在发酵过程中形成果酸,果酸被茶叶吸附,形成新型果酸茶。
2.根据权利要求1所述果酸茶,其特征在于:所述果酸茶制作方法如下:
(1)、取茶叶备用;
(2)、选取水果,切成细块后备用;
(3)、把酵母菌加入细块水果中搅拌均匀,然后按一定比例与茶叶混合,把混合物密封存放,让其发酵3—5天,发酵温度控制在40—65度范围;
(4)、经发酵后,取出茶叶与水果混合物,滤去多余水份,然后焙干成果酸茶。
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CN201310687066.8A CN104705439A (zh) | 2013-12-12 | 2013-12-12 | 一种果酸茶及其制作方法 |
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- 2013-12-12 CN CN201310687066.8A patent/CN104705439A/zh active Pending
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