CN110839724A - 一种三宝茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种三宝茶，按重量份计，由以下成分组成：茶叶3‑10份，陈皮或柑皮3‑6份，玉米苞衣1‑3份，其中，陈皮或柑皮选自于9月到12月取果的新会柑的橘皮。本发明还公开了一种三宝茶中陈皮或柑皮的制备方法，包括如下步骤：(1)冷杀青，将橘皮在0‑5℃下保存；然后用0‑5℃水进行1‑4次浸泡，然后干燥；(2)热杀青，将上述冷杀青后的橘皮，在30‑80℃下进行干燥。本发明提供的三宝茶，与其他同类产品相比，挥发油含量较高，且随着保存时间的延长，挥发油的含量下降趋势低于同类产品，从而最大程度地保留了三宝茶中陈皮或柑皮中的挥发油的含量，同时杂质上升趋势也得到有效抑制，具有较高价值的药用功效。
Description
技术领域
本发明属于茶类领域，具体涉及一种三宝茶配方及其制备方法。
背景技术
传统的三宝茶，是采用陈皮或柑皮、茶叶和禾秆草共混或以特定形式组合所形成的一种茶。其特点一是入口甘醇、香甜，带有白茶的花香和新会陈皮或新会柑皮的陈香；二是保健作用突出，三宝结合，养生祛湿，舒肝和胃，止咳平喘、药食同源。
三宝茶中核心成分之一是陈皮或柑皮。陈皮或柑皮均来源于柑的橘皮。陈皮或柑皮味苦、辛，性温，含有以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮或柑皮含有挥发油、橙皮甙、维生素 B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲，显著降低血脂。陈皮或柑皮多糖的含量约为6.01％。也是陈皮的抗氧化活性成分。陈皮或柑皮还具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕、舒肝和胃和止咳平喘的功效。
广东新会是柑橘产量大区，其陈皮或柑皮具有如下特性：颜色方面，年份短的陈皮或柑皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮或柑皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。而外地陈皮或柑皮则由于产地不同，会呈现青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅等颜色不统一，以及内囊光滑无脱落感，皱纹不匀等现象。皮形方面，陈皮或柑皮的基部相连，规则三瓣状，片张反卷。经过数十年的陈化后，新会陈皮或新会柑皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。而外地新会陈皮或新会柑皮则片状多不规则，零碎型者居多。
陈皮或柑皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，邹缩十分明显，即"油室"。油室完整度越高，说明陈皮或柑皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。非新会柑的陈皮或柑皮的油点则分布不匀，数量较少，大小不一。
油室成分为挥发油。有研究表明陈皮或柑皮的挥发油多达几十种以上，其中有 12种挥发油，占挥发油总量的90％以上。主要种类包括蒎烯、月桂烯、散花烃、柠檬烯、松油烯、合金欢烯等。陈皮或柑皮的挥发油具有提高食欲、促进消化、降低血压、润肠通便和醒脑提神的作用，而陈皮或柑皮由于挥发油含量较高而被认为具有高价值的药用功效，且兼有良好甘甜口感，是三宝茶中不可或缺的成分。
然而，陈皮或柑皮一般要经过长时间的储存，尤其是陈皮，通常储存时间在三年以上。在这个过程中，陈皮或柑皮所具有的挥发油会氧化为醇、酮、酚、酸、酯等化合物，含量会大大降低。其中减少最为明显的是月桂烯、柠檬烯、蒎烯、散花烃和松油烯，因此使得陈皮或柑皮的药用价值和甘甜口感大打折扣。这是人们在制备陈皮或柑皮过程中所不希望的。因此，如何最大程度的保存陈皮或柑皮中的挥发油，使得三宝茶产品兼有茶叶清香、良好口感和药用功效，是人们亟需解决的问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种三宝茶，与其他同类产品相比，其陈皮或柑皮中的挥发油含量较高，杂质含量较低；且随着保存时间的延长，挥发油的含量下降趋势低于同类产品，杂质上升趋势也得到有效抑制，从而最大程度地保留了三宝茶中陈皮或柑皮中的挥发油的含量，具有较高价值的药用功效。
本发明另一目的在于提供一种三宝茶中陈皮或柑皮的制备方法，经过本发明所公开的制备方法处理后的陈皮或柑皮，能最大限度地保留陈皮或柑皮中的挥发油含量，同时杂质上升趋势也得到有效抑制。
本发明中所述“橘皮”，指的是柑果的皮，可进一步制成陈皮或柑皮。
本发明中所述“柑皮”，指的是当年采摘的鲜柑果的皮。
本发明中所述“陈皮”，指的是陈化三年以上的鲜柑果的皮。
本发明中所述术语“杂质”，指陈皮或柑皮中挥发油中的烯烃氧化成的醇、酮、酚、酸、酯等化合物。
本发明通过以下技术手段实现：
本发明公开了一种三宝茶，包括如下质量份数的成分：
茶叶 3-10份；
陈皮或柑皮 3-6份；
包裹材料 1-3份；
其中，陈皮或柑皮为7月到12月取果的新会柑的橘皮制成的陈皮或柑皮；
包裹材料选自于玉米苞衣、禾秆草、淡竹叶、荷叶或桑叶的一种。
进一步地，一种三宝茶，其中，所述茶叶选自于红茶叶、白茶叶、黑茶叶、普洱茶叶、绿茶叶、乌龙茶叶或黄茶叶。
进一步地，一种三宝茶，其中，所述陈皮或柑皮选自于新会茶枝红柑橘皮制成的陈皮或柑皮、新会茶枝青柑橘皮制成的陈皮或柑皮，或新会茶枝柑果柑橘皮制成的陈皮或柑皮。
进一步地，一种三宝茶，其中所述陈皮或柑皮的制备方法包括如下步骤：
(1)冷杀青，将新会柑的橘皮在0-5℃下保存；然后用水进行1-4次浸泡，然后干燥；
(2)热杀青，将上述冷杀青后的新会柑的橘皮，在30-80℃下进行干燥。
进一步地，一种三宝茶，其中所述陈皮或柑皮的制备方法包括如下步骤：
(1)冷杀青，将新会柑的橘皮在0-5℃下保存，然后用水进行1-4次浸泡，温度为0-5℃，然后在0-10℃下干燥；
(2)热杀青，将上述冷杀青后的新会柑的橘皮，进行2次干燥，温度分别为30-60℃和60-80℃。
进一步地，一种三宝茶，其中所述陈皮或柑皮的制备方法包括如下步骤：
(1)冷杀青，将新会柑的橘皮在0-5℃下保存；然后用0-5℃的水进行1-4次浸泡，然后0-10℃干燥；
(2)热杀青，将上述冷杀青后的新会柑的橘皮，在热风条件下进行2次干燥，温度分别为30-60℃和60-80℃。
进一步地，一种三宝茶，其中所述陈皮或柑皮的制备方法包括如下步骤：
(1)冷杀青，将新会陈皮或新会柑皮在0-5℃下保存，时间为3-10h；然后用0-5℃的水进行1-4次浸泡，然后0-10℃干燥；
(2)热杀青，将上述冷杀青后的新会柑的橘皮，在热风条件下进行2次干燥，温度分别为30-60℃和60-80℃，每次干燥时间为3-10h。
本发明具有以下有益效果：
本发明所公开的陈皮或柑皮为7月到12月取果的新会柑的橘皮制成的陈皮或柑皮，其中所含的挥发油含量显著高于同类柑，因此用于三宝茶中具有更好的药用效果。本发明所公开的三宝茶中的陈皮或柑皮的制备方法，采用冷杀青与热杀青相结合的方法，制备工艺简单，成本低廉，且适合大规模工业化生产；另外可以最大程度地保留三宝茶中陈皮或柑皮的挥发油的含量：同样储存环境下，陈皮或柑皮中的挥发油含量下降趋势低于同类产品，杂质上升趋势也得到有效抑制；把制备好的陈皮或柑皮进一步经0.5-2年储存后，所述陈皮或柑皮中的挥发油含量下降趋势相比于新鲜柑橘挥发油含量不明显。因此经本发明所公开的制备方法所得的陈皮或柑皮，作为三宝茶的核心成分之一，可以使得三宝茶药用效果更为显著、口感更佳，具有良好的应用前景。
具体实施方式
以下结合具体实施例来进一步说明本发明，但实施例并不对本发明做任何形式的限定。除非特别说明，本发明采用的方法和设备为本技术领域常规方法和设备。
实施例1
一种三宝茶，包括如下质量份数的成分：
红茶叶 3份，
新会茶枝红柑陈皮 3份，
玉米苞衣 1份，
其中，新会茶枝红柑陈皮为12月取果的新会茶枝红柑橘皮制成。
上述三宝茶的制备方法，包括如下步骤：
a.新会茶枝红柑陈皮的制备方法，包括
(1)冷杀青，将新会茶枝红柑橘皮在0℃下保存，时间为3h；然后用0℃的水进行1次浸泡，然后在0℃下用冷风干燥。
(2)热杀青，将上述冷杀青后的新会茶枝红柑的橘皮，在热风条件下进行2次干燥，温度分别为30℃和60℃，每次干燥时间为3h；
(3)将经上述步骤制备好的新会茶枝红柑的橘皮，在室温下储存3年，形成新会茶枝红柑陈皮。
b.后续处理
(1)将上述新会茶枝红柑陈皮作为一种容器包裹红茶叶后，用玉米苞叶捆绑或包裹或缝制后，并在捆绑或包裹的新会茶枝红柑陈皮上打一个0.25cm直径的孔。
(2)把以上处理好的三宝茶进行40℃烘干6h。
(3)进行包装。
实施例2
一种三宝茶，包括如下质量份数的成分：
白茶叶 10份，
新会茶枝青柑陈皮 6份，
禾秆草 3份。
其中，新会茶枝青柑陈皮为7月取果的新会茶枝青柑橘皮制成。
上述三宝茶的制备方法，包括如下步骤：
a.新会茶枝青柑陈皮的制备方法，包括
(1)冷杀青，将新会茶枝青柑橘皮在5℃下保存，时间为10h；然后用5℃水进行4次浸泡，然后在10℃下冷风干燥。
(2)热杀青，将上述冷杀青后的新会茶枝青柑橘皮，在热风条件下进行2次干燥，温度分别为60℃和80℃，每次干燥时间为10h；
(3)将经上述步骤制备好的新会茶枝青柑橘皮，在室温下储存3年，形成新会茶枝青柑陈皮。
b.后续处理
(1)将上述新会茶枝青柑陈皮作为一种容器包裹白茶叶后，用禾秆草捆绑或包裹或缝制后，并在捆绑或包裹的新会茶枝青柑陈皮上打开三个2厘米直径的孔。
(2)把以上处理好的半成品进行60℃烘干10h。
(3)进行包装。
实施例3
与实施例1的三宝茶成分和制备方法均相同，唯一不同在于所述陈皮为9月取果的新会茶枝红柑橘皮制成。
实施例4
与实施例2的三宝茶成分和制备方法均相同，唯一不同在于所述陈皮为11月取果的新会茶枝青柑橘皮制成。
实施例5
一种三宝茶，包括如下质量份数的成分：
乌龙茶叶 7份，
新会茶枝柑果柑皮 5份，
淡竹叶 2份。
其中，新会茶枝柑果柑皮为9月取果的新会茶枝柑果橘皮制成。
上述三宝茶的制备方法，包括如下步骤：
a.新会茶枝柑果柑皮的制备方法，包括
(1)冷杀青，将新新会茶枝柑果橘皮在3℃下保存，时间为8h；然后用3℃水进行2次浸泡，然后5℃冷风干燥；
(2)热杀青，将上述冷杀青后的新会茶枝柑果橘皮，在热风条件下进行2次干燥，温度分别为40℃和70℃，每次干燥时间为8h；
(3)将经上述步骤制备好的新会茶枝柑果橘皮，在室温下储存1个星期，形成新会茶枝柑果柑皮。
b.后续处理
(1)将上述新会茶枝柑果柑皮作为一种容器包裹乌龙茶叶后，用淡竹叶捆绑或包裹或缝制后，并在捆绑或包裹的新会茶枝柑果柑皮上打二个1厘米直径的孔。
(2)把以上处理好的半成品进行40℃烘干8h。
(3)进行包装。
实施例6
一种三宝茶，包括如下质量份数的成分：
普洱茶叶 9份，
新会茶枝红柑柑皮 4份，
荷叶 2.5份。
其中，新会茶枝红柑柑皮为11月取果的新会茶枝红柑橘皮制成。
上述三宝茶的制备方法，包括如下步骤：
a.新会茶枝红柑柑皮的制备方法，包括
(1)冷杀青，将新会茶枝红柑橘皮在2℃下保存，时间为6h；然后用2℃水进行3次浸泡，然后在5℃下冷风干燥；
(2)热杀青，将上述冷杀青后的新会茶枝红柑橘皮，在热风条件下进行2次干燥，温度分别为50℃和60℃，每次干燥时间为6h；
(3)将经上述步骤制备好的新会茶枝红柑橘皮，在室温下储存1个星期，形成新会茶枝红柑柑皮。
b.后续处理
(1)将上述新会茶枝红柑柑皮作为一种容器包裹茶叶后，用苞叶捆绑或包裹或缝制后，并在捆绑或包裹的新会茶枝红柑柑皮上打开三个1.5厘米直径的孔。
(2)把以上处理好的半成品进行40℃烘干6h。
(3)进行包装。
对比实施例1
与实施例1的三宝茶成分和制备方法均相同，唯一不同在于所述陈皮为6月取果的新会茶枝红柑橘皮制成。
对比实施例2
与实施例2的三宝茶成分和制备方法均相同，唯一不同在于所述陈皮为1月取果的新会青柑橘皮制成。
对比实施例3
与实施例3的三宝茶成分和制备方法均相同，唯一不同在于所述陈皮为9月取果的安化红柑橘皮制成。
对比实施例4
与实施例4的三宝茶成分和制备方法均相同，唯一不同在于所述陈皮为11月取果的英德青柑橘皮制成。
对比实施例5
与实施例5的三宝茶成分和制备方法均相同，唯一不同在于所述柑皮为7月取果的尤溪金柑橘皮制成。
对比实施例6
与实施例6的三宝茶成分和制备方法均相同，唯一不同在于所述柑皮为12月取果的屏山椪柑橘皮制成。
实施例7
参考中国药典(95版)一部附录所记载的方法，用挥发油提取器提取实施例1-6，以及对比实施例1-6中刚制备好的三宝茶中陈皮或柑皮的挥发油。
采用GC-MS仪器，鉴定实施例1-6，以及对比实施例1-6中陈皮或柑皮的挥发油的结构和相对含量。涉及的色谱参数如下：
仪器：HP5890ⅡGC/HP5972A气质联用仪；
柱型号：HP5％PHMesilicone,30×0.25mm×1.33μm毛细管；
柱温：60℃(3min)→220℃(20min)，2℃/min；
进样温度：240℃；MS检测器：180℃；进样方式：无分流进样；
进样速度：1ml/min；
质谱条件：MS电子能量：50ev；离子源温度：173℃；扫描范围(m/z)50-545amu。
鉴定结果中选择了5种具有代表性的挥发油成分，相关成分的相对含量如下表所示。
表1实施例1-6、对比实施例1-6挥发油和杂质的含量
从上表可以看出，7月到12月取果的新会柑的陈皮或柑皮，5种主要挥发油成分的总计分别超过78％和95％；比6月和1月取果的新会柑的陈皮或柑皮中挥发油成分更高；而非新会柑的橘皮所制得的陈皮或柑皮，5种主要挥发油成分的总计远低于新会柑的橘皮制得的陈皮或柑皮，而杂质含量却远高于新会柑的橘皮制得的陈皮或柑皮。
对比实施例7
与实施例1的三宝茶成分相同，不同在于所述陈皮制备方法未经冷杀青和热杀青步骤。
对比实施例8
与实施例1的三宝茶成分相同，不同在于所述新会茶枝红柑陈皮的制备方法中仅包括如下步骤：
冷杀青，将新会茶枝红柑橘皮在5℃下保存，时间为10h；然后用5℃水进行4 次浸泡，然后在10℃下冷风干燥；
对比实施例9
与实施例1的三宝茶成分相同，不同在于所述新会茶枝红柑陈皮的制备方法中仅包括如下步骤：热杀青，将上述冷杀青后的新会茶枝柑果橘皮，在热风条件下进行2 次干燥，温度分别为30℃和60℃，每次干燥时间为3h。
实施例8
将实施例1-6，以及对比实施例7-9中制备而得的三宝茶，放入仓库中进行储存，储存条件为10℃下、避光干燥保存。然后在特定时间段将所有三宝茶取样，鉴定实施例1-6，以及对比实施例7-9中陈皮的挥发油的结构和相对含量。其中提取三宝茶中陈皮的挥发油的方法，以及鉴定陈皮的挥发油的结构和相对含量的方法，与实施例 7中所述方法相同。鉴定结果中选择了5种具有代表性的挥发油成分，相关成分的相对含量如下表所示。
表2不同时间段实施例1-6、对比实施例7-9挥发油和杂质的含量
从上表可以看出，未经冷杀青和热杀青处理的对比实施例7、仅经冷杀青处理的对比实施例8和仅经热杀青处理的对比实施例9，分别经过0.5年、1年和2年的储存后，陈皮中5种主要挥发油含量下降程度和杂质的上升程度，要高于对比实施例 1-6中对应数据。这说明本发明公开的制备方法能够有效保留陈皮中的挥发油含量，抑制杂质上升趋势。
Claims (7)
1.一种三宝茶，其特征在于，包括如下质量份数的成分：
茶叶 3-10份；
陈皮或柑皮 3-6份；
包裹材料 1-3份；
其中，陈皮或柑皮为7月到12月取果的新会柑的橘皮制成的陈皮或柑皮；
包裹材料选自于玉米苞衣、禾秆草、淡竹叶、荷叶或桑叶的一种。
2.根据权利要求1所述的三宝茶，其特征在于，所述茶叶选自于红茶叶、白茶叶、黑茶叶、普洱茶叶、绿茶叶、乌龙茶叶或黄茶叶。
3.根据权利要求1所述的三宝茶，其特征在于，所述陈皮或柑皮选自于新会茶枝红柑橘皮制成的陈皮或柑皮、新会茶枝青柑橘皮制成的陈皮或柑皮，或新会茶枝柑果柑橘皮制成的陈皮或柑皮。
4.根据权利要求1所述的三宝茶，其特征在于，所述陈皮或柑皮的制备方法包括如下步骤：
(1)冷杀青，将新会柑的橘皮在0-5℃下保存；然后用水进行1-4次浸泡，然后干燥；
(2)热杀青，将上述冷杀青后的新会柑的橘皮，在30-80℃下进行干燥。
5.根据权利要求4所述三宝茶，其特征在于，所述陈皮或柑皮的制备方法包括如下步骤：
(1)冷杀青，将新会柑的橘皮在0-5℃下保存，然后用0-5℃的水进行1-4次浸泡，然后在0-10℃下干燥；
(2)热杀青，将上述冷杀青后的新会柑的橘皮，进行2次干燥，温度分别为30-60℃和60-80℃。
6.根据权利要求4所述三宝茶，其特征在于，所述陈皮或柑皮的制备方法包括如下步骤：
(1)冷杀青，将新会柑的橘皮在0-5℃下保存；然后用0-5℃的水进行1-4次浸泡，然后在0-10℃下干燥；
(2)热杀青，将上述冷杀青后的新会柑的橘皮，在热风条件下进行2次干燥，温度分别为30-60℃和60-80℃。
7.根据权利要求4所述三宝茶，其特征在于，所述陈皮或柑皮的制备方法包括如下步骤：
(1)冷杀青，将新会柑的橘皮在0-5℃下保存，时间为3-10h；然后用0-5℃的水进行1-4次浸泡，然后在0-10℃下干燥；
(2)热杀青，将上述冷杀青后的新会柑的橘皮，在热风条件下进行2次干燥，温度分别为30-60℃和60-80℃，每次干燥时间为3-10h。
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