CN106753774A - 一种山茶油制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及植物食用油提取方法领域，具体是一种山茶油制备方法。取新鲜茶籽，在真空条件下烘干，加入亚临界二甲醚溶液，放入萃取釜中进行超临界CO2萃取，将山茶油脚在1398中性蛋白酶和α淀粉酶后在温度38-42℃下缓慢搅拌的条件下进行酶解与美拉德反应3—4h，制得山茶油，本发明提供的山茶油制备方法，可以提高山茶油的出油率，且采用亚临界二甲醚溶液萃取和超临界二氧化碳萃取两种方法，可以大大降低制油过程中活性物质的损失，提高山茶油的品质，并且采用低温酶进行美拉德反应，可以大大利用油脚，提高山茶籽的利用率，变废为宝，产生的香味还可以使制备的山茶油更加香醇。
Description
技术领域
本发明涉及植物食用油提取方法领域，具体是一种山茶油制备方法。
背景技术
山茶籽油是从山茶科油茶树种子获得的纯天然绿色食用油，其色泽金黄或浅黄，品质纯净、澄清透明、气味清香、味道纯正，有“东方橄榄油”的美称。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对茶油和橄榄油的对比研究表明，茶油与橄榄油的成分尽管有相似之处，但茶油食疗的双重功能实际上优于橄榄油，也优于其他任何油脂。经检测，橄榄油中不饱和脂肪酸的含量为75％～90％，而茶油中不饱和脂肪酸的含量高达85％～97％，为各种食用油之冠。同时，山茶籽油中含有的鞣质、角鲨烯等有效成分，还可清除体内自由基，达到延缓衰老、改善肤色等作用。
茶油作为优质食用油，特别是其具有独特风味，且具有独特的保健作用，一直以来都得到广大群众的青睐。随着人民生活水平的提高和全面建设小康社会，对优质保健风味食用油的需求逐渐扩大，风味茶油在食用油高端市场中所占的份额也相应增加，山茶油有很好的市场前景，而目前产量又极为有限。
山茶油主要是通过油茶籽压榨后经脱胶、脱酸、除皂、脱色、脱臭、脱蜡等精制处理获得。该传统的生产方法存在以下不足：出油率低，油茶籽中含有的大量活性物质如角鲨烯、Ve和植物甾醇等在茶油的精制过程损失量大，活性物质的提取率低造成茶油品质较低，工序繁多，生产周期长。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供了一种山茶油制备方法。
本发明的技术方案如下：
一种山茶油的制备方法，其制作方法如下：
(1)、取新鲜茶籽，进行晾晒、脱壳、选优去杂；
(2)、将挑选好的茶籽在真空环境下，加热到60-80℃，烘干至水分含量少于10％，冷却；
(3)、将烘干的茶籽仁粉碎，加入亚临界二甲醚溶液，静止，过滤；
(4)、将滤液经离心分离，得到第一次的山茶油；
(5)、将过滤后的茶籽仁放入萃取釜中进行超临界CO2萃取，萃取釜温度30-50℃，压力20-40MPa，萃取时间3-4h，得到第二次的山茶油和油脚；
(6)、将山茶油脚在1398中性蛋白酶和α淀粉酶后在温度38-42℃下缓慢搅拌的条件下进行酶解与美拉德反应3—4h；
(7)、将步骤4)和步骤5)制备的两次山茶油混合，进行脱酸处理；
(8)、将步骤6)进行反应产生香味的香味浸提油脂，进行脱水处理，得到香味山茶油；
(9)、将步骤7)和步骤8)的山茶油混合，即得到山茶油。
进一步的，上述山茶油的制备方法，所述山茶油采用氮气灌装。
本发明的有益效果：
与现有技术相比，本发明提供的山茶油制备方法，可以提高山茶油的出油率，且采用亚临界二甲醚溶液萃取和超临界二氧化碳萃取两种方法，可以大大降低制油过程中活性物质的损失，提高山茶油的品质，并且采用低温酶进行美拉德反应，可以大大利用油脚，提高山茶籽的利用率，变废为宝，产生的香味还可以使制备的山茶油更加香醇。
具体实施方式
一种山茶油的制备方法，其制作方法如下：
(1)、取新鲜茶籽，进行晾晒、脱壳、选优去杂；
(2)、将挑选好的茶籽在真空环境下，加热到60-80℃，烘干至水分含量少于10％，冷却；
(3)、将烘干的茶籽仁粉碎，加入亚临界二甲醚溶液，静止，过滤；
(4)、将滤液经离心分离，得到第一次的山茶油；
(5)、将过滤后的茶籽仁放入萃取釜中进行超临界CO2萃取，萃取釜温度30-50℃，压力20-40MPa，萃取时间3-4h，得到第二次的山茶油和油脚；
(6)、将山茶油脚在1398中性蛋白酶和α淀粉酶后在温度38-42℃下缓慢搅拌的条件下进行酶解与美拉德反应3—4h；
(7)、将步骤4)和步骤5)制备的两次山茶油混合，进行脱酸处理；
(8)、将步骤6)进行反应产生香味的香味浸提油脂，进行脱水处理，得到香味山茶油；
(9)、将步骤7)和步骤8)的山茶油混合，即得到山茶油。
进一步的，上述山茶油的制备方法，所述山茶油采用氮气灌装。
Claims (2)
1.一种山茶油的制备方法，其特征在于，其制作方法如下：
(1)、取新鲜茶籽，进行晾晒、脱壳、选优去杂；
(2)、将挑选好的茶籽在真空环境下，加热到60-80℃，烘干至水分含量少于10％，冷却；
(3)、将烘干的茶籽仁粉碎，加入亚临界二甲醚溶液，静止，过滤；
(4)、将滤液经离心分离，得到第一次的山茶油；
(5)、将过滤后的茶籽仁放入萃取釜中进行超临界CO2萃取，萃取釜温度30-50℃，压力20-40MPa，萃取时间3-4h，得到第二次的山茶油和油脚；
(6)、将山茶油脚在1398中性蛋白酶和α淀粉酶后在温度38-42℃下缓慢搅拌的条件下进行酶解与美拉德反应3—4h；
(7)、将步骤4)和步骤5)制备的两次山茶油混合，进行脱酸处理；
(8)、将步骤6)进行反应产生香味的香味浸提油脂，进行脱水处理，得到香味山茶油；
(9)、将步骤7)和步骤8)的山茶油混合，即得到山茶油。
2.如权利要求1所述，一种山茶油的制备方法，其特征在于，所述山茶油采用氮气灌装。
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| CN201510811829.4A CN106753774A (zh) | 2015-11-20 | 2015-11-20 | 一种山茶油制备方法 |
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| CN201510811829.4A CN106753774A (zh) | 2015-11-20 | 2015-11-20 | 一种山茶油制备方法 |
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| CN106753774A true CN106753774A (zh) | 2017-05-31 |
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| CN201510811829.4A Pending CN106753774A (zh) | 2015-11-20 | 2015-11-20 | 一种山茶油制备方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN106753774A (zh) |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN110903892A (zh) * | 2019-12-10 | 2020-03-24 | 国家粮食和物资储备局科学研究院 | 一种富含Ve、植物甾醇的油茶籽油的制备方法 |
| CN112080340A (zh) * | 2020-09-18 | 2020-12-15 | 湖南新金浩茶油股份有限公司 | 一种风香浓郁的茶油及其制备方法 |
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2015
- 2015-11-20 CN CN201510811829.4A patent/CN106753774A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170531 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |