CN102334571A

CN102334571A - 珍柚茶及其制备方法

Info

Publication number: CN102334571A
Application number: CN2010102381033A
Authority: CN
Inventors: 曾金科; 冯琴棋; 冯礼数
Original assignee: QUANZHOU YONGCHUN YILONG ZHENYOU TEA CO Ltd
Current assignee: QUANZHOU YONGCHUN YILONG ZHENYOU TEA CO Ltd
Priority date: 2010-07-23
Filing date: 2010-07-23
Publication date: 2012-02-01
Anticipated expiration: 2030-07-23
Also published as: CN102334571B

Abstract

本发明公开了一种珍柚茶及其制备方法，其按重量比的组分含量为：密柚1200g-1800g；蜂蜜300g-400g；乌龙茶600-800g。由于本发明在传统茶叶制作方法的基础上，经过多年的研制，加入柚汁、蜂密等成分，通过两次发酵好的原料装入柚子皮制成的容器中，然后盖上盖子，用薄铁片制成的模型锁住定型，最后放入烘焙机，用细火烘焙，待柚茶外壳坚硬时取出便成功制成珍柚茶，使得本发明产品具有生津止渴、提神醒脑、健脾开胃、清热解毒、降火利尿、下气化痰、理气定喘、瘦身防脂，凉血润肠，长期引用可以预防高血压、高血脂，对慢性咳嗽、消化不良、男士长期抽烟后的多痰咽喉疼痛等症也有很好辅助疗效。

Description

珍柚茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种茶叶，特别是涉及一种珍柚茶及其制备方法。

背景技术

中国专利公开号CN1586247，公开了一种鲜柚茶及其制作方法，依照该发明方法制备而成的鲜柚茶，产品呈片状，不利于冲服，而且该技术未对柚皮进行脱苦处理和未除去沙田柚白皮层，会导致严重味苦；并且制作时在高温工艺条件下加入蜂蜜，会导致蜂蜜变酸，成分改变，失去蜂蜜原有的风味。

发明内容

本发明的目的在于针对背景技术存在的不足，提供一种味珍爽口，生津止渴、健脾开胃，富含人体必需的多种微量元素和矿物质，以及具有药理作用的珍柚茶。

本发明的另一个目的在于提供一种操作简单的珍柚茶的制备方法。

为实现上述目的，本发明的技术解决方案是：

本发明按重量比的组分含量为：密柚1500g；蜂蜜350g；茶叶700g。

本发明的目的还在于提供上述珍柚茶的制备方法，它包括以下步骤：(1)采摘：待茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2-4叶，俗称″开面采″；所谓″开面采″，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积；一般春、秋茶采取″中开面″采，夏暑茶适当嫩采，即采取″小开面″采，产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取″小开面″采，采摘一芽三、四叶；(2)晒青(萎凋)及一次发酵：乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行；具体制法有四种：凉青、晒青、加温萎凋和人控条件萎凋；凉青：作用是散发叶子表面水分和叶温，保持茶叶鲜度；晒青：能促进酶的活化，形成乌龙茶的香气；(3)摇青：是青茶做青的关键，经过4-5次不等的摇青过程，使其鲜叶发生一系列的生物化学变化，有利于香气、滋味的发展；(4)炒青：主要起到抑制鲜叶中的酶活性，控制多酚类的氧化进程，防止叶子继续变红；(5)揉捻：能使叶片由片状而卷成条索，形成乌龙茶的外形结构；(6)烘焙：温度控制在50°左右的“炖火”作用，焙至茶梗手折断脆，气味清纯；(7)捡梗：去掉与正茶相近的杂物，如茶梗、茶筋、茶子等杂物，提高净度；(8)加入配料：加入从柚子取出的果肉炸成汁液，蜂蜜及乌龙茶充分搅拌均匀；(9)二次发酵：把全部配料搅拌均匀后静置发酵三小时左右，主要使乌龙茶充分吸收柚汁和蜂蜜的精华；(10)装入柚子皮容器：把发酵后的原料装进柚子皮制成的容器里，填满压实，盖上用柚子皮制成的盖子，再套上用薄铁片制成的八瓣模具将柚子上下部分紧固使其定型；(11)二次烘焙：用温度控制在70°左右小火炖250小时左右，焙至柚子皮外壳坚硬即可；(12)包装入库：将烘焙干燥的柚子茶装进密封的塑料筐(存放12个月左右)。

采用上述方案后，本发明主要由密柚、蜂蜜、乌龙茶三种主要成分制成的珍柚茶，其功效在于珍柚茶吸收了铁观音和蜜柚的精华，味珍爽口，生津止渴、健脾开胃，富含人体必需的多种微量元素和矿物质，以及具有药理作用的咖啡碱、茶多酚和多种芳香物，除了拥有茶所具备的清热、化瘀，益血脉，软化血管，降低血中胆固醇，防治动脉硬化等保健功效之外，还有下气、化痰、润肺、和胃之功效，对慢性咳嗽、消化不良及抽烟引起的多痰咽痛等症也有很好的辅助疗效。长期饮用可预防高血压、高血脂、冠心病及血管硬化等。

本发明的珍柚茶冲泡方法简单，取少量柚茶放入杯中，用沸水冲泡，也可放入壶中水煮，再用滤网过滤掉残渣便可饮用。珍柚茶的贮藏方法简单，放于阴凉干燥的地方即可，此茶为熟茶，储藏时间越长则越陈越香。珍柚茶最适宜饮用人群：开车感觉疲惫，需要提神解气，集中注意力的人士；经常接触电脑，电视，手机等辐射源的人士；经常公务应酬，饮酒的人士；用噪过度，干哑沙痒，需要消凉解渴的人士；具有高血压或高血脂人士；慢性烟炎、咳嗽人士；更适于普遍人群饮用。

与现有技术对比，本发明具有以下显著的进步和突出的特点：

依本发明方法制作是在传统茶叶的制作方法的基础上，加入柚汁、蜂密等材料，它吸收的乌龙茶和密柚的精华，味甘爽口，富富含人体必需的多种微量元素和矿物质，以及具有药理作用的咖啡碱、茶多酚和多种芳香物。通过创新的制作工艺，经过两次发酵，使得本发明产品具有生津止渴、提神醒脑、健脾开胃、清热解毒、降火利尿、下气化痰、理气定喘、瘦身防脂，凉血润肠，长期引用可以预防高血压、高血脂，对慢性咳嗽、消化不良、男士长期抽烟后的多痰咽喉疼痛等症也有很好辅助疗效。

具体实施方式

实施例一

选用成熟度高、色泽金黄，味浓的密柚1200g，蜂密300g及乌龙茶500g作为原料。具体制备包括以下步骤：(1)采摘：待茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2-4叶，俗称″开面采″；所谓″开面采″，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积；一般春、秋茶采取″中开面″采，夏暑茶适当嫩采，即采取″小开面″采，产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取″小开面″采，采摘一芽三四叶；(2)晒青(萎凋)及一次发酵：乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行；具体制法有四种：凉青、晒青、加温萎凋和人控条件萎凋；凉青：作用是散发叶子表面水分和叶温，保持茶叶鲜度；晒青：能促进酶的活化，形成乌龙茶的香气；(3)摇青：是青茶做青的关键，经过4-5次不等的摇青过程，使其鲜叶发生一系列的生物化学变化，有利于香气、滋味的发展；(4)炒青：主要起到抑制鲜叶中的酶活性，控制多酚类的氧化进程，防止叶子继续变红；(5)揉捻：能使叶片由片状而卷成条索，形成乌龙茶的外形结构；(6)烘焙：温度控制在50°左右的“炖火”作用，焙至茶梗手折断脆，气味清纯；(7)捡梗：去掉与正茶相近的杂物，如茶梗、茶筋、茶子等杂物，提高净度；(8)加入配料：加入从柚子取出的果肉炸成汁液，蜂蜜及乌龙茶充分搅拌均匀；(9)二次发酵：把全部配料搅拌均匀后静置发酵三小时左右，主要使乌龙茶充分吸收柚汁和蜂蜜的精华；(10)装入柚子皮容器：把发酵后的原料装进柚子皮制成的容器里，填满压实，盖上用柚子皮制成的盖子，再套上用薄铁片制成的八瓣模具将柚子上下部分紧固使其定型；(11)二次烘焙：用温度控制在70°左右小火炖250小时左右，焙至柚子皮外壳坚硬即可；(12)包装入库：将烘焙干燥的柚子茶装进密封的塑料筐(存放12个月左右)。

实施例二

选用成熟度高、色泽金黄，味浓的密柚1500g，蜂密350g及乌龙茶700g作为原料。具体制备包括以下步骤：(1)采摘：待茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2-4叶，俗称″开面采″；所谓″开面采″，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积；一般春、秋茶采取″中开面″采，夏暑茶适当嫩采，即采取″小开面″采，产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取″小开面″采，采摘一芽三四叶；(2)晒青(萎凋)及一次发酵：乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行；具体制法有四种：凉青、晒青、加温萎凋和人控条件萎凋；凉青：作用是散发叶子表面水分和叶温，保持茶叶鲜度；晒青：能促进酶的活化，形成乌龙茶的香气；(3)摇青：是青茶做青的关键，经过4-5次不等的摇青过程，使其鲜叶发生一系列的生物化学变化，有利于香气、滋味的发展；(4)炒青：主要起到抑制鲜叶中的酶活性，控制多酚类的氧化进程，防止叶子继续变红；(5)揉捻：能使叶片由片状而卷成条索，形成乌龙茶的外形结构；(6)烘焙：温度控制在50°左右的“炖火”作用，焙至茶梗手折断脆，气味清纯；(7)捡梗：去掉与正茶相近的杂物，如茶梗、茶筋、茶子等杂物，提高净度；(8)加入配料：加入从柚子取出的果肉炸成汁液，蜂蜜及乌龙茶充分搅拌均匀；(9)二次发酵：把全部配料搅拌均匀后静置发酵三小时左右，主要使乌龙茶充分吸收柚汁和蜂蜜的精华；(10)装入柚子皮容器：把发酵后的原料装进柚子皮制成的容器里，填满压实，盖上用柚子皮制成的盖子，再套上用薄铁片制成的八瓣模具将柚子上下部分紧固使其定型；(11)二次烘焙：用温度控制在70°左右小火炖250小时左右，焙至柚子皮外壳坚硬即可；(12)包装入库：将烘焙干燥的柚子茶装进密封的塑料筐(存放12个月左右)。

实施例三

选用成熟度高、色泽金黄，味浓的密柚1800g，蜂密400g及乌龙茶800g作为原料。具体制备包括以下步骤：(1)采摘：待茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2-4叶，俗称″开面采″；所谓″开面采″，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积；一般春、秋茶采取″中开面″采，夏暑茶适当嫩采，即采取″小开面″采，产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取″小开面″采，采摘一芽三四叶；(2)晒青(萎凋)及一次发酵：乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行；具体制法有四种：凉青、晒青、加温萎凋和人控条件萎凋；凉青：作用是散发叶子表面水分和叶温，保持茶叶鲜度；晒青：能促进酶的活化，形成乌龙茶的香气；(3)摇青：是青茶做青的关键，经过4-5次不等的摇青过程，使其鲜叶发生一系列的生物化学变化，有利于香气、滋味的发展；(4)炒青：主要起到抑制鲜叶中的酶活性，控制多酚类的氧化进程，防止叶子继续变红；(5)揉捻：能使叶片由片状而卷成条索，形成乌龙茶的外形结构；(6)烘焙：温度控制在50°左右的“炖火”作用，焙至茶梗手折断脆，气味清纯；(7)捡梗：去掉与正茶相近的杂物，如茶梗、茶筋、茶子等杂物，提高净度；(8)加入配料：加入从柚子取出的果肉炸成汁液，蜂蜜及乌龙茶充分搅拌均匀；(9)二次发酵：把全部配料搅拌均匀后静置发酵三小时左右，主要使乌龙茶充分吸收柚汁和蜂蜜的精华；(10)装入柚子皮容器：把发酵后的原料装进柚子皮制成的容器里，填满压实，盖上用柚子皮制成的盖子，再套上用薄铁片制成的八瓣模具将柚子上下部分紧固使其定型；(11)二次烘焙：用温度控制在70°左右小火炖250小时左右，焙至柚子皮外壳坚硬即可；(12)包装入库：将烘焙干燥的柚子茶装进密封的塑料筐(存放12个月左右)。

Claims

1.一种珍柚茶的制备方法，它包括：采摘、晒青、采青、炒青、摇青、揉捻、烘焙、捡梗等过程，其特征在于：其按重量比的组分含量为：密柚1200g-1800g；蜂蜜300g-400g；乌龙茶600-800g。将其充分搅拌均匀后静置发酵三十小时左右后装入柚子皮制成的容器填满压实，盖上用柚子皮制成的盖子，再套上用薄铁片制成的八瓣模具将柚子上下部分紧固使其定型；经过二次烘焙：使温度控制在70°左右小火炖250小时左右，焙至柚子皮外壳坚硬。包装入库：将烘焙干燥的柚子茶装进密封的塑料筐。