RU2005103805A - Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки - Google Patents

Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки Download PDF

Info

Publication number
RU2005103805A
RU2005103805A RU2005103805/13A RU2005103805A RU2005103805A RU 2005103805 A RU2005103805 A RU 2005103805A RU 2005103805/13 A RU2005103805/13 A RU 2005103805/13A RU 2005103805 A RU2005103805 A RU 2005103805A RU 2005103805 A RU2005103805 A RU 2005103805A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dough
wheat flour
bakery products
preparing bread
flour
Prior art date
Application number
RU2005103805/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2298924C2 (ru
Inventor
Касим Анверович Лайшев (RU)
Касим Анверович Лайшев
Галина Ивановна Тюпкина (RU)
Галина Ивановна Тюпкина
Надежда Ивановна Кисвай (RU)
Надежда Ивановна Кисвай
Original Assignee
Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт сельского хоз йства Крайнего Севера Сибирского отделени Российской академии сельскохоз йственных наук (ГНУ НИИСХ КС СО РАСХН) (RU)
Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крайнего Севера Сибирского отделения Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИСХ КС СО РАСХН)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт сельского хоз йства Крайнего Севера Сибирского отделени Российской академии сельскохоз йственных наук (ГНУ НИИСХ КС СО РАСХН) (RU), Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крайнего Севера Сибирского отделения Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИСХ КС СО РАСХН) filed Critical Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт сельского хоз йства Крайнего Севера Сибирского отделени Российской академии сельскохоз йственных наук (ГНУ НИИСХ КС СО РАСХН) (RU)
Priority to RU2005103805/13A priority Critical patent/RU2298924C2/ru
Publication of RU2005103805A publication Critical patent/RU2005103805A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2298924C2 publication Critical patent/RU2298924C2/ru

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Claims (1)

  1. Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий, включающий получение опары из части пшеничной муки, воды, дрожжей, ее брожение, получение теста путем смешивания опары, оставшегося количества воды, солевого раствора с оставшейся частью муки и другими компонентами, предусмотренными рецептурой, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что мелкодисперсный порошок из пантов северных оленей (МДП) вводят при замесе опары или теста в количестве от 0,25 до 0,50% к массе муки.
RU2005103805/13A 2005-02-14 2005-02-14 Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки RU2298924C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005103805/13A RU2298924C2 (ru) 2005-02-14 2005-02-14 Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005103805/13A RU2298924C2 (ru) 2005-02-14 2005-02-14 Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005103805A true RU2005103805A (ru) 2006-07-20
RU2298924C2 RU2298924C2 (ru) 2007-05-20

Family

ID=37028508

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005103805/13A RU2298924C2 (ru) 2005-02-14 2005-02-14 Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2298924C2 (ru)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2485782C1 (ru) * 2011-12-12 2013-06-27 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) Способ производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки
RU2766692C1 (ru) * 2020-10-26 2022-03-15 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" Способ производства зернового хлеба "Пантовый"

Also Published As

Publication number Publication date
RU2298924C2 (ru) 2007-05-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2007121244A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU2011131531A (ru) Способ приготовления булочки детской
MX2010012770A (es) Procedimiento de nixtamalizacion rapida de maiz.
RU2005103805A (ru) Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки
RU2008136264A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2005136485A (ru) Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий
RU2003116924A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2006136900A (ru) Способ производства хлеба
RU2006139482A (ru) Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с композитной смесью
RU2012142874A (ru) Способ производства хлеба чечевичного
RU2003106152A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2016127290A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью
RU2003116923A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2007136769A (ru) Способ производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
RU2002133073A (ru) Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий
RU2006147047A (ru) Способ производства хлеба
UA124854U (uk) Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців
RU2006137829A (ru) Способ производства хлеба, обогащенного физиологически функциональными пищевыми ингредиентами
RU2003138110A (ru) Способ приготовления хлебобулочного изделия
RU2020140278A (ru) Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4
RU2005111119A (ru) Способ производства хлеба
RU2005107207A (ru) Способ приготовления хлеба
UA153521U (uk) Спосіб виробництва батона з пряно-ароматичною добавкою
UA11388U (ru) Способ производства хлеба "целебный алексеевский"
RU2005136487A (ru) Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20140215