RU2006136900A - Способ производства хлеба - Google Patents
Способ производства хлеба Download PDFInfo
- Publication number
- RU2006136900A RU2006136900A RU2006136900/13A RU2006136900A RU2006136900A RU 2006136900 A RU2006136900 A RU 2006136900A RU 2006136900/13 A RU2006136900/13 A RU 2006136900/13A RU 2006136900 A RU2006136900 A RU 2006136900A RU 2006136900 A RU2006136900 A RU 2006136900A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- weight
- dough
- wheat flour
- mixture
- flour
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (1)
- Способ производства хлеба, характеризующийся тем, что он предусматривает замес теста из пшеничной муки, хлебопекарных дрожжей, растительного масла, поваренной соли, воды и смеси, взятой в количестве 22,3-31,8% к массе пшеничной муки, после замеса осуществляют брожение теста при температуре 25-27°С в течение 20-40 мин, проводят разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку изделий, при этом указанная смесь содержит ячменную муку, сухое молоко, пектин, моноглицериды лимоннокислые и аскорбиновую кислоту, соответственно взятые в соотношении по массе 1:(0,1-0,2):(0,035-0,05):(0,015-0,025):(0,0005-0,001), причем ячменную муку в составе указанной смеси вносят в количестве 17,6-25,0% к массе пшеничной муки.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006136900/13A RU2340184C2 (ru) | 2006-10-19 | 2006-10-19 | Способ производства хлеба |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006136900/13A RU2340184C2 (ru) | 2006-10-19 | 2006-10-19 | Способ производства хлеба |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006136900A true RU2006136900A (ru) | 2008-04-27 |
| RU2340184C2 RU2340184C2 (ru) | 2008-12-10 |
Family
ID=39452661
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006136900/13A RU2340184C2 (ru) | 2006-10-19 | 2006-10-19 | Способ производства хлеба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2340184C2 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2015514411A (ja) | 2012-04-23 | 2015-05-21 | ジェネラル ビスケット | β−グルカンとアラビノキシランとの組合せ物 |
| RU2640348C1 (ru) * | 2016-08-15 | 2017-12-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Государственный аграрный университет Северного Зауралья" (ФГБОУ ВО ГАУ Северного Зауралья) | Способ производства хлеба |
| RU2751845C1 (ru) * | 2020-09-25 | 2021-07-19 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет" (ФГАОУ ВО "МГТУ") | Способ приготовления теста замороженного для изготовления хлеба |
-
2006
- 2006-10-19 RU RU2006136900/13A patent/RU2340184C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2340184C2 (ru) | 2008-12-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2006126094A3 (en) | Bread compositions containing sugar beet pectins | |
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2007121244A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2006136900A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2005136485A (ru) | Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий | |
| RU2561525C1 (ru) | Способ приготовления бездрожжевого хлеба | |
| RU2005136486A (ru) | Способ улучшения качества ржано-пшеничного хлеба | |
| RU2006139482A (ru) | Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с композитной смесью | |
| RU2020140278A (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4 | |
| RU2005103805A (ru) | Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| RU2012142874A (ru) | Способ производства хлеба чечевичного | |
| RU2007130917A (ru) | Способ приготовления диетического хлеба | |
| RU2006113074A (ru) | Способ приготовления хлебного продукта | |
| RU2003106152A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2004108560A (ru) | Способ производства хлеба повышенной пищевой ценности | |
| RU2012152523A (ru) | Способ производства сдобного булочного изделия | |
| RU2020118250A (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин B6 (пиридоксин) | |
| RU2018100779A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем | |
| RU2006101263A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2006147047A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2009125551A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2021125996A (ru) | Способ производства пшеничного хлеба | |
| RU2003116923A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| PH22018050062Y1 (en) | Process of producing purple sweet potato flour supplemented bread | |
| RU2004117825A (ru) | Способ производства хлеба |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20091020 |