RU2002133073A - Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий - Google Patents
Способ производства хлеба и хлебобулочных изделийInfo
- Publication number
- RU2002133073A RU2002133073A RU2002133073/13A RU2002133073A RU2002133073A RU 2002133073 A RU2002133073 A RU 2002133073A RU 2002133073/13 A RU2002133073/13 A RU 2002133073/13A RU 2002133073 A RU2002133073 A RU 2002133073A RU 2002133073 A RU2002133073 A RU 2002133073A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bakery products
- flour
- dough
- producing bread
- additives
- Prior art date
Links
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 title claims 2
- 235000012180 bread and bread product Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- NLKNQRATVPKPDG-UHFFFAOYSA-M Potassium iodide Chemical compound [K+].[I-] NLKNQRATVPKPDG-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 2
- 240000007842 Glycine max Species 0.000 claims 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims 1
- 240000004119 Melissa officinalis Species 0.000 claims 1
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 claims 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims 1
- UPMFZISCCZSDND-JJKGCWMISA-M Sodium gluconate Chemical compound [Na+].OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O UPMFZISCCZSDND-JJKGCWMISA-M 0.000 claims 1
- 229940005574 Sodium gluconate Drugs 0.000 claims 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims 1
- 239000000865 liniment Substances 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 239000000176 sodium gluconate Substances 0.000 claims 1
- 235000012207 sodium gluconate Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий, включающий приготовление теста двухфазным способом путем смешения муки, соли, дрожжей, пищевой добавки и остальных компонентов, предусмотренных рецептурой, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку полученных тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве добавки используют пищевую добавку “Табиб” следующего состава, мас.%:Соевая мука 60Отруби пшеничные 15,5Овсяные хлопья 13,49Бальзам “Иремель” 10,0Натрий хлористый 0,0067Глюконат натрия 1,0Калий йодистый 0,0033в количестве 0,1-0,5% от массы муки
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002133073/13A RU2258368C2 (ru) | 2002-12-10 | 2002-12-10 | Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002133073/13A RU2258368C2 (ru) | 2002-12-10 | 2002-12-10 | Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2002133073A true RU2002133073A (ru) | 2004-07-27 |
| RU2258368C2 RU2258368C2 (ru) | 2005-08-20 |
Family
ID=35846193
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002133073/13A RU2258368C2 (ru) | 2002-12-10 | 2002-12-10 | Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2258368C2 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2484665C1 (ru) * | 2012-08-27 | 2013-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пищевого продукта из овсяного корня |
| RU2639977C1 (ru) * | 2016-12-07 | 2017-12-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Национальный исследовательский Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарева" | Хлебопекарная композиция профилактического назначения |
-
2002
- 2002-12-10 RU RU2002133073/13A patent/RU2258368C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2006126094A3 (en) | Bread compositions containing sugar beet pectins | |
| RU2007121244A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2002133073A (ru) | Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий | |
| RU2005136485A (ru) | Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий | |
| RU2008136264A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2003116924A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2006136900A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2005103805A (ru) | Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| RU2002128120A (ru) | Способ производства хлеба и хлебобулочного изделия | |
| RU2005136486A (ru) | Способ улучшения качества ржано-пшеничного хлеба | |
| EP2026660A1 (en) | Dry psyllium husk incorporated dough products and method of preparation thereof | |
| RU2002108463A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2003138110A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| RU2020140278A (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4 | |
| WO2012032372A1 (en) | Bread mix comprising nixtamalized corn flour | |
| RU2003106152A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2007136769A (ru) | Способ производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий | |
| RU2003116923A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2003116549A (ru) | Способ приготовления батона | |
| RU2000123100A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| CA2412511A1 (en) | Gluten free bakery system | |
| RU99117096A (ru) | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки | |
| RU2004108560A (ru) | Способ производства хлеба повышенной пищевой ценности | |
| RU2006130902A (ru) | Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий | |
| RU2006147047A (ru) | Способ производства хлеба |