RU2016127290A - Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью - Google Patents

Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью Download PDF

Info

Publication number
RU2016127290A
RU2016127290A RU2016127290A RU2016127290A RU2016127290A RU 2016127290 A RU2016127290 A RU 2016127290A RU 2016127290 A RU2016127290 A RU 2016127290A RU 2016127290 A RU2016127290 A RU 2016127290A RU 2016127290 A RU2016127290 A RU 2016127290A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
bakery products
food value
increased food
producing bakery
producing
Prior art date
Application number
RU2016127290A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2645228C2 (ru
Inventor
Игорь Алексеевич Бакин
Ирина Геннадьевна Кулинчик
Анастасия Юрьевна Колбина
Анна Сабирдзяновна Мустафина
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный сельскохозяйственный институт"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный сельскохозяйственный институт" filed Critical Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный сельскохозяйственный институт"
Priority to RU2016127290A priority Critical patent/RU2645228C2/ru
Publication of RU2016127290A publication Critical patent/RU2016127290A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2645228C2 publication Critical patent/RU2645228C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A21D13/064—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content with modified protein content

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Claims (1)

  1. Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой и биологической ценностью, включающий стадии замешивания и брожения теста, формования, расстойки и выпечки тестовых заготовок, отличающийся тем, что на стадии замешивания в полуфабрикат помимо предусмотренных рецептурой компонентов добавляется заваренная кунжутная мука в количестве 7% от массы пшеничной муки.
RU2016127290A 2016-07-06 2016-07-06 Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью RU2645228C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2016127290A RU2645228C2 (ru) 2016-07-06 2016-07-06 Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2016127290A RU2645228C2 (ru) 2016-07-06 2016-07-06 Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2016127290A true RU2016127290A (ru) 2018-01-10
RU2645228C2 RU2645228C2 (ru) 2018-02-19

Family

ID=60965152

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2016127290A RU2645228C2 (ru) 2016-07-06 2016-07-06 Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2645228C2 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2709337C1 (ru) * 2019-01-31 2019-12-17 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)" Способ производства заварных безглютеновых пряников

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2251851C2 (ru) * 2003-08-04 2005-05-20 Северо-Кавказскиий горно-металлургический институт (государственный технологический университет) (СКГМИ (ГТУ) Способ производства хлебобулочных изделий
RU2258371C1 (ru) * 2004-04-29 2005-08-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия Способ приготовления хлеба "сезам"
RU2292142C1 (ru) * 2005-04-25 2007-01-27 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия Способ приготовления хлеба
RU2460303C1 (ru) * 2011-04-08 2012-09-10 ЗАО "Иркутский хлебозавод" Композиция и способ производства овсяных пряников с использованием профилактической добавки - арабиногалактана
US10555537B2 (en) * 2014-06-26 2020-02-11 Samir Charrak Composition for low-gluten and low-carbohydrate baked and pastry goods

Also Published As

Publication number Publication date
RU2645228C2 (ru) 2018-02-19

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2013143758A (ru) Способ производства хлеба
TR201901946T4 (tr) Dondurulmuş pişmiş erişte imalatı yöntemi.
RU2011131531A (ru) Способ приготовления булочки детской
RU2016127290A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью
RU2013123467A (ru) Способ производства специализированного хлеба геродиетического назначения
RU2015133874A (ru) Способ приготовления затяжного печенья повышенной пищевой и биологической ценности
RU2652815C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный кверцетин или дегидрокверцетин
RU2623590C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт зеленого чая
UA124854U (uk) Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців
RU2005103805A (ru) Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки
RU2012142874A (ru) Способ производства хлеба чечевичного
RU2634285C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт эхинацеи
RU2634287C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный бетулин
RU2630250C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт сухого шиповника
RU2630234C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт сухого топинамбура
RU2013158619A (ru) Способ получения пшеничного хлеба
RU2012152523A (ru) Способ производства сдобного булочного изделия
UA109348U (uk) Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення
MD1032Y (ru) Способ приготовления хлеба с содержанием нута
RU2012151424A (ru) Способ получения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий повышенной биологической ценности
UA153521U (uk) Спосіб виробництва батона з пряно-ароматичною добавкою
MD1298Z (ru) Способ производства хлеба с добавлением СО2-шрота из отходов томатов
UA107691U (uk) Спосіб приготування борошняного виробу "пікколіта"
RO131934A8 (ro) Obţinerea pâinii echilibrate nutriţional în proteine
RU2018144561A (ru) Способ производства сывороткосодержащих сухарных, бараночных и хлебобулочных изделий