RU2005111119A - Способ производства хлеба - Google Patents

Способ производства хлеба Download PDF

Info

Publication number
RU2005111119A
RU2005111119A RU2005111119/13A RU2005111119A RU2005111119A RU 2005111119 A RU2005111119 A RU 2005111119A RU 2005111119/13 A RU2005111119/13 A RU 2005111119/13A RU 2005111119 A RU2005111119 A RU 2005111119A RU 2005111119 A RU2005111119 A RU 2005111119A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dough
flour
cereal
production
producing bread
Prior art date
Application number
RU2005111119/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2290812C1 (ru
Inventor
Людмила Алексеевна Козубаева (RU)
Людмила Алексеевна Козубаева
Александра Сергеевна Захарова (RU)
Александра Сергеевна Захарова
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) (RU)
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) (RU), Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) filed Critical Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) (RU)
Priority to RU2005111119/13A priority Critical patent/RU2290812C1/ru
Publication of RU2005111119A publication Critical patent/RU2005111119A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2290812C1 publication Critical patent/RU2290812C1/ru

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Claims (1)

  1. Способ производства хлеба, включающий приготовление опары путем смешивания муки пшеничной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных и воды, выбраживание опары, замес теста путем смешивания опары, муки пшеничной высшего сорта, продукта мукомольно-крупяного производства и добавок, выбраживание теста, разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что в качестве продукта мукомольно-крупяного производства используют гречневый продел, предварительно смешивая его с водой и нагревая до кипения, в количестве 5-10% от общей массы муки пшеничной высшего сорта.
RU2005111119/13A 2005-04-15 2005-04-15 Способ производства хлеба RU2290812C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005111119/13A RU2290812C1 (ru) 2005-04-15 2005-04-15 Способ производства хлеба

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005111119/13A RU2290812C1 (ru) 2005-04-15 2005-04-15 Способ производства хлеба

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005111119A true RU2005111119A (ru) 2006-10-27
RU2290812C1 RU2290812C1 (ru) 2007-01-10

Family

ID=37438187

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005111119/13A RU2290812C1 (ru) 2005-04-15 2005-04-15 Способ производства хлеба

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2290812C1 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2622671C2 (ru) * 2015-10-27 2017-06-19 Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)" (ФГАОУ ВО "ЮУрГУ (НИУ)") Способ производства ржано-пшеничного хлеба

Also Published As

Publication number Publication date
RU2290812C1 (ru) 2007-01-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2013143758A (ru) Способ производства хлеба
ATE487382T1 (de) Glutenfreie teigzusammensetzung
UA91333C2 (ru) Усилитель вкуса, хлебное тесто, хлебопродукты и продукты из зерновых, содержащие его, его применение в качестве заменителя поваренной соли
RU2011131531A (ru) Способ приготовления булочки детской
CA2724529A1 (en) Quick corn nixtamalization process
RU2005136485A (ru) Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий
RU2005111119A (ru) Способ производства хлеба
RU2003116924A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2005112053A (ru) Способ производства хлеба
RU2005136486A (ru) Способ улучшения качества ржано-пшеничного хлеба
RU2012142874A (ru) Способ производства хлеба чечевичного
RU2013155116A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями
RU2008105133A (ru) Способ производства хлеба
RU2005107209A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2007115078A (ru) Способ приготовления ржано-пшеничного хлеба "комбат"
RU2005103805A (ru) Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки
RU2006113074A (ru) Способ приготовления хлебного продукта
RU2006147047A (ru) Способ производства хлеба
RU2010108456A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями
RU2003106152A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2004108560A (ru) Способ производства хлеба повышенной пищевой ценности
RU2007130917A (ru) Способ приготовления диетического хлеба
RU2020140278A (ru) Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4
RU2006125559A (ru) Способ производства заварного ржано-пшеничного хлеба
RU2003116923A (ru) Способ приготовления хлеба

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20070416