RU2003106152A - Способ приготовления хлеба - Google Patents
Способ приготовления хлебаInfo
- Publication number
- RU2003106152A RU2003106152A RU2003106152/13A RU2003106152A RU2003106152A RU 2003106152 A RU2003106152 A RU 2003106152A RU 2003106152/13 A RU2003106152/13 A RU 2003106152/13A RU 2003106152 A RU2003106152 A RU 2003106152A RU 2003106152 A RU2003106152 A RU 2003106152A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- preparing bread
- grade
- wheat flour
- lentil
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 3
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 claims 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 2
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims 2
- 235000014647 Lens culinaris subsp culinaris Nutrition 0.000 claims 1
- 244000043158 Lens esculenta Species 0.000 claims 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ приготовления хлеба, включающий замес теста из пшеничной муки II сорта, солевого раствора его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, отличающийся тем, что при замесе теста в него вносят предварительно подготовленный чечевично-дрожжевой полуфабрикат, состоящий из измельченных пророщенных семян чечевицы, пшеничной муки II сорта, растительного масла и прессованных дрожжей в количестве 34, 10, 0,015 и 1,0% к массе муки в тесте соответственно, при соблюдении влажности 80%, выдержанный при температуре 33±2°С в течение 90-100 мин.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003106152/13A RU2232508C1 (ru) | 2003-03-04 | 2003-03-04 | Способ приготовления хлеба |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003106152/13A RU2232508C1 (ru) | 2003-03-04 | 2003-03-04 | Способ приготовления хлеба |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2232508C1 RU2232508C1 (ru) | 2004-07-20 |
| RU2003106152A true RU2003106152A (ru) | 2004-09-10 |
Family
ID=33414077
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003106152/13A RU2232508C1 (ru) | 2003-03-04 | 2003-03-04 | Способ приготовления хлеба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2232508C1 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2527298C2 (ru) * | 2012-09-03 | 2014-08-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК") | Состав для производства хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки |
| RU2523528C2 (ru) * | 2012-10-09 | 2014-07-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | Способ производства хлеба |
| RU2533042C1 (ru) * | 2013-03-22 | 2014-11-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет-учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК") | Состав для производства ржано-пшеничных хлебобулочных изделий |
| RU2711800C1 (ru) * | 2019-06-10 | 2020-01-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства булочных изделий |
-
2003
- 2003-03-04 RU RU2003106152/13A patent/RU2232508C1/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2006126094A3 (en) | Bread compositions containing sugar beet pectins | |
| RU2011131531A (ru) | Способ приготовления булочки детской | |
| BRPI0507142A (pt) | cepa de saccharomyces cerevisiae, fermento para pães, massa de pão, processos de preparação de uma massa de pão e de um produto cozido de panificação, e, produto de panificação | |
| RU2003106152A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2005136485A (ru) | Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий | |
| RU2005107209A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2015147510A (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
| RU2006136900A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2005136486A (ru) | Способ улучшения качества ржано-пшеничного хлеба | |
| RU2003116924A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2005103805A (ru) | Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| RU2005112089A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2012142874A (ru) | Способ производства хлеба чечевичного | |
| Waniska | Processing of flour tortillas | |
| RU2003110445A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2007130917A (ru) | Способ приготовления диетического хлеба | |
| RU2014129825A (ru) | Продукты из теста, имеющие структуру с открытыми ячейками, и способы их изготовления | |
| RU2006113074A (ru) | Способ приготовления хлебного продукта | |
| Dvořáková et al. | Relationship between amylase activity in rye flour and bread quality | |
| RU2005136487A (ru) | Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий | |
| Owusu-Apenten et al. | Bakery Products | |
| RU2003116923A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2005101502A (ru) | Способ приготовления булочных изделий | |
| RU2005107208A (ru) | Способ приготовления булочного изделия | |
| RU2005136488A (ru) | Способ улучшения качества ржано-пшеничного хлеба |