RU2003138110A - Способ приготовления хлебобулочного изделия - Google Patents

Способ приготовления хлебобулочного изделия Download PDF

Info

Publication number
RU2003138110A
RU2003138110A RU2003138110/13A RU2003138110A RU2003138110A RU 2003138110 A RU2003138110 A RU 2003138110A RU 2003138110/13 A RU2003138110/13 A RU 2003138110/13A RU 2003138110 A RU2003138110 A RU 2003138110A RU 2003138110 A RU2003138110 A RU 2003138110A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dough
preparing
flour
bakery product
water
Prior art date
Application number
RU2003138110/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2257084C1 (ru
Inventor
Анатолий Алексеевич Петрик (RU)
Анатолий Алексеевич Петрик
Николай Николаевич Корнен (RU)
Николай Николаевич Корнен
Зарета Тальбиевна Тазова (RU)
Зарета Тальбиевна Тазова
Светлана Александровна Калманович (RU)
Светлана Александровна Калманович
Анатолий Николаевич Пахомов (RU)
Анатолий Николаевич Пахомов
Виктори Валерьевна Петракова (RU)
Виктория Валерьевна Петракова
Азамат Айдомирович Шаззо (RU)
Азамат Айдомирович Шаззо
Асхад Асланович Шаззо (RU)
Асхад Асланович Шаззо
Original Assignee
Кубанский государственный технологический университет (RU)
Кубанский государственный технологический университет
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Кубанский государственный технологический университет (RU), Кубанский государственный технологический университет filed Critical Кубанский государственный технологический университет (RU)
Priority to RU2003138110/13A priority Critical patent/RU2257084C1/ru
Publication of RU2003138110A publication Critical patent/RU2003138110A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2257084C1 publication Critical patent/RU2257084C1/ru

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Claims (1)

  1. Способ приготовления хлебобулочного изделия, включающий приготовление опары из муки, воды и дрожжей, брожение опары, приготовление теста путем смешивания муки, опары, соли и воды, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что для приготовления опары используют муку из зерна тритикале, а для приготовления теста используют пшеничную муку, при этом соотношение пшеничной муки и муки из зерна тритикале составляет (50:50)-(60:40).
RU2003138110/13A 2003-12-30 2003-12-30 Способ приготовления хлебобулочного изделия RU2257084C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003138110/13A RU2257084C1 (ru) 2003-12-30 2003-12-30 Способ приготовления хлебобулочного изделия

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003138110/13A RU2257084C1 (ru) 2003-12-30 2003-12-30 Способ приготовления хлебобулочного изделия

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2003138110A true RU2003138110A (ru) 2005-07-10
RU2257084C1 RU2257084C1 (ru) 2005-07-27

Family

ID=35837507

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2003138110/13A RU2257084C1 (ru) 2003-12-30 2003-12-30 Способ приготовления хлебобулочного изделия

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2257084C1 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2490897C1 (ru) * 2012-04-06 2013-08-27 Государственное научное учреждение Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии (ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии) Способ приготовления хлеба из муки тритикале

Also Published As

Publication number Publication date
RU2257084C1 (ru) 2005-07-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2005136485A (ru) Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий
RU2003116924A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2003138110A (ru) Способ приготовления хлебобулочного изделия
RU2005136486A (ru) Способ улучшения качества ржано-пшеничного хлеба
RU2000132506A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU2003110445A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2005103805A (ru) Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки
RU2003116923A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2001114127A (ru) Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки
RU2005136488A (ru) Способ улучшения качества ржано-пшеничного хлеба
RU2002133073A (ru) Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий
RU2020140278A (ru) Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4
RU2002108463A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU99117096A (ru) Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки
RU2005136487A (ru) Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий
RU2003116549A (ru) Способ приготовления батона
RU2001117136A (ru) Способ производства хлеба заварного "боярский"
RU2004108560A (ru) Способ производства хлеба повышенной пищевой ценности
RU2002133074A (ru) Способ производства хлеба "сельский"
RU96112599A (ru) Способ приготовления пшеничного хлеба на опаре
RU2020118250A (ru) Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин B6 (пиридоксин)
CA2412511A1 (en) Gluten free bakery system
RU2005107207A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2000106255A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU2001114603A (ru) Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20071231