RU2005103805A - METHOD FOR PREPARING BREAD AND BAKERY PRODUCTS FROM WHEAT FLOUR - Google Patents

METHOD FOR PREPARING BREAD AND BAKERY PRODUCTS FROM WHEAT FLOUR Download PDF

Info

Publication number
RU2005103805A
RU2005103805A RU2005103805/13A RU2005103805A RU2005103805A RU 2005103805 A RU2005103805 A RU 2005103805A RU 2005103805/13 A RU2005103805/13 A RU 2005103805/13A RU 2005103805 A RU2005103805 A RU 2005103805A RU 2005103805 A RU2005103805 A RU 2005103805A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dough
wheat flour
bakery products
preparing bread
flour
Prior art date
Application number
RU2005103805/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2298924C2 (en
Inventor
Касим Анверович Лайшев (RU)
Касим Анверович Лайшев
Галина Ивановна Тюпкина (RU)
Галина Ивановна Тюпкина
Надежда Ивановна Кисвай (RU)
Надежда Ивановна Кисвай
Original Assignee
Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт сельского хоз йства Крайнего Севера Сибирского отделени Российской академии сельскохоз йственных наук (ГНУ НИИСХ КС СО РАСХН) (RU)
Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крайнего Севера Сибирского отделения Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИСХ КС СО РАСХН)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт сельского хоз йства Крайнего Севера Сибирского отделени Российской академии сельскохоз йственных наук (ГНУ НИИСХ КС СО РАСХН) (RU), Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крайнего Севера Сибирского отделения Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИСХ КС СО РАСХН) filed Critical Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт сельского хоз йства Крайнего Севера Сибирского отделени Российской академии сельскохоз йственных наук (ГНУ НИИСХ КС СО РАСХН) (RU)
Priority to RU2005103805/13A priority Critical patent/RU2298924C2/en
Publication of RU2005103805A publication Critical patent/RU2005103805A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2298924C2 publication Critical patent/RU2298924C2/en

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Claims (1)

Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий, включающий получение опары из части пшеничной муки, воды, дрожжей, ее брожение, получение теста путем смешивания опары, оставшегося количества воды, солевого раствора с оставшейся частью муки и другими компонентами, предусмотренными рецептурой, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что мелкодисперсный порошок из пантов северных оленей (МДП) вводят при замесе опары или теста в количестве от 0,25 до 0,50% к массе муки.A method of preparing bread and bakery products, including the production of dough from a portion of wheat flour, water, yeast, its fermentation, dough by mixing dough, the remaining amount of water, saline with the remaining part of the flour and other components provided for in the recipe, fermentation of dough, cutting , proofing and baking dough pieces, characterized in that the fine powder of reindeer antlers (MDP) is introduced when kneading dough or dough in an amount of 0.25 to 0.50% by weight of flour.
RU2005103805/13A 2005-02-14 2005-02-14 Method for preparing of bread and bakery products from wheat flour RU2298924C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005103805/13A RU2298924C2 (en) 2005-02-14 2005-02-14 Method for preparing of bread and bakery products from wheat flour

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005103805/13A RU2298924C2 (en) 2005-02-14 2005-02-14 Method for preparing of bread and bakery products from wheat flour

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005103805A true RU2005103805A (en) 2006-07-20
RU2298924C2 RU2298924C2 (en) 2007-05-20

Family

ID=37028508

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005103805/13A RU2298924C2 (en) 2005-02-14 2005-02-14 Method for preparing of bread and bakery products from wheat flour

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2298924C2 (en)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2485782C1 (en) * 2011-12-12 2013-06-27 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) Method for production of bread bakery products of wheat flour
RU2766692C1 (en) * 2020-10-26 2022-03-15 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" Method for production of grain bread “antler”

Also Published As

Publication number Publication date
RU2298924C2 (en) 2007-05-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2007121244A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKERY PRODUCTS
RU2011131531A (en) METHOD FOR PREPARING A CHILDREN'S BUN
MX2010012770A (en) Quick corn nixtamalization process.
RU2005103805A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD AND BAKERY PRODUCTS FROM WHEAT FLOUR
RU2008136264A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2005136485A (en) METHOD FOR IMPROVING THE QUALITY OF WHEAT BREAD AND BAKERY PRODUCTS
RU2003116924A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2006136900A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2006139482A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD OF INCREASED BIOLOGICAL VALUE WITH A COMPOSITE MIXTURE
RU2012142874A (en) METHOD FOR PRODUCING LENTIL BREAD
RU2003106152A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2016127290A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKERY PRODUCTS WITH INCREASED FOOD VALUE
RU2003116923A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2007136769A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKERY AND FLOUR CONFECTIONERY GOODS
RU2002133073A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD AND BAKERY PRODUCTS
RU2006147047A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
UA124854U (en) A METHOD OF MANUFACTURING WIRELESS GLASS-FREE BREAD
RU2006137829A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD ENRICHED BY PHYSIOLOGICALLY FUNCTIONAL FOOD INGREDIENTS
RU2003138110A (en) METHOD FOR PREPARING A BAKERY PRODUCT
RU2020140278A (en) Method for the production of bread containing nanostructured vitamin B4
RU2003116549A (en) METHOD FOR PREPARING BATON
RU2005107207A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
UA153521U (en) MANUFACTURING METHOD OF LOAF WITH SPICY AND AROMATIC ADDITIVE
UA11388U (en) Method for production of the bread "tselebnyi alekseevskyi" (healing alekseevskyi)
RU2005136487A (en) METHOD FOR IMPROVING THE QUALITY OF WHEAT BREAD AND BAKERY PRODUCTS

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20140215