DE44191C - Apparat zum Sterillisieren und Kühlen von Bierwürze und Wasser - Google Patents

Description

Dieser durch Zeichnung veranschaulichte Apparat hat den Zweck, Bierwürze oder Wasser, und zwar hauptsächlich das zur Hefewäsche und zum Reinigen der Gährgefäße nothwendige Wasser in demselben in beliebig großen Quantitäten mittels Kochens unter vollständigem Abschluss von gewöhnlicher Luft vollständig bacterien- und keimfrei zu machen, mittels jeden beliebigen Kühlmaterials schnell bis auf ½°C abzukühlen, sowie die sterilisirte Flüssigkeit vollständig steril, d.h. keimfrei zu erhalten, was zur reinen Fortpflanzung aller Hefenrassen, sowie zur normalen Gährführung unbedingt nothwendig ist.

Der Apparat, welcher in den Fig. 1, 2 und 3 dargestellt ist, besteht aus einem luftdicht abschließbaren Gefäß a, welches mehrere Atmosphären Überdruck aushält und aus Eisen oder Kupferblech nach Bedarfsgröße hergestellt ist. Außerhalb des Apparates ist eine Armatur angebracht, bestehend aus den nöthigen Ab- und Zuleitungshähnen, Thermometer, Flüssigkeitsanzeiger, Luftfilter, Deckelverschlüssen, Dunstablassventilen usw. Der Apparat hat im Innern zwei senkrecht stehende, ebenfalls luftdicht eingenietete rohrförmige Behälter b von entsprechender Weite, welche oben offen sind und eventuell mit den Deckeln und Bügeln c luftdicht verschlossen werden können. Diese Behälter b haben unten am Boden die Dreiwegehähne d und die Rohrleitung e, wodurch dieselben mit einander verbunden sind; gleichzeitig stehen dieselben aber auch durch das Verbindungsrohr f mit den an den Seiten des Apparates innerhalb oder außerhalb angebrachten und ebenfalls luftdicht verschließbaren Behältern g in Verbindung und bilden mit diesen die Erhitzungs- und Kühlbehälter.

Das Wasser oder die Bierwürze, welche in diesem Apparate sterilisirt, gekühlt und im keimfreien Zustande erhalten werden soll, kommt, nachdem der Apparat vorher mit sterilisirter Luft gefüllt ist, durch den Hahn oder das Ventil h zur Einfüllung; die Behälter b werden nun mit den Deckeln und Bügeln c luftdicht verschlossen und durch die Hähne i mit Dampf gefüllt. Letzterer wird durch die Verbindungsrohre f nach den Räumen g und von diesen durch die Hähne k wieder abgeleitet. Durch diese Dampfeinströmung wird die Flüssigkeit im Gefäße a bis über 100°C erhitzt und dadurch vollständig steril, d.h. bacterien- und keimfrei gemacht. Bei kleinen Apparaten geschieht diese Erhitzung nur mittelst der Behälter b. Die Ausdünstung während des Kochens kann durch den Ventilverschloss l regulirt werden. Sobald man mit dem Kochen nachläßt, werden alle Öffnungen des Gefäßes a luftdicht verschlossen, der Innenraum der Behälter b mit Eiswasser oder kalter Luft gefüllt und die letzteren durch die Verbindungsrohre f auch nach den Behältern bezw. Räumen g geleitet, von wo das Wasser bezw. die Luft oben durch die Hähne k abgeleitet wird. Dadurch kann die sterilisirte Flüssigkeit auf jeden beliebigen niederen Wärmegrad, z.B. bis auf ½°C, abgekühlt werden, ohne mit gewöhnlicher Luft bezw. ohne überhaupt mit Luft in Berührung zu kommen, wodurch die erstere vollständig keimfrei erhalten wird. Damit die Kühlung gleichmäßig und schnell vor sich geht, ist im Apparat das

Rührwerk m angebracht, dessen Flügel durchlocht sind, um die Flüssigkeit ruhig und gleichmäßig sowohl beim Erhitzen als auch beim Kühlen zu mischen. Die Achse dieses Rührwerkes ist an den Wandlungen des Apparates durch die Stopfbüchsen n verdichtet und wird durch Hand- oder Maschinenbetrieb bewegt.

Die Beobachtung der sterilen Flüssigkeit wird mittels des Thermometers p und des Wasserstandes q ermöglicht. Zum Abziehen der Flüssigkeit sind mehrere Hähne r vorhanden, deren Mündungen über den Boden des Gefäßraumes ragen, wodurch etwaige Unreinigkeit, welche sich durch das Kochen ausscheidet und zu Boden setzt, zurückgehalten wird. Die bei der Entleerung des Gefäßes a eintretende Luft, welche absolut keimfrei sein muß, wird durch ein beliebiges Luftfilter u zugeführt. Die zeitweise nöthige Reinigung kann durch den Hahn und die Öffnung bei v erfolgen.

Durch diesen Apparat ist für das Brauereigewerbe ein großer Fortschritt geschaffen, indem bis jetzt eiskaltes, keimfreies Wasser, wie es durch diesen Apparat erhalten wird, den Brauereien nicht zur Verfügung stand, weshalb bisher das Ausspülen der Gährgefäße vor der Inbetriebsetzung nur mit gewöhnlichem Wasser geschah. Desgleichen wurde auch die Hefe bei der Hefenwäsche nur mit gewöhnlichem Wasser und inficirtem Eis in Berührung gebracht, wodurch natürlich selbst die reinste Hefe sofort durch Bacterien verunreinigt wurde.

Claims (1)

1. Ein luftdicht verschließbarer Apparat zum Sterilisiren und Kühlen von Bierwürze und Wasser, charakterisirt durch die zur Kühlung und Erhitzung dienenden beiden rohrförmigen Behälter b und die beiden seitlichen flachen Behälter g mit den Verbindungsleitungen e und f, sowie die Anordnung eines Rührwerkes m, dessen Welle durch die seitlichen Behälter hindurchgeführt ist.