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Einrichtung für das Bebrüten und Vorkühlen von Joghurt Die Erfindung
betrifft eine Einrichtung für das Bebrüten und Vorkühlen von Joghurt, bestehend
aus die Joghurtflaschen direkt oder mittels Transportkörben aufnehmenden Wasserkästen
mit Zu-, Über-und Ablauf. Für die Erzeugung eines hochwertigen Joghurterzeugnisses
sind eine gleichmäßige Wärmeverteilung, genaue Einhaltung der Bebrütungstemperatur
und die rechtzeitige Unterbrechung bzw. Beendigung der Reifung von entscheidender
Bedeutung. Die bisher üblichen Einrichtungen, auch in Etagenform, sind sehr raumaufwendig
und umständlich in der Bedienung. Bei Anwendung von Wasserkästen mit Wasserzu-,
-über- und -ablauf besteht der Nachteil, daß die Beschickung der Kästen mit den
mit Joghurtflaschen gefüllten Körben große Bauhöhe bedingt und das Einlegen und
Herausnehmen der schweren Körbe große Kraftanstrengung erfordert.
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Diese Nachteile werden bei der Erfindung vermieden, die darin besteht,
daß dicht übereinander angeordnete Kästen mit nur drei festen Seitenwänden vorgesehen
sind, wohingegen die vierte Wandfläche entfernbar ist und an dem unteren und an
den beiden seitlichen Rändern Dic''- :-.Zgselemente besitzt, wobei die Vorderkante
des Kastenbodens ein die Abschlußwand abstützendes und abstandbegrenzendes Mittel
besitzt, derart, daß SpannglicAer die Abschlußwand entgegen
der
Elastizität der Dichtungselemente an die offenen Kanten der festen. Kastenwände
anpressen.
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Zufolge der Abnehmbarkeit der Vorderwand kann die nach ihrem Wiederansetzen
allseitig geschlossene Bodenstellfläche jedes Kastens für die Joghurtflaschen voll
bestückt werden, wobei es gleichgültig ist, ob Einzelflaschen oder Flaschen auf
Tabletts bzw. in Transportkörben oder verlorene Packungen mit oder ohne Gefäß eingelegt
werden. Ansetzen und Abnehmen der Vorderwand sind leicht und schnell durchführbar.
Bei abgenommener Wand brauchen die Tabletts bzw. die Transportkörbe nur abgesetzt
und hineingeschoben zu werden. Es ist verständlich, daß dadurch ein schneller Arbeitsgang
und eine volle Ausnutzung der Stellfläche des einzelnen Kastens erreicht werden,
und zwar ohne das Erfordernis der Einhaltung eines relativ großen Abstandes zwischen
den einzelnen Kästen, der bisher etwas mehr als eine Flaschenhöhe beträgt, da die
Körbe oder Flaschen von oben her eingelegt werden müssen. Die erfindungsgemäße Anordnung
ermöglicht also eine sehr geringe Bauhöhe. Die eingelegten Flaschen verbleiben auf
ihrem Platz von Beginn- der Bebrütung bis zur Abstellung im Kühlraum bzw. bis zum
Versand. Dadurch wird der Arbeitsgang beschleunigt, und es wird viel Arbeitszeit
eingespart. Zufolge der stationären Anordnung der Wasserkästen kann auch die Be-
und Entwässerung stationär seir, wodurch der Aufbau der Einrichtung und wiederum
die Bedienung sehr vereinfacht werden. Die Zu- und Ableitungen können eng neben
den Wasserkästen angeordnet werden, wodurch die erfindungsgemäße Einrichtung seliF
platzsparend ist. Gegenüber den bisher üblichen Etagentischen besteht der weitere
Vorteil, daß das bei Etagentischen notwendige Verschieben der einzelnen Etagen entfällt.
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Die erfindungsgemäße Ausbildung der Vorderwand und ihre Lagerung erfolgt
im besonderen so, daß die ganze Wand abnehmbar ist und beim Wiedereinsetzen von
der Vorderkante des Kastenbodens erfaßt und abgestützt wird, so daß beim Aufrichten
der Vorderwand diese von der Bodenvorderkante gehalten wird, wobei die mit einem
Dichtungselement versehenen drei Vorderwandränder fest gegen die freien Kanten der
festen Seitenwände und des Bodens des Kastens angepreßt werden, wodurch eine vollkommene
Abdichtung erzielt wird. Zu diesem Zweck ist die Vorderkante des Kastens mit einem
Stütz- und Abstandsbegrenzungsmittel für die abnehmbare Kastenvorderwand versehen,
das aus einer Wartigen Umbördelung oder U-förmigen Leiste bestehen kann, die am
offenen Bodenrand angebracht ist. Hierbei empfiehlt es sich, die untere Kante der
Abschlußwand in Richtung Bodenanschlagkante etwas vorzuziehen, damit das Dichtungselement
beim Schwenken der Vorderwand in die Senkrechtstellung eine gute Vorspannung bzw.
Pressung erfährt. Im besonderen hat diese Maßnahme den Vorteil, daß das Dichtungselement,
wie insbesondere ein Gummiprofil, senkrecht zur Vorderwandfläche angepreßt wird,
also keine Schrägverquetschung erfährt.
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Es ist zweckmäßig, das Dichtungselement, insbesondere in Form eines
Profilgummis, entlang der drei Kanten der abnehmbaren Abschlußwand oder der drei
offenen Kastenkanten durchlaufend auszubilden, um zu Undichtigkeiten neigende Stoßfugen
zu vermeiden.
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Zur Erreichung eines guten auf die Vorderwand wirkenden Preßdruckes
empfiehlt es sich, zu beiden Seiten der seitlichen Kastenwände nahe ihrer offenen
Kanten schnellverschlußartige, beispielsweise nach Art von Kniehebeln, Spannglieder
anzulenken, die nach Einsetzen der Vorderwand diese aus der Einlegeschrägstellung
in die dichtende senkrechte Spannstellung zwangsweise führen.
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Trotz der engen Anordnung der Kästen übereinander ist es dennoch möglich,
Probeentnahmen einzelner Flaschen dadurch zu bewirken, daß jeder zweite Kasten gegenüber
dem darüber bzw. darunter befindlichen Kasten versetzt angeordnet ist.
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Die Einrichtung nach der Erfindung ist weiterhin so gestaltet, daß
parallel zu den Seitenwandungen der übereinander angeordneten Kästen Leitungen für
den Wasserzu- und -ablauf fest, aber zweckmäßigerweise nicht an dem Kasten, sondern
z. B, an dem die Kästen tragenden Gestell, angeordnet sind. Ferner besitzt jeder
Kasten einen mit einem Überlauf kombinierten Bodenablauf und diagonal hierzu einen
Zulauf, der eine seitlich vorkragende, der Wasseraufnahme dienende Tasche besitzt.
Dadurch wird es ermöglicht, daß die Kästen einfach in das Traggestell eingeschoben
und an ihm befestigt werden können. Die senkrechten Zu- und Ablaufleitungen besitzen
an den entsprechenden Stellen lediglich Zapfstellen. Der Kastenboden weist ein ganz
schwaches Gefälle in Richtung Ablauf auf, wodurch sichergestellt wird, daß beim
Öffnen der Vorderwand kein Wasser mehr im Kasten vorhanden ist, das sofort ausfließen
würde. Trotzdem empfiehlt es sich, die offene Bodenvorderkante etwas hochgewölbt
auszubilden, damit im Kasten eventuell noch vorhandenes Restwasser nicht herausfließen
kann, wenn die Vorderwand abgenommen wird.
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Der kombinierte Wasserab- und -überlauf kann aus einer außen an einer
Kastenseitenwand befindlichen Warngen Rohrschlange bestehen, deren Enden an einem
zweckmäßigerweise Gefälle besitzenden Ablaufrohr angeschlossen sind, wobei in diesem
Ablaufrohr zwischen den beiden U-Schenkeln ein Absperrventil eingeordnet ist, dessen
relativ langer Betätigungsschaft bis vor die Wasserkästenvorderfront vorgezogen
ist.
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Der kombinierte Wasserab- und -überlauf kann auch in einer vorteilhaften
Ausführungsform aus einer an einer Kastenseitenwand befindlichen rohrartigen Tasche
bestehen, die ein einerseits dem Überlauf und andererseits dem direkten Wasseraustritt
dienendes, als Ventil wirkendes Rohr enthält, das in seiner Höhenlage von außen
einstellbar ist. Dieses Ventilrohr sitzt an seiner unteren Kante mit einem Dichtungselement
(z. B. Gummiring) auf dem Rand der Wasseraustrittsbohrung in der Überlaufstellung
auf, und für den Fall der Kastenentleerung wird das als Dichtungskolben wirkende
zylindrische Rohr hochgehoben. Es empfiehlt sich, die Überlauf- und Entleerungstasche
unter die Unterkante des Kastens vorspringen zu lassen, derart, daß durch diesen
nach unteü vorkragenden Teil
hindurch die Befestigungsschraube für
den Anschluß an das Wasserabflußrohr einsetzbar ist.
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Weiterhin ist es vorteilhaft, die Wasserkästen auf über die Bodenfläche
verteilten, an senkrechten Stützen sitzenden Tragschienen ruhen zu lassen, derart,
daß die Kastenbodenfläche etwa gleichmäßig unterstützt ist, und daß die Tragschienen
seitlich an Stützen sitzen.
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Die Erfindung ist in der Zeichnung beispielsweise und schematisch
dargestellt, und es bedeutet Fig. i einen Längsteilschnitt durch einen der Bebrütung
und Vorkühlung dienenden Kasten mit abnehmbarer Kastenwand in beginnender Öffnungs-oder
Schließstellung, Fig.2 einen Längsteilschnitt entsprechend Fig. 1 in geschlossenem
Zustande, Fig. 3 eine Seitenansicht mehrerer versetzt übereinander angeordneter
Bebrütungs- und Kühlkästen, Fig. 4 einen Grundriß entsprechend Fig. 3, Fig.5 einen
Längsteilschnitt durch den Kasten entsprechend den Fig. i und 2 im Wasserzulaufbereich,
Fig. -6 einen Längsteilschnitt entsprechend Fig. 5 im Wasserab- und -überlaufbereich,
Fig.7 einen Längsschnitt entsprechend Fig.6 in einer weiteren Ausführungsform, Fig.
8 einen Grundriß entsprechend Fig. 7 und Fig.9 eine Vorderteilansicht der übereinandergelagerten
Bebrütungs- und Vorkühlungskästen bei abgenommenen Vorderwänden.
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Entsprechend den Fig.1, 2 und 9 besteht der einzelne mit Joghurtflaschen
oder -beuteln i zu beschickende, auf Quertraversen 2 ruhende Kasten K aus dem Bodenblech
3, den beiden Seitenwandungen 4,5 und der Rückwand 6. Die Quertraversen 2 sind entsprechend
Fig. 4 an senkrechten Ständern 7 gehalten und so angeordnet, daß die Bodenfläche
3 ungefähr gleichmäßige Unterstützung erfährt. Durch diese Anordnung ist sichergestellt,
daß die Kästen K eng übereinander angeordnet werden können.
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Die Vorderwand 8 jedes einzelnen Kastens K ist abnehmbar ausgebildet,
und sie kann entsprechend den Fig. i und 2 auf der vorderen Kante 9 des Bodenbleches
3 abgestützt werden. Zu diesem Zwecke ist die Vorderkante 9 abwärts gebördelt und
mit einer Wartigen Leiste io versehen, in die die Vorderwand 8 eingelegt werden
kann. An Stelle der U-Leiste io kann auch das Blech 9 entsprechend geformt sein.
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Die Vorderwandplatte 8 ist an ihren seitlichen Rändern und am unteren
Rande mit einem Dichtungselement ii, beispielsweise in Form eines vollen oder hohlen
Profilgummis, belegt. Ferner ist die untere Kante 12 der Deckelwandplatte 8 in Richtung
Bodenblech 3 vorgezogen, so daß beim Anpressen der Wand 8 an die Kastenwandkanten
das Dichtungselement nicht verkantet werden kann.
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Fig. i zeigt die Vorderwandplatte 8 in der Öffnungs-bzw. Schließstellung,
während Fig. 2 den geschlossenen Zustand wiedergibt. Sobald die Vorderwandplatte
8 in die Schiene io entsprechend Fig. i eingelegt ist, greift ein Schnellverschluß
13 entsprechend Fig. 3, der an sich beliebiger Konstruktion sein kann, über die
obere Kante der Vorderwandplatte 8, und mittels des Handhebels 14 der Verschlußeinrichtung
erfolgt das Festspannen, wobei das Dichtungselement ii entsprechend Fig.2 zusammengepreßt
wird. Dadurch schließt die Vorderwandplatte 8 an allen drei Anlagekanten völlig
dicht ab, und der Kasten K kann mit Wasser gefüllt werden. Sobald die Bebrütung
und die anschließende Kühlung beendet sowie das Wasser abgelassen ist, kann die
Vorderwandplatte 8 durch bloßes Öffnen des entsprechend Fig.9 zu beiden Seiten angeordneten
Schnellverschlusses 13 freigegeben und abgeklappt bzw. weggenommen werden. An Stelle
der U-Schiene io kann auch, falls erwünscht, ein Scharnier benutzt werden.
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Damit ein eventuell noch auf der Bodenfläche 3 vorhandener Wasserrest
bei Wegnahme der Vorderwandplatte 8 nicht herausfließen kann, besitzt das Bodenblech
3 an der Vorderkante entsprechend den Fig. x und 2 eine kleine Wulst 15.
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Da die Kästen K sehr eng übereinanderliegen, wäre eine Probeentnahme
von Joghurtflaschen i nicht möglich. Daher sind entsprechend den Fig. 3 und 4 die
Kästen K gegeneinander versetzt im Gestell 2, 7 gelagert.
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Der Arbeitsvorgang ist folgender: Sobald die Böden 3 der Kästen K
mit Joghurtflaschen i gefüllt und die Vorderwände 8 eingesetzt und verschlossen
sind (Fig. 2), wird warmes Wasser konstanter Temperatur in die Kästen K eingelassen,
und die Joghurtflaschen i verbleiben in diesem Wasser so lange, bis die in konstanter
Temperatur erfolgende Bebrütung beendet ist. Alsdann wird das warme Wasser abgelassen,
und kaltes, der Unterbrechung der Bebrütung dienendes Wasser wird neu eingelassen,
in dem die Flaschen i so lange verbleiben, bis die Abkühlung ausreichend bewirkt
ist. Während dieser Bebrütungs-und Kühlungszeit wird das Wasser unter Benutzung
eines Überlaufs ständig im Durchfluß gehalten. Nach Beendigung der Abkühlung werden
nach Ablassen des Wassers die Schnellverschlüsse 13, 14 geöffnet und die Vorderwandplatten
8 abgenommen.
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Dem jeweiligen Wasserzu- und -ablauf einschließlich des Wasserüberlaufs
während der Bebrütungs- und Kühlungszeit dienen die seitlich von den Kästen K in
senkrechter Anordnung an den Gestellen?, 7 angebrachten Wasserrohrleitungen 16 und
22, die keine feste Verbindung mit den Kästen besitzen, um diese leicht montieren
und gegebenenfalls wieder herausnehmen zu können.
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Die abwechselnd Warm- und Kaltwasser führende Leitung 16 besitzt entsprechend
Fig. 5 kurz über jedem Kasten 'K einen Abzweig 17, der sich über eine an der Seitenwand
5 des Kastens K angebrachte Tasche 18 erstreckt, die durch die Öffnung i9 mit dem
Kasteninnern verbunden ist. Durch diese Ausbildung nimmt der Wasserzulauf keinerlei
Raum von der Nutzfläche des Kastens K in Anspruch.
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Dem Wasserablauf und -überlauf dient im Beispiel der Fig. 6 ein gegebenenfalls
flexibles Anschlußrohrstück 2o, das mittels einer Überwurfmutter 21 an die neben
den Seitenwänden 4 der Kästen K_ parallel zu der Stütze 7 vorgesehene und an dieser
befestigte Leitung 22 anschließbar ist. An das auch im Bodenblech 3 einmündbare
Leitungsstück 2o ist ein U-föruriges
Rohr 23 angeschlossen, dessen
höchste Erhebung dem erwünschten Wasserspiegel während der Bebrütung und der Abkühlung
entspricht. Zwischen den beiden Schenkeln des Rohres 23 befindet sich im Rohrstück
2o ein Ventil 24. Bei geschlossenem Ventil 24 arbeitet die Vorrichtung im Überlauf
entsprechend der strichpunktierten Linie. Bei geöffnetem Ventil 24 fließt das Wasser
aus dem Kasten K direkt ab. Der Ventilschaft ist bis vor den Kasten K vorgezogen,
um eine bequeme Bedienung zu ermöglichen.
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Beim Ausführungsbeispiel nach den Fig. 7 und 8 dient dem direkten
Wasserablauf eine Tasche 25, mit der die Kastenwand 4 durch die Öffnung 26 verbunden
ist. Durch die Bolzenschrauben 27 kann die Tasche 25 mit dem Leitungsrohr 22 verbunden
werden. Diese Tasche 25 erstreckt sich, ähnlich der Tasche io, bis etwa Oberkante
Kasten K, und diese obere Tasche 28 dient dem Wasserüberlauf. Zu diesem Zwecke befindet
sich in der Tasche 28 ein Zylinderrohr 29, das mittels eines über die Kastenvorderwand
vorgezogenen Hebels 3o betätigt werden kann. Die Konsole 3r dient der Kipp- oder
Drehbewegung. Das Zylinderrohr 29 besitzt im unteren und oberen Bereich je eine
Führung 32, die sich an die Innenwandung der Tasche 28 anlegt. Unterhalb der unteren
Führung 32 ist an dieser ein Dichtungsmittel, beispielsweise ein Gummiring 33, befestigt,
durch den in der unteren in Fig. 7 gezeichneten Stellung des Zylinderrohres 29 dem
Wasser der direkte Durchgang versperrt wird. In dieser Stellung fließt das Wasser
im Überlauf entsprechend der strichpunktierten Linie. Wird das Zylinderrohr 29 durch
den Hebel 3o hochgehoben, fließt das Wasser direkt durch die Öffnungen 26 und 34
in die Leitung 22.
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Da die Kästen K entsprechend Fig.3 versetzt angeordnet sind, empfiehlt
es sich, um gleiche Ab-und Überlaufbedingungen zu sichern, eine zweite Abflußleitung
22' vorzusehen, wie in den Fig.3 und 4 angenommen.
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Der besseren Übersicht halber sind in Fig. 3 die Stützen 7 und die
Traversen 2 nicht gezeichnet, und in Fig.4 sind diese Konstruktionselemente nur
schematisch angedeutet.
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Es ist verständlich, daß nicht alle für den erfindungsgemäßen Erfolg
geeigneten Maßnahmen in der Zeichnung dargestellt sein können und daß mannigfache
Abwandlungen möglich sind, die aber durchweg dem Prinzip genügen, eng übereinander
angeordnete Kästen K mit offener Vorderwand vorzusehen, die durch eine Vorderwandplatte
unter Zwischenfügung eines Dichtungselementes ii wasserdicht abdeckbar ist, und
die Wasserzu-, -ab- und -überläufe außerhalb der Kästen K vorzusehen, um die gesamte
Fläche des Bodenbleches 3 für das Einstellen der Joghurtflasche i zur Verfügung
zu haben.