CN109258997A - 一种方竹笋风味饮料及其制作方法 - Google Patents
一种方竹笋风味饮料及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109258997A CN109258997A CN201811062277.1A CN201811062277A CN109258997A CN 109258997 A CN109258997 A CN 109258997A CN 201811062277 A CN201811062277 A CN 201811062277A CN 109258997 A CN109258997 A CN 109258997A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- bamboo shoots
- parts
- beverage
- flavor
- square
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims abstract description 78
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims abstract description 78
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 71
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 title claims abstract description 44
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 title claims abstract description 44
- 241001330002 Bambuseae Species 0.000 title claims abstract description 44
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 title claims abstract description 44
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 title claims abstract description 44
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 57
- 240000003096 Chimonobambusa quadrangularis Species 0.000 claims abstract description 47
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 238000007872 degassing Methods 0.000 claims abstract description 15
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 11
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 9
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 9
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 8
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 15
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 10
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 claims description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 7
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 2
- 238000012859 sterile filling Methods 0.000 claims description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010931 gold Substances 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000013348 organic food Nutrition 0.000 description 1
- 230000008855 peristalsis Effects 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 208000018556 stomach disease Diseases 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种方竹笋风味饮料及其制作方法方竹笋风味饮料。该饮料各组分原料按重量份计,包括方竹笋浆30‑40份、方竹笋风味果丁8‑12份、柠檬酸1‑2份、蜂蜜6‑10份、白砂糖4‑8份和水100‑140份。该饮料的制作方法为将原料混合,然后加入高压均质机、脱气罐中脱气均质,最后高压杀菌,灌装,即得方竹笋风味饮料。与现有技术相比,本发明制作方法简单,并以方竹笋风味为主要原料,符合当今人们对天然饮料的要求,该饮料风味独特、口感舒爽,可在饮用饮料时,同时吃到方竹笋风味果粒,给人更大的满足感,可以感受到纯天然方竹笋风味的风味。
Description
技术领域
本发明涉及一种方竹笋饮料配方和其加工工艺,特别是一种方竹笋风味饮料及其制作方法。
背景技术
方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区,形呈四方,有棱有角,其笋不发于春而茂于秋,是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。在全世界仅产于重庆市南川区金佛山国家级原始生态自然保护区和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山等地。方竹笋乃纯天然保健食品,为笋中之王,世界一绝,中国独有。现代绿色食品科研部门检测,方竹笋中蛋白质含量12%,脂肪0.4%,粗纤维8%,还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化,达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。
现目前人们对食品的的要求越来越高,更青睐天然、野生有机的食材。所以方竹笋风味所制作的饮料将有广泛的市场。
发明内容
本发明的目的在于,提供一种方竹笋风味饮料及其制作方法。所制得的方竹笋风味饮料具有风味独特、口感舒爽同时具有果粒的优点。
本发明的技术方案:一种方竹笋风味饮料,该饮料各组分原料按重量份计,包括方竹笋浆30-40份、方竹笋风味果丁8-12份、柠檬酸1-2份、蜂蜜6-10份、白砂糖4-8份和水100-140份。
前述的方竹笋风味饮料,该饮料各组分原料按重量份计,包括方竹笋浆32-38份、方竹笋风味果丁9-11份、柠檬酸1.2-1.8份、蜂蜜7-9份、白砂糖5-7份和水110-130份。
前述的方竹笋风味饮料,该饮料各组分原料按重量份计,包括方竹笋浆35份、方竹笋风味果丁10份、柠檬酸1.5份、蜂蜜8份、白砂糖6份和水120份。
前述的1-3任一项所述的方竹笋风味饮料的制作方法,包括以下步骤:
A、将方竹笋浆、柠檬酸、蜂蜜、白砂糖和水按照重量份混合均匀,于30-40℃搅拌1-3h,制得饮料原液;
B、将步骤A制得的饮料原液和方竹笋风味果丁混合均匀,得混合物料,将混合物料首先预热40-50℃,放入高压均质机、脱气罐进行真空脱气,脱气罐内的真空度保持在-0.06至-0.1MPa,均质压力为一级点动6-10MPa,二级加压28-36MPa,得方竹笋风味饮料原液;
C、将步骤B制得的方竹笋风味饮料原液于300-600MPa条件下超高压杀菌10-20min,再进行无菌灌装,而后将容器中的空气抽净,充入惰性气体,即得方竹笋风味饮料。
本发明的有益效果:与现有技术相比,本发明制作方法简单,并以方竹笋风味为主要原料,符合当今人们对天然饮料的要求,该饮料风味独特、口感舒爽,同时可在饮用饮料时,能够吃到方竹笋风味果粒,给人更大的满足感,可以感受到纯天然方竹笋风味的风味。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明,但并不作为对本发明限制的依据。
实施例1。一种方竹笋风味饮料。
其原料为方竹笋浆30kg、方竹笋风味果丁8kg、柠檬酸1kg、蜂蜜6kg、白砂糖4kg和水100kg。
方竹笋风味饮料的制作方法,包括以下步骤:
A、将方竹笋浆、柠檬酸、蜂蜜、白砂糖和水按照重量份混合均匀,于30℃搅拌1h,制得饮料原液;
B、将步骤A制得的饮料原液和方竹笋风味果丁混合均匀,得混合物料,将混合物料首先预热40℃,放入高压均质机、脱气罐进行真空脱气,脱气罐内的真空度保持在-0.06MPa,均质压力为一级点动6MPa,二级加压28MPa,得方竹笋风味饮料原液;
C、将步骤B制得的方竹笋风味饮料原液于300MPa条件下超高压杀菌10min,再进行无菌灌装,而后将容器中的空气抽净,充入惰性气体,即得方竹笋风味饮料。
实施例2。一种方竹笋风味饮料。
其原料为方竹笋浆40kg、方竹笋风味果丁12kg、柠檬酸2kg、蜂蜜10kg、白砂糖8kg和水140kg。
方竹笋风味饮料的制作方法,包括以下步骤:
A、将方竹笋浆、柠檬酸、蜂蜜、白砂糖和水按照重量份混合均匀,于40℃搅拌3h,制得饮料原液;
B、将步骤A制得的饮料原液和方竹笋风味果丁混合均匀,得混合物料,将混合物料首先预热50℃,放入高压均质机、脱气罐进行真空脱气,脱气罐内的真空度保持在-0.1MPa,均质压力为一级点动10MPa,二级加压36MPa,得方竹笋风味饮料原液;
C、将步骤B制得的方竹笋风味饮料原液于600MPa条件下超高压杀菌20min,再进行无菌灌装,而后将容器中的空气抽净,充入惰性气体,即得方竹笋风味饮料。
实施例3。一种方竹笋风味饮料。
其原料为方竹笋浆32kg、方竹笋风味果丁9kg、柠檬酸1.8kg、蜂蜜7kg、白砂糖5kg和水110kg。
方竹笋风味饮料的制作方法,包括以下步骤:
A、将方竹笋浆、柠檬酸、蜂蜜、白砂糖和水按照重量份混合均匀,于32℃搅拌1.2h,制得饮料原液;
B、将步骤A制得的饮料原液和方竹笋风味果丁混合均匀,得混合物料,将混合物料首先预热42℃,放入高压均质机、脱气罐进行真空脱气,脱气罐内的真空度保持在0.1MPa,均质压力为一级点动7MPa,二级加压29MPa,得方竹笋风味饮料原液;
C、将步骤B制得的方竹笋风味饮料原液于350MPa条件下超高压杀菌12min,再进行无菌灌装,而后将容器中的空气抽净,充入惰性气体,即得方竹笋风味饮料。
实施例4。一种方竹笋风味饮料。
其原料为方竹笋浆38kg、方竹笋风味果丁11kg、柠檬酸1.2kg、蜂蜜9kg、白砂糖7kg和水130kg。
方竹笋风味饮料的制作方法,包括以下步骤:
A、将方竹笋浆、柠檬酸、蜂蜜、白砂糖和水按照重量份混合均匀,于38℃搅拌1-3h,制得饮料原液;
B、将步骤A制得的饮料原液和方竹笋风味果丁混合均匀,得混合物料,将混合物料首先预热48℃,放入高压均质机、脱气罐进行真空脱气,脱气罐内的真空度保持在-0.09MPa,均质压力为一级点动8MPa,二级加压34MPa,得方竹笋风味饮料原液;
C、将步骤B制得的方竹笋风味饮料原液于500MPa条件下超高压杀菌18min,再进行无菌灌装,而后将容器中的空气抽净,充入惰性气体,即得方竹笋风味饮料。
实施例5。一种方竹笋风味饮料。
其原料为方竹笋浆35kg、方竹笋风味果丁10kg、柠檬酸1.5kg、蜂蜜8kg、白砂糖6kg和水120kg。
方竹笋风味饮料的制作方法,包括以下步骤:
A、将方竹笋浆、柠檬酸、蜂蜜、白砂糖和水按照重量份混合均匀,于35℃搅拌2h,制得饮料原液;
B、将步骤A制得的饮料原液和方竹笋风味果丁混合均匀,得混合物料,将混合物料首先预热45℃,放入高压均质机、脱气罐进行真空脱气,脱气罐内的真空度保持在-0.08MPa,均质压力为一级点动8MPa,二级加压32MPa,得方竹笋风味饮料原液;
C、将步骤B制得的方竹笋风味饮料原液于450MPa条件下超高压杀菌15min,再进行无菌灌装,而后将容器中的空气抽净,充入惰性气体,即得方竹笋风味饮料。
Claims (4)
1.一种方竹笋风味饮料,其特征在于:该饮料各组分原料按重量份计,包括方竹笋浆30-40份、方竹笋风味果丁8-12份、柠檬酸1-2份、蜂蜜6-10份、白砂糖4-8份和水100-140份。
2.根据权利要求1所述的方竹笋风味饮料,其特征在于:该饮料各组分原料按重量份计,包括方竹笋浆32-38份、方竹笋风味果丁9-11份、柠檬酸1.2-1.8份、蜂蜜7-9份、白砂糖5-7份和水110-130份。
3.根据权利要求2所述的方竹笋风味饮料,其特征在于:该饮料各组分原料按重量份计,包括方竹笋浆35份、方竹笋风味果丁10份、柠檬酸1.5份、蜂蜜8份、白砂糖6份和水120份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的方竹笋风味饮料的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:
A、将方竹笋浆、柠檬酸、蜂蜜、白砂糖和水按照重量份混合均匀,于30-40℃搅拌1-3h,制得饮料原液;
B、将步骤A制得的饮料原液和方竹笋风味果丁混合均匀,得混合物料,将混合物料首先预热40-50℃,放入高压均质机、脱气罐进行真空脱气,脱气罐内的真空度保持在-0.06至-0.1MPa,均质压力为一级点动6-10MPa,二级加压28-36MPa,得方竹笋风味饮料原液;
C、将步骤B制得的方竹笋风味饮料原液于300-600MPa条件下超高压杀菌10-20min,再进行无菌灌装,而后将容器中的空气抽净,充入惰性气体,即得方竹笋风味饮料。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201811062277.1A CN109258997A (zh) | 2018-09-12 | 2018-09-12 | 一种方竹笋风味饮料及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201811062277.1A CN109258997A (zh) | 2018-09-12 | 2018-09-12 | 一种方竹笋风味饮料及其制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN109258997A true CN109258997A (zh) | 2019-01-25 |
Family
ID=65188006
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201811062277.1A Withdrawn CN109258997A (zh) | 2018-09-12 | 2018-09-12 | 一种方竹笋风味饮料及其制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN109258997A (zh) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1102076A (zh) * | 1993-10-30 | 1995-05-03 | 夏金法 | 鲜竹笋果蔬浆(粒)系列天然饮品及其制作方法 |
CN103584224A (zh) * | 2013-11-13 | 2014-02-19 | 长江师范学院 | 方竹笋辣味饮料的制备方法及其产品 |
CN108094788A (zh) * | 2017-12-15 | 2018-06-01 | 柳州飞升鹏科技有限公司 | 一种槐花饮料及其加工工艺 |
-
2018
- 2018-09-12 CN CN201811062277.1A patent/CN109258997A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1102076A (zh) * | 1993-10-30 | 1995-05-03 | 夏金法 | 鲜竹笋果蔬浆(粒)系列天然饮品及其制作方法 |
CN103584224A (zh) * | 2013-11-13 | 2014-02-19 | 长江师范学院 | 方竹笋辣味饮料的制备方法及其产品 |
CN108094788A (zh) * | 2017-12-15 | 2018-06-01 | 柳州飞升鹏科技有限公司 | 一种槐花饮料及其加工工艺 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103652045A (zh) | 一种生姜茶 | |
CN101099513B (zh) | 一种虫草奶片及其生产方法 | |
CN106974155A (zh) | 一种即溶陈皮薏苡仁饮料 | |
CN106942538A (zh) | 阿胶人参果汁复合饮料的配方及其制备方法 | |
CN105580948A (zh) | 一种速溶咖啡饮料及其制备方法 | |
CN107296207A (zh) | 一种红豆薏米粉及其制备方法 | |
CN109258997A (zh) | 一种方竹笋风味饮料及其制作方法 | |
CN106974159A (zh) | 一种即溶薏苡仁山楂菊花饮料 | |
CN104322685A (zh) | 一种复合酸奶 | |
CN107125740A (zh) | 一种诺丽酵素的发酵加工方法 | |
CN102742687A (zh) | 一种袋泡益智普洱茶的制备方法 | |
CN106376673A (zh) | 一种茶浓缩液的制备方法 | |
CN107821542A (zh) | 一种马齿苋饼干及其制备方法 | |
CN107647270A (zh) | 一种红米粥及其制备方法 | |
CN105394235A (zh) | 一种驱寒茶及其制备方法 | |
CN106376909A (zh) | 利用红茶制备风味茶酱的方法 | |
CN103976250A (zh) | 一种防打嗝助消化婴幼儿米粉及其制备方法 | |
CN105594855A (zh) | 一种酸枣枸杞酸乳饮料及其制备方法 | |
CN106261290A (zh) | 一种果蔬汁及其制备方法 | |
CN107897909A (zh) | 一种抗菌黑芝麻红糖的制备方法 | |
CN107624925A (zh) | 一种西洋参茯苓减肥茶及其制备方法 | |
CN106333188A (zh) | 清肺饮品及其制备方法 | |
CN102406139A (zh) | 红薯粉条的制造方法 | |
CN107307016A (zh) | 一种果柄生根剂及其制备方法 | |
CN110200175A (zh) | 一种方竹笋饮料及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20190125 |
|
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |