CN101088386A - 一种山药脯制作方法 - Google Patents
一种山药脯制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101088386A CN101088386A CNA2006100448390A CN200610044839A CN101088386A CN 101088386 A CN101088386 A CN 101088386A CN A2006100448390 A CNA2006100448390 A CN A2006100448390A CN 200610044839 A CN200610044839 A CN 200610044839A CN 101088386 A CN101088386 A CN 101088386A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- yam
- chinese yam
- preserved
- preparation
- base
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及一种山药脯制作方法,由下列成份原料组成:山药、亚硫酸氢钠柠檬酸砂糖。工艺流程选料→清洗→去皮→切块→固化→烫漂→煮制→烘干→包装→成品制作出的山药脯色泽美观,质地细腻,口味香甜。不仅营养丰富,而且还有一定药用价值。
Description
技术领域:该发明涉及食品加工技术。尤其涉及一种山药脯制作方法。
背景技术:增加一种山药食品的制作方法,然而,山药一般作为食物用法略显单调,其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。
发明内容:本发明的目的就是提供一种山药脯制作方法,它可以丰富山药的食用方法,使其营养价值和美味得以充分的显现。
本发明的实施方式:
本发明的工艺流程:选料→清洗→去皮→切块→固化→烫漂→煮制→烘干→包装→成品。
制作方法1.选料:选用条形直顺、无腐烂的新鲜山药为原料。
2.清洗:将山药在清水中刷洗干净,去除泥污。刷洗要用流动水,以免重复污染。
3.去皮:用不锈钢刀或竹刀刮去外表皮,并挖净斑眼。斜切成3~5毫米厚的薄片(也可切为条状)。切片要求厚薄均匀一致。
4.固化:切好的山药坯要立即浸入含有0.4~0.5%亚硫酸氢钠的溶液中进行固化处理。溶液要浸没料坯,以免发生变色,浸泡时间约为2~3小时。浸泡后将山药片(条)捞出,用手折断,断面有一层白色外壳时即可捞出。
5.烫漂:山药坯捞出后,用清水漂洗去药液及胶体,然后放入沸水锅中烫漂5~10分钟,捞出后再放清水漂洗干净,去除粘液。
6.煮制:先配成浓度为40%的糖液,并加入适量柠檬酸。将山药坯入锅,用文火煮沸10分钟左右,然后连同糖液一同倒入缸中,浸渍12小时左右。如前法再分别配成50%、60%浓度的糖液连续进行2次煮制、浸渍(最后一次检查糖液浓度在65%以上时,即可端锅离火)。
7.烘制:将山药坯捞出,沥净余糖液,摊放在烘盘上送入烘房,用60~65℃的温度烘约30小时左右,待果坯表面不粘手,含水分约为20%时即可取出。
8.包装:待制品冷却后,经包装即成品。
Claims (7)
1、一种山药脯制作方法,其特征在于由下列成份原料组成:山药、亚硫酸氢钠、柠檬酸、砂糖;其工艺流程为:工艺流程:选料→清洗→去皮→切块→固化→烫漂→煮制→烘干→包装→成品。
2、根据权利要求1所述的一种山药脯制作方法,其特征是选料、清洗:选用条形直顺、无腐烂的新鲜山药为原料;将山药在清水中刷洗干净,去除泥污。刷洗要用流动水,以免重复污染。
3、根据权利要求1所属的一种山药脯制作方法,其特征在于去皮、固化:用不锈钢刀或竹刀刮去外表皮,并挖净斑眼。斜切成3~5毫米厚的薄片(也可切为条状)。切片要求厚薄均匀一致;切好的山药坯要立即浸入含有0.4~0.5%亚硫酸氢钠的溶液中进行固化处理。溶液要浸没料坯,以免发生变色,浸泡时间约为2~3小时。浸泡后将山药片(条)捞出,用手折断,断面有一层白色外壳时即可捞出。
4、根据权利要求1所属的一种山药脯制作方法,其特征在于烫漂:山药坯捞出后,用清水漂洗去药液及胶体,然后放入沸水锅中烫漂5~10分钟,捞出后再放清水漂洗干净,去除粘液。
5、根据权利要求1所属的一种山药脯制作方法,其特征在于煮制:先配成浓度为40%的糖液,并加入适量柠檬酸。将山药坯入锅,用文火煮沸10分钟左右,然后连同糖液一同倒入缸中,浸渍12小时左右。如前法再分别配成50%、60%浓度的糖液连续进行2次煮制、浸渍(最后一次检查糖液浓度在65%以上时,即可端锅离火)。
6、根据权利要求1所属的一种山药脯制作方法,其特征在于7.烘制:将山药坯捞出,沥净余糖液,摊放在烘盘上送入烘房,用60~65℃的温度烘约30小时左右,待果坯表面不粘手,含水分约为20%时即可取出。
7、根据权利要求1所属的一种山药脯制作方法,其特征在于包装:待制品冷却后,经包装即成品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2006100448390A CN101088386A (zh) | 2006-06-16 | 2006-06-16 | 一种山药脯制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2006100448390A CN101088386A (zh) | 2006-06-16 | 2006-06-16 | 一种山药脯制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101088386A true CN101088386A (zh) | 2007-12-19 |
Family
ID=38942017
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CNA2006100448390A Pending CN101088386A (zh) | 2006-06-16 | 2006-06-16 | 一种山药脯制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN101088386A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104286347A (zh) * | 2014-10-16 | 2015-01-21 | 浙江小二黑食品有限公司 | 一种山药蜜饯的制备新方法 |
CN105053454A (zh) * | 2015-08-06 | 2015-11-18 | 江新祥 | 一种滋补健身山药梨脯的加工方法 |
CN105166262A (zh) * | 2015-08-06 | 2015-12-23 | 江新祥 | 一种滋补安神山药南瓜脯的加工方法 |
CN109530292A (zh) * | 2018-12-08 | 2019-03-29 | 湖南省博世康中医药有限公司 | 一种用于中草药制作的清洗去皮装置 |
-
2006
- 2006-06-16 CN CNA2006100448390A patent/CN101088386A/zh active Pending
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104286347A (zh) * | 2014-10-16 | 2015-01-21 | 浙江小二黑食品有限公司 | 一种山药蜜饯的制备新方法 |
CN105053454A (zh) * | 2015-08-06 | 2015-11-18 | 江新祥 | 一种滋补健身山药梨脯的加工方法 |
CN105166262A (zh) * | 2015-08-06 | 2015-12-23 | 江新祥 | 一种滋补安神山药南瓜脯的加工方法 |
CN109530292A (zh) * | 2018-12-08 | 2019-03-29 | 湖南省博世康中医药有限公司 | 一种用于中草药制作的清洗去皮装置 |
CN109530292B (zh) * | 2018-12-08 | 2024-01-09 | 亳州市国臻堂中药饮片股份有限公司 | 一种用于中草药制作的清洗去皮装置 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101129182B (zh) | 一种果蔬桃片及其加工方法 | |
CN101390555B (zh) | 一种佛手蜜饯的加工方法 | |
CN103190649B (zh) | 一种香酥小鱼制品及其生产方法 | |
CN102551103B (zh) | 一种风味鱼皮的加工方法 | |
CN105166297A (zh) | 一种即食柠檬片及其制备方法 | |
CN102511831A (zh) | 一种风味牛肉干的制作方法 | |
CN101224015B (zh) | 一种养殖鱼类烟熏制品的加工方法 | |
CN1836527A (zh) | 一种养殖鱼类烟熏制品的加工方法 | |
CN102511834B (zh) | 一种即食鹅肠的加工方法 | |
CN101088386A (zh) | 一种山药脯制作方法 | |
CN102461706A (zh) | 红薯脯及其制备方法 | |
CN107495144A (zh) | 一种泡椒皮丝及其制作方法 | |
CN104366398A (zh) | 一种低糖保健洋姜片的制作方法 | |
CN104323285A (zh) | 一种软罐头牦牛肉的制作方法 | |
CN102240045B (zh) | 即食淡水鱼肉干片加工方法 | |
CN1021762C (zh) | 蜜制蒜片的加工方法 | |
CN105519665A (zh) | 一种竹笋干的加工方法 | |
CN108617974A (zh) | 一种麻辣羊肉干的加工工艺 | |
CN103535774A (zh) | 一种三段式软烤马步鱼的加工方法 | |
CN1157122C (zh) | 香坛肉的制作方法 | |
CN104013032A (zh) | 一种营养鱼干的加工工艺 | |
CN103005351A (zh) | 一种用橙子皮腌制糖蒜的方法 | |
CN103462109B (zh) | 一种银杏醉果休闲食品及其生产方法 | |
CN102293309A (zh) | 糖马蹄的制作方法 | |
KR20070084862A (ko) | 과즙을 함유한 생선가공품의 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |