SE457407B - Sammansatt glasskonfektprodukt och foerfarande foer framstaellning daerav - Google Patents

Description

457 407 med det inre, fettbaserade konfektfodret för erhållande av kontinuitet och så anordnat, att den kontinuerliga huven av fettbaserad konfekt tillsammans med det inre, fettbaserade konfektfodret bildar ett i huvudsak kontinuerligt, ogenom- trängligt hölje omkring glasskonfektfyllningen.

Detta kan lätt åstadkommas, då den kontinuerliga huven av fettbaserad konfekt anbragts såsom en flytbar, snabbt stelnande beläggning, som hålles i ett tillstånd av tunn- flutenhet under dess glidsmältpunkt genom skjuvning och enligt val övertryck.

Det har befunnits, att produkter i denna form är särskilt lämpade för mekanisk stabilitet vid tillverkning, förvaring och distribution och ger en tilltalande, lätthanterlig produkt för konsumenten.

Uppfinningen erbjuder även motsvarande tillverkningssätt.

Sättet enligt uppfinningen innebär att en med öppna ändar försedd rånbehållare förses med ett inre foder av fettbaserat konfektmaterial och en fyllning av glasskonfektmaterial införes i den fodrade rånbehållaren. Det utmärkande för sättet är att åtminstone en kontinuerlig huv av fettbaserat konfekt- material anordnas att täcka rånbehållarens öppna ände och att företrädesvis överlappa intillvarande del av rânbehâllarens ytteryta, samt att huven bringas att stelna i kontinuitet med det inre, fettbaserade konfektfodret.

Enligt vissa fördelaktiga utföringsformer kan de ihåliga, ätliga konfektbehâllarna vara rörformiga med öppna ändar. De kan exempelvis utgöras av bakat rânmaterial. Rör, som till- verkats av spirallindat rânmaterial är exempelvis lämpliga.

Den sprutbara konfekten kan innefatta glass, eventuellt inne- hållande olika tillsatser.I detta fall är företrädesvis de ihåliga, ätliga konfektartiklarna, då de består av torrt, 457 407, ätligt material såsom rån, belagda innantill med vattenbe- ständigt, ätligt material, exempelvis en fettbaserad belägg- ning. Denna beläggning kan anbringas antingen vid särskild råntillverkning eller vid en separat station för preliminär inre beläggning ingående i en apparat för tillverkning av glassprodukten.

Enligt uppfinningen innefattar en sammansatt glasskonfekt- produkt enligt uppfinningen en rörformig, torr, ätlig (exempelvis rån) behållare med ett inre, vattenogenomträngligt skikt (exempelvis en fettbaserad beläggning), en fyllning av glasskonfekt och två ändhuvar, exempelvis vattenogenomträng- ligt material, företrädesvis fettbaserat, såsom det inre skiktet och företrädesvis i huvudsak kontinuerlig därmed för bildande av ett ogenomträngligt hölje kring glasskonfektarti- keln. Företrädesvis sträcker sig även var och en av ändhuvarna ett kort stycke längs den rörformiga behållarens utsida.

Enligt ett fördelaktigt särdrag hos uppfinningen anbringas en fettbaserad beläggning på den sammansatta för beläggning avsedda glasskonfektprodukten vid en lägre temperatur än beläggningens glidsmältpunkt och i ett tillstånd av lätt- flutenhet, som vidmakthålles genom övertryck och skjuvning, så att vid avgivning från ett doseringsmunstycke på produkten beläggningen snabbt stelnar. Exempelvis kan en sådan beläggning anbringas vid exempelvis en temperatur av omkring 19-210 och ibland upp till ungefär 250, medan dess smältpunkt är upp till ungefär 30°, företrädesvis 250 eller mindre.

En sådan beläggning kan beredas och under tryck tillföras ett doseringsmunstycke. Beläggningen värmes till en temperatur, som ligger över dess smältpunkt, i ett första kärl samt kyls under tryck i ett andra kärl och agiteras till en temperatur vid eller nära den önskade anbringningstemperaturen. Den kylda, agiterade blandningen förs snabbt under tryck och med hög'skjuvning till ett påfyllningsmunstycke. 457 407 Föredragna utföranden av uppfinningen beskrives i det följande med hänvisning till bifogade ritningar.

Fig. 1 är en perspektivvy av en konfektprodukt enligt ett ut- förande av en aspekt av uppfinningen, fig. la visar ett schematiskt axialsnitt genom produkten enligt fig. 1, fig. 2 är en schematisk delsprängvy av en apparat för fram- ställning av artiklar enligt fig. l, fig. 2a visar ett möjligt utförande av en pâfyllningsmunstycke för begagnande vid apparaten enligt fig. 2, och fig. 3 visar schematiskt jämte ett flödesschema en apparat för beredning och avgivníng av lätthårdnande konfektbeläggnings- material, vilken apparat lämpar sig för användning vid utövan- det av sättet enligt uppfinningen, varjämte den (vid denna utföringsform) bildar del av apparaten enligt fig. 2.

Fig. 1 och la visar schematiskt i perspektivvy ooh i snitt en ätlig konfektprodukt med ett_rörformigt (torrt), mört, bakat, yttre rån 1 fyllt med glass 4, som hålls åtskilt från rånet 1 av ett inre skikt av en fettbaserad beläggning 3 och försett med huvar genom två fettbaserade ändbeläggningar 2. Rånet innefattar i detta fall en produkt, som visar tillverknings- Isättet, en spírallindad, bakad remsa, även om andra typer av rån med två motsatta öppningar kan begagnas.

Fig. 1 och la visar även, att varje huv 2 täcker rånrörets 1 öppna ände med dess glassfyllning 4 och visar en i huvudsak plan eller flack pyramidisk yta 5 vid rånrörets 1 öppna ände, varjämte huven 2 även överlappar den del av rånrörets l ytter- yta, som befinner sig intill den öppna änden för erbjudande av 457 407 god tätning och stabilitet.

Fig. 2 visar en apparat för framställning av produkter enligt fig.]J De utgångsmaterial, som tillföres apparaten, utgöres av tomma rörformiga rån, som innantill belagts med fett- material, glass samt fettbaserat beläggningsmaterial för änd- huvarna. Vid andra utföranden kan andra utgângssteg väljas.

Apparatens enligt fig.2 huvudkomponenter är: en ränna 3 för tillförsel av rörformiga rån till anordningen från visad transportkartong, en matningstratt eller ett matningsmagasin 4 för rörformiga rån, en transportör 5 för rörformiga rån och innefattande ett kedjelänkband, där varje hållande enhet är urtagen för mottagande och på säkert sätt lägesstämmande av ett rörformigt rån samt försett med driv- och reglerorgan för framföring steg för steg och säkert lägesbestämmande de hållande enheterna vid funktionsstationer, en glassfrysnings- anordning 6a, som i detta fall avger ett par glasströmmar av liknande eller olika komposition via ett par banor med valfria reglerpunkter och arrangemang för införande av tillsatser vid 7a, ett par uppsättningar Ba av påfyllningsstationer, som här är anordnade att fylla fyra rör med glass vid vardera änden vid varje arbetssteg, en beredningsenhet 9a för ändhuv- material, här beläggning av chokladtyp, en uppsättning lOa av ändhuvanbringningsmunstycken (varav endast några få visas, medan arrangemang för tillförsäkrande av de fyllda rånens vridning mellan avsättningarna av successiva halva ändhuvar icke visas), ett avlopp lla för återcirkulering av överskotte- huvmaterial, en hårdgöringstunnel l2a (här -l6°C) med ett värmeväxlingscirkuleringsmönster av inloppsluft (I) och avgiv- ningsluft (E), ett överföringsarrangemang 13a med frigörings- klaffar för överföring av den fyllda, med huv försedda, kylda produkten från transportören S till en åtta vägar innefattande värmeförseglingsförpackningsmaskin av konventionell typ och visad schematiskt vid l4a, samt slutligen en transortör för transport av den förpackade produkten 15a till kyld förvaring. 457 407 ¥ Alternativa arrangemang för huvanbringningsoperationen kan innefatta utförandet av en enda huvdosering av fettbaserad beläggning för varje rörände, som skall förses med huv, exem- pelvis med en värmd avstrykare eller spatel omedelbart under varje rörände, som skall förses med huv, för att göra belägg- ningens botten jämn och för undvikande av överskottsdropp~ bildning.

Såsom visas i fig. 2a regleras en ihålig kolv lb mekaniskt medelst ändslider 2b i en ventilcylinder 3. ventilen öppnas, då öppningen 4b glider från det visade slutna läget till ett läge mittför inloppsröret 5b. Hela aggregatet är glidbart i pilarnas 6b riktningar, så att under lämplig reglering munstyckets avgivningsände 7b kommer in i och lämnar det ihåliga rån, som skall fyllas. Reglermekanismen för ventilen åstadkommer tidsstyrning, så att rånen fylles på det ovan beskrivna sättet.

Fig. 3 visar en utföringsform av beredningsapparaten, som kan begagnas för framställning av beläggningsmaterial av choklad- typ eller annat fettbaserat beläggningsmaterial för anbring- ning på konfektartiklarna. Arrangemanget enligt fig. 3 kan men behöver icke enbart ingå som del i arrangemanget enligt fig. 2. Det kan även begagnas för framställning och/eller anbring- ning av beläggningar i många andra situationer, särskilt då snabbt hårdnande av beläggningsmaterialet erfordras.

Arrangemanget enligt fig. 3 innefattar en tillförselledning 1 för beläggningsblandningen. Denna blandning kan exempelvis innefatta ungefär 65 % totalt fett, ungefär 25,5 % socker (vatten exempelvis under ungefär 1 %) och kan ha en viskositet av ungefär 200 cp vid 40°C och fettsmältpunkt exempelvis omkring 25-27°C (glidsmältpunkt). Många alternativa recept är användbara under lämpliga betingelser: här är den avsedda anbringningstemperaturen och stelningstemperaturen omkring 19- 4 57 4 07 21°C. Blandningen kan tillföras beredningsarrangemanget vid en temperatur av ungefär 25-35°C, först i den med skrapa omrörda, temperaturreglerande behållaren 2c, varefter den inpumpas i en sluten kylbehållare 3c, likaledes under omröring med skrapa och temperaturreglerad, medelst en kontinuerligt varierbar, styrbar pump 4c. Temperaturen i behållaren 3 kan vara ungefär 20-22°c exempelvis, och innehållet som exempelvis befinner sig vid en temperatur av 19-2l°C, kan vara under ett övertryck av exempelvis 2-5 bar. Arrangemanget har en utloppsledning och en återcirkulerings- (trycksänkande) ventil Sc, varvid utlopps- ledningen vid denna utföringsform leder till huvudkonfekt- produktapparatens beläggningsanbringningsstationer, särskilt uppsättningen 6c av beläggningsmunstycken. Dessa kan ha formen av slitsar av exempelvis dimensionerna 20 x 1 mm, vilka är anordnade parallellt med och ovanför axlarna hos de rör, som skall förses med ändhuvar, varvid de till hälften överlappar rörens ändar, så att en nedåtströmmande mängd beläggnings- material från slitsarna delvis direkt hamnar på änden av det rörformiga rånet och delvis utanför änden, så att materialet vidhäftar (den ofta något utskjutande) glassfyllningen. Ett alternativt utförande av beläggningsmunstyckena, som kan vara att föredra under vissa betingelser, utgöres av en uppsättning av runda munstycken av en diameter av 8 mm i stället för slitsar.

Ett âtercirkuleringsavlopp 7c är anordnat under anbringnings- munstyckena. Detta avlopp har en värmeanordning 8c för smält- ning av överskottsbeläggningsmaterialet, och en återcirku- leringsledning återför detta till behållaren 2c. Kylorgan 9c kyler behållaren 3, och behållaren 2 värmes vid 10 elektriskt på vanligt sätt.

Då återcirkuleringsventilen Sc är stängd, går beläggnings- material till anbringningsmunstyckena. Då dosering icke erfordras, kan ventilen åter öppnas för återcirkulering. u 457 407 Det har befunnits, att med användande av arrangemanget enligt fig. 3 kan fettbaserat beläggningsmaterial hållas flytande eller flytbart under dess glidsmältpunkt, exempelvis omkring 5-6°C under en glidsmältpunkt av ungefär 25-27°C med agitering under tryck tillräckligt länge för anbringning på konfekt- varor, medan det alltjämt är flytbart vid denna temperatur och kan, då det på detta sätt anbringas på en konfektartikel, hårdna mycket snabbare än en beläggning, som anbringas över dess smältpunkt och med mindre icke önskad smältning av glasskonfekt, då detta är det material, som skall beläggas.

Såsom inses av fackmannen kan de ovan beskrivna särdragen tillämpas i alla önskade variationer och kombinationer.

Claims (8)

457 407 PATENTKRAV

1. sammansatt glasskonfektprodukt innefattande en rån- behållare som är öppen vid åtminstone en ände, som innehåller en glassfyllning, varvid varje öppen ände försluts av en kontinuerlig huv (2) av fettbaserat konfektmaterial, som över- lappar den intilliggande delen av rånbehållarens (1) ytteryta, k ä n n e t e c1 konfektfoder (3), som belägger rånbehållarens (1) insida, och som är kontinuerligt med huven (2L

2. Produkt enligt krav 1, k ä n n e t e c k n a d av att huven täcker en i huvudsak ren, plan eller flack pyramidyta (5) hos glasskonfektfyllningen (4) vid rånbehållarens (1) öppna ände.

3. Förfarande för framställning av en sammansatt glass- konfektprodukt, varvid en fyllning (4) av glasskonfektmaterial införs i en rånbehållare (1) med åtminstone en öppen ände, och med ett inre foder (3) av fettbaserat konfektmaterial, k ä n- n e t e c k n a t av att åtminstone en kontinuerlig huv (2) av fettbaserat konfektmaterial anordnas att täcka varje öppen ände på rånbehållaren (1), och att överlappa intilliggande del av behållarens ytteryta, och att varje huv (2) bríngas att w stelna i kontinuitet med det inre fodret (3L

4. Sätt enligt krav 3, k ä n n e t e c k n a t av att den kontinuerliga huven (2) av fettbaserat konfektmaterial anbringas såsom en flytbar, snabbt stelnande beläggning, som hånas i ett tinståna av lättfiutenhet under dess glidsmältpunkt genom skjuvning och enligt val av övertryck.

5. Sätt enligt krav 4, k ä n n e t e c k n a t av att två i huvudsak cirkulära huvar (2) av fettbaserat konfektmaterial och täckande var och en av två motsatta, i huvudsak cirkulära ändar hos en rörformig rânbehållare (1) anbringas. 457407 w i .f

6. Sätt enligt krav 3, k ä n n e t e c k n a t av att den kontinuerliga huven av fettbaserat konfektmaterial anbringas genom att materialet bringas att falla nedåt i flytande form från ett företrädesvis slitsformat doseringsmunstycke på och intill rânbehållarens öppna ände, samt av att huvmaterialet tillåts stelna.

7. Sätt enligt krav 6, k ä n n e t e c k n a t av att huvmaterialet anbringas vid en temperatur under dess glid- smältpunkt, företrädesvis vid ungefär 19-2l°C, i ett flytande tillstånd, vilket vidmakthålles genom skjuvning och enligt val genom övertryck.

8. Sätt enligt något av kraven 3-7, k ä n n e t e c k n a t av att det kontinuerliga huvmaterialet anbringas i två successiva halva ändhuvar och genom omvändning av de rånbe- hållare, som skall beläggas, genom vridning mellan de successiva anbringningarna av huvmaterialet. K-u