RU2584995C1 - Способ производства консервов "савем-тхупль" - Google Patents
Способ производства консервов "савем-тхупль" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2584995C1 RU2584995C1 RU2015107952/13A RU2015107952A RU2584995C1 RU 2584995 C1 RU2584995 C1 RU 2584995C1 RU 2015107952/13 A RU2015107952/13 A RU 2015107952/13A RU 2015107952 A RU2015107952 A RU 2015107952A RU 2584995 C1 RU2584995 C1 RU 2584995C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- salt
- vegetable oil
- tomato juice
- savem
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и обжаривание в растительном масле говядины, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, шинковку репчатого лука. Смешивают перечисленные компоненты с солью, расфасовывают полученную смесь и томатный сок, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Савем-тхупль", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле говядины, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и томатного сока, герметизацию и стерилизацию (RU 2300995 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Савем-тхупль", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле говядины, шинковку и замораживание свежей капусты, шинковку репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и томатного сока, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
говядина | 563,4-579,7 |
растительное масло | 30 |
декоративная капуста | 400 |
репчатый лук | 35,1-35,6 |
соль | 12 |
томатный сок | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную говядину нарезают и обжаривают в растительном масле.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленный репчатый лук шинкуют.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью.
Полученную смесь и томатный сок расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Савем-тхупль", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле говядины, шинковку и замораживание свежей капусты, шинковку репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и томатного сока, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
говядина 563,4-579,7 растительное масло 30 декоративная капуста 400 репчатый лук 35,1-35,6 соль 12 томатный сок до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015107952/13A RU2584995C1 (ru) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | Способ производства консервов "савем-тхупль" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015107952/13A RU2584995C1 (ru) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | Способ производства консервов "савем-тхупль" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2584995C1 true RU2584995C1 (ru) | 2016-05-27 |
Family
ID=56095862
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015107952/13A RU2584995C1 (ru) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | Способ производства консервов "савем-тхупль" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2584995C1 (ru) |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE20302638U1 (de) * | 2002-11-27 | 2003-09-04 | Weisenhorn Feine Fleisch Und W | Schaschlik-Zubereitung |
RU2300995C1 (ru) * | 2006-01-27 | 2007-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "савем-тхупль" |
RU2341110C1 (ru) * | 2007-03-20 | 2008-12-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Консервированный продукт и способ его производства |
RU2458539C1 (ru) * | 2011-04-29 | 2012-08-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" | Способ производства консервов "соус томатный с говядиной" |
UA104379C2 (ru) * | 2012-12-13 | 2014-01-27 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Консервы вторых блюд с овощными добавками |
-
2015
- 2015-03-10 RU RU2015107952/13A patent/RU2584995C1/ru active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE20302638U1 (de) * | 2002-11-27 | 2003-09-04 | Weisenhorn Feine Fleisch Und W | Schaschlik-Zubereitung |
RU2300995C1 (ru) * | 2006-01-27 | 2007-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "савем-тхупль" |
RU2341110C1 (ru) * | 2007-03-20 | 2008-12-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Консервированный продукт и способ его производства |
RU2458539C1 (ru) * | 2011-04-29 | 2012-08-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" | Способ производства консервов "соус томатный с говядиной" |
UA104379C2 (ru) * | 2012-12-13 | 2014-01-27 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Консервы вторых блюд с овощными добавками |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2584995C1 (ru) | Способ производства консервов "савем-тхупль" | |
RU2583657C1 (ru) | Способ получения консервов "савем-тхупль" | |
RU2577003C1 (ru) | Способ производства консервов "мусака с овощами" | |
RU2584845C1 (ru) | Способ производства консервов "консоме по-германски" | |
RU2576184C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с капустой" | |
RU2585826C1 (ru) | Способ производства консервов "рис по-перуански" | |
RU2585033C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "чоп сви" | |
RU2565988C1 (ru) | Способ производства консервов "куропатка тушёная с капустой" | |
RU2582804C1 (ru) | Способ получения консервов "утка с декоративной капустой" | |
RU2574474C1 (ru) | Способ производства консервов "запеканка из декоративной капусты с мясом" | |
RU2582798C1 (ru) | Способ получения консервов "чоп сви" | |
RU2587842C1 (ru) | Способ выработки консервов "солянка с мясом" | |
RU2574470C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с мёдом" | |
RU2576943C1 (ru) | Способ производства консервов "цыплёнок под соусом с гарниром из капусты" | |
RU2584869C1 (ru) | Способ производства консервов "ледяная рыба в грибном соусе со свежей капустой" | |
RU2576126C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты обские" | |
RU2569891C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста с жареной рыбой по-турецки" | |
RU2577006C1 (ru) | Способ производства консервов "солянка с мясом" | |
RU2551971C1 (ru) | Способ получения консервов "капуста тушеная с бараниной" | |
RU2585269C1 (ru) | Способ производства консервов "печень жареная с капустой и жиром" | |
RU2565238C1 (ru) | Способ производства консервов "салат по-коми-пермяцки" | |
RU2582803C1 (ru) | Способ производства консервов "окорок жареный с помидорами и капустой" | |
RU2584871C1 (ru) | Способ производства консервов "пельмени китайские в бульоне" | |
RU2558930C1 (ru) | Способ получения консервов "гуляш с овощами" | |
RU2577001C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из морского гребешка и овощей" |