RU2585033C1 - Способ получения консервированного продукта "чоп сви" - Google Patents
Способ получения консервированного продукта "чоп сви" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2585033C1 RU2585033C1 RU2015108917/13A RU2015108917A RU2585033C1 RU 2585033 C1 RU2585033 C1 RU 2585033C1 RU 2015108917/13 A RU2015108917/13 A RU 2015108917/13A RU 2015108917 A RU2015108917 A RU 2015108917A RU 2585033 C1 RU2585033 C1 RU 2585033C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- garlic
- starch
- salt
- mushrooms
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и обжаривание в растительном масле говядины и чеснока, резку и бланширование грибов, резку и замораживание свежей декоративной капусты, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка. Смешивают перечисленные компоненты с крахмалом и солью. Расфасовывают полученную смесь и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ получения консервированного продукта "Чоп сви", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле говядины и чеснока, резку и бланширование грибов, резку и замораживание свежей пекинской капусты, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с крахмалом и солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2311092 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе получения консервированного продукта "Чоп сви", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле говядины и чеснока, резку и бланширование грибов, резку и замораживание свежей капусты, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с крахмалом и солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
говядина | 176,1-181,2 |
растительное масло | 62,5 |
декоративная капуста | 625 |
чеснок | 4-4,3 |
грибы | 70 |
зеленый горошек | 68,1 |
зеленый лук | 25 |
зелень | 28,1 |
крахмал | 7,5 |
соль | 12 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные говядину и чеснок нарезают и обжаривают в растительном масле.
Подготовленные грибы нарезают и бланшируют.
Подготовленные свежую декоративную капусту, зеленый лук и зелень нарезают и замораживают.
Подготовленное свежее зерно зеленого горошка замораживают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с крахмалом и солью.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Приведенный в виде интервала расход чеснока охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ получения консервированного продукта "Чоп сви", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле говядины и чеснока, резку и бланширование грибов, резку и замораживание свежей капусты, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с крахмалом и солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
говядина 176,1-181,2 растительное масло 62,5 декоративная капуста 625 чеснок 4-4,3 грибы 70 зеленый горошек 68,1 зеленый лук 25 зелень 28,1 крахмал 7,5 соль 12 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015108917/13A RU2585033C1 (ru) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Способ получения консервированного продукта "чоп сви" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015108917/13A RU2585033C1 (ru) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Способ получения консервированного продукта "чоп сви" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2585033C1 true RU2585033C1 (ru) | 2016-05-27 |
Family
ID=56095879
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015108917/13A RU2585033C1 (ru) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Способ получения консервированного продукта "чоп сви" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2585033C1 (ru) |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE20302638U1 (de) * | 2002-11-27 | 2003-09-04 | Weisenhorn feine Fleisch- und Wurstwaren GmbH, 86551 Aichach | Schaschlik-Zubereitung |
RU2311092C1 (ru) * | 2006-02-20 | 2007-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервированного продукта "чоп сви" |
RU2316976C1 (ru) * | 2006-07-13 | 2008-02-20 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Способ производства консервов "икра фасолевая с овощами" |
RU2341111C1 (ru) * | 2007-03-20 | 2008-12-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Консервированный продукт с мясом и гарниром и способ его производства |
UA104379C2 (ru) * | 2012-12-13 | 2014-01-27 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Консервы вторых блюд с овощными добавками |
-
2015
- 2015-03-16 RU RU2015108917/13A patent/RU2585033C1/ru active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE20302638U1 (de) * | 2002-11-27 | 2003-09-04 | Weisenhorn feine Fleisch- und Wurstwaren GmbH, 86551 Aichach | Schaschlik-Zubereitung |
RU2311092C1 (ru) * | 2006-02-20 | 2007-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервированного продукта "чоп сви" |
RU2316976C1 (ru) * | 2006-07-13 | 2008-02-20 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Способ производства консервов "икра фасолевая с овощами" |
RU2341111C1 (ru) * | 2007-03-20 | 2008-12-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Консервированный продукт с мясом и гарниром и способ его производства |
UA104379C2 (ru) * | 2012-12-13 | 2014-01-27 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Консервы вторых блюд с овощными добавками |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2585033C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "чоп сви" | |
RU2585834C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "чоп сви" | |
RU2585833C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "чоп сви" | |
RU2582798C1 (ru) | Способ получения консервов "чоп сви" | |
RU2584882C1 (ru) | Способ производства консервов "чоп сви" | |
RU2581204C1 (ru) | Способ приготовления консервов "чоп сви" | |
RU2577003C1 (ru) | Способ производства консервов "мусака с овощами" | |
RU2582804C1 (ru) | Способ получения консервов "утка с декоративной капустой" | |
RU2576184C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с капустой" | |
RU2585826C1 (ru) | Способ производства консервов "рис по-перуански" | |
RU2571649C1 (ru) | Способ приготовления консервов "овощи тушеные с мясом" | |
RU2583657C1 (ru) | Способ получения консервов "савем-тхупль" | |
RU2584995C1 (ru) | Способ производства консервов "савем-тхупль" | |
RU2567349C1 (ru) | Способ получения консервов "суп из овощей" | |
RU2566622C1 (ru) | Способ получения консервов "овощи тушёные с мясом" | |
RU2565964C1 (ru) | Способ изготовления консервов "овощи тушёные с мясом" | |
RU2576992C1 (ru) | Способ получения консервов "рис по-перуански" | |
RU2565908C1 (ru) | Способ производства консервов "овощи тушёные с мясом" | |
RU2582788C1 (ru) | Способ получения консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
RU2569890C1 (ru) | Способ производства консервов "поджарка из рыбы с капустой" | |
RU2576919C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с морским гребешком" | |
RU2570406C1 (ru) | Способ производства консервов "сапсо" | |
RU2570407C1 (ru) | Способ получения консервов "обед по-пихельштейнски" | |
RU2565873C1 (ru) | Способ изготовления консервов "суп овощной" | |
RU2585821C1 (ru) | Способ производства консервов "ляндиван" |