RU2582798C1 - Способ получения консервов "чоп сви" - Google Patents
Способ получения консервов "чоп сви" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2582798C1 RU2582798C1 RU2015108911/13A RU2015108911A RU2582798C1 RU 2582798 C1 RU2582798 C1 RU 2582798C1 RU 2015108911/13 A RU2015108911/13 A RU 2015108911/13A RU 2015108911 A RU2015108911 A RU 2015108911A RU 2582798 C1 RU2582798 C1 RU 2582798C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- green
- garlic
- starch
- beef
- salt
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Нарезают и обжаривают в растительном масле говядину и чеснок. Нарезают и замораживают свежую декоративную капусту, стручковую фасоль, зеленый лук и зелень. Замораживают свежее зерно зеленого горошка. Далее смешивают перечисленные компоненты с крахмалом и солью. Фасуют полученную смесь и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: говядина 176,1-181,2; растительное масло 62,5; декоративная капуста 625; чеснок 4-4,3; стручковая фасоль 62,5; зеленый горошек 68,1; зеленый лук 25; зелень 28,1; крахмал 7,5; соль 12; костный бульон - до выхода целевого продукта 1000. Обеспечивается получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ получения консервов "Чоп сви", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле говядины и чеснока, резку и замораживание свежей пекинской капусты, стручковой фасоли, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с крахмалом и солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2307526 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе получения консервов "Чоп сви", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле говядины и чеснока, резку и замораживание свежей капусты, стручковой фасоли, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с крахмалом и солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
говядина | 176,1-181,2 |
растительное масло | 62,5 |
декоративная капуста | 625 |
чеснок | 4-4,3 |
стручковая фасоль | 62,5 |
зеленый горошек | 68,1 |
зеленый лук | 25 |
зелень | 28,1 |
крахмал | 7,5 |
соль | 12 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные говядину и чеснок нарезают и обжаривают в растительном масле.
Подготовленные свежую декоративную капусту, стручковую фасоль, зеленый лук и зелень нарезают и замораживают.
Подготовленное свежее зерно зеленого горошка замораживают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с крахмалом и солью.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Приведенный в виде интервала расход чеснока охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ получения консервов "Чоп сви", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле говядины и чеснока, резку и замораживание свежей капусты, стручковой фасоли, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с крахмалом и солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
говядина 176,1-181,2 растительное масло 62,5 декоративная капуста 625 чеснок 4-4,3 стручковая фасоль 62,5 зеленый горошек 68,1 зеленый лук 25 зелень 28,1 крахмал 7,5 соль 12 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015108911/13A RU2582798C1 (ru) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Способ получения консервов "чоп сви" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015108911/13A RU2582798C1 (ru) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Способ получения консервов "чоп сви" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2582798C1 true RU2582798C1 (ru) | 2016-04-27 |
Family
ID=55794675
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015108911/13A RU2582798C1 (ru) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Способ получения консервов "чоп сви" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2582798C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2219804C1 (ru) * | 2002-04-23 | 2003-12-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ приготовления голубцов |
WO2007017542A2 (es) * | 2005-08-02 | 2007-02-15 | Bordonaba Almale Jesus Valeria | Procedimiento de elaboración y conservación mediante frío de productos alimenticios |
RU2303935C1 (ru) * | 2006-02-20 | 2007-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "чоп сви" |
RU2307526C1 (ru) * | 2006-02-20 | 2007-10-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "чоп сви" |
-
2015
- 2015-03-16 RU RU2015108911/13A patent/RU2582798C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2219804C1 (ru) * | 2002-04-23 | 2003-12-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ приготовления голубцов |
WO2007017542A2 (es) * | 2005-08-02 | 2007-02-15 | Bordonaba Almale Jesus Valeria | Procedimiento de elaboración y conservación mediante frío de productos alimenticios |
RU2303935C1 (ru) * | 2006-02-20 | 2007-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "чоп сви" |
RU2307526C1 (ru) * | 2006-02-20 | 2007-10-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "чоп сви" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2582798C1 (ru) | Способ получения консервов "чоп сви" | |
RU2581204C1 (ru) | Способ приготовления консервов "чоп сви" | |
RU2584882C1 (ru) | Способ производства консервов "чоп сви" | |
RU2585033C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "чоп сви" | |
RU2585833C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "чоп сви" | |
RU2585834C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "чоп сви" | |
RU2577003C1 (ru) | Способ производства консервов "мусака с овощами" | |
RU2585821C1 (ru) | Способ производства консервов "ляндиван" | |
RU2582804C1 (ru) | Способ получения консервов "утка с декоративной капустой" | |
RU2582788C1 (ru) | Способ получения консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
RU2582777C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из капусты с сомом по-венгерски" | |
RU2576184C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с капустой" | |
RU2585826C1 (ru) | Способ производства консервов "рис по-перуански" | |
RU2567349C1 (ru) | Способ получения консервов "суп из овощей" | |
RU2583659C1 (ru) | Способ производства консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
RU2585819C1 (ru) | Способ получения консервов "лагман с макаронами" | |
RU2566622C1 (ru) | Способ получения консервов "овощи тушёные с мясом" | |
RU2555839C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с мясом" | |
RU2584857C1 (ru) | Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом" | |
RU2585825C1 (ru) | Способ производства консервов "почки жареные с капустой в красном основном соусе" | |
RU2571649C1 (ru) | Способ приготовления консервов "овощи тушеные с мясом" | |
RU2584880C1 (ru) | Способ производства консервов "крученики волынские" | |
RU2584995C1 (ru) | Способ производства консервов "савем-тхупль" | |
RU2565964C1 (ru) | Способ изготовления консервов "овощи тушёные с мясом" | |
RU2582774C1 (ru) | Способ получения консервов "карам шурпа" |