RU2584845C1 - Способ производства консервов "консоме по-германски" - Google Patents
Способ производства консервов "консоме по-германски" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2584845C1 RU2584845C1 RU2015108866/13A RU2015108866A RU2584845C1 RU 2584845 C1 RU2584845 C1 RU 2584845C1 RU 2015108866/13 A RU2015108866/13 A RU 2015108866/13A RU 2015108866 A RU2015108866 A RU 2015108866A RU 2584845 C1 RU2584845 C1 RU 2584845C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- salt
- sausages
- meat
- components
- horseradish
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
- A23L23/10—Soup concentrates, e.g. powders or cakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Нарезают и замораживают свежую декоративную капусту, натирают хрен, нарезают сосиски. Затем смешивают перечисленные компоненты с солью. Расфасовывают полученную смесь и мясокостный бульон, герметизируют и стерилизуют. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: сосиски 160; декоративная капуста 600; хрен 298,8-303,6; соль 15,1; мясокостный бульон - до выхода целевого продукта 1000. Обеспечивается получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Консоме по-германски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание свежей краснокочанной капусты, натирание хрена, резку сосисок, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и мясокостного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2305453 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Консоме по-германски", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание свежей капусты, натирание хрена, резку сосисок, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и мясокостного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
| сосиски | 160 |
| декоративная капуста | 600 |
| хрен | 298,8-303,6 |
| соль | 15,1 |
| мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную свежую декоративную капусту нарезают и замораживают.
Подготовленный хрен натирают.
Подготовленные сосиски нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью.
Полученную смесь и мясокостный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенный в виде интервала расход хрена охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Консоме по-германски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание свежей капусты, натирание хрена, резку сосисок, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и мясокостного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
сосиски 160 декоративная капуста 600 хрен 298,8-303,6 соль 15,1 мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015108866/13A RU2584845C1 (ru) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Способ производства консервов "консоме по-германски" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015108866/13A RU2584845C1 (ru) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Способ производства консервов "консоме по-германски" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2584845C1 true RU2584845C1 (ru) | 2016-05-20 |
Family
ID=56012338
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015108866/13A RU2584845C1 (ru) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Способ производства консервов "консоме по-германски" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2584845C1 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU318386A1 (ru) * | В. П. Ефимов, В. Мииеев, А. Г. Котович, А. А. Ершова, Л. И. Кузнецова , В. Д. Пупынина | Способ производства готовых к употребле1^ю* первых и вторых обеденных блюд | ||
| WO2007017542A2 (es) * | 2005-08-02 | 2007-02-15 | Bordonaba Almale Jesus Valeria | Procedimiento de elaboración y conservación mediante frío de productos alimenticios |
| RU2305452C1 (ru) * | 2006-01-26 | 2007-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "консоме по-германски" специального назначения |
| RU2305453C1 (ru) * | 2006-01-26 | 2007-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "консоме по-германски" |
-
2015
- 2015-03-16 RU RU2015108866/13A patent/RU2584845C1/ru active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU318386A1 (ru) * | В. П. Ефимов, В. Мииеев, А. Г. Котович, А. А. Ершова, Л. И. Кузнецова , В. Д. Пупынина | Способ производства готовых к употребле1^ю* первых и вторых обеденных блюд | ||
| WO2007017542A2 (es) * | 2005-08-02 | 2007-02-15 | Bordonaba Almale Jesus Valeria | Procedimiento de elaboración y conservación mediante frío de productos alimenticios |
| RU2305452C1 (ru) * | 2006-01-26 | 2007-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "консоме по-германски" специального назначения |
| RU2305453C1 (ru) * | 2006-01-26 | 2007-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "консоме по-германски" |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2584845C1 (ru) | Способ производства консервов "консоме по-германски" | |
| RU2583657C1 (ru) | Способ получения консервов "савем-тхупль" | |
| RU2584995C1 (ru) | Способ производства консервов "савем-тхупль" | |
| RU2565988C1 (ru) | Способ производства консервов "куропатка тушёная с капустой" | |
| RU2585269C1 (ru) | Способ производства консервов "печень жареная с капустой и жиром" | |
| RU2576943C1 (ru) | Способ производства консервов "цыплёнок под соусом с гарниром из капусты" | |
| RU2554457C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина с капустой и перцем" | |
| RU2566010C1 (ru) | Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой" | |
| RU2565236C1 (ru) | Способ производства рыбоовощных консервов из форели | |
| RU2565979C1 (ru) | Способ получения консервов "куропатка тушёная с капустой" | |
| RU2585359C1 (ru) | Способ производства консервов "морской гребешок с капустой" | |
| RU2565916C1 (ru) | Способ производства консервов "трепанг тушёный с овощами" | |
| RU2576126C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты обские" | |
| RU2584871C1 (ru) | Способ производства консервов "пельмени китайские в бульоне" | |
| RU2576988C1 (ru) | Способ производства консервов "декоративная капуста по-гречески" | |
| RU2574474C1 (ru) | Способ производства консервов "запеканка из декоративной капусты с мясом" | |
| RU2565973C1 (ru) | Способ производства рыборастительных закусочных консервов | |
| RU2582803C1 (ru) | Способ производства консервов "окорок жареный с помидорами и капустой" | |
| RU2585273C1 (ru) | Способ производства консервов "поджарка с капустой" | |
| RU2551767C1 (ru) | Способ производства консервов "щи с мясом" | |
| RU2576960C1 (ru) | Способ производства консервов "мусака из капусты по-румынски" | |
| RU2574470C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с мёдом" | |
| RU2577597C1 (ru) | Способ производства консервов "пихельштейнское блюдо" | |
| RU2556350C1 (ru) | Способ приготовления консервов "гусь с капустой" | |
| RU2551220C1 (ru) | Способ производства консервов "свинина с декоративной капустой" |