RU2577003C1 - Способ производства консервов "мусака с овощами" - Google Patents
Способ производства консервов "мусака с овощами" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2577003C1 RU2577003C1 RU2015108934/13A RU2015108934A RU2577003C1 RU 2577003 C1 RU2577003 C1 RU 2577003C1 RU 2015108934/13 A RU2015108934/13 A RU 2015108934/13A RU 2015108934 A RU2015108934 A RU 2015108934A RU 2577003 C1 RU2577003 C1 RU 2577003C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- tomatoes
- cut
- cutting
- cabbage
- salt
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты, режут и обжаривают в топленом масле говядину. Режут и пассеруют в топленом масле репчатый лук. Варят рис до двукратного увеличения массы, смешивают перечисленные компоненты с солью и перцем черным горьким. Режут и замораживают свежую декоративную капусту, режут томаты. Последовательно фасуют капусту, полученную смесь, томаты и костный бульон. Герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Мусака с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом масле говядины, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы риса, смешивание перечисленных компонентов с солью и перцем черным горьким, резку и замораживание свежей белокочанной капусты и томатов, последовательную фасовку капусты, полученной смеси, томатов и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2306725 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Мусака с овощами", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом масле говядины, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы риса, смешивание перечисленных компонентов с солью и перцем черным горьким, резку и замораживание свежей капусты, резку томатов, последовательную фасовку капусты, полученной смеси, томатов и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
говядина | 493-507,3 |
топленое масло | 60 |
декоративная капуста | 375 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
томаты | 110 |
рис | 60 |
соль | 12 |
перец черный горький | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную говядину нарезают и обжаривают в топленом масле.
Подготовленный репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом масле.
Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью и молотым перцем черным горьким.
Подготовленную свежую декоративную капусту нарезают и замораживают.
Подготовленные томаты нарезают.
Капусту, полученную смесь, томаты и костный бульон последовательно расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Мусака с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом масле говядины, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы риса, смешивание перечисленных компонентов с солью и перцем черным горьким, резку и замораживание свежей капусты, резку томатов, последовательную фасовку капусты, полученной смеси, томатов и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
говядина 493-507,3 топленое масло 60 декоративная капуста 375 репчатый лук 93,6-94,8 томаты 110 рис 60 соль 12 перец черный горький 0,2 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015108934/13A RU2577003C1 (ru) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Способ производства консервов "мусака с овощами" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015108934/13A RU2577003C1 (ru) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Способ производства консервов "мусака с овощами" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2577003C1 true RU2577003C1 (ru) | 2016-03-10 |
Family
ID=55654314
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015108934/13A RU2577003C1 (ru) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Способ производства консервов "мусака с овощами" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2577003C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2306725C1 (ru) * | 2006-01-27 | 2007-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "мусака с овощами" |
CN102669758A (zh) * | 2012-04-24 | 2012-09-19 | 安徽恋尚你食品有限公司 | 一种蔬菜汤包料及其制作方法 |
EP2710907A1 (en) * | 2012-09-24 | 2014-03-26 | Procordia Food AB | Meat product |
-
2015
- 2015-03-16 RU RU2015108934/13A patent/RU2577003C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2306725C1 (ru) * | 2006-01-27 | 2007-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "мусака с овощами" |
CN102669758A (zh) * | 2012-04-24 | 2012-09-19 | 安徽恋尚你食品有限公司 | 一种蔬菜汤包料及其制作方法 |
EP2710907A1 (en) * | 2012-09-24 | 2014-03-26 | Procordia Food AB | Meat product |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2577003C1 (ru) | Способ производства консервов "мусака с овощами" | |
RU2582798C1 (ru) | Способ получения консервов "чоп сви" | |
RU2585826C1 (ru) | Способ производства консервов "рис по-перуански" | |
RU2581204C1 (ru) | Способ приготовления консервов "чоп сви" | |
RU2585033C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "чоп сви" | |
RU2576992C1 (ru) | Способ получения консервов "рис по-перуански" | |
RU2584882C1 (ru) | Способ производства консервов "чоп сви" | |
RU2337582C1 (ru) | Способ производства консервов "зеленая треска" | |
RU2585833C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "чоп сви" | |
RU2569890C1 (ru) | Способ производства консервов "поджарка из рыбы с капустой" | |
RU2583657C1 (ru) | Способ получения консервов "савем-тхупль" | |
RU2585834C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "чоп сви" | |
RU2584995C1 (ru) | Способ производства консервов "савем-тхупль" | |
RU2570406C1 (ru) | Способ производства консервов "сапсо" | |
RU2582804C1 (ru) | Способ получения консервов "утка с декоративной капустой" | |
RU2555837C1 (ru) | Способ производства консервов "суп с декоративной капустой и свининой" | |
RU2576184C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с капустой" | |
RU2577058C1 (ru) | Способ производства консервов "кальмар, фаршированный декоративной капустой, луком и яйцом" | |
RU2574470C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с мёдом" | |
RU2584869C1 (ru) | Способ производства консервов "ледяная рыба в грибном соусе со свежей капустой" | |
RU2577006C1 (ru) | Способ производства консервов "солянка с мясом" | |
RU2576988C1 (ru) | Способ производства консервов "декоративная капуста по-гречески" | |
RU2576115C1 (ru) | Способ производства консервов "мак-любе" | |
RU2567349C1 (ru) | Способ получения консервов "суп из овощей" | |
RU2577005C1 (ru) | Способ получения консервов "солянка с мясом" |