CN109170697A - 一种调节亚健康的食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种调节亚健康的食品及其制备方法，属于食品领域。调节亚健康的食品的原料按重量份数计包括：紫山药1‑20份、黑豆1‑10份以及红衣花生仁1‑10份。具备调理肠胃、促进睡眠、固肾排毒祛湿等多种调理亚健康的功效。制备方法将上述的调节亚健康的食品的原料按比例混合。配方简单、操作方便，成本低且适于规模化生产。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，且特别涉及一种调节亚健康的食品及其制备方法。
背景技术
由于工作生活压力大、饮食不规律等因素的影响，现在大多数人处于亚健康状态，通常会出现睡眠质量不佳、胃肠道疾病、湿毒严重等的亚健康现象。
许多人常选择食用或饮用功能性食物、饮品或保健品来达到养生保健的作用，但现有的养生保健类的食物、饮品或保健品的通常存在功能单一、效果不突出等问题。
有鉴于此，特提出本申请。
发明内容
本发明的目的在于提供一种调节亚健康的食品，具备调理肠胃、促进睡眠、固肾排毒祛湿等多种调理亚健康的功效。
本发明的另一目的在于提供一种调节亚健康的食品的制备方法，配方简单、操作方便，成本低且适于规模化生产；制备得到的产品具备调理肠胃、促进睡眠、固肾排毒祛湿等多种调理亚健康的功效。
本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
本发明提出一种调节亚健康的食品，其原料包括主料，主料按重量份数计包括：紫山药1-20份、黑豆1-10份以及红衣花生仁1-10份。
本发明提出一种调节亚健康的食品的制备方法，包括：将上述的调节亚健康的食品的原料按比例混合。
本发明实施例的有益效果是：
本发明提供的调节亚健康的食品，紫山药，性味甘、平，归脾、肺、肾经，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。含有丰富的皂苷、甾醇、花青素、多糖、蛋白质、维生素、微量元素等，营养丰富、好消化吸收。具有调节肠胃、抗氧化、促进微循环等作用。黑豆，性微寒，性平，味甘，入脾、肾经，补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。具有良好的固肾功能，有利于排毒祛湿。红衣花生仁，性味甘、平，具有醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳之功效。其红衣具有补血、促睡眠的功能。同时，黑豆和红衣花生仁相互配合有利于促进肠道蠕动。紫山药、黑豆及红衣花生仁三者性味归经相互配合、相互协同，调理功能多样且调理效果显著增加。
本发明提供的调节亚健康的食品的制备方法，采用上述的调节亚健康的食品的配方原料进行混合，配方简单、操作方便，成本低且适于规模化生产。制备得到的食品具备调理肠胃、促进睡眠、固肾排毒祛湿等多种调理亚健康的功效。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
下面对本发明实施例的一种调节亚健康的食品及其制备方法进行具体说明。
本发明提供一种调节亚健康的食品，其原料的主料按重量份数计包括：紫山药1-20份、黑豆1-10份以及红衣花生仁1-10份。
优选地，该原料的主料按重量份数计包括：所述紫山药5-16份、所述黑豆3-8份以及所述红衣花生仁3-8份。
更优选地，该原料的主料按重量份数计包括：所述主料按重量份数计包括：所述紫山药8-13份、所述黑豆4-7份以及所述红衣花生仁4-7份。
在本发明一些具体的实施方式中，该原料中的主料可选地按照以下重量份进行配比，例如紫山药的含量为1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20重量份的中的任意一者或两者之间的范围，例如黑豆的含量为1、2、3、4、5、6、7、8、9、10重量份的中的任意一者或两者之间的范围，例如红衣花生仁的含量为1、2、3、4、5、6、7、8、9、10重量份的中的任意一者或两者之间的范围。
进一步地，紫山药、黑豆以及红衣花生仁的质量比例较佳地为2-3:1-1.5:1-1.5，更优选地为2-3:1.2-1.5:1-1.2。
紫山药、黑豆以及红衣花生仁均以其果实为主作为原材料，其便于直接作为食物食用，加工方便且营养丰富。
紫山药，性味甘、平，归脾、肺、肾经，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
紫山药的营养丰富，含有多种维生素和微量元素、粘液质、蛋白质、氨基酸、矿物元素等营养性成分；同时它还具有多种功能性成分，如薯蓣皂苷(天然的DHEA)、尿囊素、多酚、植物固醇，有8种酚类黄酮物质的“花青素”等较高营养物质及药理成分。特别是花青素和钾含量比较高。
其中，紫山药中的花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，其抗氧化性能比微生物E高出50倍，比维生素C高出20倍。其有利于促进细胞的新陈代谢、增强细胞活力，能够维持正常的细胞连接、增强微血管循环。有助于改善人体微循环、增强免疫力。
紫山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体，一种是被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。
紫山药中的尿囊素有利于促进组织生长及促进细胞新陈代谢，能够缓解和治疗消化道溃疡及炎症。薯蓣皂苷具有抗炎、抗病毒等作用。能够调理肠胃，改善肠胃的吸收功能，调节人体亚健康状态。
进一步地，在本发明一些较佳的实施例中，紫山药选用云霄马铺乡的紫山药，该紫山药已获得地标认证、富硒认证，质量佳，同时能够为人体补充适当的硒元素。
黑豆，性微寒，性平，味甘，入脾、肾经，补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。具有良好的固肾功能，有利于排毒祛湿，长期服用还能有效防止秃顶症状的发生。
黑豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、棉子糖、水苏糖、胆碱、大豆黄酮、皂苷等。兼具降胆固醇、补肾、益脾、祛痰止喘、可治咳嗽、美容功效、抗衰老、排毒、减肥、改善贫血等功效。
红衣花生仁，性味甘、平。有醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳之功效。
花生仁含有叶酸和大量的单不饱和脂肪，增加热量的散发，燃烧体内有害的胆固醇，降低高血脂。同时花生还含有非常多的纤维素，帮助清除体内的垃圾。还能平衡膳食，同时具有很强的对抗衰老的能力。
经发明人研究发现，红衣花生仁外包裹的红衣还具备良好的补血和促进睡眠的功效。同时黑豆和红衣花生仁相互配合有利于促进肠道蠕动，调节肠道吸收。
紫山药、黑豆及红衣花生仁三者性味归经相互配合、相互协同，调理功能多样且调理效果显著增加。
在本发明一些较佳的实施例中，调节亚健康的食品的原料的主料还按重量份数计还包括：女贞子0.5-5份；优选地为1.5-4份；更优选地为2.5-3份。较佳地选用果实。例如在一些具体的实施例中，在上述紫山药、黑豆及红衣花生仁的用量情况下，女贞子的含量可选地为0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5、4、4.5、5重量份的中的任意一者或两者之间的范围。
女贞子，性味苦甘、平，入肝、肺、肾三经。含有含女贞子甙、洋橄榄苦甙、齐墩果酸、4-羟基-B-苯乙基-B-D-葡萄糖甙、桦木醇等活性成分。补肝肾，强腰膝。治阴虚内热，头晕，目花，耳鸣，腰膝酸软，须发早白。滋补肝肾，明目乌发。用于眩晕耳鸣，腰膝酸软、须发早白、目暗不明。
进一步地，主料中紫山药、黑豆、红衣花生仁以及女贞子的粒度均为100-300目。其口感佳且便于消化吸收。
在本发明一些较佳的实施例中，调节亚健康的食品的原料的主料还按重量份数计还包括：三七粉0.1-1份；优选地为0.3-0.8份；更优选地为0.5-0.6份。例如在一些具体的实施例中，在上述紫山药、黑豆及红衣花生仁的用量情况下，三七粉的含量可选地为0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、0.9、1重量份的中的任意一者或两者之间的范围。三七粉可以直接采购市场上的三七粉，或者购买三七进行熟化、粉碎得到三七粉。
三七粉，性味甘、微苦、温，归肝、胃经。散瘀止血，消肿定痛。富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黄酮有效成分，具有止血、活血化瘀、消肿定痛、滋补强壮、抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血压、提高机体免疫功能等作用。
女贞子和三七粉的添加，能够更进一步调节食品中微量元素及活性成分的含量及比例，调节亚健康的作用更佳。
本发明还提供一种调节亚健康的食品的制备方法，包括：将原料按上述调节亚健康的食品的配方比例混合。
采用上述的调节亚健康的食品的配方原料进行混合，配方简单、操作方便，成本低且适于规模化生产。制备得到的食品营养全面，兼具调理肠胃、促进睡眠、固肾排毒祛湿等多种调理亚健康的功效。
进一步地，进一步地，主料中紫山药、黑豆、红衣花生仁以及女贞子较佳地为熟料。采用熟料更加便于直接采用冲服等方式食用，食用方便、便于保质保存。同时，避免因采用未熟材料在食用前未加工熟透而引起的肠胃不适现象。
较佳地，主料中各组分均由原材料经熟化后粉碎得到。避免粉碎后高温熟化的过程中营养成分及活性成分的流失。其可以将紫山药、黑豆、红衣花生仁以及女贞子等各组分均分别熟化粉碎后混合，也可以将各组分混合后熟化粉碎。
在本发明一些具体的实施例中，较佳地将主料中各组分混合后熟化粉碎。将主料混合后熟化，先熟透的组分将后熟透的组分充分包裹，便于主料中各组分的营养成分相互渗透，使各活性成分之间充分配合，有利于提高组分之间的协同增效作用。同时，混合后进行熟化，各组分营养成分相互渗透的同时，气味也相互渗透，使味道更协调、口感更佳。此外，混合后进行熟化，便于直接一次性熟化，操作方便，节省时间并降低能耗。
进一步地，主料通过蒸熟的方式进行熟化。采用蒸熟的方式进行熟化，避免采用炒制等方式熟化而引起上火现象、或发生过热导致活性成分变质的现象、或发生炒焦的现象。同时，避免采用水煮等方式导致的营养流失。
将主料中各组分的原材料混合后经蒸熟、脱水风干后进行研磨。脱水风干后的主料含水量较佳地低于5％，便于保存、避免有效成分变质。研磨较佳地进行高速研磨至主料的粒径为100-300目，研磨的方式便于充分粉碎，同时研磨的过程中具有磨香的作用，香味口感更佳。
较佳地，由于紫山药、黑豆、红衣花生仁以及女贞子选用的果实。在进行熟化操作前，较佳地将洗净后的紫山药、黑豆、红衣花生仁以及女贞子进行浸泡操作，将其原材料浸透。浸透操作使原材料内部不易熟透的部分充分浸泡膨胀，便于在蒸熟的过程中使原材料充分熟透，同时有利于加快蒸熟的速度。进一步地，在浸透操作后，将浸透后的原材料沥干2-3h使原材料表面的水分脱去，经发明人研究发现，进行该操作后，有利于提高原材料表面在蒸熟过程中的水蒸气吸附能力，使蒸熟的效率提高约10％。
以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例1
一种调节亚健康的食品，其原料包括紫山药100g、黑豆60g、红衣花生仁50g、女贞子30g以及三七粉5g。
其制备方法，包括：将紫山药、黑豆、红衣花生仁以及女贞子用水浸透后沥干2.5h，然后将紫山药、黑豆、红衣花生仁以及女贞子用浸泡液蒸熟、烘干至含水量低于5％后粉碎至200目，再与三七粉混匀。
实施例2
一种调节亚健康的食品，其原料包括紫山药130g、黑豆70g、红衣花生仁60g、女贞子40g以及三七粉6g。
其制备方法与实施例1相同。
实施例3
一种调节亚健康的食品，其原料包括紫山药80g、黑豆40g、红衣花生仁40g、女贞子20g以及三七粉4g。
其制备方法与实施例1相同。
实施例4
一种调节亚健康的食品，其原料包括紫山药160g、黑豆80g、红衣花生仁70g、女贞子40g以及三七粉8g。
其制备方法与实施例1相同。
实施例5
一种调节亚健康的食品，其原料包括紫山药50g、黑豆30g、红衣花生仁25g、女贞子10g以及三七粉3g。
其制备方法与实施例1相同。
实施例6
一种调节亚健康的食品，其原料包括紫山药60g、黑豆60g、红衣花生仁50g、女贞子30g以及三七粉5g。
其制备方法与实施例1相同。
实施例7
一种调节亚健康的食品，其原料包括紫山药100g、黑豆30g、红衣花生仁30g、女贞子30g以及三七粉5g。
其制备方法与实施例1相同。
实施例8
一种调节亚健康的食品，其与实施例1的不同在于：其原料不含有女贞子。
其制备方法，包括：将紫山药、黑豆以及红衣花生仁用水浸透后沥干2.5h，然后将紫山药、黑豆以及红衣花生仁用浸泡液蒸熟、烘干至含水量低于5％后粉碎至200目，再与三七粉混匀。
实施例9
一种调节亚健康的食品，其与实施例1的不同在于：其原料不含有三七粉。
其制备方法，包括：将紫山药、黑豆、红衣花生仁以及女贞子用水浸透后沥干2.5h，然后将紫山药、黑豆、红衣花生仁以及女贞子用浸泡液蒸熟、烘干至含水量低于5％后粉碎至200目。
实施例10
一种调节亚健康的食品，其与实施例1的不同在于：其原料不含有女贞子及三七粉。
其制备方法，包括：将紫山药、黑豆以及红衣花生仁用水浸透后沥干2.5h，然后将紫山药、黑豆以及红衣花生仁用浸泡液蒸熟、烘干至含水量低于5％后粉碎至200目。
对比例1
一种调节亚健康的食品，其与实施例1的不同在于：原料不含有紫山药。
其制备方法，包括：将黑豆、红衣花生仁以及女贞子用水浸透后沥干2.5h，然后将黑豆、红衣花生仁以及女贞子用浸泡液蒸熟、烘干至含水量低于5％后粉碎至200目，再与三七粉混匀。
对比例2
一种调节亚健康的食品，其与实施例1的不同在于：原料不含有黑豆。
其制备方法，包括：将紫山药、红衣花生仁以及女贞子用水浸透后沥干2.5h，然后将紫山药、红衣花生仁以及女贞子用浸泡液蒸熟、烘干至含水量低于5％后粉碎至200目，再与三七粉混匀。
对比例3
一种调节亚健康的食品，其与实施例1的不同在于：原料不含有红衣花生仁。
其制备方法，包括：将紫山药、黑豆以及女贞子用水浸透后沥干2.5h，然后将紫山药、黑豆以及女贞子用浸泡液蒸熟、烘干至含水量低于5％后粉碎至200目，再与三七粉混匀。
试验例
试验例1
便秘肠胃调理实验
实验对象选取标准为大便一周少于3次的25-40岁的青壮年；无器质性便秘者；习惯性便秘者；排便次数减少和粪便硬度增加者。并将已选择的300名受试者按随机双盲的方法分成9个实验组和1个对照组，每组各30人。
第1组实验组冲饮实施例1提供的调节亚健康的食品；
第2组实验组冲饮实施例6提供的调节亚健康的食品；
第3组实验组冲饮实施例7提供的调节亚健康的食品；
第4组实验组冲饮实施例8提供的调节亚健康的食品；
第5组实验组冲饮实施例9提供的调节亚健康的食品；
第6组实验组冲饮实施例10提供的调节亚健康的食品；
第7组实验组冲饮对比例1提供的调节亚健康的食品；
第8组实验组冲饮对比例2提供的调节亚健康的食品；
第9组实验组冲饮对比例3提供的调节亚健康的食品。
具体操作方式为：
给实验组的受试人群在每日晚餐前对应地冲调50g调节亚健康的食品，给对照组的受试人群在每日晚餐前冲调50g大米糊，连续服用14天。要求受试者在试验期间保持原来的饮食习惯，正常饮食。第8天开始每日对受试者进行询问并做记录，其结果如表1所示，其评分标准如下。
根据排便困难程度统计积分。排便正常，4分；仅有下坠感、不适感，3分；下坠感、不适感明显，或有变频但排便困难而量少，较少出现腹痛或***灼烧感，2分；经常出现腹痛或***灼烧感，影响排便，1分。
根据每周排便次数统计积分。排便次数不低于5次，3分；排便次数为3-4次，2分；排便次数少于3次，1分。
表1便秘肠胃调理实验调理结果
根据表1可知，采用本发明实施例提供的调节亚健康的食品对处于亚健康状态的便秘青壮年进行肠胃调理，肠胃调理作用佳，便秘情况得到显著改善。同时，比实验1和试验例2-9可知，实施例1提供的调节亚健康的食品和实施例6-10以及对比例1-3提供的调节亚健康的食品相比，其调理作用更佳。
试验例2
睡眠调理实验
实验对象选取标准为失眠次数一周不少于3次的35-50岁的女性100名、男性100名。
具体操作为给受试人群在美乳晚餐前冲调80g实施例1提供的调节亚健康的食品，要求受试者在试验期间保持原来的饮食习惯，正常饮食。连续服用8周，并持续记录受试者睡眠改善情况。以每周失眠次数2次作为基本改善标准，以每周失眠次数低于2次为明显改善标准。
据统计，连续服用三周后，12％的女性受试者失眠状况明显改善，16％的女性受试者失眠状况基本改善；8％的男性受试者失眠状况明显改善，19％的男性受试者失眠状况基本改善。连续服用五周后，22％的女性受试者失眠状况明显改善，31％的女性受试者失眠状况基本改善；25％的男性受试者失眠状况明显改善，29％的男性受试者失眠状况基本改善。连续服用8周后，56％的女性受试者失眠状况明显改善，13％的女性受试者失眠状况基本改善；48％的男性受试者失眠状况明显改善，21％的男性受试者失眠状况基本改善。
综上所述，本发明实施例提供的调节亚健康的食品，含有丰富的皂苷、甾醇、花青素、多糖、蛋白质、维生素、微量元素等，营养丰富、好消化吸收。具有调节肠胃、抗氧化、促进微循环等作用。具有良好的固肾功能，有利于排毒祛湿。还具有补血、促睡眠的功能。紫山药、黑豆及红衣花生仁三者性味归经相互配合、相互协同，调理功能多样且调理效果显著增加。
本发明实施例提供的调节亚健康的食品的制备方法，采用上述的调节亚健康的食品的配方原料进行混合，配方简单、操作方便，成本低且适于规模化生产。制备得到的食品具备调理肠胃、促进睡眠、固肾排毒祛湿等多种调理亚健康的功效。
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
Claims (10)
1.一种调节亚健康的食品，其特征在于，其原料包括主料，所述主料按重量份数计包括：紫山药1-20份、黑豆1-10份以及红衣花生仁1-10份。
2.根据权利要求1所述的调节亚健康的食品，其特征在于，所述主料按重量份数计包括：所述紫山药5-16份、所述黑豆3-8份以及所述红衣花生仁3-8份。
3.根据权利要求2所述的调节亚健康的食品，其特征在于，所述主料按重量份数计包括：所述紫山药8-13份、所述黑豆4-7份以及所述红衣花生仁4-7份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的调节亚健康的食品，其特征在于，所述主料按重量份数计还包括：女贞子0.5-5份；优选地为1.5-4份；更优选地为2.5-3份。
5.根据权利要求1所述的调节亚健康的食品，其特征在于，所述主料的粒度为100-300目。
6.根据权利要求1-3任一项所述的调节亚健康的食品，其特征在于，所述原料按重量份数计还包括：三七粉0.1-1份；优选地为0.3-0.8份；更优选地为0.5-0.6份。
7.权利要求1-6任一项所述的调节亚健康的食品的制备方法，其特征在于，将所述原料按比例混合。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述主料为熟料。
9.根据权利要求8所述的制作工艺，其特征在于，所述主料由原材料经熟化后粉碎得到。
10.根据权利要求9所述的制作工艺，其特征在于，所述主料通过以下方法制得：将所述原材料经蒸熟、脱水风干后进行研磨。
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