CN108719710A - 人参、鲜玉米复合保健饮料及其制备方法 - Google Patents

人参、鲜玉米复合保健饮料及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种人参、鲜玉米复合保健饮料及其制备方法，涉及保健饮料技术领域。本发明复合保健饮料以富含赖氨酸、天然维生素E、维生素A等营养成分的鲜玉米为主料，产品具有浓郁的玉米香味，风味口感好；同时，配以少量的具有较强保健作用的人参，使得本申请保健饮料不仅具有大补元气，补肺益气，抗疲劳和清心安神等保健作用，又增加了鲜玉米独具的延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，减轻动脉硬化和脑功能衰退的保健作用，十分适于中老年人群以及体质虚弱人群长期饮用。

Description

人参、鲜玉米复合保健饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及保健饮料技术领域，尤其是涉及一种人参、鲜玉米复合保健饮料及其制备方法。
背景技术
五加科人参属植物人参的干燥根作为名贵中药材补品，在我国已有很长的应用历史，早在《神农本草经》里就将它列为上品。早在唐朝人们就开始应用，具有大补元气，用于气虚欲脱的重证，对于肺气不足，气短喘促，少气乏力，体质虚弱等症均有很好的保健治疗效果。
鲜玉米中富含的赖氨酸、天然维生素E、维生素A等营养成分，长期食用鲜玉米能够延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状，对皮肤干燥及神经麻痹等也都有一定的辅助疗效。同时，鲜玉米中富含植物纤维，其量为精米、精面的6～8倍，植物纤维能使胆盐和胆固醇保持正常比例，从而减少胆固醇在胆管***的沉积，防止胆结石的形成和发生。因此，近年来鲜玉米作为一种保健食品越来越受到人们的重视。
但是现有市场上大部分关于人参和玉米的产品，在原材料的处理上，只是简单的进行煎煮提取，然后按照比例进行混合，损失了很多的营养物质，并且口感差，方法简单粗暴，远不能满足保健市场的需要，为此，以鲜玉米为主要原料生产的人参、鲜玉米复合保健饮料开发具有重要的意义，具有独特的市场定位及迫切需求。
有鉴于此，特提出本发明。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种人参、鲜玉米复合保健饮料，所述保健饮料以富含赖氨酸、天然维生素E、维生素A等营养成分的鲜玉米为主料，配以少量的具有较强保健作用的人参，使得本申请保健饮料不仅具有大补元气，补肺益气，抗疲劳和清心安神等保健作用，又增加了鲜玉米独具的延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，减轻动脉硬化和脑功能衰退的保健作用，十分适于中老年人群，特别是体质虚弱的人群长期饮用。
本发明的第二目的在于提供一种人参、鲜玉米复合保健饮料的制备方法，该方法通过混合调配、均质处理和灭菌封装等加工工艺，克服了现有技术中存在的以人参或鲜玉米为原料的保健饮料有效成分提取和原料颗粒研磨不充分的缺点，使用该方法制备的饮料口感清爽、风味浓郁、营养丰富、保质期长，具有很强的保健功效。
本发明提供的一种人参、鲜玉米复合保健饮料，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.2～0.5％、鲜玉米汁15～35％、糖浆5～15％、果胶0.05～0.15％、柠檬酸0.02～0.08％，余量为软化水，所述各组分质量百分比之和为100％。
进一步的，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.2～0.3％、鲜玉米汁20～30％、糖浆8～12％、果胶0.05～0.1％、柠檬酸0.02～0.05％，余量为软化水，所述各组分质量百分比之和为100％。
更进一步的，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.2～0.25％、鲜玉米汁22～28％、糖浆9～10％、果胶0.06～0.1％、柠檬酸0.02～0.03％，余量为软化水，所述各组分质量百分比之和为100％；
优选的，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.25％、鲜玉米汁25％、糖浆10％、果胶0.08％、柠檬酸0.02％、软化水64.65％。
进一步的，所述人参汁由鲜人参依次经过闷润、浸提、胶磨、酶解和过滤分离步骤制得。
更进一步的，所述人参汁的具体制备方法包括以下步骤：
(a)闷润：首先，将鲜人参去杂洗净后敷以湿布，并用40～45℃水喷淋保持湿润10～12小时，使水分慢慢渗入，然后切为0.2～0.4cm厚的参片；
(b)浸提：将切好的参片加水10～12倍，随后将水在50～60min内缓慢加温至沸腾，并恒温熬制2～6小时，直至参片熟透，然后保持浸提温度60～70℃提取48～64小时；
(c)胶磨：将浸提后的参片破碎成粒度为0.2～0.5cm的碎块，随后过胶体磨3～4次，胶磨为10～60um粒径颗粒的人参浆料；
(d)酶解：在胶磨后的人参浆料中加入1～1.2％淀粉酶，在45～55℃下酶解1～1.5小时，把酶解后的人参浆料加热到90～95℃，保持10～15min进行灭酶；
(e)过滤分离：将灭酶后的人参浆料用60～80目滤布过滤2～3次，将汁渣分开,再用150～200目滤布过滤，得到清液；随后将过滤后的清液以3000～8500r/min的转速离心15～30min，取上清得到人参汁。
更进一步的，所述步骤(d)中的淀粉酶为α-淀粉酶。
进一步的，所述鲜玉米汁由鲜玉米依次经过脱粒、胶磨和酶解步骤制得。
更进一步的，所述鲜玉米汁的具体制备方法包括以下步骤：
(Ⅰ)脱粒：将鲜玉米清洗去杂后进行脱粒处理，随后将脱粒玉米加热煮沸2～40min，冷却至常温；
(Ⅱ)胶磨：将煮后的脱粒玉米破碎成粒度为0.1～0.2cm的碎块，随后过胶体磨3～4次，胶磨为5～10um粒径颗粒的玉米浆料；
(Ⅲ)酶解：在胶磨后的玉米浆料中加入1～1.2％淀粉酶，在45～55℃下酶解1～1.5小时，把酶解后的玉米浆料加热到90～95℃，保持10～15min进行灭酶，冷却后制得鲜玉米汁；
优选的，所述步骤(Ⅲ)中的淀粉酶为α-淀粉酶。
本发明提供的一种人参、鲜玉米复合保健饮料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
首先，按上述质量百分比调配保健饮料并混合均匀，随后将调配后的保健饮料加热至60～65℃，并在25～30MPa压力下进行均质，同时脱气处理15～25min；然后将均质后的保健饮料进行灭菌处理，制得人参、鲜玉米复合保健饮料。
进一步的，所述灭菌处理的灭菌温度为100～110℃，灭菌时间为15～20min。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
本发明提供的人参、鲜玉米复合保健饮料主要由人参汁、鲜玉米汁、糖浆、果胶、柠檬酸和软化水组成。本发明以富含赖氨酸、天然维生素E、维生素A等营养成分的鲜玉米为主料，产品具有更加浓郁的玉米香味，风味口感好；同时，配以少量的具有较强保健作用的人参，使得本申请生产饮料不仅具有大补元气，补肺益气，抗疲劳和清心安神等保健作用，又增加了鲜玉米独具的延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，减轻动脉硬化和脑功能衰退的保健作用，十分适于中老年人群，特别是体质虚弱的人群长期饮用。
本发明提供的人参、鲜玉米复合保健饮料的制备方法，该方法通过混合调配、均质处理和灭菌封装等加工工艺，克服了现有技术中存在的以人参或鲜玉米为原料的保健饮料有效成分提取和原料颗粒研磨不充分的缺点，使用该方法制备的饮料口感清爽、风味浓郁、营养丰富、保质期长，具有很强的保健功效。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
根据本发明的一个方面，一种人参、鲜玉米复合保健饮料，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.2～0.5％、鲜玉米汁15～35％、糖浆5～15％、果胶0.05～0.15％、柠檬酸0.02～0.08％，余量为软化水，所述各组分质量百分比之和为100％。
本发明提供的人参、鲜玉米复合保健饮料主要由人参汁、鲜玉米汁、糖浆、果胶、柠檬酸和软化水组成。本发明以富含赖氨酸、天然维生素E、维生素A等营养成分的鲜玉米为主料，产品具有更加浓郁的玉米香味，风味口感好；同时，配以少量的具有较强保健作用的人参，使得本申请生产饮料不仅具有大补元气，补肺益气，抗疲劳和清心安神等保健作用，又增加了鲜玉米独具的延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，减轻动脉硬化和脑功能衰退的保健作用，十分适于中老年人群，特别是体质虚弱的人群长期饮用。
本发明中，上述人参汁典型但非限制性的含量为：0.2％、0.3％、0.4％或0.5％。
本发明中，上述鲜玉米汁典型但非限制性的含量为：15％、20％、25％、30％或35％。
本发明中，上述糖浆典型但非限制性的含量为：5％、8％、10％、12％或15％。
本发明中，上述果胶典型但非限制性的含量为：0.05％、0.08％、0.1％、0.12％或0.15％。
本发明中，上述柠檬酸典型但非限制性的含量为：0.02％、0.03％、0.04％、0.05％、0.06％、0.07％或0.08％。
在本发明的一种优选实施方式中，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.2～0.3％、鲜玉米汁20～30％、糖浆8～12％、果胶0.05～0.1％、柠檬酸0.02～0.05％，余量为软化水，所述各组分质量百分比之和为100％。
在上述优选实施方式中，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.2～0.25％、鲜玉米汁22～28％、糖浆9～10％、果胶0.06～0.1％、柠檬酸0.02～0.03％，余量为软化水，所述各组分质量百分比之和为100％；
优选的，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.25％、鲜玉米汁25％、糖浆10％、果胶0.08％、柠檬酸0.02％、软化水64.65％。
本发明中，通过对各组分原料用量比例的进一步调整和优化，从而进一步优化了本发明人参、鲜玉米复合保健饮料的保健效果。
在本发明的一种优选实施方式中，所述人参汁由鲜人参依次经过闷润、浸提、胶磨、酶解和过滤分离步骤制得。
作为一种优选的实施方式，上述人参汁由鲜人参依次经过闷润、浸提、胶磨、酶解和过滤分离步骤制得，通过反复胶磨使饮料口感润滑的同时，还保留了大部分的营养物质，同时通过酶解的步骤，使大分子的蛋白质和氨基酸分解成小分子氨基酸，从而使其更加的容易被吸收并具有更好的口感。
在上述优选实施方式中，所述人参汁的具体制备方法包括以下步骤：
(a)闷润：首先，将鲜人参去杂洗净后敷以湿布，并用40℃水喷淋保持湿润10～12小时，使水分慢慢渗入，然后切为0.2～0.4cm厚的参片；
(b)浸提：将切好的参片加水10～12倍，随后将水在50～60min内缓慢加温至沸腾，并恒温熬制2～6小时，直至参片熟透，然后保持浸提温度60～70℃提取48～64小时；
(c)胶磨：将浸提后的参片破碎成粒度为0.2～0.5cm的碎块，随后过胶体磨3～4次，胶磨为10～60um粒径颗粒的人参浆料；
(d)酶解：在胶磨后的人参浆料中加入1～1.2％淀粉酶，在45～55℃下酶解1～1.5小时，把酶解后的人参浆料加热到90～95℃，保持10～15min进行灭酶；
(e)过滤分离：将灭酶后的人参浆料用60～80目滤布过滤2～3次，将汁渣分开,再用150～200目滤布过滤，得到清液；随后将过滤后的清液以3000～8500r/min的转速离心15～30min，取上清得到人参汁。
在上述优选实施方式中，所述步骤(d)中的淀粉酶为α-淀粉酶，上述α-淀粉酶可以使大分子的蛋白质和氨基酸分解成小分子氨基酸，从而使其更加的容易被吸收并具有更好的口感。
在本发明的一种优选实施方式中，所述鲜玉米汁由鲜玉米依次经过脱粒、胶磨和酶解步骤制得。
作为一种优选的实施方式，上述鲜玉米汁由鲜玉米依次经过脱粒、胶磨和酶解步骤制得，通过反复胶磨使饮料口感润滑的同时，还保留了大部分的营养物质，同时通过酶解的步骤，使大分子的蛋白质和氨基酸分解成小分子氨基酸，从而使其更加的容易被吸收并具有更好的口感。
在上述优选实施方式中，所述鲜玉米汁的具体制备方法包括以下步骤：
(Ⅰ)脱粒：将鲜玉米清洗去杂后进行脱粒处理，随后将脱粒玉米加热煮沸2～40min，冷却至常温；
(Ⅱ)胶磨：将煮后的脱粒玉米破碎成粒度为0.1～0.2cm的碎块，随后过胶体磨3～4次，胶磨为5～10um粒径颗粒的玉米浆料；
(Ⅲ)酶解：在胶磨后的玉米浆料中加入1～1.2％淀粉酶，在45～55℃下酶解1～1.5小时，把酶解后的玉米浆料加热到90～95℃，保持10～15min进行灭酶，冷却后制得鲜玉米汁；
优选的，所述步骤(Ⅲ)中的淀粉酶为α-淀粉酶。
根据本发明的一个方面，一种人参、鲜玉米复合保健饮料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
首先，按上述质量百分比调配保健饮料并混合均匀，随后将调配后的保健饮料加热至60～65℃，并在25～30MPa压力下进行均质，同时脱气处理15～25min；然后将均质后的保健饮料进行灭菌处理，制得人参、鲜玉米复合保健饮料。
本发明提供的人参、鲜玉米复合保健饮料的制备方法，该方法通过混合调配、均质处理和灭菌封装等加工工艺，克服了现有技术中存在的以人参或鲜玉米为原料的保健饮料有效成分提取和原料颗粒研磨不充分的缺点，使用该方法制备的饮料口感清爽、风味浓郁、营养丰富、保质期长，具有很强的保健功效。
在本发明的一种优选实施方式中，所述灭菌处理的灭菌温度为100～110℃，灭菌时间为15～20min。
优选的，上述灭菌处理的灭菌温度为100℃，灭菌时间为20min。
本发明中，上述灭菌处理的灭菌温度典型但非限制性的为：100℃、102℃、104℃、106℃、108℃或110℃。
本发明中，上述灭菌处理的灭菌时间典型但非限制性的为：15min、16min、17min、18min、19min或20min。
下面将结合实施例和对比例对本发明的技术方案进行进一步地说明。
实施例1
一种人参、鲜玉米复合保健饮料，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.2％、鲜玉米汁15％、糖浆5％、果胶0.05％、柠檬酸0.05％和软化水79.7％；
所述人参汁的具体制备方法包括以下步骤：
(a)闷润：首先，将鲜人参去杂洗净后敷以湿布，并用40℃水喷淋保持湿润10小时，使水分慢慢渗入，然后切为0.2cm厚的参片；
(b)浸提：将切好的参片加水10倍，随后将水在50min内缓慢加温至沸腾，并恒温熬制2小时，直至参片熟透，然后保持浸提温度60℃提取48小时；
(c)胶磨：将浸提后的参片破碎成粒度为0.2cm的碎块，随后过胶体磨3次，胶磨为10um粒径颗粒的人参浆料；
(d)酶解：在胶磨后的人参浆料中加入1％的α-淀粉酶，在45℃下酶解1小时，把酶解后的人参浆料加热到90℃，保持10min进行灭酶；
(e)过滤分离：将灭酶后的人参浆料用60目滤布过滤2次，将汁渣分开,再用150目滤布过滤，得到清液；随后将过滤后的清液以3000r/min的转速离心15min，取上清得到人参汁；
所述鲜玉米汁的具体制备方法包括以下步骤：
(Ⅰ)脱粒：将鲜玉米清洗去杂后进行脱粒处理，随后将脱粒玉米加热煮沸10min，冷却至常温；
(Ⅱ)胶磨：将煮后的脱粒玉米破碎成粒度为0.1cm的碎块，随后过胶体磨3次，胶磨为5um粒径颗粒的玉米浆料；
(Ⅲ)酶解：在胶磨后的玉米浆料中加入1％的α-淀粉酶，在45℃下酶解1小时，把酶解后的玉米浆料加热到90℃，保持10min进行灭酶，冷却后制得鲜玉米汁。
实施例2
一种人参、鲜玉米复合保健饮料，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.5％、鲜玉米汁35％、糖浆15％、果胶0.15％、柠檬酸0.08％和软化水50.73％；
所述人参汁的具体制备方法包括以下步骤：
(a)闷润：首先，将鲜人参去杂洗净后敷以湿布，并用40℃水喷淋保持湿润12小时，使水分慢慢渗入，然后切为0.4cm厚的参片；
(b)浸提：将切好的参片加水12倍，随后将水在60min内缓慢加温至沸腾，并恒温熬制6小时，直至参片熟透，然后保持浸提温度70℃提取64小时；
(c)胶磨：将浸提后的参片破碎成粒度为0.5cm的碎块，随后过胶体磨4次，胶磨为60um粒径颗粒的人参浆料；
(d)酶解：在胶磨后的人参浆料中加入1.2％的α-淀粉酶，在55℃下酶解1.5小时，把酶解后的人参浆料加热到95℃，保持15min进行灭酶；
(e)过滤分离：将灭酶后的人参浆料用80目滤布过滤3次，将汁渣分开，再用200目滤布过滤，得到清液；随后将过滤后的清液以8500r/min的转速离心30min，取上清得到人参汁；
所述鲜玉米汁的具体制备方法包括以下步骤：
(Ⅰ)脱粒：将鲜玉米清洗去杂后进行脱粒处理，随后将脱粒玉米加热煮沸40min，冷却至常温；
(Ⅱ)胶磨：将煮后的脱粒玉米破碎成粒度为0.2cm的碎块，随后过胶体磨4次，胶磨为10um粒径颗粒的玉米浆料；
(Ⅲ)酶解：在胶磨后的玉米浆料中加入1.2％的α-淀粉酶，在55℃下酶解1.5小时，把酶解后的玉米浆料加热到95℃，保持15min进行灭酶，冷却后制得鲜玉米汁。
实施例3
一种人参、鲜玉米复合保健饮料，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.2％、鲜玉米汁20％、糖浆8％、果胶0.05％、柠檬酸0.02％和软化水71.73％；
本实施例中所述人参汁和鲜玉米汁的具体制备方法同实施例1。
实施例4
一种人参、鲜玉米复合保健饮料，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.3％、鲜玉米汁30％、糖浆12％、果胶0.1％、柠檬酸0.05％和软化水67.55％；
本实施例中所述人参汁和鲜玉米汁的具体制备方法同实施例2。
实施例5
一种人参、鲜玉米复合保健饮料，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.25％、鲜玉米汁25％、糖浆10％、果胶0.08％、柠檬酸0.02％和软化水64.65％；
所述人参汁的具体制备方法包括以下步骤：
(a)闷润：首先，将鲜人参去杂洗净后敷以湿布，并用40℃水喷淋保持湿润11小时，使水分慢慢渗入，然后切为0.3cm厚的参片；
(b)浸提：将切好的参片加水11倍，随后将水在55min内缓慢加温至沸腾，并恒温熬制4小时，直至参片熟透，然后保持浸提温度65℃提取55小时；
(c)胶磨：将浸提后的参片破碎成粒度为0.3cm的碎块，随后过胶体磨3次，胶磨为40um粒径颗粒的人参浆料；
(d)酶解：在胶磨后的人参浆料中加入1.2％的α-淀粉酶，在50℃下酶解1.5小时，把酶解后的人参浆料加热到92℃，保持12min进行灭酶；
(e)过滤分离：将灭酶后的人参浆料用70目滤布过滤3次，将汁渣分开，再用200目滤布过滤，得到清液；随后将过滤后的清液以5000r/min的转速离心20min，取上清得到人参汁；
所述鲜玉米汁的具体制备方法包括以下步骤：
(Ⅰ)脱粒：将鲜玉米清洗去杂后进行脱粒处理，随后将脱粒玉米加热煮沸20min，冷却至常温；
(Ⅱ)胶磨：将煮后的脱粒玉米破碎成粒度为0.1cm的碎块，随后过胶体磨3次，胶磨为8um粒径颗粒的玉米浆料；
(Ⅲ)酶解：在胶磨后的玉米浆料中加入1.2％的α-淀粉酶，在50℃下酶解1.5小时，把酶解后的玉米浆料加热到95℃，保持12min进行灭酶，冷却后制得鲜玉米汁。
实施例6～10
一种人参、鲜玉米复合保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
首先，分别按实施例1～5所述的质量百分比调配保健饮料并混合均匀，随后将调配后的保健饮料加热至65℃，并在25MPa压力下进行均质，同时脱气处理20min；然后将均质后的保健饮料进行灭菌处理，分别制得实施例6～10人参、鲜玉米复合保健饮料。
效果例1
为表明本发明人参、鲜玉米复合保健饮料长期饮用不仅具有大补元气，补肺益气，抗疲劳和清心安神等保健作用，还具有延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，减轻动脉硬化和脑功能衰退的保健作用。
现特选取60例血清胆固醇稍高且总感觉乏力的亚健康人群进行观察实验，将参与实验的人群分为两组，每组30例，实验组采用本发明实施例10制成的人参、鲜玉米复合保健饮料长期饮用，每日1000ml。对照组采用康师傅瓶装绿茶饮料作为对照饮品长期饮用，每日1000ml，试验结果如下表所示：
由上表可知，使用本发明人参、鲜玉米复合保健饮料3个月后，70％的参试者皮肤红润光泽，临床化验血清胆固醇指标有明显减轻迹象；9个月后，80％的参试者皮肤红润光泽、睡眠充足、精力充沛、临床血清胆固醇化验指标趋于好转；使用12个月后，90％的参试者皮肤红润光泽、睡眠充足、精力充沛，各种亚健康状况完全消除，临床化验血清胆固醇指标明显好转，基本达到正常标准，其余患者正在恢复中，各种亚健康症状和临床化验指标也均有所恢复。而采用康师傅瓶装绿茶饮料的对照组，症状和体征无明显好转。
实施例11
本实施例人参、鲜玉米复合保健饮料，除在人参汁制备过程中胶磨后人参浆料的粒径为100um以及在鲜玉米汁的制备过程中胶磨后玉米浆料的粒径为100um外，其余同实施例5。
实施例12
一种人参、鲜玉米复合保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
首先，分别按实施例11所述的质量百分比调配保健饮料并混合均匀，随后将调配后的保健饮料加热至65℃，并在25MPa压力下进行均质，同时脱气处理20min；然后将均质后的保健饮料进行灭菌处理，分别制得人参、鲜玉米复合保健饮料。
实施例13
本实施例人参、鲜玉米复合保健饮料，除在人参汁和鲜玉米汁的制备过程中不包括酶解步骤外，其余同实施例5。
实施例14
一种人参、鲜玉米复合保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
首先，分别按实施例13所述的质量百分比调配保健饮料并混合均匀，随后将调配后的保健饮料加热至65℃，并在25MPa压力下进行均质，同时脱气处理20min；然后将均质后的保健饮料进行灭菌处理，分别制得人参、鲜玉米复合保健饮料。
效果例2
为表明本发明人参、鲜玉米复合保健饮料通过独特的加工工艺克服了现有技术中存在的以人参或鲜玉米为原料的保健饮料有效成分提取和原料颗粒研磨不充分易导致沉淀的问题，特选择实施例10、实施例12和实施例14制备得到的饮料分别静置10天、1个月及3个月，观察饮料的外观变化，试验结果如下表所示：
上述对比试验结果为，在静置10天后，由于实施例12饮料中的人参汁和鲜玉米汁胶磨后的粒径较大，在第10天时饮料底部就出现小部分絮凝现象，实施例10和实施例14制备出的饮料无变化；在静置1个月后，实施例12中的饮料中出现絮凝、沉淀和水析等现象，实施例14饮料由于没有经过酶解的步骤，在饮料底部同样也出现了小部分絮凝现象，实施例10制备的饮料无变化；在静置3个月后，实施例12中饮料的瓶身下部出现大量絮凝沉淀，实施例14中的饮料也出现了絮凝、沉淀和水析等现象，实施例10制备的饮料无变化。
综上所述，本发明复合保健饮料以富含赖氨酸、天然维生素E、维生素A等营养成分的鲜玉米为主料，产品具有浓郁的玉米香味，风味口感好；同时，配以少量的具有较强保健作用的人参，使得本申请生产饮料不仅具有大补元气，补肺益气，抗疲劳和清心安神等保健作用，又增加了鲜玉米独具的延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，减轻动脉硬化和脑功能衰退的保健作用，十分适于中老年人群以及质虚弱的人群长期饮用。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。

Claims (10)

1.一种人参、鲜玉米复合保健饮料，其特征在于，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.2～0.5％、鲜玉米汁15～35％、糖浆5～15％、果胶0.05～0.15％、柠檬酸0.02～0.08％，余量为软化水，所述各组分质量百分比之和为100％。
2.根据权利要求1所述的人参、鲜玉米复合保健饮料，其特征在于，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.2～0.3％、鲜玉米汁20～30％、糖浆8～12％、果胶0.05～0.1％、柠檬酸0.02～0.05％，余量为软化水，所述各组分质量百分比之和为100％。
3.根据权利要求1所述的人参、鲜玉米复合保健饮料，其特征在于，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.2～0.25％、鲜玉米汁22～28％、糖浆9～10％、果胶0.06～0.1％、柠檬酸0.02～0.03％，余量为软化水，所述各组分质量百分比之和为100％；
优选的，按质量百分比计，所述保健饮料包括以下组分：人参汁0.25％、鲜玉米汁25％、糖浆10％、果胶0.08％、柠檬酸0.02％、软化水64.65％。
4.根据权利要求1～3任一项所述的人参、鲜玉米复合保健饮料，其特征在于，所述人参汁由鲜人参依次经过闷润、浸提、胶磨、酶解和过滤分离步骤制得。
5.根据权利要求4所述的人参、鲜玉米复合保健饮料，其特征在于，所述人参汁的具体制备方法包括以下步骤：
(a)闷润：首先，将鲜人参去杂洗净后敷以湿布，并用40～45℃水喷淋保持湿润10～12小时，使水分慢慢渗入，然后切为0.2～0.4cm厚的参片；
(b)浸提：将切好的参片加水10～12倍，随后将水在50～60min内缓慢加温至沸腾，并恒温熬制2～6小时，直至参片熟透，然后保持浸提温度60～70℃提取48～64小时；
(c)胶磨：将浸提后的参片破碎成粒度为0.2～0.5cm的碎块，随后过胶体磨3～4次，胶磨为10～60um粒径颗粒的人参浆料；
(d)酶解：在胶磨后的人参浆料中加入1～1.2％淀粉酶，在45～55℃下酶解1～1.5小时，把酶解后的人参浆料加热到90～95℃，保持10～15min进行灭酶；
(e)过滤分离：将灭酶后的人参浆料用60～80目滤布过滤2～3次，将汁渣分开，再用150～200目滤布过滤，得到清液；随后将过滤后的清液以3000～8500r/min的转速离心15～30min，取上清得到人参汁。
6.根据权利要求4所述的人参、鲜玉米复合保健饮料，其特征在于，所述步骤(d)中的淀粉酶为α-淀粉酶。
7.根据权利要求1～3任一项所述的人参、鲜玉米复合保健饮料，其特征在于，所述鲜玉米汁由鲜玉米依次经过脱粒、胶磨和酶解步骤制得。
8.根据权利要求7所述的人参、鲜玉米复合保健饮料，其特征在于，所述鲜玉米汁的具体制备方法包括以下步骤：
(Ⅰ)脱粒：将鲜玉米清洗去杂后进行脱粒处理，随后将脱粒玉米加热煮沸2～40min，冷却至常温；
(Ⅱ)胶磨：将煮后的脱粒玉米破碎成粒度为0.1～0.2cm的碎块，随后过胶体磨3～4次，胶磨为5～10um粒径颗粒的玉米浆料；
(Ⅲ)酶解：在胶磨后的玉米浆料中加入1～1.2％淀粉酶，在45～55℃下酶解1～1.5小时，把酶解后的玉米浆料加热到90～95℃，保持10～15min进行灭酶，冷却后制得鲜玉米汁；
优选的，所述步骤(Ⅲ)中的淀粉酶为α-淀粉酶。
9.一种根据权利要求1～8任一项所述的人参、鲜玉米复合保健饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
首先，按权利要求1～3任一项所述的质量百分比调配保健饮料并混合均匀，随后将调配后的保健饮料加热至60～65℃，并在25～30MPa压力下进行均质，同时脱气处理15～25min；然后将均质后的保健饮料进行灭菌处理，制得人参、鲜玉米复合保健饮料。
10.根据权利要求9所述的人参、鲜玉米复合保健饮料的制备方法，其特征在于，所述灭菌处理的灭菌温度为100～110℃，灭菌时间为15～20min。
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