CN102835249A - 一种有机鸡腿菇的栽培方法及培养基质 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食用菌的栽培方法，具体为一种安全无污染，产量高，高效出菇，品质安全的有机鸡腿菇的栽培方法，以及一种利用纯天然原料生成的有机鸡腿菇培养基质。本发明一种有机鸡腿菇培养基质，包括用于生产前混合均匀而后发酵的主料、辅料和添加剂，以及用于生产过程中覆土，其特征在于，所述的主料包括玉米芯和牛粪，所述的辅料包括麦麸、玉米粉、粕饼，所述的添加剂包括过磷酸钙和生物发酵剂；所述的覆土包括直径2-3厘米的粗土，直径1-2厘米的中土和直径0.1-1厘米的细土。本发明一种有机鸡腿菇的栽培方法，包括制床，接种，发菌，覆土和采收五个步骤，其特征在于，所述的制床中所用的培养基为上述任一培养基质。
Description
技术领域
本发明涉及一种食用菌的栽培方法，具体为一种有机鸡腿菇的栽培方法及培养基质。
背景技术
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇子实体为中大型的群生食用菌，菇蕾期菌盖圆柱形，后期钟形，高7～20厘米，菌盖幼时近光滑，后有平伏的鳞片或表面有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1～2.5厘米，上有菌环。
鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。据分析，鲜菇含水分92.2%；每100克干菇中含粗蛋白25.4克（其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍），脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，灰分12.5克；还含有钾1661.93毫克，钠34.01毫克，钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45.37微克，锌92.2微克，锰29.221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇还含有20种氨基酸（包括8种人体必需的氨基酸）。鸡腿菇是一种药用菌，菇体洁白，美观，肉质细腻；炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐；具有味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。
70年代西方国家已开始人工栽培鸡腿菇，中国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合中国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目中国大宗栽培的食用菌之一。但是现有的栽培技术中对鸡腿菇的培育都会添加各种化肥、农药和杀菌剂，提高鸡腿菇的产量的品质，同时也为人们的食用带来了隐患，无法达到安全健康的有机食品的标准，目前也没有相关于鸡腿菇有机生产的方法和规范，提出的有机鸡腿菇在生产过程中还是会使用化学辅料和低毒杀菌剂，而且产量也不能达到商品化的程度。
发明内容
本发明的目的在于提供一种安全无污染，产量高，品质安全的有机鸡腿菇的栽培方法，以及一种利用纯天然原料生成的有机鸡腿菇培养基质。
本发明一种有机鸡腿菇培养基质，包括用于生产前混合均匀而后发酵的主料、辅料和添加剂，以及用于生产过程中覆土，其特征在于，所述的主料包括玉米芯和牛粪，所述的辅料包括麦麸、玉米粉、粕饼，所述的添加剂包括过磷酸钙和生物发酵剂；所述的覆土包括直径2-3厘米的粗土，直径1-2厘米的中土和直径0.1-1厘米的细土；其中主料、辅料以及添加剂的各组成部分干重混合比例为，玉米芯35-50%，牛粪25-40%，麦麸15-20%，玉米粉3-6%，粕饼0.5-4%，过磷酸钙1-3%，生物发酵剂0.5-1%。
进一步，所述的玉米芯先进行粉碎至直径不大于0.5厘米，然后放入沸水中浸泡或煮15-20分钟，在锅中密封后闷4-6小时，捞出后控水，使含水量达60%，备用。
进一步，所述的玉米粉的直径不大于0.1厘米，产生玉米粉的玉米为成熟后不超过一年时间的新玉米。
进一步，所述的覆土中分别加入覆土质量1-2%的生石灰搅拌均匀，做进行杀虫处理，处理完毕后将覆土晒干备用。
本发明一种有机鸡腿菇的栽培方法，包括制床，接种，发菌，覆土和采收五个步骤，其特征在于，所述的制床中所用的培养基为上述任一培养基质。
进一步，所述的发菌时，菌种培养温度控制在22-28℃，大气湿度控制在85-95%。
进一步，所述的覆土时，总厚度不超过4厘米，其采用如下步骤：先覆粗土一层，铺满床面，以肉眼看不见培养基质为标准，每平方米用粗土在30-40千克，并用中土填满粗土的缝隙，最后铺上一层厚度为1-2厘米的细土，每平方米用细土在15-25千克。
更进一步，所述的覆土后，进行调水，调水分两个阶段进行；第一阶段为覆土后连续三天，第一天调水2.5～3.5kg/m2，第二天调水4.5kg/m2，第三天调水2.5～3kg/m2，3天内共调水l0—11kg/m2；第二阶段为待子实体成长到如1-2厘米时，再喷一次水，保证粗土含水量在15-25%。
本发明一种有机鸡腿菇的培养基质，采用天然的农副产品玉米芯和牛粪做为培养基质的主料，不仅保证了培养基质的透气性好，持水力强，同时保证了培养基质中充足的含氮量，为鸡腿菇的培育提供了充足的后劲。再配合由天然有机物质麦麸、玉米粉、粕饼组成辅料，增加了培养基质中的营养，补充维生素或微量元素，改善化学、物理状态，为鸡腿菇提供了充足的维生素和微量元素。同时在培养基质的灭菌过程中不添加化学类物质，而采取纯天然物质和物理方法进行灭菌，在保证产量的同时保证了安全，使生产出的鸡腿菇不会受到培养基质的污染，真正的做到了无污染的有机食品。本发明还提供了一种有机鸡腿菇的培育方法，利用上述的培养基质，通过无害化的生产过程和独特的覆土流程，使鸡腿菇能快速的成菌，高效出菇，生产过程简单高效，无毒环保。
具体实施方式
实例1
本发明一种有机鸡腿菇培养基质，包括用于生产前混合均匀而后发酵的主料、辅料和添加剂，以及用于生产过程中覆土，其中主料包括35%的玉米芯和40%的牛粪，辅料包括15%的麦麸、6%的玉米粉、0.5%的粕饼，添加剂包括3%的过磷酸钙和0.5%的生物发酵剂；以上比例都为干重混合比；覆土包括直径2-3厘米的粗土，直径1-2厘米的中土和直径0.1-1厘米的细土；其中，玉米芯先进行粉碎至直径不大于0.5厘米，然后放入沸水中浸泡20分钟，在锅中密封后闷6小时，捞出后控水，使含水量达60%，备用。
其中，玉米粉的直径不大于0.1厘米，产生玉米粉的玉米为成熟后不超过一年时间的新玉米。
其中，覆土中分别加入覆土质量1%的生石灰搅拌均匀，做进行杀虫处理，处理完毕后将覆土晒干备用。
本发明一种有机鸡腿菇的栽培方法，包括制床，接种，发菌，覆土和采收五个步骤，在制床中所用的培养基为上述培养基质。发菌时，菌种培养温度控制在22-28℃，大气湿度控制在85-95%。覆土时，总厚度不超过4厘米，其采用如下步骤：先覆粗土一层，铺满床面，以肉眼看不见培养基质为标准，每平方米用粗土在30-40千克，并用中土填满粗土的缝隙，最后铺上一层厚度为1-2厘米的细土，每平方米用细土在15-25千克。覆土后，进行调水，调水分两个阶段进行；第一阶段为覆土后连续三天，第一天调水2.5～3.5kg/m2，第二天调水4.5kg/m2，第三天调水2.5～3kg/m2，3天内共调水l0—11kg/m2；第二阶段为待子实体成长到如1-2厘米时，再喷一次水，保证粗土含水量在15-25%。
实例2
本发明一种有机鸡腿菇培养基质，包括用于生产前混合均匀而后发酵的主料、辅料和添加剂，以及用于生产过程中覆土，其中主料包括40%的玉米芯和33%的牛粪，辅料包括18%的麦麸、4%的玉米粉、2%的粕饼，添加剂包括2%的过磷酸钙和1%的生物发酵剂；以上比例都为干重混合比；覆土包括直径2-3厘米的粗土，直径1-2厘米的中土和直径0.1-1厘米的细土；
其中，玉米芯先进行粉碎至直径不大于0.5厘米，然后放入沸水中煮15分钟，在锅中密封后闷4小时，捞出后控水，使含水量达60%，备用。
其中，玉米粉的直径不大于0.1厘米，产生玉米粉的玉米为成熟后不超过一年时间的新玉米。
其中，覆土中分别加入覆土质量1.5%的生石灰搅拌均匀，做进行杀虫处理，处理完毕后将覆土晒干备用。
本发明一种有机鸡腿菇的栽培方法，包括制床，接种，发菌，覆土和采收五个步骤，在制床中所用的培养基为上述培养基质。其余操作同实例1所述。
实例3
本发明一种有机鸡腿菇培养基质，包括用于生产前混合均匀而后发酵的主料、辅料和添加剂，以及用于生产过程中覆土，其中主料包括46%的玉米芯和25%的牛粪，辅料包括20%的麦麸、3%的玉米粉、4%的粕饼，添加剂包括1%的过磷酸钙和1%的生物发酵剂；以上比例都为干重混合比；覆土包括直径2-3厘米的粗土，直径1-2厘米的中土和直径0.1-1厘米的细土；其中，玉米芯先进行粉碎至直径不大于0.5厘米，然后放入沸水中浸泡18分钟，在锅中密封后闷5小时，捞出后控水，使含水量达60%，备用。
其中，玉米粉的直径不大于0.1厘米，产生玉米粉的玉米为成熟后不超过一年时间的新玉米。
其中，覆土中分别加入覆土质量2%的生石灰搅拌均匀，做进行杀虫处理，处理完毕后将覆土晒干备用。
本发明一种有机鸡腿菇的栽培方法，包括制床，接种，发菌，覆土和采收五个步骤，在制床中所用的培养基为上述培养基质。其余操作同实例1所述。
Claims (8)
1.一种有机鸡腿菇培养基质，包括用于生产前混合均匀而后发酵的主料、辅料和添加剂，以及用于生产过程中覆土，其特征在于，所述的主料包括玉米芯和牛粪，所述的辅料包括麦麸、玉米粉、粕饼，所述的添加剂包括过磷酸钙和生物发酵剂；所述的覆土包括直径2-3厘米的粗土，直径1-2厘米的中土和直径0.1-1厘米的细土；其中主料、辅料以及添加剂的各组成部分干重混合比例为，玉米芯35-50%，牛粪25-40%，麦麸15-20%，玉米粉3-6%，粕饼0.5-4%，过磷酸钙1-3%，生物发酵剂0.5-1%。
2.如权利要求1所述的一种有机鸡腿菇培养基质，其特征在于，所述的玉米芯先进行粉碎至直径不大于0.5厘米，然后放入沸水中浸泡或煮15-20分钟，在锅中密封后闷4-6小时，捞出后控水，使含水量达60%，备用。
3.如权利要求1所述的一种有机鸡腿菇培养基质，其特征在于，所述的玉米粉的直径不大于0.1厘米，产生玉米粉的玉米为成熟后不超过一年时间的新玉米。
4.如权利要求1所述的一种有机鸡腿菇培养基质，其特征在于，所述的覆土中分别加入覆土质量1-2%的生石灰搅拌均匀，做进行杀虫处理，处理完毕后将覆土晒干备用。
5.一种有机鸡腿菇的栽培方法，包括制床，接种，发菌，覆土和采收五个步骤，其特征在于，所述的制床中所用的培养基为权利要求1-4中任一权利所述的培养基质。
6.如权利要求5所述的一种有机鸡腿菇的栽培方法，其特征在于，所述的发菌时，菌种培养温度控制在22-28℃，大气湿度控制在85-95%。
7.如权利要求5所述的一种有机鸡腿菇的栽培方法，其特征在于，所述的覆土时，总厚度不超过4厘米，其采用如下步骤：先覆粗土一层，铺满床面，以肉眼看不见培养基质为标准，每平方米用粗土在30-40千克，并用中土填满粗土的缝隙，最后铺上一层厚度为1-2厘米的细土，每平方米用细土在15-25千克。
8.如权利要求5或7所述的一种有机鸡腿菇的栽培方法，其特征在于，所述的覆土后，进行调水，调水分两个阶段进行；第一阶段为覆土后连续三天，第一天调水2.5～3.5kg/m2，第二天调水4.5kg/m2，第三天调水2.5～3kg/m2，3天内共调水l0—11kg/m2；第二阶段为待子实体成长到如1-2厘米时，再喷一次水，保证粗土含水量在15-25%。
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