CN102283375A

CN102283375A - 一种食用菌保健食品

Info

Publication number: CN102283375A
Application number: CN2011102836851A
Authority: CN
Inventors: 方光明
Original assignee: XINGWEN SHIHAI RARE FARM PRODUCTS DEVELOPMENT CO LTD
Current assignee: XINGWEN SHIHAI RARE FARM PRODUCTS DEVELOPMENT CO LTD
Priority date: 2011-09-22
Filing date: 2011-09-22
Publication date: 2011-12-21

Abstract

一种食用菌保健食品，其成品干物质中含有20-60%的食用菌干粉，20-40%的面粉，20-40%的豆类或薯类淀粉，食用菌干粉的细度为150-200目，用20-60%的食用菌干粉，加入20-40%的面粉，20-40%的豆类或薯类淀粉，加适量水和面，经面条生产工艺制成食用菌面条；也可加入苏打粉以饼干生产工艺生产食用菌饼干；以薯片生产工艺生产食用菌薯片；通过实施本发明，提供了一种食用方便、便于长期保存的食用菌保健食品，使消费者能够方便的、大量的摄取食用菌，为人体提供保健作用，同时，食用菌保健食品清香的独特口味也丰富了人们的食物品种。

Description

一种食用菌保健食品

技术领域

本发明涉及一种食用菌保健食品。

背景技术

食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中赖氨酸含很丰富，含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸。食用菌还含有维生素，食用菌富含的VB1、V12，都高于肉类，草菇Vc含量为辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇Vd原含量高达128国际单位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原经紫外线照射可转化为VD，促进对钙的吸收。食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。银耳含有较多的磷，有助于恢复和提高大脑功能。香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占64%，是碱性食物中的高级食品，可中和肉类食品产生的酸。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。鸡丝菌（又名松蘑）含厚环乳牛肝菌素D，蛋白质；氨基酸有谷氨酸，缬氨酸，脯氨酸，丙氨酸，亮氨酸，赖氨酸，鸟氨酸及精氨酸；B族维生素含有维生素B1，烟酸及泛酸。松蘑具有强身健体、益肠健胃、止痛理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。常吃松蘑可增强机体免疫力，防止过早衰老等功效。

资料表明，品种众多的食用菌不仅味美，营养丰富，常被人们称作健康食品，而且普遍具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压、延缓衰老、抗癌等食疗作用。但食用菌在日常生活中通常作为蔬菜食用，食用方法复杂，同时，新鲜食用菌不便于保存，难以在家中常备，不能经常食用，食用量不足，保健作用难以充分体现。

发明内容

本发明的目的是提供一种食用方便、便于长期保存的食用菌保健食品，以解决现有技术的不足。

本发明的目的是这样实现的：

一种食用菌保健食品，其成品干物质中含有20-60%的食用菌干粉，20-40%的面粉，20-40%的豆类或薯类淀粉，食用菌干粉的细度为150-200目。

本发明的食用菌保健食品中优选食用菌为草菇、香菇、木耳、猴头菇、鸡丝菌等。

一种食用菌保健食品的生产方法：取新鲜食用菌，经清洗、切碎，冷冻干燥，使干菌的含水量小于等于2%，然后粉碎，粉碎后粒度为150-200目，得到食用菌干粉。

用20-60%的食用菌干粉，加入20-40%的面粉，20-40%的豆类或薯类淀粉，加适量水和面，经面条生产工艺制成食用菌面条；也可加入苏打粉以饼干生产工艺生产食用菌饼干；以薯片生产工艺生产食用菌薯片。加入豆类或薯类淀粉的目的是为了提高粘连度，便于食品成型，增加韧性。

通过实施本发明，提供了一种食用方便、便于长期保存的食用菌保健食品，使消费者能够方便的、大量的摄取食用菌，为人体提供保健作用，同时，食用菌保健食品清香的独特口味也丰富了人们的食物品种。

具体实施方式

实施例1

用20%的面粉，20%的豌豆淀粉，加入60%细度为150-200目的草菇干粉，加适量水和面，经过压延、切条、切断制成食用菌面条。食用菌面条食用菌香味浓郁，韧性稍差。

实施例2

用40%的面粉，40%的绿豆淀粉，加入20%细度为150-200目的香菇干粉，加适量水和面，经过压延、切条、切断制成食用菌面条。食用菌面条食用菌香味较淡，韧性较好。

实施例3

用30%的面粉，30%的豌豆淀粉，加入40%细度为150-200目的猴头菇，加适量水和面，经过压延、切条、切断制成食用菌面条。食用菌面条食用菌香味适中，韧性较好。

实施例4

用40%的面粉，20%的蚕豆淀粉，加入40%细度为150-200目的木耳干粉，加入适量苏打粉，加适量水和面，以饼干生产工艺生产食用菌饼干。

实施例5

用20%的面粉，20%的红薯淀粉，加入40%细度为150-200目的鸡丝菌干粉，加适量水混合，以薯片生产工艺生产食用菌薯片。

Claims

1.一种食用菌保健食品，其特征是：其成品干物质中含食用菌干粉、面粉、豆类或薯类淀粉。

2.如权利要求1所述的食用菌保健食品，其特征是：其成品干物质中含有20-60%的食用菌干粉，20-40%的面粉，20-40%的豆类或薯类淀粉，食用菌干粉的细度为150-200目。

3.如权利要求1或2所述的食用菌保健食品，其中所述食用菌为草菇、香菇、木耳、猴头菇、鸡丝菌。