CN101642212B - 一种淮山方便粥的制备工艺 - Google Patents
一种淮山方便粥的制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101642212B CN101642212B CN2009101158011A CN200910115801A CN101642212B CN 101642212 B CN101642212 B CN 101642212B CN 2009101158011 A CN2009101158011 A CN 2009101158011A CN 200910115801 A CN200910115801 A CN 200910115801A CN 101642212 B CN101642212 B CN 101642212B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- meat
- yam
- rice
- flavoring
- porridge
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明属于食品领域,特别涉及一种淮山方便粥的制备工艺,成分包括大米、淮山和玉米淀粉,先将大米、淮山分别经粉碎后过80目的筛,再粉碎后的大米和淮山与玉米淀粉按各重量份为大米50-80份、淮山10-30份和玉米淀粉15-30份的比例混合调浆,经胶体磨细后,再进入辊筒干燥机内熟化成型,经粉碎机做成5×5mm的粥片。以上述粥片为基础,在粥片中加入葡萄糖,预糊化淀粉;或加入调味肉干;或加入调味料;或加入葡萄糖,预糊化淀粉,调味肉干和调味料,还可再加入脱水葱等调制成各种风味的淮山方便粥。本发明能充分保持淮山的营养成份,携带方便、重量轻、保质期长,冲调方便容易,符合现代快节奏生活的方便食品。
Description
技术领域
本发明属于食品领域,特别涉及一种淮山方便粥的制备工艺。
背景技术
山药俗名淮山,营养成份甚为丰富,块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉,另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质,民间用为滋养强壮药。因淮山生性强健,无严重病虫害,因此也是一种健康食品。如用小米和淮山制作小米淮山粥,将山药洗净捣碎或切片,与小米同煮为粥,熟后加白糖适量调匀。可健脾止泻,消食导滞。适用于小儿脾胃虚弱,消化不良,乳食积滞,不思乳食,大便稀溏等。随着生活节奏的加快,各种方便食品也因应而生,如授权公告号CN1070348C,发明名称为《一种速食淮山的生产方法》,将淮山洗净、去皮、蒸熟、切成片状、烘干。在速食淮山粥及速食淮山冲剂中能保持淮山的原有风味,食用时口感好。但该烘干后的片状淮山在制作淮山粥时,仍需要先制粥,再将片状淮山加入粥中调制成淮山粥,因此,相对于淮山粥来说,并不是方便食品,只是一种速食淮山产品。
发明内容
本发明的目的是提供一种携带方便,营养丰富,可直接冲调制成粥的淮山方便粥。
本发明是这样实现的:淮山方便粥的成分包括大米、淮山和玉米淀粉,先将大米、淮山分别经粉碎后过80目的筛,再粉碎后的大米和淮山与玉米淀粉按各重量份为大米50-80份、淮山10-30份和玉米淀粉15-30份的比例混合调浆,经胶体磨细后,再进入辊筒干燥机内熟化成型,经粉碎机做成5×5mm的粥片。
以上述粥片为基础,在粥片中加入葡萄糖,预糊化淀粉;或加入调味肉干;或加入调味料;或加入葡萄糖,预糊化淀粉,调味肉干和调味料,还可再加入脱水葱等调制成各种风味的淮山方便粥。所述调味肉干包括家畜、家禽肉、鱼肉和海鲜肉等生活中的常用食品肉;所述调味肉干的制备为将肉切成小块,煮熟煮烂后捞出,沥干,然后把肉块压碎,再干燥;其中在制备中根据肉的种类加入各种常用香料和调味料。
本发明先将大米、淮山和玉米淀粉制成5×5mm的粥片,再加与配料,能充分保持淮山的营养成份和调制出各种风味的淮山方便粥,携带方便、重量轻、保质期长,冲调方便容易,符合现代快节奏生活的方便食品。
具体实施方式
本发明可以通过发明内容中说明的技术中具体实施,通过下面的实施例可以对本发明进行进一步的描述,然而,本发明的范围并不限于下述实施例。
实施例1:
先将大米、淮山分别经粉碎后过80目的筛,再粉碎后的大米和淮山与玉米淀粉按各重量份为大米50-80份、淮山10-30份和玉米淀粉15-30份的比例混合调浆,经胶体磨细后,再进入辊筒干燥机内熟化成型,经粉碎机做成5×5mm的粥片;
在所述粥片中加入葡萄糖,预糊化淀粉;各重量份为粥片6-8份、葡萄糖0.6-0.8份和预糊化淀粉3-6份。
实施例2:
粥片的制作与实施例1相同;
在所述粥片中加入调味肉干,各重量份为粥片6-8份和调味肉干0.6-0.8份;
所述调味肉干的肉为牛肉、猪瘦肉或鸡胸肉;将牛肉、猪瘦肉或鸡胸肉切成小块,放入夹层锅内煮,每100kg肉加入陈皮粉1kg,姜粉1kg,桂皮1kg,八角0.5kg,食盐5kg进行煮制,待肉煮熟煮烂后捞出,沥干,然后放入压面机内把肉块压碎;在夹层锅内每100kg肉放入生抽3.4升、味精0.1kg、五香料2kg、盐10kg、白糖2kg,水5kg;先待盐和白糖充分溶化后倒入压碎的肉中搅拌均匀即可捞起,放沸腾干燥机内干燥。
实施例3:
粥片的制作与实施例1相同;
在所述粥片中加入调味料,各重量份为粥片6-8份份和调味料2-3份;
所述调味料的配制为将预糊化淀粉15-20kg,精盐4-6kg,味精0.7-0.9kg,胡椒粉0.1-0.13kg,姜粉0.06-0.1kg,调和油0.2-0.4kg,一起搅拌均匀。
实施例4:
粥片的制作与实施例1相同;
在所述粥片中加入葡萄糖,预糊化淀粉,调味肉干和调味料;各重量份为粥片6-8份,葡萄糖0.6-0.8份,预糊化淀粉3-6份,调味肉干0.6-0.8份和调味料3-5份;或再加入脱水葱0.04-0.06份,混合均匀即可,再包装成成品。
所述调味肉干的肉为牛肉、猪瘦肉或鸡胸肉;将牛肉、猪瘦肉或鸡胸肉切成小块,放入夹层锅内煮,每100kg肉加入陈皮粉1kg,姜粉1kg,桂皮1kg,八角0.5kg,食盐5kg进行煮制,待肉煮熟煮烂后捞出,沥干,然后放入压面机内把肉块压碎;在夹层锅内每100kg肉放入生抽3.4升、味精0.1kg、五香料2kg、盐10kg、白糖2kg,水5kg;先待盐和白糖充分溶化后倒入压碎的肉中搅拌均匀即可捞起,放沸腾干燥机内干燥。
所述调味料的配制为将预糊化淀粉15-20kg,精盐4-6kg,味精0.7-0.9kg,胡椒粉0.1-0.13kg,姜粉0.06-0.1kg,调和油0.2-0.4kg,一起搅拌均匀。
Claims (1)
1.一种淮山方便粥的制备工艺,其成分包括大米、淮山和玉米淀粉,其特征是:先将大米、淮山分别经粉碎后过80目的筛,再粉碎后的大米和淮山与玉米淀粉按各重量份为大米50-80份、淮山10-30份和玉米淀粉15-30份的比例混合调浆,经胶体磨细后,再进入辊筒干燥机内熟化成型,经粉碎机做成5×5mm的粥片;
在所述粥片中加入葡萄糖,预糊化淀粉,调味肉干和调味料;各重量份为粥片6-8份,葡萄糖0.6-0.8份,预糊化淀粉3-6份,调味肉干0.6-0.8份和调味料3-5份;或再加入脱水葱0.04-0.06份,混合均匀即可,再包装成成品;
所述调味肉干的肉为牛肉、猪瘦肉或鸡胸肉;将牛肉、猪瘦肉或鸡胸肉切成小块,放入夹层锅内煮,每100kg肉加入陈皮粉1kg,姜粉1kg,桂皮1kg,八角0.5kg,食盐5kg进行煮制,待肉煮熟煮烂后捞出,沥干,然后放入压面机内把肉块压碎;在夹层锅内每100kg肉放入生抽3.4升、味精0.1kg、五香料2kg、盐10kg、白糖2kg,水5kg;先待盐和白糖充分溶化后倒入压碎的肉中搅拌均匀即可捞起,放沸腾干燥机内干燥;
所述调味料的配制为将预糊化淀粉15-20kg,精盐4-6kg,味精0.7-0.9kg,胡椒粉0.1-0.13kg,姜粉0.06-0.1kg,调和油0.2-0.4kg,一起搅拌均匀。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2009101158011A CN101642212B (zh) | 2009-08-21 | 2009-08-21 | 一种淮山方便粥的制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2009101158011A CN101642212B (zh) | 2009-08-21 | 2009-08-21 | 一种淮山方便粥的制备工艺 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101642212A CN101642212A (zh) | 2010-02-10 |
CN101642212B true CN101642212B (zh) | 2012-05-09 |
Family
ID=41654394
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2009101158011A Expired - Fee Related CN101642212B (zh) | 2009-08-21 | 2009-08-21 | 一种淮山方便粥的制备工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN101642212B (zh) |
Families Citing this family (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102599424A (zh) * | 2012-03-09 | 2012-07-25 | 杭州秀山美地农业科技有限公司 | 一种速冻粥及其制作方法 |
CN103005274A (zh) * | 2012-12-18 | 2013-04-03 | 桂林龙胜中海科技节能机器开发有限公司 | 一种淮山营养粥的制作工艺 |
CN103271298B (zh) * | 2013-06-18 | 2014-04-09 | 广东麦丹郎食品有限公司 | 一种婴幼儿速食营养粥及其制作工艺 |
CN103284055B (zh) * | 2013-06-18 | 2014-04-09 | 广东麦丹郎食品有限公司 | 一种速食营养方便粥及其制作工艺 |
CN104814386A (zh) * | 2015-05-27 | 2015-08-05 | 江西阿颖金山药食品集团有限公司 | 一种辅助治疗肠胃疾病、止泻的营养米粉 |
CN105831567A (zh) * | 2016-04-05 | 2016-08-10 | 蔡明智 | 一种杂粮粥及其制备方法 |
CN106722825B (zh) * | 2016-12-26 | 2020-11-10 | 广州合诚实业有限公司 | 一种食用复合凝胶爆珠谷物酱及其制备方法 |
CN107173670A (zh) * | 2017-03-31 | 2017-09-19 | 黄秀芳 | 食欲不佳老年人易消化米粥 |
CN107212251A (zh) * | 2017-05-17 | 2017-09-29 | 柳州市北部科技服务有限公司 | 一种鸡肉方便粥的制作方法 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1069636A (zh) * | 1991-08-22 | 1993-03-10 | 洞口县利康食品厂 | 快餐粥的生产方法 |
CN1099226A (zh) * | 1993-08-17 | 1995-03-01 | 周万国 | 保健快餐药粥及配方制法 |
CN1108483A (zh) * | 1994-03-12 | 1995-09-20 | 陈顺志 | 一种快餐药粥的生产方法 |
CN1656920A (zh) * | 2005-03-15 | 2005-08-24 | 陈义 | 颗粒形水煮干熟大米即食粥及其制备工艺 |
CN101473917A (zh) * | 2009-01-20 | 2009-07-08 | 中国农业大学 | 一种复合膨化怀山药粉及其制备方法 |
-
2009
- 2009-08-21 CN CN2009101158011A patent/CN101642212B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1069636A (zh) * | 1991-08-22 | 1993-03-10 | 洞口县利康食品厂 | 快餐粥的生产方法 |
CN1099226A (zh) * | 1993-08-17 | 1995-03-01 | 周万国 | 保健快餐药粥及配方制法 |
CN1108483A (zh) * | 1994-03-12 | 1995-09-20 | 陈顺志 | 一种快餐药粥的生产方法 |
CN1656920A (zh) * | 2005-03-15 | 2005-08-24 | 陈义 | 颗粒形水煮干熟大米即食粥及其制备工艺 |
CN101473917A (zh) * | 2009-01-20 | 2009-07-08 | 中国农业大学 | 一种复合膨化怀山药粉及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
何贤用.速溶即食营养麦片的加工技术.《食品科技》.1996,(第04期), * |
孙继伟.速溶营养粮豆片(粉)的研制.《食品工业科技》.1999,(第01期), * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN101642212A (zh) | 2010-02-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101642212B (zh) | 一种淮山方便粥的制备工艺 | |
CN103284055B (zh) | 一种速食营养方便粥及其制作工艺 | |
CN103610132B (zh) | 一种高钙复合虾饼及其制作方法 | |
CN107373354A (zh) | 一种黑木耳挂面 | |
JP2019502387A (ja) | 魚骨粉末を調製する方法 | |
CN102793196A (zh) | 芝麻海苔肉松的加工方法 | |
CN103931912B (zh) | 一种鲈鱼配方饲料及其制备方法 | |
CN104206485A (zh) | 一种素肉馅点心及其制作方法 | |
CN100998431B (zh) | 非油炸清真牛骨髓拉面方便食品及其生产方法 | |
CN102894281A (zh) | 高蛋白营养挂面 | |
CN102232575B (zh) | 紫菜鱼素糕及其制备方法 | |
KR101813091B1 (ko) | 통 새우를 원료로 이용한 대하 소스의 가공방법 | |
CN101744018A (zh) | 绿色生物钙硒纳米强化面粉 | |
KR102051091B1 (ko) | 칼국수 및 그 제조방법 | |
CN102028184A (zh) | 虾皮芝麻辣椒酱及其制备方法 | |
CN105410607A (zh) | 一种多豆制营养米粉及其加工方法 | |
CN100403938C (zh) | 蛋饺及其制作方法 | |
CN105639256A (zh) | 一种鸡骨精及其制作方法 | |
KR101256841B1 (ko) | 김치성분을 함유한 다이어트와 배변 활성을 돕는 효소식품의 제조방법 | |
CN108433089A (zh) | 高汤鸡肝酱及其制作方法 | |
CN103584150A (zh) | 一种麦香鸭肫及其制备方法 | |
CN104957382A (zh) | 肉鹅长骨架饲料及其制备方法 | |
KR101698372B1 (ko) | 해송이 버섯 죽 및 이의 제조방법 | |
CN101223935A (zh) | 用黄粉虫为原料的火腿肠及其加工方法 | |
CN104286696A (zh) | 一种干式状元及第粥及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20120509 Termination date: 20140821 |
|
EXPY | Termination of patent right or utility model |