CN102599424A - 一种速冻粥及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种速冻粥及其制作方法,包括如下步骤:煮粥:将米加水煮成粥;冷却:将粥冷却至常温;灌装:将粥灌装在PP材质容器内,灌装时容器至少留下5cm高的空间;封口:将灌装好的容器用热封膜封口;速冻:将粥进行速冻,使粥的中心温度经速冻降到-18℃以下。通过采用上述技术方案制作的速冻粥,在解冻前能持续保持原有营养与美味,食用前只需微波加热4~5分钟即可,节约了漫长的煮粥时间,并且不添加防腐剂,健康环保。
Description
技术领域
本发明涉及一种速冻粥及其制作方法。
背景技术
速冻食品是将需速冻的食品,经过适当的前处理,通过各种方式急速冻结,其最大优点完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低,同时将细胞的部分游离水冻结,及降低水分活度),而不借助任何防腐剂和添加剂,同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠(错开季节,提升食品值,创造更高效益)的好处。
粥类产品是早餐及宵夜的常见种类,一般都需要长时间的烹煮,食用不便。市面上较为方便的是八宝粥,但八宝粥需添加防腐剂,不能保持初始的营养成分。
发明内容
为了解决上述缺陷,本发明提供一种既食用方便又能保持营养成分不流失的速冻粥。
本发明采用的技术方案是:
一种速冻粥的制作方法,包括如下步骤:
煮粥:将米加水煮成粥;
冷却:将粥冷却至常温;
灌装:将粥灌装在容器内,灌装时容器至少留下5cm高的空间,防止容器内的粥因速冻体积变大而撑坏热封膜;
封口:将灌装好的容器用热封膜封口;
速冻:将粥进行速冻,使粥的中心温度降到-18℃以下。
由上述制作方法制成的速冻粥,粥的中心温度经速冻降到-18℃以下。
本发明的有益效果是:通过采用上述技术方案制作的速冻粥,在解冻前能持续保持原有营养与美味,食用前只需微波加热4~5分钟即可,节约了漫长的煮粥时间,并且不添加防腐剂,健康环保。
具体实施方式
为了能更好地对本发明的技术方案进行理解,下面通过具体的实施例进行详细地说明:
实施例1
一种速冻粥的制作方法,包括如下步骤:
煮粥:将米加水煮成粥;
冷却:将粥冷却至常温;
将粥灌装在PP材质容器内,灌装时容器至少预留5cm高的空间,防止容器内的粥因速冻体积变大而撑坏热封膜;
封口:将灌装好的容器用热封膜封口;
速冻:用急冻库或速冻网带床在-40℃以下的环境温度下将粥速冻50分钟~1小时,使粥的中心温度降到-18℃以下。
在煮粥步骤前,还可加一个备料步骤,可根据需要选取各种原料。
由上述制作方法制成的速冻粥,粥的中心温度经速冻降到-18℃以下。
实施例2
蜂蜜紫薯速冻粥的制作方法,包括如下步骤:
备料:准备大米100~200份,小米10~50份,水1000~3000份,紫薯50~200份,蜂蜜10~100份,玉米淀粉0~50份(此发明所指份数均为重量,以下不再赘述);取出50份的水用以调制淀粉液,淘好的大米和小米混合后用剩余份数的水浸泡1小时,紫薯洗净去皮,切成1cm×1cm×1cm的丁;
煮粥:浸泡好的大米和小米连带浸米水一同大火煮沸,加入紫薯丁,转小火继续煮制1小时左右至米粒散烂开花,加入调好的淀粉液大火烧开后停止加热,冷却至60℃以下时加入蜂蜜调匀;
冷却:将粥冷却至常温;
灌装:将粥灌装在PP材质容器内,灌装时容器至少预留5cm的空间,防止容器内的粥因速冻体积变大而撑坏热封膜;
封口:将灌装好的容器用热封膜封口;
速冻:用急冻库或速冻网带床在-40℃以下的环境温度下将粥速冻50分钟~1小时,使粥的中心温度降到-18℃以下。
由上述制作方法制成的蜂蜜紫薯速冻粥,包含大米100~200份,小米10~50份,水1000~3000份,紫薯50~200份,蜂蜜10~100份,玉米淀粉0~50份。
实施例3
牛奶核桃速冻粥的制作方法,包括如下步骤:
备料:准备大米100~200份,碎玉米10~50份,水300~3000份,牛奶10~500份,核桃仁10~200份,花生仁10~200份,玉米淀粉0~50份;取出50份的水用以调制淀粉液,淘好的大米和碎玉米混合后用剩余份数的水浸泡1小时,将核桃仁和花生仁烤熟,去除花生仁的外皮,熟花生仁和核桃仁压成约0.5cm×0.5cm×0.5cm规格的碎粒。
煮粥:浸泡好的大米和碎玉米连带浸米水一同大火煮沸,转小火继续煮制1.5小时左右至米粒散烂开花。加入调好的淀粉液、牛奶、碎核桃仁和碎花生仁后大火烧开后停止加热。
冷却:将粥冷却至常温;
灌装:将粥灌装在PP材质容器内,灌装时容器至少留下5cm高的空间,防止容器内的粥因速冻体积变大而撑坏热封膜;
封口:将灌装好的容器用热封膜封口;
速冻:用急冻库或速冻网带床在-40℃的环境温度下将粥速冻50分钟~1小时,使粥的中心温度降到-18℃以下。
由上述制作方法制成的牛奶核桃速冻粥,包含大米100~200份,小米10~50份,水1000~3000份,紫薯50~200份,蜂蜜10~100份,玉米淀粉0~50份。
本技术领域中的普通技术人员应当认识到,以上的实施例仅是用来说明本发明,而并非用作为对本发明的限定,只要在本发明的实质精神范围内,对以上所述实施例的变化、变型都将落在本发明的权利要求书范围内。
Claims (5)
1.一种速冻粥的制作方法,其特征在于,包括如下步骤:
煮粥:将米加水煮成粥;
冷却:将粥冷却至常温;
灌装:将粥灌装在容器内,灌装时容器至少预留5cm的空间;
封口:将灌装好的容器用热封膜封口;
速冻:将粥进行速冻,使粥的中心温度降到-18℃以下。
2.根据权利要求1所述的速冻粥的制作方法,其特征在于,在煮粥步骤前,还有备料步骤,可根据需要选取原料。
3.一种根据权利要求1制作的速冻粥,其特征在于,粥的中心温度经速冻降到-18℃以下。
4.根据权利要求2所述一种速冻粥,具体是一种蜂蜜紫薯粥,其特征在于,包括以下重量比的组分:大米100~200份,小米10~50份,水1000~3000份,紫薯50~200份,蜂蜜10~100份,玉米淀粉0~50份。
5.根据权利要求2所述一种速冻粥,具体是一种牛奶核桃粥,其特征在于,大米100~200份,碎玉米10~50份,水300~3000份,牛奶10~500份,核桃仁10~200份,花生仁10~200份,玉米淀粉0~50份。
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