CN105831567A - 一种杂粮粥及其制备方法 - Google Patents
一种杂粮粥及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105831567A CN105831567A CN201610211053.7A CN201610211053A CN105831567A CN 105831567 A CN105831567 A CN 105831567A CN 201610211053 A CN201610211053 A CN 201610211053A CN 105831567 A CN105831567 A CN 105831567A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- semen
- various grains
- grains gruel
- fructus
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 title claims abstract description 73
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 title abstract description 10
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 40
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 17
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 5
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 104
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 44
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 35
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 28
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 27
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims description 23
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 21
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 20
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 19
- 101100381997 Danio rerio tbc1d32 gene Proteins 0.000 claims description 17
- 101100381999 Mus musculus Tbc1d32 gene Proteins 0.000 claims description 17
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 17
- 239000003607 modifier Substances 0.000 claims description 15
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 14
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 10
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 8
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 8
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims description 7
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 claims description 7
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 7
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 7
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 7
- 229930182488 steviol glycoside Natural products 0.000 claims description 7
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 claims description 7
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 claims description 7
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 7
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 6
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims description 6
- 235000009392 Vitis Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 5
- 230000010354 integration Effects 0.000 claims description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 2
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 10
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 10
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 10
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 8
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 7
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 abstract description 4
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract description 4
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 abstract description 4
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 3
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 abstract description 3
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 abstract description 2
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 abstract description 2
- 240000004922 Vigna radiata Species 0.000 abstract description 2
- 235000010721 Vigna radiata var radiata Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000011469 Vigna radiata var sublobata Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 abstract 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000371652 Curvularia clavata Species 0.000 abstract 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 abstract 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 abstract 1
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 abstract 1
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000037208 balanced nutrition Effects 0.000 abstract 1
- 235000019046 balanced nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000027939 micturition Effects 0.000 abstract 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 20
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 14
- 230000036541 health Effects 0.000 description 7
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 6
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 6
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 6
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 6
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 6
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 6
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 5
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 5
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 5
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 5
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 5
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 5
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 5
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 5
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 5
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 4
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 4
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 4
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000014786 phosphorus Nutrition 0.000 description 4
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 4
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 4
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 4
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 4
- 206010030113 Oedema Diseases 0.000 description 3
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 3
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 3
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 3
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 3
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 description 3
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 230000006870 function Effects 0.000 description 3
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 description 3
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 3
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 3
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 3
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 3
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 3
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 3
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 3
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 2
- 208000036119 Frailty Diseases 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- POJWUDADGALRAB-UHFFFAOYSA-N allantoin Chemical compound NC(=O)NC1NC(=O)NC1=O POJWUDADGALRAB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010003549 asthenia Diseases 0.000 description 2
- 230000001914 calming effect Effects 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 description 2
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 2
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 2
- 210000000232 gallbladder Anatomy 0.000 description 2
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 2
- 230000000116 mitigating effect Effects 0.000 description 2
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 2
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- NIFIFKQPDTWWGU-UHFFFAOYSA-N pyrite Chemical class [Fe+2].[S-][S-] NIFIFKQPDTWWGU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 2
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 2
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 230000035900 sweating Effects 0.000 description 2
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 2
- KZJWDPNRJALLNS-VPUBHVLGSA-N (-)-beta-Sitosterol Natural products O[C@@H]1CC=2[C@@](C)([C@@H]3[C@H]([C@H]4[C@@](C)([C@H]([C@H](CC[C@@H](C(C)C)CC)C)CC4)CC3)CC=2)CC1 KZJWDPNRJALLNS-VPUBHVLGSA-N 0.000 description 1
- CSVWWLUMXNHWSU-UHFFFAOYSA-N (22E)-(24xi)-24-ethyl-5alpha-cholest-22-en-3beta-ol Natural products C1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)C=CC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 CSVWWLUMXNHWSU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KLEXDBGYSOIREE-UHFFFAOYSA-N 24xi-n-propylcholesterol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(CCC)C(C)C)C1(C)CC2 KLEXDBGYSOIREE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- POJWUDADGALRAB-PVQJCKRUSA-N Allantoin Natural products NC(=O)N[C@@H]1NC(=O)NC1=O POJWUDADGALRAB-PVQJCKRUSA-N 0.000 description 1
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 1
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- LPZCCMIISIBREI-MTFRKTCUSA-N Citrostadienol Natural products CC=C(CC[C@@H](C)[C@H]1CC[C@H]2C3=CC[C@H]4[C@H](C)[C@@H](O)CC[C@]4(C)[C@H]3CC[C@]12C)C(C)C LPZCCMIISIBREI-MTFRKTCUSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ARVGMISWLZPBCH-UHFFFAOYSA-N Dehydro-beta-sitosterol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)CCC(CC)C(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 ARVGMISWLZPBCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 206010013954 Dysphoria Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 description 1
- 206010020741 Hyperpyrexia Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 206010022489 Insulin Resistance Diseases 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- 206010059013 Nocturnal emission Diseases 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 1
- 102000007562 Serum Albumin Human genes 0.000 description 1
- 108010071390 Serum Albumin Proteins 0.000 description 1
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000003443 Unconsciousness Diseases 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- -1 Yi Jitie Substances 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000001015 abdomen Anatomy 0.000 description 1
- 208000019790 abdominal distention Diseases 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 229960000458 allantoin Drugs 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 1
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 1
- 150000001452 anthocyanidin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 235000009697 arginine Nutrition 0.000 description 1
- MJVXAPPOFPTTCA-UHFFFAOYSA-N beta-Sistosterol Natural products CCC(CCC(C)C1CCC2C3CC=C4C(C)C(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(C)C MJVXAPPOFPTTCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LGJMUZUPVCAVPU-UHFFFAOYSA-N beta-Sitostanol Natural products C1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 LGJMUZUPVCAVPU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NJKOMDUNNDKEAI-UHFFFAOYSA-N beta-sitosterol Natural products CCC(CCC(C)C1CCC2(C)C3CC=C4CC(O)CCC4C3CCC12C)C(C)C NJKOMDUNNDKEAI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 210000001772 blood platelet Anatomy 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000003822 cell turnover Effects 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 230000001684 chronic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 230000002079 cooperative effect Effects 0.000 description 1
- 230000000875 corresponding effect Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 238000002651 drug therapy Methods 0.000 description 1
- 230000002124 endocrine Effects 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007661 gastrointestinal function Effects 0.000 description 1
- 230000036449 good health Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 235000021125 infant nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 1
- 230000003914 insulin secretion Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 230000001983 lactogenic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 210000000265 leukocyte Anatomy 0.000 description 1
- 230000003908 liver function Effects 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000018977 lysine Nutrition 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 230000003211 malignant effect Effects 0.000 description 1
- 230000001071 malnutrition Effects 0.000 description 1
- 235000000824 malnutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 1
- 208000015380 nutritional deficiency disease Diseases 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 210000000496 pancreas Anatomy 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- SBNFWQZLDJGRLK-UHFFFAOYSA-N phenothrin Chemical compound CC1(C)C(C=C(C)C)C1C(=O)OCC1=CC=CC(OC=2C=CC=CC=2)=C1 SBNFWQZLDJGRLK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000002574 poison Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 description 1
- 235000007686 potassium Nutrition 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000003014 reinforcing effect Effects 0.000 description 1
- 230000008439 repair process Effects 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFSA-N sitosterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFSA-N 0.000 description 1
- 229950005143 sitosterol Drugs 0.000 description 1
- NLQLSVXGSXCXFE-UHFFFAOYSA-N sitosterol Natural products CC=C(/CCC(C)C1CC2C3=CCC4C(C)C(O)CCC4(C)C3CCC2(C)C1)C(C)C NLQLSVXGSXCXFE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015500 sitosterol Nutrition 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 208000010110 spontaneous platelet aggregation Diseases 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 229940032147 starch Drugs 0.000 description 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 1
- 229930193551 sterin Natural products 0.000 description 1
- 230000004206 stomach function Effects 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 125000000185 sucrose group Chemical group 0.000 description 1
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000001508 sulfur Nutrition 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 208000001072 type 2 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 210000003932 urinary bladder Anatomy 0.000 description 1
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000011800 void material Substances 0.000 description 1
- 235000012794 white bread Nutrition 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明涉及保健食品领域,具体而言,涉及一种杂粮粥,按照重量份数计,所述杂粮粥主要由以下原料组份制成:小麦仁1~10份、玉米1~10份、黑米1~10份、燕麦1~10份、紫米1~10份、糯米1~10份、小米1~10份、花生仁1~10份、红小豆1~10份、绿豆1~10份、莲子1~10份、红枣1~10份。该杂粮粥具有平衡营养,益血补气、清理肠胃、清热解毒、利水消肿及促进消化等功效,口感及视觉效果俱佳,营养均衡。本申请还提供了该杂粮粥的制备方法,该方法简单易行,制备的成品食用方便,口感很好。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品领域,具体而言,涉及一种杂粮粥及其制备方法。
背景技术
随着社会的向前发展,人们的饮食却变得越来越“精华”,不但主食量在减少,原料也越来越精细化,白米饭、白面条、白面包这些精粮几乎主宰了三餐的主食。
然而,加工得越精细、越白,营养素损失也就越多。精米精面几乎不含纤维,这些食品会很快被消化吸收,导致胰岛素分泌骤然增多,加重胰岛素抵抗,诱发糖尿病。常***细食品容易造成营养不良、肠胃功能损伤乃至高血脂、高血压、糖尿病等代谢及内分泌方面的疾病,严重危害着身体健康与生命安全。因而,除了进行相应的药物治疗外,人们也越来越关注食品保健及养生。
有鉴于此,特提出本发明。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种杂粮粥,所述的杂粮粥营养均衡,富含膳食纤维,具有很好的养生及保健功效。
本发明的第二目的在于提供一种所述的杂粮粥的制备方法,该方法操作简单易行,制备的成品只需开水冲调即可食用,方便快捷。
为了实现本发明的上述目的,特采用以下技术方案:
一种杂粮粥,按照重量份数计,主要由以下原料组份制成:
小麦仁1~10份、玉米1~10份、黑米1~10份、燕麦1~10份、紫米1~10份、糯米1~10份、小米1~10份、花生仁1~10份、红小豆1~10份、绿豆1~10份、莲子1~10份和红枣1~10份。
杂粮粥是一种很好的养生营养粥,通常由多种粗粮和豆制品等制成,膳食纤维丰富,应用多样,是一种很好的养生保健食品。
其中,小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分,还有一种尿囊素的成分。此外,小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E,心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
玉米又被人们称为“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等,它是一种夏季收获的植物。玉米的作用也是很多的,具有延缓衰老、益肺宁心、调中开胃、利肝胆、清湿热等其他的很多功效;中医学认为,玉米性平味甘,入肝、肾、膀胱经,有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能。
黑米富含丰富的蛋白质和维生素,是一种很营养的粗粮,黑米中含有一种黄铜类化合物的物质,这种黄铜物化合物具有保持血管正常运行的作用,可预防动脉硬化;黑米中的维生素C的含量很非常高,再者其因为其还含有丰富的叶绿素和花青素,因此就具有清心平目,滋阴补肾之功效。黑米还具有抗衰老的作用,在我国民间甚至有逢黑必补的说法,可见黑米的养生功效之强了。其实早在几年前国内的外研究应当表明了,米的颜色如果越深的话,那么皮色素的含量就越多,也就是其中的花青素色素含量会越多,因此也就更具的抗衰老的作用了。常喝黑米更有助于延缓衰老,保持年轻的状态。
燕麦在我国古代不仅作为一种耐饥抗寒食品,也作为一种药物,汉古籍中记载燕麦可用于产妇催乳及治疗婴儿营养不良和人的年老体衰等症。中医认为,燕麦味甘性平,能治虚汗,有降血脂、防癌、抗高血黏度和血小板聚集作用,还可以控制肥胖症。
紫米的营养价值和药用价值都比较高,有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素,是煮食、加工副食品、食疗的佳品。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
小米粥能开肠胃、补虚损、益丹田,可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补;小米因富含维生素B1、B2等,还具有防止消化不良的功能,对于老弱病人和产妇来说,小米是最理想不过的滋补品。
花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,并且不含胆固醇。花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等,也都能对心脏起到保护作用。此外,花生还有醒脾和胃的作用,有养胃的功效。
红小豆又名赤豆、赤小豆、红赤豆、小豆。红小豆的功效与作用是通乳,除热毒,散恶血,消胀满,利小便,红小豆的营养价值也很高,红小豆的副作用是阴虚而无湿热者及小便清长者忌食红小豆,红小豆煮汁食之通利力强,消肿通乳作用甚效。
绿豆属低脂食品,而营养成份很高,富含蛋白质、糖类,胡萝卜素、维生素B1、B2,以及钙、磷、铁、磷脂等。它不但具有良好的价值,还具有非常好的药用价值。有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。
莲子中碳水化合物的含量高达62%,蛋白质含量高达16.6%,是老少皆宜的食品。莲子也是一味很有价值的中药,以湖南湘莲、浙江衢莲、福建建莲为上品,药用时去皮、心,故中医处方叫“莲肉”,具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠,体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。莲子中间青绿色的胚芽,叫莲子心,味很苦,却是一味良药。中医认为它有清热、固精、安神、强心、降压之效,可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症。
红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞:药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
本发明的营养杂粮粥通过将小麦仁、玉米、黑米、燕麦、紫米、糯米、小米、花生仁、红小豆、绿豆、莲子、红枣等多种高营养食材搭配食用,可促进人体对营养物质的全面消化吸收,具有平衡营养,益血补气、清理肠胃、清热解毒、利水消肿及促进消化等功效,而且改善了杂粮的口味,提高了杂粮粥的口感及视觉效果。
优选的,如上所述的杂粮粥,按照重量份数计,主要由以下原料组份制成:
小麦仁3~8份、玉米3~8份、黑米3~8份、燕麦3~8份、紫米3~8份、糯米3~8份、小米3~8份、花生仁3~8份、红小豆3~8份、绿豆3~8份、莲子3~8份和红枣3~8份。
优选的,如上所述的杂粮粥,所述杂粮粥还包括填充液以及调料剂和调味料中的至少一种。
进一步优选的,所述填充液的配方为:
蔗糖200~300g/L、柠檬酸1~5g/L、甜菊糖甙1~5g/L,所用溶剂为水;
按照重量份数计,所述填充液为30~70份。
蔗糖和甜菊糖甙可提供足够的甜度,柠檬酸有温和爽快的酸味,还可用作抗氧化剂。
进一步优选的,如上所述的杂粮粥,按照重量份数计,所述调理剂为预糊化淀粉10~15份。
预糊化淀粉是一种加工简单,用途广泛的变性淀粉,应用时只要用水调成糊即可,免除了加热糊化的麻烦。与本申请所述的杂粮粥搭配,可增加杂粮粥的粘稠度,改善其口感。
进一步优选的,如上所述的杂粮粥,按照重量份数计,所述调味料主要包括以下原料组份:
山楂粒1~5份,葡萄干1~5份。
如上所述的杂粮粥的制备方法,包括如下步骤:
1)、将既定重量份数的小麦仁、玉米、黑米、燕麦、紫米、糯米、小米、花生仁、红小豆、绿豆、莲子、红枣清洗后浸泡,再混合得到混合料;
2)、将所述混合料蒸熟后加入填充液并包装;
当杂粮粥还含有调料剂和调味料中的至少一种时,所述方法还包括:
3)、将调料剂和/或调味料分别独立包装并与2)中得到的产品整合包装即为杂粮粥成品。
该方法操作简单易行,制备的成品只需开水冲调即可食用,方便快捷。
优选的,如上所述的杂粮粥的制备方法,在步骤2)中,所述包装方法具体为:
将所述混合料蒸熟,冷却后装罐;将填充液倒入灌中后密封,杀菌后即得成品;
灌装时填充液和混合料的混合温度为30~50℃。
杂粮粥虽好,但由于制备杂粮粥所需的食材种类很多,因而制备起来非常麻烦,这大大地限制了杂粮粥的普及。将杂粮粥制成罐头,可长时间保藏,且食用方便。
罐头不用前杀菌,装罐加入内含物后具有一定的初温即可,罐装温度过高容易导致内压力低进而造成瘪罐。
优选的,如上所述的杂粮粥的制备方法,在步骤1)中,所述浸泡具体为在冷水中浸泡20~28小时,每隔6~10小时换一次水。
杂粮浸泡后会吸收很多水分,更加饱满,蒸熟后口感也更好,更香。浸泡时要保证各种杂粮完全浸透、吸饱水分。中间换水是为了放置杂粮变质。
优选的,如上所述的杂粮粥的制备方法,在步骤2)中,将所述混合料蒸熟具体为沸水蒸40~90分钟。
具体在蒸的时候,可在大概要蒸好的时候尝一尝口感,如果口感偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。
优选的,本申请所述的杂粮粥在制备包装的过程中,可制成罐头,进而制成一种食用方便,营养丰富,易于保存,携带方便的杂粮罐头粥。
与现有技术相比,本发明的有益效果为:
1)、本申请提供了一种营养价值高的即食型营养杂粮粥,其具有平衡营养,益血补气、清理肠胃、清热解毒、利水消肿及促进消化等功效,而且提高了杂粮粥的口感及视觉效果。
2)、本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效,又可体现上述组分的协同功效,均衡了营养,互相促进吸收。
3)、本发明提供的杂粮粥的制备方法简单易行,制备的成品只需开水冲调即可食用,方便快捷。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述,但是本领域技术人员将会理解,下列实施例仅用于说明本发明,而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者,按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者,均为可以通过市售购买获得的常规产品。
实施例1
1)、将小麦仁1g、玉米10g、黑米1g、燕麦10g、紫米1g、糯米10g、小米1g、花生仁10g、红小豆1g、绿豆10g、莲子1g、红枣10g清洗、浸泡并混合得到混合料;
2)、将所述混合料蒸熟后加入填充液并包装;
3)、将调料剂及调味料分别独立包装并与2)中得到的产品整合包装即为杂粮粥成品。
实施例2
1)、将小麦仁10g、玉米1g、黑米10g、燕麦1g、紫米10g、糯米1g、小米10g、花生仁1g、红小豆10g、绿豆1g、莲子10g、红枣1g清洗、浸泡并混合得到混合料;
2)、将所述混合料蒸熟,冷却后装罐;将填充液倒入灌中后密封,杀菌后即得成品;
灌装时填充液和混合料的混合温度为30℃。
3)、将调料剂及调味料分别独立包装并与2)中得到的产品整合包装即为杂粮粥成品。
实施例3
1)、将小麦仁8g、玉米3g、黑米8g、燕麦3g、紫米8g、糯米3g、小米8g、花生仁3g、红小豆8g、绿豆3g、莲子8g、红枣3g冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡20小时,每隔6小时换一次水;再捞出并用清水冲洗2至3遍,直到水清;混合得到混合料;
2)、将所述混合料蒸40分钟至松软熟透,冷却后装罐;
3)、将30g填充液倒入灌中后密封,高温杀菌后即得成品。
实施例4
1)、将小麦仁3g、玉米8g、黑米3g、燕麦8g、紫米3g、糯米8g、小米3g、花生仁8g、红小豆3g、绿豆8g、莲子3g、红枣8g冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡28小时,每隔10小时换一次水;再捞出并用清水冲洗2至3遍,直到水清;混合得到混合料;
2)、将所述混合料蒸90分钟至松软熟透,冷却后装罐;
3)、将70g填充液倒入灌中后密封,高温杀菌后即得成品;填充液配方为蔗糖200g/L、柠檬酸5g/L、甜菊糖甙1g/L,所用溶剂为水。
实施例5
1)、将小麦仁5g、玉米5g、黑米5g、燕麦5g、紫米5g、糯米5g、小米5g、花生仁5g、红小豆5g、绿豆5g、莲子5g、红枣5g冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小时,每隔8小时换一次水;再捞出并用清水冲洗2至3遍,直到水清;混合得到混合料;
2)、将所述混合料蒸60分钟左右,尝一尝口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会20~30分钟。蒸好后盛到容器中冷却至30℃后装罐;
3)、将60g填充液(50℃左右)倒入灌中,使得填充液和混合料的混合温度为30~50℃,密封,高温杀菌后即得成品;填充液配方为蔗糖300g/L、柠檬酸1g/L、甜菊糖甙5g/L,所用溶剂为水;
4)、包装中除杂粮粥外,还包括调料剂和调味料包;
调料剂配方为预糊化淀粉10g;
调味料包中成分为山楂粒1g,葡萄干5g,鸡精适量。
实施例6
1)、将小麦仁5g、玉米5g、黑米5g、燕麦5g、紫米5g、糯米5g、小米5g、花生仁5g、红小豆5g、绿豆5g、莲子5g、红枣5g冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小时,每隔8小时换一次水;再捞出并用清水冲洗2至3遍,直到水清;混合得到混合料;
2)、将所述混合料蒸60分钟左右,尝一尝口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会10~20分钟。蒸好后盛到容器中冷却至30℃后装罐;
3)、将50g填充液(50℃左右)倒入灌中,使得填充液和混合料的混合温度为30~50℃,密封,高温杀菌后即得成品;填充液配方为蔗糖250g/L、柠檬酸3g/L、甜菊糖甙3g/L,所用溶剂为水;
4)、包装中除杂粮粥外,还包括调料剂和调味料包;
调料剂配方为预糊化淀粉15g;
调味料包中成分为山楂粒5g,葡萄干1g。
实施例7
1)、将小麦仁5g、玉米5g、黑米5g、燕麦5g、紫米5g、糯米5g、小米5g、花生仁5g、红小豆5g、绿豆5g、莲子5g、红枣5g冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小时,每隔8小时换一次水;再捞出并用清水冲洗2至3遍,直到水清;混合得到混合料;
2)、将所述混合料蒸60分钟左右,尝一尝口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会10~20分钟。蒸好后盛到容器中冷却至30℃后装罐;
3)、将50g填充液(50℃左右)倒入灌中,使得填充液和混合料的混合温度为30~50℃,密封,高温杀菌后即得成品;填充液配方为蔗糖270g/L、柠檬酸2g/L、甜菊糖甙4g/L,所用溶剂为水;
4)、包装中除杂粮粥外,还包括调料剂和调味料包;
调料剂配方为预糊化淀粉13g;
调味料包中成分为山楂粒2.5g,葡萄干2.5g;
5)、冲泡方法:
取罐体中的适量饭粒在容器中,加入热水后,再倒掉热水;加入调料剂并搅拌均匀,再加入热水并搅拌均匀;
最后加入适量调味料,就做成了美味可口的即食营养方便粥了。
实验例1
申请人邀请了6位营养师对本申请实施例1~7制得的杂粮粥的口感、嗅觉、回味、携带方便性和食用方便性进行了评价,每项满分均为5分。
作为比较,申请人将申请号为CN201510456957.1中根据实施例1中的技术方案制备的杂粮罐头粥作为对比例1,将申请号为CN201510141908.9中根据实施例3中的技术方案制备的五豆杂粮粥作为对比例2,与本申请各实施例进行比较,结果如表1所示:
表1口味评定及打分
从表1可知,实施例2~7得分均高于对比例1~2,且实施例5~7由于添加了调料剂和调味料,口感、嗅觉、回味等参数均大幅度上升;而实施例2~7与实施例1相比,由于采用了罐头包装工艺,携带便携性和食用方便性都有了大幅度的提高。
尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明,然而应意识到,在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此,这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。
Claims (10)
1.一种杂粮粥,其特征在于,按照重量份数计,主要由以下原料组份制成:
小麦仁1~10份、玉米1~10份、黑米1~10份、燕麦1~10份、紫米1~10份、糯米1~10份、小米1~10份、花生仁1~10份、红小豆1~10份、绿豆1~10份、莲子1~10份和红枣1~10份。
2.如权利要求1所述的杂粮粥,其特征在于,按照重量份数计,主要由以下原料组份制成:
小麦仁3~8份、玉米3~8份、黑米3~8份、燕麦3~8份、紫米3~8份、糯米3~8份、小米3~8份、花生仁3~8份、红小豆3~8份、绿豆3~8份、莲子3~8份和红枣3~8份。
3.如权利要求1或2所述的杂粮粥,其特征在于,所述杂粮粥还包括填充液以及调料剂和调味料中的至少一种。
4.如权利要求3所述的杂粮粥,其特征在于,所述填充液的配方为:
蔗糖200~300g/L、柠檬酸1~5g/L、甜菊糖甙1~5g/L,所用溶剂为水;
按照重量份数计,所述填充液为30~70份。
5.如权利要求3所述的杂粮粥,其特征在于,按照重量份数计,所述调理剂为预糊化淀粉10~15份。
6.如权利要求3所述的杂粮粥,其特征在于,按照重量份数计,所述调味料主要包括以下原料组份:
山楂粒1~5份,葡萄干1~5份。
7.权利要求3所述的杂粮粥的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
1)、将既定重量份数的小麦仁、玉米、黑米、燕麦、紫米、糯米、小米、花生仁、红小豆、绿豆、莲子、红枣清洗后浸泡,再混合得到混合料;
2)、将所述混合料蒸熟后加入填充液并包装;
当杂粮粥还含有调料剂和调味料中的至少一种时,所述方法还包括:
3)、将调料剂和/或调味料分别独立包装并与2)中得到的产品整合包装即为杂粮粥成品。
8.如权利要求7所述的杂粮粥的制备方法,其特征在于,在步骤2)中,所述包装方法具体为:
将所述混合料蒸熟,冷却后装罐;将填充液倒入灌中后密封,杀菌后即得成品;
灌装时填充液和混合料的混合温度为30~50℃。
9.如权利要求7所述的杂粮粥的制备方法,其特征在于,在步骤1)中,所述浸泡具体为在冷水中浸泡20~28小时,每隔6~10小时换一次水。
10.如权利要求7所述的杂粮粥的制备方法,其特征在于,在步骤2)中,将所述混合料蒸熟具体为沸水蒸40~90分钟。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610211053.7A CN105831567A (zh) | 2016-04-05 | 2016-04-05 | 一种杂粮粥及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610211053.7A CN105831567A (zh) | 2016-04-05 | 2016-04-05 | 一种杂粮粥及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105831567A true CN105831567A (zh) | 2016-08-10 |
Family
ID=56596815
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201610211053.7A Pending CN105831567A (zh) | 2016-04-05 | 2016-04-05 | 一种杂粮粥及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105831567A (zh) |
Cited By (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106805090A (zh) * | 2016-12-16 | 2017-06-09 | 苏州市启扬商贸有限公司 | 一种速食杂粮粥 |
CN107343596A (zh) * | 2017-08-17 | 2017-11-14 | 安徽优乐亿乳业有限公司 | 一种速食杂粮粥的制备工艺 |
CN107495098A (zh) * | 2017-09-11 | 2017-12-22 | 安徽杠岗香食品科技有限公司 | 一种速冻熟制五谷养生粥的加工方法 |
CN107518273A (zh) * | 2017-10-11 | 2017-12-29 | 陈能春 | 一种杂粮水果复合粥及其制备方法 |
CN108719770A (zh) * | 2018-05-31 | 2018-11-02 | 中南林业科技大学 | 一种用于机体抗氧化的功能性营养粥及其制备方法 |
CN108850803A (zh) * | 2018-06-29 | 2018-11-23 | 湖北口口香食品科技有限公司 | 一种富蛋白康复营养养生粥及制备方法 |
CN108850804A (zh) * | 2018-06-29 | 2018-11-23 | 湖北口口香食品科技有限公司 | 一种富蛋白藜麦素食养生粥及制备方法 |
CN109463619A (zh) * | 2018-06-29 | 2019-03-15 | 湖北口口香食品科技有限公司 | 一种富蛋白藜麦杂粮养生粥及制备方法 |
CN112617104A (zh) * | 2020-12-31 | 2021-04-09 | 西安医学院 | 一种含有藜麦的补铁组合物及其制备方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101642212A (zh) * | 2009-08-21 | 2010-02-10 | 江西阿颖金山药食品有限公司 | 一种淮山方便粥的制备工艺 |
CN103284056A (zh) * | 2013-06-28 | 2013-09-11 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种营养杂粮粥及其制备方法 |
CN104323108A (zh) * | 2014-10-28 | 2015-02-04 | 青岛正能量食品有限公司 | 一种五色米粗粮粥及其制备方法 |
-
2016
- 2016-04-05 CN CN201610211053.7A patent/CN105831567A/zh active Pending
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101642212A (zh) * | 2009-08-21 | 2010-02-10 | 江西阿颖金山药食品有限公司 | 一种淮山方便粥的制备工艺 |
CN103284056A (zh) * | 2013-06-28 | 2013-09-11 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种营养杂粮粥及其制备方法 |
CN104323108A (zh) * | 2014-10-28 | 2015-02-04 | 青岛正能量食品有限公司 | 一种五色米粗粮粥及其制备方法 |
Cited By (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106805090A (zh) * | 2016-12-16 | 2017-06-09 | 苏州市启扬商贸有限公司 | 一种速食杂粮粥 |
CN107343596A (zh) * | 2017-08-17 | 2017-11-14 | 安徽优乐亿乳业有限公司 | 一种速食杂粮粥的制备工艺 |
CN107495098A (zh) * | 2017-09-11 | 2017-12-22 | 安徽杠岗香食品科技有限公司 | 一种速冻熟制五谷养生粥的加工方法 |
CN107518273A (zh) * | 2017-10-11 | 2017-12-29 | 陈能春 | 一种杂粮水果复合粥及其制备方法 |
CN108719770A (zh) * | 2018-05-31 | 2018-11-02 | 中南林业科技大学 | 一种用于机体抗氧化的功能性营养粥及其制备方法 |
CN108850803A (zh) * | 2018-06-29 | 2018-11-23 | 湖北口口香食品科技有限公司 | 一种富蛋白康复营养养生粥及制备方法 |
CN108850804A (zh) * | 2018-06-29 | 2018-11-23 | 湖北口口香食品科技有限公司 | 一种富蛋白藜麦素食养生粥及制备方法 |
CN109463619A (zh) * | 2018-06-29 | 2019-03-15 | 湖北口口香食品科技有限公司 | 一种富蛋白藜麦杂粮养生粥及制备方法 |
CN112617104A (zh) * | 2020-12-31 | 2021-04-09 | 西安医学院 | 一种含有藜麦的补铁组合物及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105831567A (zh) | 一种杂粮粥及其制备方法 | |
CN103229963B (zh) | 一种经发芽处理的杂粮食品及其制备方法 | |
CN107897905A (zh) | 一种降糖营养粉及其制备方法和应用 | |
CN105995995A (zh) | 一种多口味彩虹燕麦代餐粉及其制备方法 | |
CN103211162A (zh) | 一种经发酵处理的杂粮食品及其制备方法 | |
CN106262869A (zh) | 有益中老年人补充钙质、润养肠胃的营养早餐及制备方法 | |
CN102450664B (zh) | 一种川香骨肉相连生肉串及其制备方法 | |
CN102524659A (zh) | 一种具有营养保健功能的粮食配方 | |
CN103719998B (zh) | 一种谷物杂粮冲剂及其制备方法 | |
CN103478368B (zh) | 一种复合型五彩萌动芽品耐泡茶及其制备方法 | |
CN101715920A (zh) | 一种抗神经衰弱增强智力的复合玉米糁 | |
CN106942585A (zh) | 一种润肠通便米粉及其制备方法 | |
CN105962083A (zh) | 即冲型纯天然营养谷物早餐及加工方法 | |
CN107969614A (zh) | 黄金杂粮营养粉及其制备方法 | |
CN110393259A (zh) | 一种山药薏米芡实粉及其生产方法 | |
CN106387641A (zh) | 一种促进儿童智力和视力发育的全营养早餐及其制备方法 | |
CN106360346A (zh) | 有益职场人士护眼纤体及健脾胃的营养早餐及其制备方法 | |
CN106173858A (zh) | 一种五行谷物营养配方套餐的制备方法及应用 | |
CN102438469A (zh) | 一种用于平衡男女能量和恢复生命力的混合食物 | |
CN102960457A (zh) | 谷物牛奶及其制造方法 | |
CN116636592A (zh) | 一种药食两用脾胃濡养营养餐配方制品及其制作方法 | |
CN105010628B (zh) | 一种女性减肥保健袋泡茶 | |
KR101694956B1 (ko) | 홍삼 및 한약재를 포함한 기능성 약밥티백 및 이의 제조방법 | |
KR100336650B1 (ko) | 두뇌 활성화 및 성장 촉진 기능을 강화한 생식 타입의차(茶) 조성물 | |
CN106036435A (zh) | 学生及电脑族用健康粥粉及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160810 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |