CN101223935A - 用黄粉虫为原料的火腿肠及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种用黄粉虫为原料的火腿肠及其加工方法，用以提供一种新型的营养价值火腿肠。本发明用黄粉虫为原料的火腿肠，是将绞碎或切碎后的黄粉虫作为主料，并加配辅料经常规方法生产制成，其中，主料的为10－50重量份，辅料为10－70重量份。本发明用黄粉虫为原料的火腿肠的加工方法，将10－50重量份的黄粉虫，通过筛选、除杂、水洗用磨浆机磨碎；配以10－70重量份的辅料后按常规方法制成。采用上述的配方和方法制成的用黄粉虫为原料的火腿肠，其主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、多种维生素和人体必需的多种氨基酸。再配以各种辅料，能补充各种维生素和微量元素，使得火腿肠整体营养价值高。
Description
技术领域
本发明涉及一种用黄粉虫为原料的火腿肠以及其加工方法。
背景技术
现有的火腿肠中其主料主要为肉源广泛的猪肉、鸡肉或其它畜肉或禽肉。而现有的猪、鸡等在饲养过程中，为了使其快速地长成，在其饲料内均被添加了饲料添加剂，这些饲料添加剂内有的则含有有毒成分，猪或者鸡长期吃这种饲料虽然可在短期内长成，但这些有毒成分则会积聚在猪或鸡等身上，人们吃了这种肉，会对人的身体健康造成威胁。
发明内容
为克服上述缺陷，本发明的目的在于提供一种新型的营养价值高的“绿色”，火腿肠。
为达到上述目的，本发明的用黄粉虫为原料的火腿肠，是将绞碎或切碎后的黄粉虫作为主料，并加配辅料经常规方法生产制成，其中，主料的为10-50重量份，辅料为10-70重量份。
其中，上述的辅料为调味品，其重量份为莲藕10 生姜2 大蒜2 淀粉5冰水15 味精0.3 食盐2 三聚0.3 焦磷0.2 VC0.1 肉香源0.2 卡拉胶0.5 骨髓浸膏0.5 菌克0.4。
其中，还包括下述重量份的辅料：黄粉虫粉3 鲜奶20 蜂蜜1.5 山楂2梨3。
为达到上述目的，本发明用黄粉虫为原料的火腿肠的加工方法，将10-50重量份的黄粉虫，通过筛选、除杂、水洗用磨浆机磨碎；配以10-70重量份的辅料后按常规方法制成。
其中，上述的辅料为调味品，其重量份为莲藕10 生姜2 大蒜2 淀粉5冰水15 味精0.3 食盐2 三聚0.3 焦磷0.2 VC0.1 肉香源0.2 卡拉胶0.5 骨髓浸膏0.5 菌克0.4。
其中，还包括下述重量份的辅料：黄粉虫粉3 鲜奶20 蜂蜜1.5 山楂2梨3。
采用上述的配方和方法制成的用黄粉虫为原料的火腿肠，其主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、多种维生素和人体必需的多种氨基酸。且由于黄粉虫鲜虫的蛋白质含量高于鸡蛋、鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉及鱼类，再配以牛奶、蜂蜜、山楂和梨等，能补充各种维生素和微量元素，使得火腿肠整体营养价值高。
具体实施方式
本发明的用黄粉虫(别名：汉虾、面包虫、黄粉甲)为原料的火腿肠，是将绞碎或切碎后的黄粉虫作为主料，并加配辅料经常规方法生产制成，其中，主料的为10-50重量份，辅料为10-70重量份。其中辅料为各种调味品，还可根据口味的不同以及人们的需要添加相应的营养物质，例如牛奶等。由于黄粉虫具有较高的营养价值，且其在饲养过程中其饲料为麦麸、玉米面等，因此用其做出的火腿肠为真正的“绿色”全营养火腿肠。
其中，上述的辅料为调味品，其重量份为莲藕10 生姜2 大蒜2 淀粉5冰水15 味精0.3 食盐2 三聚0.3 焦磷0.2 VC0.1 肉香源0.2 卡拉胶0.5 骨髓浸膏0.5 菌克0.4。其中，莲藕，含淀粉、蛋白质、维生素c及氯化酶；淀粉，增加营养能量，保水定型；三聚，食品改良剂，ph值调节剂；VC，人体必须的营养素，又是一种强氧化剂，食品中加入VC兼有营养强化和防变质、保鲜等双重作用；肉香源，增香调味；焦磷，保持质地均匀，防止脂肪变质，提高持水性；骨髓浸膏，增香调味；卡拉胶，凝固定型；菌克，防腐保鲜；冰水，使用安全，也便于一些磷酸类物资易溶于冰水。
其中，为了增加营养成分和各种微量元素，还包括下述重量份的辅料：黄粉虫粉3 鲜奶20 蜂蜜1.5 山楂2 梨3。其中，黄粉虫粉是以鲜黄粉虫用微波炉烘干研磨而成，添加在火腿肠内后可增加鲜味；鲜牛奶，可补充人体必需的各种维生素及微量元素；蜂蜜，可补充人体必需的各种维生素、氨基酸及矿物质；山楂，可补充多种维生素、酸类、糖类及矿物质；梨，可调味、补充维生素及微量元素。
加工时，将，通过筛选、除杂、水洗，用磨浆机磨碎待用；然后将黄梨、山楂、莲藕、生姜、大蒜混合打浆，配以鲜奶、蜂蜜、冰水搅拌后将磨好黄粉虫倒入，再将黄粉虫分、淀粉、食盐、三聚、焦磷、VC、肉香源、卡拉胶、骨髓浸膏、菌克、味精倒入充分搅拌后，就可按常规加工火腿肠的方法进行加工制作。
实施例1
黄粉虫42 黄粉虫粉3 鲜奶20 蜂蜜1.5 山楂2
梨3 莲藕10 生姜2 大蒜2 淀粉5
冰水15 味精0.3 食盐2 三聚0.3 焦磷0.2
VC0.1 肉香源0.2 卡拉胶0.5 骨髓浸膏0.5 菌克0.4
重量份 合计为110
实施例2
黄粉虫35 黄粉虫粉3 鲜奶23 蜂蜜1.5 山楂2
梨3 莲藕10 生姜2 大蒜2 淀粉7
冰水17 味精0.3 食盐2 三聚0.3 焦磷0.2
VC0.1 肉香源0.2 卡拉胶0.5 骨髓浸膏0.5 菌克0.4
重量份 合计为110
实施例3
黄粉虫50 黄粉虫粉3 鲜奶15 蜂蜜1.5 山楂2
梨3 莲藕10 生姜2 大蒜2 淀粉5
冰水12 味精0.3 食盐2 三聚0.3 焦磷0.2
VC0.1 肉香源0.2 卡拉胶0.5 骨髓浸膏0.5 菌克0.4
重量份 合计为110
实施例4
黄粉虫32 黄粉虫粉3 鲜奶20 蜂蜜1.5 山楂2
梨3 莲藕10 生姜2 大蒜2 淀粉5
冰水15 味精0.3 食盐2 三聚0.3 焦磷0.2
VC0.1 肉香源0.2 卡拉胶0.5 骨髓浸膏0.5 菌克0.4
重量份 合计为100
实施例5
黄粉虫62 黄粉虫粉3 鲜奶20 蜂蜜1.5 山楂2
梨3 莲藕10 生姜2 大蒜2 淀粉5
冰水15 味精0.3 食盐2 三聚0.3 焦磷0.2
VC0.1 肉香源0.2 卡拉胶0.5 骨髓浸膏0.5 菌克0.4
重量份 合计为130
Claims (6)
1.一种用黄粉虫为原料的火腿肠，其物征在于，是将绞碎或切碎后的黄粉虫作为主料，并加配辅料经常规方法生产制成，其中，主料的为10-50重量份，辅料为10-70重量份。
2.如权利要求1所述的用黄粉虫为原料的火腿肠，其物征在于，所述的辅料为调味品，其重量份为莲藕10 生姜2 大蒜2 淀粉5 冰水15 味精0.3食盐2 三聚0.3 焦磷0.2 VC0.1 肉香源0.2 卡拉胶0.5 骨髓浸膏0.5菌克0.4。
3.如权利要求2所述的用黄粉虫为原料的火腿肠，其物征在于，还包括下述重量份的辅料：黄粉虫粉3 鲜奶20 蜂蜜1.5 山楂2 梨3。
4.一种用黄粉虫为原料的火腿肠的加工方法，其特征在于：将10-50重量份的黄粉虫，通过筛选、除杂、水洗用磨浆机磨碎；配以10-70重量份的辅料后按常规方法制成。
5.如权利要求4所述的用黄粉虫为原料的火腿肠，其物征在于，所述的辅料为调味品，其重量份为莲藕10 生姜2 大蒜2 淀粉5 冰水15 味精0.3食盐2 三聚0.3 焦磷0.2 VC0.1 肉香源0.2 卡拉胶0.5 骨髓浸膏0.5菌克0.4。
6.如权利要求5所述的用黄粉虫为原料的火腿肠，其物征在于，还包括下述重量份的辅料：黄粉虫粉3 鲜奶20 蜂蜜1.5 山楂2 梨3。
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103380924A (zh) * | 2013-07-12 | 2013-11-06 | 周俊 | 一种模拟方格星虫肉的制备方法 |
| CN103564519A (zh) * | 2013-08-16 | 2014-02-12 | 杨佳林 | 一种蜂蜜保健火腿肠 |
| CN104397688A (zh) * | 2014-11-13 | 2015-03-11 | 兰州茂祥蔬菜保鲜有限公司 | 一种黄粉虫香菇高蛋白复合营养冲剂的生产方法 |
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2008
- 2008-01-25 CN CNA200810006929XA patent/CN101223935A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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| CN103564519A (zh) * | 2013-08-16 | 2014-02-12 | 杨佳林 | 一种蜂蜜保健火腿肠 |
| CN104397688A (zh) * | 2014-11-13 | 2015-03-11 | 兰州茂祥蔬菜保鲜有限公司 | 一种黄粉虫香菇高蛋白复合营养冲剂的生产方法 |
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