KR100406273B1 - 형태 안정성을 얻기 위해 마무리 성형된 사료 펠릿, 볼 등의 단백질 구조 변형방법 및 그 방법에 의해 제조된 사료물질 - Google Patents
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Abstract
Description
어분의 조성 | 단백질지방애쉬물 | 72.5 %8.7 %11.8 %8.5 % |
건조 후의 수분함량 | 어분 + 물어분 + 카제인산 나트륨 +물 + 트란스글루타미나제 | 3.3 %3.6 % |
마모시험 후 남은 펠릿 | 어분 + 물어분 + 카제인산 나트륨 +물 + 트란스글루타미나제 | 1.2 %86.3 % |
콩가루의 조성 | 단백질지방애쉬물 | 56.5 %1.0 %7.1 %7.9 % |
건조 후의 수분 함량 | 콩가루 + 물콩가루 + 카제인산 나트륨 + 물 + 트란스글루타미나제 | 10.0 %7.2 % |
볼을 사용함 없이 마모시험남은 펠릿 | 콩가루 + 물콩가루 + 카제인산 나트륨 + 물 + 트란스글루타미나제 | 35.6 %95.8 % |
볼을 사용함 없이 마모시험남은 펠릿 | 콩가루 + 물콩가루 + 카제인산 나트륨 + 물 + 트란스글루타미나제 | 35.5 %72.0 % |
Claims (9)
- 예비성형된 사료펠릿, 구 및 유사 사료 입자 또는 조각의 단백질 구조를 변형하여 상기 사료 펠릿 등에 형태 내구성, 강도 및 견고성을 제공하는 것을 포함하고, 상기 특성들은 연이어 가능한 배양, 건조, 추가 공정, 저장 및 운송에서도 유지되며, 트란스글루타미나제와 같은 촉매화 효소가 사용되는, 육식동물용 사료, 특히 양식어류용 사료의 제조방법으로,상기효소는 천연 또는 변성 형태의 단백질을 함유하는 단백질 원료의 단백질 사슬에 포함된 아미노산들 사이의 공유결합의 형성을 촉매하고, 상기 단백질 원료는 상당한 정도로, 스틱워터, 스틱워터 농축물 및 어분, 혈분, 우모분 또는 골분, 밀 글루텐, 옥수수 글루텐, 콩가루, 유채씨 가루(rapeseed meal), 카제인산 나트륨, 또는 젤라틴과 같은 무구조 (structureless) 건식처리된 원료(분말)등의 무구조 처리된 원료로 구성되고, 상기 효소는 상기 무구조 원료의 단백질 네트워크를 만들기 위해 미리-혼합된 사료 물질(mass)에 또는 선택적으로 혼합하기 전의 하나 이상의 성분에 첨가혼합되고, 그 후 촉매가 상기 효소 형태로 첨가된 사료 물질이 사료 펠릿 등으로 성형되거나, 선택적으로 상기 효소가 예비성형된 사료 펠릿의 표면에 도포되며, 상기 효소의 반응역학적 특성에 따라 맞춰진 온도 및 기간 동안 배양되어 상기 아미노산들 사이에 공유 결합이 형성 되고, 상기 사료펠릿 등이 추가 처리되고, 보존은 건조에 의해 수행되며, 펠릿 성형공정으로 이어지고, 반응 온도는 0 ~ 60 ℃에서 이루어지며, 예비형성된 사료 펠릿, 구 및 유사한 사료 입자는 원하는 형태 성형을 보이며, 상기 단백질의 네트워크는 단백질 매트릭스를 형성할 뿐만 아니라 기계적 강도가 증가되어 연이은 상기 건조에서도 유지되도록 형성되는 것을 특징으로 하는 방법.
- 제 1항에 있어서, 촉매화 효소로서 트란스글루타미나제, 트란스아스파라기나제, 단백질 다이설파이드 아이소머라제 및/또는 리폭시게나제 등을 사용하되, 상기 효소(들)이 사료 물질에 첨가되고, 연이어 0 ~ 60 ℃의 온도범위(60 ℃ 초과의 온도에서도 촉매로서 작용하는 열적으로 안정한 트란스글루타미나제에는 적용되지 않는)의 반응온도에서 펠릿 성형 공정이 이루어지고, 그 후 사료 펠릿을 60분간 배양하고 50 ~ 60분 동안 건조시키는데, 상기 배양 및 건조시간은 상기 온도에 의존되며, 그 결과 상기 사료 펠릿이 완전히 건조되었을 때 효소의 촉매적 특성이 중단되는 것을 특징으로 하는 방법.
- 제 2항에 있어서, 상기 촉매화효소는 트란스글루타미나제이며, 상기 트란스글루타미나제는 상기 단백질 원료에 첨가되는 트란스글루타미나제 분말로 이루어지고, 트란스글루타미나제 분말은 액체의 첨가 전에 단백질 원료물질에 혼합되며, 상기 액체는 물, 스틱워터, 스틱워터 농축액, 단백질 함유 액체 및 수증기 또는 이들의 혼합물로 구성된 군에서 선택되는 사료 제조방법.
- 제 3항에 있어서, 트란스글루타미나제가 사료물질용 혼합액체에 첨가되고, 상기 트란스글루타미나제를 혼합액체로 교반 및 진탕하여 그들과 수용액 또는 현탁액을 형성되도록 하고, 상기 용액 및 현탁액을 혼합액체와 거의 동일한 중량의 사료 건조물질과 혼합하는 것을 특징으로 하는 방법.
- 제 1항에 있어서, 증기에 용해되고, 용액, 현탁액, 또는 물 같은 적당한 액체로의 세정액 상태의 트란스글루타미나제를 예비형성된 사료펠릿 표면에 도포하고, 연이어 0 ~ 60 ℃의 범위(열적으로 안정하여 60 ℃ 이상의 온도에서 촉매로서 작용할 수 있는 트란스글루타미나제는 포함 안됨)의 반응온도에서 펠릿 성형과정이 이루어지고, 그 후 사료 펠릿을 각각 60분간 배양하고 50 ~ 60분 동안 건조시키는 데, 상기 배양 및 건조시간은 상기 온도에 의존되며, 그 결과 상기 사료펠릿이 완전히 건조되었을 때 효소의 촉매적 특성이 중단되는 것을 특징으로 하는 방법.
- 제 1항 내지 제 5항 중 어느 한 항의 방법으로 제조된 육식동물용, 특히 양식어류의 사료입자(펠릿) 형성용 사료물질로, 상기 사료물질에는 촉매화 효소, 특히 트란스글루타미나제가 첨가되어 있고, 상기 사료물질 내의 트란스글루타미나제와 같은 촉매화 효소가 사료물질의 단백질 원료의 단백질 사슬에 포함된 아미노산, 특히 글루타민과 라이신 사이의 반응을 촉매화하며, 상기 원료는 천연 또는 변성 형태의 단백질을 함유하며, 상당한 정도로, 스틱워터, 스틱워터 농축물 및, 어분, 혈분, 우모분 또는 골분, 밀글루텐, 옥수수 글루텐, 콩가루, 유채씨 가루, 카제인산 나트륨, 또는 젤라틴 등의 무구조 건식처리된 원료(분말)같은 무구조 처리된 원료로 이루어지는 것을 특징으로 하는 사료물질.
- 삭제
- 제 6항에 있어서, 사료 물질이 오로지 건조에 의해 보존되는 것을 특징으로 하는 사료 물질.
- 삭제
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