CN110384124A - 一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒及其制备方法，属于食品领域，该咸味代餐营养棒的原料包括：大豆蛋白、玉米脆片、膨化藜麦球、燕麦片、奇亚籽、大豆分离蛋白粉、浓缩牛奶蛋白粉、燕麦纤维粉、聚葡萄糖、菊粉、抗性糊精、麦芽糖醇、甘油、磷脂、葵花籽油、酱油粉、水解植物蛋白、食用盐、食品用香精、复合矿物质、复合维生素、马铃薯提取物、左旋肉碱、栗子粉和咸味风味成分等，通过原料的混合、挤压成型、切割、分段式微波烘焙和冷却等，进而得到咸味代餐品，其制备方法简单、高效，最终得到的咸味代餐营养棒营养丰富，具有独特的咸味风味，易被糖尿病人接受作为日常代餐食物。

Description

一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒及其制备方法
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒及其制备方法。
背景技术
代餐是用代餐品取代部分或全部正餐的食物，目前较多采用部分代餐，包括代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。为保证代餐者在低能量摄入的情况下得以补充充足的营养素维持正常生理活动，通常在代餐品种添加维生素、矿物质和膳食纤维等，同时对蛋白质的含量和氨基酸的组成也有相应要求。糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病，不但影响患者的健康、缩短患者的寿命，而且还增加了个人和国家的经济负担。近年来，我国糖尿病患病率迅速增长并趋于年轻化，其中，90％的糖尿病患者患有2型糖尿病。营养治疗是糖尿病综合管理的重要组成部分，饮食控制又是其基础，而患者的依从性是理想代谢控制的关键因素，但一般节食者均难以忍受饥饿，故依从性较差，相应医学营养治疗的目标就难以实现。相关研究表明，代餐饮食能有效改善超重或肥胖2型糖尿病患者的血糖、血脂水平，减轻体质量，缩小腰围，利于糖化血红蛋白达标，在多方面达到干预甚至是治疗的目的。
中国专利CN109645500A公开了一种用于减脂的谷物代餐棒及其制备方法，包括浓缩乳清蛋白，酪蛋白酸钙，大豆分离蛋白，水解鱼胶原蛋白，魔芋粉，圆苞车前子壳粉，白芸豆提取物，马铃薯提取物，共轭亚油酸甘油酯粉，帝斯曼fabuless棕榈油粉，冻干水果粉，甜菜汁粉，混合谷物粉，混合生育酚浓缩物，活性益生菌粉，复合营养强化剂，冻干水果颗粒，坚果粒，奇亚籽，膨化谷物颗粒，膨化大豆蛋白粒，低聚异麦芽糖，低聚果糖，抗性糊精，甘油和高油酸葵花籽油等组分。其制备方法包括糖浆熬煮、物料混合，成型、冷却、切割、涂层或不涂层，制备出的代餐棒具有能量负平衡、强饱腹、低升糖、全营养的特点，使减肥人士减重减脂的同时保证身体的健康与活力。但该发明中的代餐棒口感仍主要为甜味，而国人受到东方饮食文化的影响，中国人更加偏爱将咸味食品作为正常餐食，甜味食品更多被视为两餐之间的一种额外能量补给，同时该发明中的代餐棒对糖尿病病人而言并不具有针对性。
中国专利CN101564168B公开了一种具有能量缓释功能的营养能量棒及其制备方法，该能量棒的构成组分及其重量百分比为：坚果类复合物料15-25％、谷物类复合物料25-35％、混合糖浆40-50％和植物油4-10％；将上述坚果类复合物料和谷物类复合物料分别充分混匀，分次送入挤压机挤压膨化后切碎，再与混合糖浆、植物油充分混匀后熟化成型，经切割、包衣即得到营养能量棒成品。该能量棒拥有丰富的营养，能够实现能量平缓释放，且操作性强、营养均衡、口感好，适合于野战部队官兵、野外勘探人员、运动员、旅游远行者及饮食无规律且需要有效补充均衡营养的人群食用；也可用于糖尿病患者代餐品以避免餐后血糖激增及餐间低血糖的发生。但该发明中制备营养能量棒时包括高能微胶囊粒等步骤，相对而言工艺较为复杂，同时该营养能量棒也为甜味营养能量棒。
针对代餐品多数为甜味食品不能满足国人口味需求、不适于糖尿病病人使用以及制备方法复杂等问题，应寻找一种的代餐品及其制备方法，从而使用更为简单、高效的方法制备出代餐品，且该代餐品既能提供日常营养，又能满足口味需求的咸味代餐产品，进而满足糖尿病病人的需求。
发明内容
本发明针对现有技术存在的问题，提供了一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒及其制备方法，制备方法简单、高效，最终得到的咸味代餐营养棒营养丰富，具有独特的咸味风味，易被糖尿病人接受作为日常代餐食物。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒，按重量份数计，包括以下组分：6-10份大豆蛋白、1-4份玉米脆片、1-4份膨化藜麦球、1-4份燕麦片、1-4份奇亚籽、0.5-2份大豆分离蛋白粉、0.5-2份浓缩牛奶蛋白粉、0.5-3份燕麦纤维粉、1-3份聚葡萄糖、1-2份菊粉、3-6份抗性糊精、5-10份麦芽糖醇、1-2份甘油、0.1-0.5份磷脂、0.5-2份葵花籽油、0.1-0.5份酱油粉、0.1-0.5份水解植物蛋白、0.1-0.4份食用盐、0.05-0.5份食品用香精、1.5-2.0份复合矿物质、0.02-0.04份复合维生素、0.1-0.5份马铃薯提取物、0.5-1.5份左旋肉碱、1.5-3.0份栗子粉和0.1-1份咸味风味成分。
优选地，所述咸味代餐营养棒按重量份数计，包括以下组分：7-9份大豆蛋白、2-3份玉米脆片、2-3份膨化藜麦球、2-3份燕麦片、2-3份奇亚籽、1-1.5份大豆分离蛋白粉、1-1.5份浓缩牛奶蛋白粉、1-2份燕麦纤维粉、1.5-2.5份聚葡萄糖、1.2-1.8份菊粉、4-5份抗性糊精、6-9份麦芽糖醇、1.2-1.8份甘油、0.2-0.4份磷脂、1-1.5份葵花籽油、0.2-0.4份酱油粉、0.2-0.4份水解植物蛋白、0.2-0.3份食用盐、0.1-0.4份食品用香精、1.6-1.8份复合矿物质、0.025-0.035份复合维生素、0.2-0.4份马铃薯提取物、0.8-1.2份左旋肉碱、2-2.5份栗子粉和0.2-0.8份咸味风味成分。
进一步优选地，所述咸味代餐营养棒按重量份数计，包括以下组分：8份大豆蛋白、2.5份玉米脆片、2.5份膨化藜麦球、2.5份燕麦片、2.5份奇亚籽、1.2份大豆分离蛋白粉、1.2份浓缩牛奶蛋白粉、1.5份燕麦纤维粉、2份聚葡萄糖、1.5份菊粉、4.5份抗性糊精、8份麦芽糖醇、1.5份甘油、0.3份磷脂、1.2份葵花籽油、0.3份酱油粉、0.3份水解植物蛋白、0.25份食用盐、0.3份食品用香精、1.7份复合矿物质、0.03份复合维生素、0.3份马铃薯提取物、1份左旋肉碱、2.2份栗子粉和0.5份咸味风味成分。
进一步地，所述左旋肉碱和栗子粉的重量比为0.3-0.6:1。
进一步地，所述大豆蛋白为颗粒状，该颗粒粒径为2-3mm。
进一步地，所述复合矿物质包括以下组分：磷、钾、镁、钙、铁、锌、硒、碘和麦芽糊精；其中，所述复合矿物质每1000000份包括如下重量份的组分：51000份磷、106000份钾、16000份镁、43500份钙、750份铁、850份锌、2.5份硒和4份碘，其余组分为麦芽糊精。
进一步地，所述复合维生素包括以下组分：维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酰胺、生物素、泛酸和麦芽糊精。其中，所述复合维生素每1000000份包括如下重量份的组分：1375份维生素A、31.5份维生素D、61000份维生素E、17500份维生素B1、8550份维生素B2、8550份维生素B6、17.5份维生素B12、319000份维生素C、1100份叶酸、61000份烟酰胺、151份生物素和21500份泛酸，其余组分为麦芽糊精。
进一步地，所述咸味风味成分包括辣椒粉、牛肉粉、海苔粉和鸡汁粉中的一种或多种。
本发明还提供了一种所述咸味代餐营养棒的制备方法，包括以下步骤：
步骤A：将配方用量大豆蛋白、玉米脆片、膨化藜麦球、燕麦片、奇亚籽充分混合，
得到混合物A；
步骤B：将配方用量大豆分离蛋白粉、浓缩牛奶蛋白粉、燕麦纤维粉、聚葡萄糖、菊粉、复合矿物质、复合维生素、马铃薯提取物、左旋肉碱和栗子粉充分混合，得到混合物B；
步骤C：将配方用量抗性糊精、麦芽糖醇、甘油、磷脂、葵花籽油、酱油粉、水解植物蛋白、食用盐、食品用香精和咸味风味成分混合均匀，得到混合物C；
步骤D：将混合物A和B加入混合物C中，搅拌混合，挤压成型后切割成棒状，得到营养棒；
步骤E：将步骤D中的营养棒烘焙后冷却，即得咸味代餐营养棒。
进一步地，步骤A和步骤B中所述混合均在常温下进行；
进一步地，步骤C和步骤D中所述混合均在40-60℃条件下进行。
进一步地，步骤E中所述冷却，冷却温度为0-4℃。
进一步地，步骤E中所述烘焙为分段式微波烘焙，共分为三段，烘焙时间分别为30-120s、30-120s和30-90s；控制水分含量控制在3-8％之间。
本发明所取得的技术效果是：
1.本发明以低血糖生成指数(GI)为基本原则，添加麦芽糖醇、抗性糊精、聚葡萄糖等低升糖原料；添加具有抑制淀粉酶作用的栗子粉，阻止血糖的快速上升；添加左旋肉碱，促进脂肪分解；添加可提升饱腹感的马铃薯提取物，延缓糖尿病人的饥饿感；添加复合维生素及矿物质，补充糖尿病人日常所需微量营养元素；添加丰富不溶性及水溶性膳食纤维，调节肠道健康；添加丰富的动植物双向优质蛋白；左旋肉碱、栗子粉协同可起到更好的减重效果。
2.本发明的制备方法简单、高效，采用分段式微波烘焙，保留产品原有营养成分，且具有独特的咸味风味，易被糖尿病人接受作为日常代餐食物。
附图说明
图1为A、D两组志愿者平均空腹血糖值变化；
图2为A、B、C、D四组志愿者BMI指数变化。
具体实施方式
马铃薯提取物购于美国建明工业有限公司，栗子粉购于上海利统生化制品有限公司，大豆分离蛋白粉和浓缩牛奶蛋白粉的蛋白含量均要求在80％以上，其余原料均为食品级普通市售材料，因此对其来源不做具体限定。
实施例1
一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒，按重量份数计，包括以下组分：6份大豆蛋白、1份玉米脆片、1份膨化藜麦球、1份燕麦片、1份奇亚籽、0.5份大豆分离蛋白粉、0.5份浓缩牛奶蛋白粉、0.5份燕麦纤维粉、1份聚葡萄糖、1份菊粉、3份抗性糊精、5份麦芽糖醇、1份甘油、0.1份磷脂、0.5份葵花籽油、0.1份酱油粉、0.1份水解植物蛋白、0.1份食用盐、0.05份食品用香精、1.5份复合矿物质、0.02份复合维生素、0.1份马铃薯提取物、0.5份左旋肉碱、1.5份栗子粉和0.1份辣椒粉。
该咸味代餐营养棒的制备方法，包括以下步骤：
步骤A：将配方用量大豆蛋白、玉米脆片、膨化藜麦球、燕麦片、奇亚籽在常温条件下充分混合，得到混合物A；
步骤B：将配方用量大豆分离蛋白粉、浓缩牛奶蛋白粉、燕麦纤维粉、聚葡萄糖、菊粉、复合矿物质、复合维生素、马铃薯提取物、左旋肉碱和栗子粉在常温条件下充分混合，得到混合物B；
步骤C：将配方用量抗性糊精、麦芽糖醇、甘油、磷脂、葵花籽油、酱油粉、水解植物蛋白、食用盐、食品用香精和辣椒粉在40℃条件下混合均匀，得到混合物C；
步骤D：将混合物A和B加入混合物C中，在40℃条件下搅拌混合，挤压成型后切割成棒状，得到营养棒；
步骤E：将步骤D中的营养棒进行分段式烘焙，共分为三段，烘焙时间分别为30s、30s和30s，控制水分含量控制为8％，而后在0℃条件下冷却，即得咸味代餐营养棒。
实施例2
一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒，按重量份数计，包括以下组分：10份大豆蛋白、4份玉米脆片、4份膨化藜麦球、4份燕麦片、4份奇亚籽、2份大豆分离蛋白粉、2份浓缩牛奶蛋白粉、3份燕麦纤维粉、3份聚葡萄糖、2份菊粉、6份抗性糊精、10份麦芽糖醇、2份甘油、0.5份磷脂、2份葵花籽油、0.5份酱油粉、0.5份水解植物蛋白、0.4份食用盐、0.5份食品用香精、2.0份复合矿物质、0.04份复合维生素、0.5份马铃薯提取物、1.5份左旋肉碱、3.0份栗子粉和1份牛肉粉。
该咸味代餐营养棒的制备方法，包括以下步骤：
步骤A：将配方用量大豆蛋白、玉米脆片、膨化藜麦球、燕麦片、奇亚籽在常温条件下充分混合，得到混合物A；
步骤B：将配方用量大豆分离蛋白粉、浓缩牛奶蛋白粉、燕麦纤维粉、聚葡萄糖、菊粉、复合矿物质、复合维生素、马铃薯提取物、左旋肉碱和栗子粉在常温条件下充分混合，得到混合物B；
步骤C：将配方用量抗性糊精、麦芽糖醇、甘油、磷脂、葵花籽油、酱油粉、水解植物蛋白、食用盐、食品用香精和牛肉粉在60℃条件下混合均匀，得到混合物C；
步骤D：将混合物A和B加入混合物C中，在60℃条件下搅拌混合，挤压成型后切割成棒状，得到营养棒；
步骤E：将步骤D中的营养棒进行分段式烘焙，共分为三段，烘焙时间分别为120s、120s和90s，控制水分含量控制为3％，而后在4℃条件下冷却，即得咸味代餐营养棒。
实施例3
一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒，按重量份数计，包括以下组分：8份大豆蛋白、2.5份玉米脆片、2.5份膨化藜麦球、2.5份燕麦片、2.5份奇亚籽、1.2份大豆分离蛋白粉、1.2份浓缩牛奶蛋白粉、1.5份燕麦纤维粉、2份聚葡萄糖、1.5份菊粉、4.5份抗性糊精、8份麦芽糖醇、1.5份甘油、0.3份磷脂、1.2份葵花籽油、0.3份酱油粉、0.3份水解植物蛋白、0.25份食用盐、0.3份食品用香精、1.7份复合矿物质、0.03份复合维生素、0.3份马铃薯提取物、1份左旋肉碱、2.2份栗子粉和0.5份牛肉粉。
该咸味代餐营养棒的制备方法，包括以下步骤：
步骤A：将配方用量大豆蛋白、玉米脆片、膨化藜麦球、燕麦片、奇亚籽在常温条件下充分混合，得到混合物A；
步骤B：将配方用量大豆分离蛋白粉、浓缩牛奶蛋白粉、燕麦纤维粉、聚葡萄糖、菊粉、复合矿物质、复合维生素、马铃薯提取物、左旋肉碱和栗子粉在常温条件下充分混合，得到混合物B；
步骤C：将配方用量抗性糊精、麦芽糖醇、甘油、磷脂、葵花籽油、酱油粉、水解植物蛋白、食用盐、食品用香精和牛肉粉在50℃条件下混合均匀，得到混合物C；
步骤D：将混合物A和B加入混合物C中，在50℃条件下搅拌混合，挤压成型后切割成棒状，得到营养棒；
步骤E：将步骤D中的营养棒进行分段式烘焙，共分为三段，烘焙时间分别为80s、80s和60s，控制水分含量控制为5％，而后在2℃条件下冷却，即得咸味代餐营养棒。
实施例4
一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒，按重量份数计，包括以下组分：7份大豆蛋白、2份玉米脆片、2份膨化藜麦球、2份燕麦片、2份奇亚籽、1份大豆分离蛋白粉、1份浓缩牛奶蛋白粉、1份燕麦纤维粉、1.5份聚葡萄糖、1.2份菊粉、4份抗性糊精、6份麦芽糖醇、1.2份甘油、0.2份磷脂、1份葵花籽油、0.2份酱油粉、0.2份水解植物蛋白、0.2份食用盐、0.1份食品用香精、1.6份复合矿物质、0.025份复合维生素、0.2份马铃薯提取物、0.8份左旋肉碱、2份栗子粉和0.2份鸡汁粉。
该咸味代餐营养棒的制备方法，包括以下步骤：
步骤A：将配方用量大豆蛋白、玉米脆片、膨化藜麦球、燕麦片、奇亚籽在常温条件下充分混合，得到混合物A；
步骤B：将配方用量大豆分离蛋白粉、浓缩牛奶蛋白粉、燕麦纤维粉、聚葡萄糖、菊粉、复合矿物质、复合维生素、马铃薯提取物、左旋肉碱和栗子粉在常温条件下充分混合，得到混合物B；
步骤C：将配方用量抗性糊精、麦芽糖醇、甘油、磷脂、葵花籽油、酱油粉、水解植物蛋白、食用盐、食品用香精和鸡汁粉在45℃条件下混合均匀，得到混合物C；
步骤D：将混合物A和B加入混合物C中，在45℃条件下搅拌混合，挤压成型后切割成棒状，得到营养棒；
步骤E：将步骤D中的营养棒进行分段式烘焙，共分为三段，烘焙时间分别为50s、50s和40s控制水分含量控制为7％，而后在1℃条件下冷却，即得咸味代餐营养棒。
实施例5
一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒，按重量份数计，包括以下组分：9份大豆蛋白、3份玉米脆片、3份膨化藜麦球、3份燕麦片、3份奇亚籽、1.5份大豆分离蛋白粉、1.5份浓缩牛奶蛋白粉、2份燕麦纤维粉、2.5份聚葡萄糖、1.8份菊粉、5份抗性糊精、9份麦芽糖醇、1.8份甘油、0.4份磷脂、1.5份葵花籽油、0.4份酱油粉、0.4份水解植物蛋白、0.3份食用盐、0.4份食品用香精、1.8份复合矿物质、0.035份复合维生素、0.4份马铃薯提取物、1.2份左旋肉碱、2.5份栗子粉和0.8份海苔粉。
该咸味代餐营养棒的制备方法，包括以下步骤：
步骤A：将配方用量大豆蛋白、玉米脆片、膨化藜麦球、燕麦片、奇亚籽在常温条件下充分混合，得到混合物A；
步骤B：将配方用量大豆分离蛋白粉、浓缩牛奶蛋白粉、燕麦纤维粉、聚葡萄糖、菊粉、复合矿物质、复合维生素、马铃薯提取物、左旋肉碱和栗子粉在常温条件下充分混合，得到混合物B；
步骤C：将配方用量抗性糊精、麦芽糖醇、甘油、磷脂、葵花籽油、酱油粉、水解植物蛋白、食用盐、食品用香精和海苔粉在55℃条件下混合均匀，得到混合物C；
步骤D：将混合物A和B加入混合物C中，在55℃条件下搅拌混合，挤压成型后切割成棒状，得到营养棒；
步骤E：将步骤D中的营养棒进行分段式烘焙，共分为三段，烘焙时间分别为100s、100s和80s，控制水分含量控制为4％，而后在3℃条件下冷却，即得咸味代餐营养棒。
对比例1
与实施例3的区别仅在于，一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒，按重量份数计，包括以下组分：5份大豆蛋白、5份玉米脆片、0.5份膨化藜麦球、5份燕麦片、0.5份奇亚籽、3份大豆分离蛋白粉、0.3份浓缩牛奶蛋白粉、3.5份燕麦纤维粉、0.5份聚葡萄糖、3份菊粉、2份抗性糊精、12份麦芽糖醇、0.5份甘油、0.6份磷脂、0.3份葵花籽油、0.05份酱油粉、0.6份水解植物蛋白、0.05份食用盐、0.6份食品用香精、1.2份复合矿物质、0.05份复合维生素、0.05份马铃薯提取物、0.2份左旋肉碱、3.0份栗子粉和0.05份咸味风味成分。
对比例2
与实施例3的区别仅在于，一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒，按重量份数计，包括以下组分：12份大豆蛋白、0.5份玉米脆片、5份膨化藜麦球、0.5份燕麦片、5份奇亚籽、0.3份大豆分离蛋白粉、3份浓缩牛奶蛋白粉、0.3份燕麦纤维粉、5份聚葡萄糖、0.5份菊粉、7份抗性糊精、4份麦芽糖醇、3份甘油、0.05份磷脂、3份葵花籽油、0.6份酱油粉、0.05份水解植物蛋白、0.5份食用盐、0.03份食品用香精、3份复合矿物质、0.01份复合维生素、0.6份马铃薯提取物、1.8份左旋肉碱、1.0份栗子粉和2份咸味风味成分。
对比例3
与实施例3的区别仅在于，左旋肉碱和栗子粉的重量比为0.2:1(左旋肉碱和栗子粉的总重量与实施例3相同)。
对比例4
与实施例3的区别仅在于，左旋肉碱和栗子粉的重量比为1:1(左旋肉碱和栗子粉的总重量与实施例3相同)。
对比例5
与实施例3的区别仅在于，步骤E采用分段式微波烘焙，共分为三段，烘焙时间分别为25s、25s和25s。
对比例6
与实施例3的区别仅在于，步骤E采用分段式微波烘焙，共分为三段，烘焙时间分别为125s、125s和100s。
对比例7
与实施例3的区别仅在于，步骤E采用分段式微波烘焙，共分为两段，不包括第三段。
对比例8
与实施例3的区别仅在于，步骤E采用分段式微波烘焙，还包括第四段烘焙，烘焙时间为80s。
代餐饮食测试
试验1：寻找30位志愿者(男：女＝1:1)，对实施例1-5和对比例1、2、5、6、7、8进行风味测试并评分，按照喜好度进行评分(1-9分)：1分表示非常不喜欢，9分非常喜欢。
表1
注：表中口感评分，分数值为平均分。
表1中的风味评分结果进行分析，受工艺限定，对比例1和2无法根据上述工艺制作形成代餐营养棒；对比例5-6与实施例1-5的结果对比表明烘烤时间对代餐营养棒的风味影响较大，合适的烘烤时间可使代餐营养棒的风味更好；对比例7-8与实施例1-5的结果对比表明，三段式烘焙相比于两段或四段等方式更优；此外，接受代餐饮食测试的志愿者认为咸味代餐棒风味良好，易接受，其中实施例1-5评分结果显示牛肉味代餐营养棒相对于其他咸味风味更受欢迎。
试验2：寻找60位肥胖2型糖尿病患者(其中30名男性和30名女性)采用本发明实施例3、对比例3和对比例4中的营养棒进行代餐饮食测试。志愿者均从事轻体力劳动。将志愿者随机分为A、B、C、D4组，每组15人(男：女＝1:1)，其中A、B、C三组分别使用本发明实施例3和对比例3、4中的营养棒替代三餐，男性志愿者早、中、晚分别食用2、4、3支(30g/支)，女性志愿者早、中、晚分别食用2、3、2支，D组志愿者正常饮食，男性志愿者每日摄入总能量1000kcal，女性志愿者每日摄入总能量800kcal。实验周期为8周，记录测试过程中志愿者的空腹血糖、体重指数(BMI)，得到的数据如图1及图2所示。
由图1可知，A、D两组中，患者空腹血糖均有所下降，其中，A组患者空腹血糖量下降趋势高于D组，表明本发明中的代餐营养棒较为适合糖尿病患者食用，能够降低患者空腹血糖含量。而由图2可知，A、B、C和D四组患者的BMI均有所下降，其中，A、B、C组的BMI下降程度优于D组，而A组的BMI下降程度又优于B、C两组，表明本发明中的代餐营养棒对降低糖尿病患者体重有很好的效果，并且适当比例的左旋肉碱和栗子粉可起到更好的协同增效作用。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。

Claims (10)

1.一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒，其特征在于：按重量份数计，包括以下组分：6-10份大豆蛋白、1-4份玉米脆片、1-4份膨化藜麦球、1-4份燕麦片、1-4份奇亚籽、0.5-2份大豆分离蛋白粉、0.5-2份浓缩牛奶蛋白粉、0.5-3份燕麦纤维粉、1-3份聚葡萄糖、1-2份菊粉、3-6份抗性糊精、5-10份麦芽糖醇、1-2份甘油、0.1-0.5份磷脂、0.5-2份葵花籽油、0.1-0.5份酱油粉、0.1-0.5份水解植物蛋白、0.1-0.4份食用盐、0.05-0.5份食品用香精、1.5-2.0份复合矿物质、0.02-0.04份复合维生素、0.1-0.5份马铃薯提取物、0.5-1.5份左旋肉碱、1.5-3.0份栗子粉和0.1-1份咸味风味成分。
2.根据权利要求1所述的咸味代餐营养棒，其特征在于：按重量份数计，包括以下组分：7-9份大豆蛋白、2-3份玉米脆片、2-3份膨化藜麦球、2-3份燕麦片、2-3份奇亚籽、1-1.5份大豆分离蛋白粉、1-1.5份浓缩牛奶蛋白粉、1-2份燕麦纤维粉、1.5-2.5份聚葡萄糖、1.2-1.8份菊粉、4-5份抗性糊精、6-9份麦芽糖醇、1.2-1.8份甘油、0.2-0.4份磷脂、1-1.5份葵花籽油、0.2-0.4份酱油粉、0.2-0.4份水解植物蛋白、0.2-0.3份食用盐、0.1-0.4份食品用香精、1.6-1.8份复合矿物质、0.025-0.035份复合维生素、0.2-0.4份马铃薯提取物、0.8-1.2份左旋肉碱、2.0-2.5份栗子粉和0.2-0.8份咸味风味成分。
3.根据权利要求2所述的咸味代餐营养棒，其特征在于：所述复合矿物质包括以下组分：磷、钾、镁、钙、铁、锌、硒、碘和麦芽糊精。
4.根据权利要求2所述的咸味代餐营养棒，其特征在于：所述复合维生素包括以下组分：维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酰胺、生物素、泛酸和麦芽糊精。
5.根据权利要求2所述的咸味代餐营养棒，其特征在于：所述咸味风味成分包括辣椒粉、牛肉粉、海苔粉和鸡汁粉中的一种或多种。
6.如权利要求1-5任一项所述的咸味代餐营养棒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤A：将配方用量大豆蛋白、玉米脆片、膨化藜麦球、燕麦片、奇亚籽充分混合，得到混合物A；
步骤B：将配方用量大豆分离蛋白粉、浓缩牛奶蛋白粉、燕麦纤维粉、聚葡萄糖、菊粉、复合矿物质、复合维生素、马铃薯提取物、左旋肉碱和栗子粉充分混合，得到混合物B；
步骤C：将配方用量抗性糊精、麦芽糖醇、甘油、磷脂、葵花籽油、酱油粉、水解植物蛋白、食用盐、食品用香精和咸味风味成分混合均匀，得到混合物C；
步骤D：将混合物A和B加入混合物C中，搅拌混合，挤压成型后切割成棒状，得到营养棒；
步骤E：将步骤D中的营养棒烘焙后冷却，即得咸味代餐营养棒。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：步骤A和步骤B中所述混合均在常温下进行。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：步骤C和步骤D中所述混合均在40-60℃条件下进行。
9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：步骤E中所述冷却，冷却温度为0-4℃。
10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：步骤E中所述烘焙为分段式微波烘焙，共分为三段，烘焙时间分别为30-120s、30-120s和30-90s。
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