CN1363241A - 营养餐料及其制备方法和用途 - Google Patents

Abstract

本发明公开的营养餐料及其制备方法和用途,由核桃仁、粟子、黄豆、芝麻、柿子、莲子、红枣、糯米加入盐、糖、香料经粉碎、混合后蒸熟烘干而成。具有体积小,质量高,抗饥饿能力强;保质保鲜时间长;多营养成份,低热量、低脂肪;含有保持人体健康的多种物质成份等特点。其可直接用来作早、中、晚餐主食。可用来制备八宝粥,可抗饥饿的夹心面包中之夹心层原料,抗饥饿压缩饼干,面条及方便面食品以及其他各种形式的抗饥饿专用食品。可与奶油、可可或咖啡混合制成减肥食品。可配以其他肉食、蔬菜、副食品制成多功能方便套餐食品。其是一种口感好、功能多、纯天然、无任何副作用的新型现代食品。

Description

营养餐料及其制备方法和用途

                技术领域

本发明涉及一种食品餐料及其制备方法和用途，特别是一种营养餐料，以及这种营养餐料的制备方法和它的用途。

                背景技术

近年来，国际上对人体营养学进行了深入的研究，提出了现代食品工程技术的概念。1999年10月在澳大利亚悉尼每4年1次召开的国际食品科学和技术大会更进一步明确了现代食品工程“天然”、和“功能化”的主题，强调现代食品技术应回归大自然，向低热量、低脂肪、功能化方向发展，形成了世界食品工业的主导性潮流。但在目前的国内外食品市场中，各类方便食品、减肥食品如何采用天然原料生产出低热量、低脂肪、功能化的产品而又使人们不产生饥饿感，仍是一个尚未解决的课题。

                   发明内容

本发明的目的之一是提供一种由纯天然原料组成，含人体所需的多种营养物质、兼具减肥和抗饥饿功效的营养餐料，以解决现有食品存在的不足之处。

本发明的目的之二是提供一种上述营养餐料的制备方法。

本发明的目的之三是提供上述营养餐料的用途。

为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案是：营养餐料，其特征是由以下原料(重量份)制备而成：核桃仁12-14份，栗子12-14份，黄豆12-14份，芝麻10-12份，柿子11-13份，莲子12-14份，红枣(去核)12-14份，糯米6-8份，盐1-3份，糖0.5-1.5份，香料1-3份。

上述营养餐料的制备方法包括以下步骤：

1、将新鲜的核桃仁、栗子、黄豆、柿子、莲子、红枣、糯米净后加以干燥，经消毒处理后分别粉碎成粉末状；

2、将芝麻洗净后在铁锅中炒熟，然后粉碎成粉末状；

3、将上述八种原料混合后再加盐、糖、香料蒸熟、烘烤至干，即成营养餐料。

营养餐料可以用来制备以下多种产品：

1、直接用来作为人们的早餐、中餐、晚餐主食。

2、用来制备八宝粥。

3、用来制备可抗饥饿的“夹心面包”中之夹心层原料。

4、与奶油、可可或咖啡混合制成减肥食品。

5、用来制备抗饥饿压缩饼干。

6、用来制备面条及方便面食品。

7、配以其他肉食、蔬菜、副食品制成多功能方便套餐食品。

8、制备其他各种形式的抗饥饿专用食品。

由于采用如上的技术方案，本发明在拓展现代食品工程技术领域、造福人类健康、人们的日常生活方面，具有如下显著的优点：

1、体积小、质量高，抗饿能力强。一般体重60公斤的成人一顿服食营养餐料15g到20g，即可持续4-5小时无饥饿感。副食时用白开水或纯净水就食，细嚼慢咽，以使本品充分发挥功能作用。婴幼儿捣碎后服食，以防噎喉。由于本品体积小、质量高，抗饥饿能力强，可以成为随身携带的袖珍食品，为人们特殊情况下的就餐需要提供了方便，如旅游、登山、野营、勘探、野外作业、军队战时状态、夜班连续生产、突击性加班加点等等。同时用来作援助灾民、难民、饥民的赈灾物资，可以大大降低运输成本、提高运输效率。将营养餐料作为减肥食品原料生产各种减肥食品，可以做到在不影响口感咀嚼运动、肠胃做功和无饥饿感的前提下轻松减肥。

2、纯天然绿色食品，保质保鲜时间长。营养餐料在发掘中国传统方便食品精华——“行走充饥丸”的基础上，合理配伍，在不添加任何人工化学防腐剂、保鲜剂的条件下保质保鲜半年以上。不仅可造福炎黄子孙，而且可以造福全球的消费者。

3、多营养成份，低热量，低脂肪。每100克营养餐料中含蛋白质11.3克、脂肪11.65克、碳水化合物28.7克、钙297毫克、磷219.4毫克、铁17.09毫克，同时富含人体每日必须的维生素C、维生素P、维生素B1、维生素E、维生素D及一定量的尼克酸、胡罗卜素、氨基酸、核黄素、硫胺素、烟酸、叶酸、膳食纤维，少量的钾、铜、锌、锰、镁等人体必需的微量元素。营养餐料每100克中仅含热量313.4千卡，一般成人服食15-20克即可4-5小时无饥饿感，三餐服食60克，热量仅为187千卡。这就为人们随意调节膳食结构提供了充足条件，在无饥饿感的情况下既可以选择任何喜爱的食物增加能量、补充营养，也可以不增加其他食物的摄取而轻松减肥。

营养餐料每100克中含脂肪11.65克。一天服食60克，摄取的脂肪为7克，仅为一般成人每日需要量70克的十分之一。即使本品过量服食也不会造成脂肪过多。而且人们吸收脂肪的多少，应以不产生饥饿感、能满足生理需要而又不过多地在体内存留为标准。营养餐料用极少的份量即可满足这一要求。现代社会，人们为应付紧张、快节奏的工作疲劳和体能消耗，摄入过量的肉食、动植物油甚至煎制鸡块等双料油脂食物，这些物质中含有大量的转脂肪酸，对人的心脏、血管构成疾病隐患，肥胖病患者越来越多，已成为世界继吸烟之后容易引发疾病的第二大原因。营养餐料对于人们减少这类物质的摄取，改进食物结构，提高健康水平无疑会带来一种新选择。

4、营养餐料具有保持人体健康的多种功能。营养餐料中八种植物原料分别入心、肺、大肠、脾、肾、胃、肝等七经，通腰、腿、筋骨、关节经络，每一种原料皆有食补功能，其中柿子之润肺止咳：莲子之养心补脾：栗子之补肾益脾；红枣之补中益气：大豆之健脾调中；糯米之补中益气；芝麻之补肝肾益五脏；核桃仁之补脑健肠是各种医药经典早已述备的。而将这些原料合理配伍使各种功能兼顾、相得益彰则是营养餐料所特具的优点。营养餐料中栗子、糯米、莲子、红枣四种食物有实脾、滞气、易积之弊端，但另外四种原料核桃仁、柿子、黄豆、芝麻又有宽中、软坚、润肠、通便功能作用；栗子、糯米不易消化，但红枣、核桃仁却是健胃、益肠的高手，黄豆中富含的膳食纤维遇水膨胀，可增大肠道的体积，使肠道蓄水量增加，保持肠道粘液，促进肠道蠕动，使消化功能力大大增强，同时膳食纤维中包含的木质素可延缓糖的吸收，降低空腹和饭后血糖、尿糖，使摄入的食物热量减少，吃后增加饱腹感；柿子属寒性食物，但核桃仁、栗子、糯米皆属温性，黄豆、红枣、芝麻、莲子属平性。经科学配比后，功能互补，弱弊自救，阴阳平衡，达到了食用半两即饱、多食无碍的良好效果。而且其口感清淡不腻，微甜微酸，微涩微香，于平淡中出奇异味觉，使人食后余味不尽，久食对人体有益无害，不会产生任何副作用。

具体实施方式

营养餐料，由以下原料(重量份)制备而成：核桃仁13g，栗子13g，黄豆13g，芝麻11g，柿子12g，莲子13g，红枣(去核)13g，糯米7g，盐2g，糖1g，香料2g。香料可以是口味较重的五香粉，也可以是口味较淡的棕叶香味，荷香香味，竹香味。

上述营养餐料的制备方法包括以下步骤：

1、将新鲜的核桃仁、栗子、黄豆、柿子、莲子、红枣、糯米净后加以干燥，经消毒处理后分别粉碎成粉末状；

2、将芝麻洗净后在铁锅中炒熟，然后粉碎成粉末状；

3、将上述八种原料按比例混合后再加盐、糖、香料蒸熟、烘烤至干，即成营养餐料。

营养餐料可以用来制备以下多种产品：

1、直接用来作为人们的早餐、中餐、晚餐主食。

2、用来制备八宝粥。

3、用来制备可抗饥饿的“夹心面包”中之夹心层原料。

4、与奶油、可可或咖啡混合制成减肥食品。

5、用来制备抗饥饿压缩饼干。

6、用来制备面条及方便面食品。

7、配以其他肉食、蔬菜、副食品制成多功能方便套餐食品。

8、制备其他各种形式的抗饥饿专用食品。

Claims (10)

1、营养餐料，其特征是由以下原料(重量份)制备而成：核桃仁12-14份，栗子12-14份，黄豆12-14份，芝麻10-12份，柿子11-13份，莲子12-14份，红枣(去核)12-14份，糯米6-8份，盐1-3份，糖0.5-1.5份，香料1-3份。

2、一种如权利要求1所述的营养餐料的制备方法其特征是包括以下步骤：

(1)、将新鲜的核桃仁、栗子、黄豆、柿子、莲子、红枣、糯米净后加以干燥，经消毒处理后分别粉碎成粉末状；

(2)、将芝麻洗净后在铁锅中炒熟，然后粉碎成粉末状；

(3)、将上述八种原料混合后再加盐、糖、香料蒸熟、烘烤至于，即成营养餐料。

3、一种如权利要求1所述的营养餐料的用途，其特征是可以直接用来作为人们的早餐、中餐、晚餐主食。

4、一种如权利要求1所述的营养餐料的用途，其特征是可以用来制备八宝粥。

5一种如权利要求1所述的营养餐料的用途，其特征是可以、用来制备可抗饥饿的“夹心面包”中之夹心层原料。

6、一种如权利要求1所述的营养餐料的用途，其特征是可以与奶油、可可或咖啡混合制成减肥食品。

7、一种如权利要求1所述的营养餐料的用途，其特征是可以用来制备抗饥饿压缩饼干。

8、一种如权利要求1所述的营养餐料的用途，其特征是可以用来制备面条及方便面食品。

9、一种如权利要求1所述的营养餐料的用途，其特征是可以配以其他肉食、蔬菜、副食品制成多功能方便套餐食品。

10、一种如权利要求1所述的营养餐料的用途，其特征是可以制备其他各种形式的抗饥饿专用食品。