CN114794481A - 一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒的配方及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒的配方及其制备方法，其主要原料为：麦芽糖醇、抗性糊精、芝士颗粒、高纤高蛋白颗粒。本发明通过麦芽糖醇、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽的添加，使得蛋白棒具备以下效果：1、提供优质动植物蛋白，全面健康，提高免疫力；2、高纤维促进肠道蠕动，改善便秘，持续饱腹感强；3、不含蔗糖及香精，适合糖尿病人适当食用，有助于改善血糖、血脂；4、含有益菌元，促进肠道有益菌繁殖，改善肠道健康的功能，不仅对人体健康进行全面保护，而且能够适应于不同年龄段人士的需求，极大的满足了市场需求。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒的配方及其制备方法。
背景技术
谷物棒是目前很受欢迎的休闲食品和早餐，有很大的消费市场，研究表明，食味是消费者选购谷物棒产品的主导因素，其次是产品松脆度和咀嚼性，携带和食用方便的产品也能引起消费者的购买意愿，调查表明，以谷物棒作早餐，对人的身心健康很有裨益，不仅能够减弱焦虑，使心情更加愉悦，并且能够增强记忆力，当然谷物棒也有其对人体存在风险的一面，传统的谷物棒因其碳水化合物含量很高，特别是有些产品含有大量的单糖、双糖，食用后会加速血糖升高，消耗大量胰岛素，因此不适合糖尿病人和减肥人群食用。
当前，高纤维、低脂肪的谷物棒产品更加符合市场的需求，现有市场上的谷物棒原料和口味还很单一，营养成分不均衡，产品偏甜，口感和质地不能满足消费者的需求，进口的谷物棒口味太甜，也难以满足消费者对于健康休闲饮食的需求，因此，选择适宜的糖浆种类和添加比例，控制产品的水分活度与产品压制时的紧实程度，生产适合居民饮食需要的谷物棒产品是现有市场迫切需求地，食物棒类产品也日益被广泛接受，食物棒的保质期较短，一般在6-12个月，而且随着存放时间的延长，产品质地会变得坚硬，对于蛋白含量高的产品而言尤其是这样，目前，现有市场上销售的谷物棒功能主要为控制体重、强健骨骼、运动后体力的恢复等，还达不到改善血糖、血脂的效果，因此提出一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒是现有市场所迫切需求地。
发明内容
针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒的配方及其制备方法，具备改善血糖、血脂，且提供优质动植物蛋白，全面健康，提高免疫力的优点，解决了现有市场上销售的蛋白棒功能主要为控制体重、强健骨骼、运动后体力的恢复等，还达不到改善血糖、血脂的效果的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒，其主要原料为：麦芽糖醇、抗性糊精、芝士颗粒、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽，其原料组分为麦芽糖醇5-20份，抗性糊精30-50份、芝士颗粒10-20份、高纤高蛋白颗粒15-20份、乳清蛋白颗粒5-10份、乳清蛋白粉5-10份、菊粉5-10份、水苏糖3-5份、中链甘油三酯2-8份、椰子油3-5份、甘油2-4份、磷脂4-6份、红枣蛋白颗粒1-5份和奇亚籽1-5份。
优选的，所述其主要原料为：麦芽糖醇、抗性糊精、芝士颗粒、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽，其原料组分为麦芽糖醇5份，抗性糊精30份、芝士颗粒10份、高纤高蛋白颗粒15份、乳清蛋白颗粒5份、乳清蛋白粉5份、菊粉5份、水苏糖3份、中链甘油三酯2份、椰子油3份、甘油2份、磷脂4份、红枣蛋白颗粒1份和奇亚籽1份。
优选的，所述其主要原料为：麦芽糖醇、抗性糊精、芝士颗粒、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽，其原料组分为麦芽糖醇20份，抗性糊精50份、芝士颗粒20份、高纤高蛋白颗粒20份、乳清蛋白颗粒10份、乳清蛋白粉10份、菊粉10份、水苏糖5份、中链甘油三酯8份、椰子油5份、甘油4份、磷脂6份、红枣蛋白颗粒5份和奇亚籽5份。
优选的，其制备方法包括如下步骤：
A、原料的筛选：对原料进行筛选和除杂；
B、原料的称重：按照计算出的比例对麦芽糖醇、抗性糊精、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽进行称重备用；
C、原料的加工：
a、对B中的备用原料进行搅拌混合，其中将磷脂熔化并混匀，然后将其加入至备用原料的混合物中；
b、对步骤a中混合材料进行揉合成型；
c、对步骤b中的材料进行裁切；
d、对步骤c中的材料进行冷却；
D、包装：真空包装出成品，包装为抽真空的高阻隔复合包装袋。
优选的，所述步骤A中的糖在使用前需进行粉碎，过100-400目筛。
优选的，所述步骤D中在真空包装前需将得到的蛋白棒进行涂层的步骤；所述涂层为熔化后的芝士粒。
优选的，所述步骤C是通过自动加温拌料设备进行搅拌，所述步骤C中的裁切是通过全自动纵向横切机进行切割，所述步骤D是通过全自动包装机对蛋白棒进行包装。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
1、本发明通过麦芽糖醇、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽的添加，使得蛋白棒具备以下效果：1、提供优质动植物蛋白，全面健康，提高免疫力；2、高纤维促进肠道蠕动，改善便秘，持续饱腹感强；3、不含蔗糖及香精，适合糖尿病人适当食用，有助于改善血糖、血脂；4、含有益菌元，促进肠道有益菌繁殖，改善肠道健康的功能，不仅对人体健康进行全面保护，而且能够适应于不同年龄段人士的需求，极大的满足了市场需求。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“套设/接”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒，其主要原料为：麦芽糖醇、抗性糊精、芝士颗粒、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽，其原料组分为麦芽糖醇5-20份，抗性糊精30-50份、芝士颗粒10-20份、高纤高蛋白颗粒15-20份、乳清蛋白颗粒5-10份、乳清蛋白粉5-10份、菊粉5-10份、水苏糖3-5份、中链甘油三酯2-8份、椰子油3-5份、甘油2-4份、磷脂4-6份、红枣蛋白颗粒1-5份和奇亚籽1-5份；
其主要原料为：麦芽糖醇、抗性糊精、芝士颗粒、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽，其原料组分为麦芽糖醇5份，抗性糊精30份、芝士颗粒10份、高纤高蛋白颗粒15份、乳清蛋白颗粒5份、乳清蛋白粉5份、菊粉5份、水苏糖3份、中链甘油三酯2份、椰子油3份、甘油2份、磷脂4份、红枣蛋白颗粒1份和奇亚籽1份；
其主要原料为：麦芽糖醇、抗性糊精、芝士颗粒、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽，其原料组分为麦芽糖醇20份，抗性糊精50份、芝士颗粒20份、高纤高蛋白颗粒20份、乳清蛋白颗粒10份、乳清蛋白粉10份、菊粉10份、水苏糖5份、中链甘油三酯8份、椰子油5份、甘油4份、磷脂6份、红枣蛋白颗粒5份和奇亚籽5份；
其制备方法包括如下步骤：
A、原料的筛选：对原料进行筛选和除杂；
B、原料的称重：按照计算出的比例对麦芽糖醇、抗性糊精、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽进行称重备用；
C、原料的加工：
a、对B中的备用原料进行搅拌混合，其中将磷脂熔化并混匀，然后将其加入至备用原料的混合物中；
b、对步骤a中混合材料进行揉合成型；
c、对步骤b中的材料进行裁切；
d、对步骤c中的材料进行冷却；
D、包装：真空包装出成品，包装为抽真空的高阻隔复合包装袋。
使用时，本发明通过麦芽糖醇、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽的添加，使得蛋白棒具备以下效果：1、提供优质动植物蛋白，全面健康，提高免疫力；2、高纤维促进肠道蠕动，改善便秘，持续饱腹感强；3、不含蔗糖及香精，适合糖尿病人适当食用，有助于改善血糖、血脂；4、含有益菌元，促进肠道有益菌繁殖，改善肠道健康的功能，不仅对人体健康进行全面保护，而且能够适应于不同年龄段人士的需求，极大的满足了市场需求。
实施例二：
一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒，其主要原料为：麦芽糖醇、抗性糊精、芝士颗粒、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽，其原料组分为麦芽糖醇5份，抗性糊精30份、芝士颗粒10份、高纤高蛋白颗粒15份、乳清蛋白颗粒5份、乳清蛋白粉5份、菊粉5份、水苏糖3份、中链甘油三酯2份、椰子油3份、甘油2份、磷脂4份、红枣蛋白颗粒1份和奇亚籽1份。
其制备方法包括如下步骤：
A、原料的筛选：对原料进行筛选和除杂；
B、原料的称重：按照计算出的比例对麦芽糖醇、抗性糊精、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽进行称重备用；
C、原料的加工：
a、对B中的备用原料进行搅拌混合，其中将磷脂熔化并混匀，然后将其加入至备用原料的混合物中；
b、对步骤a中混合材料进行揉合成型；
c、对步骤b中的材料进行裁切；
d、对步骤c中的材料进行冷却；
D、包装：真空包装出成品，包装为抽真空的高阻隔复合包装袋。
实施例三：
一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒，其主要原料为：麦芽糖醇、抗性糊精、芝士颗粒、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽，其原料组分为麦芽糖醇20份，抗性糊精50份、芝士颗粒20份、高纤高蛋白颗粒20份、乳清蛋白颗粒10份、乳清蛋白粉10份、菊粉10份、水苏糖5份、中链甘油三酯8份、椰子油5份、甘油4份、磷脂6份、红枣蛋白颗粒5份和奇亚籽5份。
其制备方法包括如下步骤：
A、原料的筛选：对原料进行筛选和除杂；
B、原料的称重：按照计算出的比例对麦芽糖醇、抗性糊精、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽进行称重备用；
C、原料的加工：
a、对B中的备用原料进行搅拌混合，其中将磷脂熔化并混匀，然后将其加入至备用原料的混合物中；
b、对步骤a中混合材料进行揉合成型；
c、对步骤b中的材料进行裁切；
d、对步骤c中的材料进行冷却；
D、包装：真空包装出成品，包装为抽真空的高阻隔复合包装袋。
实施例四：
一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒，其主要原料为：麦芽糖醇、抗性糊精、芝士颗粒、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽，其原料组分为麦芽糖醇10份，抗性糊精40份、芝士颗粒15份、高纤高蛋白颗粒18份、乳清蛋白颗粒8份、乳清蛋白粉8份、菊粉8份、水苏糖4份、中链甘油三酯5份、椰子油4份、甘油3份、磷脂5份、红枣蛋白颗粒3份和奇亚籽3份。
其制备方法包括如下步骤：
A、原料的筛选：对原料进行筛选和除杂；
B、原料的称重：按照计算出的比例对麦芽糖醇、抗性糊精、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽进行称重备用；
C、原料的加工：
a、对B中的备用原料进行搅拌混合，其中将磷脂熔化并混匀，然后将其加入至备用原料的混合物中；
b、对步骤a中混合材料进行揉合成型；
c、对步骤b中的材料进行裁切；
d、对步骤c中的材料进行冷却；
D、包装：真空包装出成品，包装为抽真空的高阻隔复合包装袋。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (7)
1.一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒，其特征在于：其主要原料为：麦芽糖醇、抗性糊精、芝士颗粒、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽，其原料组分为麦芽糖醇5-20份，抗性糊精30-50份、芝士颗粒10-20份、高纤高蛋白颗粒15-20份、乳清蛋白颗粒5-10份、乳清蛋白粉5-10份、菊粉5-10份、水苏糖3-5份、中链甘油三酯2-8份、椰子油3-5份、甘油2-4份、磷脂4-6份、红枣蛋白颗粒1-5份和奇亚籽1-5份。
2.根据权利要求1所述的一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒，其特征在于：所述其主要原料为：麦芽糖醇、抗性糊精、芝士颗粒、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽，其原料组分为麦芽糖醇5份，抗性糊精30份、芝士颗粒10份、高纤高蛋白颗粒15份、乳清蛋白颗粒5份、乳清蛋白粉5份、菊粉5份、水苏糖3份、中链甘油三酯2份、椰子油3份、甘油2份、磷脂4份、红枣蛋白颗粒1份和奇亚籽1份。
3.根据权利要求1所述的一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒，其特征在于：所述其主要原料为：麦芽糖醇、抗性糊精、芝士颗粒、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽，其原料组分为麦芽糖醇20份，抗性糊精50份、芝士颗粒20份、高纤高蛋白颗粒20份、乳清蛋白颗粒10份、乳清蛋白粉10份、菊粉10份、水苏糖5份、中链甘油三酯8份、椰子油5份、甘油4份、磷脂6份、红枣蛋白颗粒5份和奇亚籽5份。
4.根据权利要求1所述的一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒的制备方法，其特征在于：其制备方法包括如下步骤：
A、原料的筛选：对原料进行筛选和除杂；
B、原料的称重：按照计算出的比例对麦芽糖醇、抗性糊精、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽进行称重备用；
C、原料的加工：
a、对B中的备用原料进行搅拌混合，其中将磷脂熔化并混匀，然后将其加入至备用原料的混合物中；
b、对步骤a中混合材料进行揉合成型；
c、对步骤b中的材料进行裁切；
d、对步骤c中的材料进行冷却；
D、包装：真空包装出成品，包装为抽真空的高阻隔复合包装袋。
5.根据权利要求4所述的一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒，其特征在于：所述步骤A中的糖在使用前需进行粉碎，过100-400目筛。
6.根据权利要求4所述的一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒，其特征在于：所述步骤D中在真空包装前需将得到的蛋白棒进行涂层的步骤；所述涂层为熔化后的芝士粒。
7.根据权利要求4所述的一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒的配方及其制备方法，其特征在于：所述步骤C是通过自动加温拌料设备进行搅拌，所述步骤C中的裁切是通过全自动纵向横切机进行切割，所述步骤D是通过全自动包装机对蛋白棒进行包装。
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