CN101791088A - 杂粮油茶面 - Google Patents
杂粮油茶面 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101791088A CN101791088A CN201010110107A CN201010110107A CN101791088A CN 101791088 A CN101791088 A CN 101791088A CN 201010110107 A CN201010110107 A CN 201010110107A CN 201010110107 A CN201010110107 A CN 201010110107A CN 101791088 A CN101791088 A CN 101791088A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- flour
- fried
- frying
- sesame
- shelled
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开一种杂粮油茶面。该油茶面选用五谷为原料，并由以下重量份原料制成：小麦粉60～90，黄豆粉5～8，玉米粉5～8，黑米粉5～8，小米粉5～8，植物油16～20，绵白糖60～90，花生仁1～5，芝麻1～5，青红丝1～5，瓜子仁3～10；制作方法：将60～80目低筋小麦粉、玉米粉、黑米粉、小米粉、黄豆粉分别投入炒锅中，于160～180℃炒15～20min；将花生仁烤熟去皮，芝麻仁炒熟、瓜子仁油炸后备用；将炒熟备用的小麦粉等各配料按比例混拌均匀即可。本发明配料科学、粗粮细做，保持了五谷中特有的营养成份和真正的五谷香味；杂粮油茶面呈自然面粉黄色，面香浓郁，香甜适口，是营养丰富、老幼皆宜、具有保健功能的大众食品。
Description
技术领域
本发明属于食品深加工领域，具体说是一种生产杂粮油茶面及加工。
技术背景
因其食用方便和易于而广受人们喜爱。随着生活水平的提高，思想意识的改变，随着人们对食品多样化的需求，希望其有较好的保健作用成为食品发展的主流。因此，仅仅采用小麦面粉、糖及油加适当辅料制成的传统油茶面已不能有效满足人们的需要。五谷杂粮不仅富含几乎全部人体所必需的维生素及微量物质，而且是典型的低糖、低脂、低胆固醇的三低食品，经常食用可增强预防疾病的能力，并可通过食补辅助治疗某些疾病，其价值重新得到人们的认识，因而“多吃五谷杂粮”已成为饮食的新主张。
发明内容
本发明的目的就是将杂粮独特的营养保健功能与传统油茶面美味相结合，提供一种不仅具有保健作用，而且面香浓郁，口感香甜的杂粮油茶面，以满足广大消费者的需要。
本发明是这样实现的：该油茶面由以下重量份数的原料制成：
小麦粉60～90，黄豆粉5～8，玉米粉5～8，黑米粉5～8，小米粉5～8，植物油16～20，绵白糖60～90，花生仁1～5，芝麻1～5，青红丝1～5，瓜子仁3～10；
按照上述配料该油茶面按以下步骤制成：
1)面粉炒制：将加工好的60～80目低筋小麦粉、玉米粉、黑米粉、小米粉、黄豆粉分别投入炒锅中，于160～180℃炒制15～20min，控制温度、时间不得使面粉糊焦，炒熟取出晾干备用；
2)果仁炒制：将花生仁烤熟去皮，将芝麻仁炒熟，将瓜子仁油炸后备用；
3)其它辅料处理：植物油炼熟，绵白糖过筛达60～80目，青红丝挑选剁碎备用；
4)混拌加工：将炒熟备用的小麦粉、玉米粉、黑米粉、小米粉、黄豆粉、绵白糖、熟花生仁、熟芝麻仁、熟瓜子仁、青红丝、熟植物油按比例混拌均匀，即制成杂粮油茶面。
本发明配制的杂粮油茶面选用五谷为原料：小米营养价值很高，含蛋白质9.2～14.7％，脂肪3.0～4.6％及富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮、防止泛胃、呕吐、滋阴养血、减轻皱纹、色斑、色素沉着等功效。
原料黑米营养丰富，软糯适口，具有很好的滋补作用，被称为“补血米”、“长寿米”，民间也有“逢黑必补”之说。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不需精加工，以食用糙米或标准三等米加工的米粉为宜。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用，因此本发明配料的小麦粉可用全麦面部分或全部代替小麦精粉。
本发明所用玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素C、烟酸等营养物质，玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米中亚油酸含量高达60％以上，能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
黄豆中含蛋白质、脂肪、维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇黄豆中的卵磷脂与多种维生素对人体有益，可改善心血管疾病与女性更年期症状、老年痴呆症等。
由于黑米、玉米、小米、黄豆等所具有的特殊营养保健作用，经过科学配料和炒制，使得本发明所制杂粮油茶比传统油茶面更容易得到大众消费者的认同和接受。
本发明配料科学、粗粮细做，保持了五谷中特有的营养成份和真正的五谷香；杂粮油茶面呈自然面粉黄色，具有面香浓郁，口感香甜之特点，是营养丰富、老幼皆宜、具有保健功能的大众食品。
具体实施方式
下述实施例均可达到实现本发明目的。
实施例1
1、按以下用量称取各原料：小麦面粉70公斤，黄豆粉5公斤，玉米粉5公斤，黑米粉5公斤，小米粉5公斤，植物油16公斤，绵白糖70公斤，花生仁2公斤，芝麻2公斤，青红丝2公斤，瓜子仁3公斤。
2、杂粮油茶面炒制方法：
1)面粉炒制：将加工好的60～80目低筋小麦粉、玉米粉、黑米粉、小米粉、黄豆粉分别投入炒锅中，于160～180℃炒制15～20min，控制温度、时间不得使面粉糊焦，炒熟取出晾干备用；
2)果仁炒制：将花生仁烤熟去皮，将芝麻仁炒熟，将瓜子仁油炸后备用；
3)其它辅料处理：植物油炼熟，绵白糖过筛达60～80目，青红丝挑选剁碎备用；
4)混拌加工：将炒熟备用的小麦粉、玉米粉、黑米粉、小米粉、黄豆粉、绵白糖、熟花生仁、熟芝麻仁、熟瓜子仁、青红丝、熟植物油按比例混拌均匀，即制成杂粮油茶面。
实施例2
按以下用量称取各原料：小麦面粉75公斤，黄豆粉5.5公斤，玉米粉5.5公斤，黑米粉5.5公斤，小米粉5.5公斤，植物油15公斤，绵白糖65公斤，花生仁1.5公斤，芝麻1.5公斤，青红丝1.5公斤，瓜子仁2.5公斤。
制作方法同实施例1。
实施例3
按以下用量称取各原料：小麦面粉80公斤，黄豆粉7公斤，玉米粉7公斤，黑米粉7公斤，小米粉7公斤，植物油20公斤，绵白糖90公斤，花生仁5公斤，芝麻5公斤，青红丝5公斤，瓜子仁10公斤。
制作方法同实施例1。
Claims (2)
1.一种杂粮油茶面，其特征在于该油茶面由以下重量份数的原料制成：小麦粉60～90，黄豆粉5～8，玉米粉5～8，黑米粉5～8，小米粉5～8，植物油16～20，绵白糖60～90，花生仁1～5，芝麻1～5，青红丝1～5，瓜子仁3～10；
按照上述配料该油茶面按以下步骤制成：
1)面粉炒制：将加工好的60～80目低筋小麦粉、玉米粉、黑米粉、小米粉、黄豆粉分别投入炒锅中，于160～180℃炒制15～20min，控制温度、时间不得使面粉糊焦，炒熟取出晾干备用；
2)果仁炒制：将花生仁烤熟去皮，将芝麻仁炒熟，将瓜子仁油炸后备用；
3)其它辅料处理：植物油炼熟，绵白糖过筛达60～80目，青红丝挑选剁碎备用；
4)混拌加工：将炒熟备用的小麦粉、玉米粉、黑米粉、小米粉、黄豆粉、绵白糖、熟花生仁、熟芝麻仁、熟瓜子仁、青红丝、熟植物油按比例混拌均匀，即制成杂粮油茶面。
2.根据权利要求1所述的杂粮油茶面，其特征是该油茶面由以下重量份数的原料制成：小麦面粉70，黄豆粉5，玉米粉5，黑米粉5，小米粉5，植物油16，绵白糖70，花生仁2，芝麻2，青红丝2，瓜子仁3。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010101101073A CN101791088B (zh) | 2010-02-09 | 2010-02-09 | 杂粮油茶面 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010101101073A CN101791088B (zh) | 2010-02-09 | 2010-02-09 | 杂粮油茶面 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101791088A true CN101791088A (zh) | 2010-08-04 |
| CN101791088B CN101791088B (zh) | 2012-05-30 |
Family
ID=42584188
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2010101101073A Active CN101791088B (zh) | 2010-02-09 | 2010-02-09 | 杂粮油茶面 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101791088B (zh) |
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102188002A (zh) * | 2011-06-30 | 2011-09-21 | 许伯宗 | 一种延缓衰老、益智的保健品 |
| CN103652850A (zh) * | 2013-10-12 | 2014-03-26 | 周天林 | 一种全营养果油茶及其制作方法 |
| CN104256367A (zh) * | 2014-10-09 | 2015-01-07 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种适用于老年人的杂粮茶油面及其制备方法 |
| CN104770652A (zh) * | 2015-04-15 | 2015-07-15 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种马铃薯油茶及其制备方法 |
| CN105433093A (zh) * | 2014-09-29 | 2016-03-30 | 杨玖玲 | 核桃保健油茶及其制备方法 |
| CN105558785A (zh) * | 2016-01-21 | 2016-05-11 | 苏州润桐专利运营有限公司 | 油茶及其制作方法 |
| CN106256231A (zh) * | 2015-06-16 | 2016-12-28 | 周亚刚 | 一种黑米油茶及其制备方法 |
| CN106472975A (zh) * | 2016-09-30 | 2017-03-08 | 甘肃薯香园农业科技有限公司 | 一种马铃薯营养油茶面 |
| CN107114665A (zh) * | 2017-05-10 | 2017-09-01 | 江苏金洲粮油食品有限公司 | 一种杂粮油茶面 |
| CN111528398A (zh) * | 2020-05-25 | 2020-08-14 | 西安福瑞德食品饮料有限公司 | 一种油茶及其制备方法 |
| CN113995089A (zh) * | 2021-10-27 | 2022-02-01 | 陕西陕富面业有限责任公司 | 一种油茶及其制备方法 |
-
2010
- 2010-02-09 CN CN2010101101073A patent/CN101791088B/zh active Active
Cited By (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102188002B (zh) * | 2011-06-30 | 2012-10-31 | 许伯宗 | 一种延缓衰老、益智的保健品 |
| CN102188002A (zh) * | 2011-06-30 | 2011-09-21 | 许伯宗 | 一种延缓衰老、益智的保健品 |
| CN103652850A (zh) * | 2013-10-12 | 2014-03-26 | 周天林 | 一种全营养果油茶及其制作方法 |
| CN103652850B (zh) * | 2013-10-12 | 2015-06-10 | 周天林 | 一种全营养果油茶及其制作方法 |
| CN105433093A (zh) * | 2014-09-29 | 2016-03-30 | 杨玖玲 | 核桃保健油茶及其制备方法 |
| CN104256367A (zh) * | 2014-10-09 | 2015-01-07 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种适用于老年人的杂粮茶油面及其制备方法 |
| CN104770652A (zh) * | 2015-04-15 | 2015-07-15 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种马铃薯油茶及其制备方法 |
| CN106256231A (zh) * | 2015-06-16 | 2016-12-28 | 周亚刚 | 一种黑米油茶及其制备方法 |
| CN105558785A (zh) * | 2016-01-21 | 2016-05-11 | 苏州润桐专利运营有限公司 | 油茶及其制作方法 |
| CN106472975A (zh) * | 2016-09-30 | 2017-03-08 | 甘肃薯香园农业科技有限公司 | 一种马铃薯营养油茶面 |
| CN107114665A (zh) * | 2017-05-10 | 2017-09-01 | 江苏金洲粮油食品有限公司 | 一种杂粮油茶面 |
| CN111528398A (zh) * | 2020-05-25 | 2020-08-14 | 西安福瑞德食品饮料有限公司 | 一种油茶及其制备方法 |
| CN113995089A (zh) * | 2021-10-27 | 2022-02-01 | 陕西陕富面业有限责任公司 | 一种油茶及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN101791088B (zh) | 2012-05-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101791088B (zh) | 杂粮油茶面 | |
| CN100353860C (zh) | 保健营养米及生产方法 | |
| CN103229963B (zh) | 一种经发芽处理的杂粮食品及其制备方法 | |
| CN107897905A (zh) | 一种降糖营养粉及其制备方法和应用 | |
| CN101744024A (zh) | 杂粮蛋糕及其制作方法 | |
| CN103766713A (zh) | 一种玉米复合营养米 | |
| CN103798342A (zh) | 一种铁皮石斛低糖粗粮饼干 | |
| CN103766766A (zh) | 一种魔芋复合营养米 | |
| CN103404798A (zh) | 一种春季杂粮粥粉及其制作方法 | |
| CN103404770B (zh) | 一种秋季杂粮粥粉及其制作方法 | |
| CN101664174A (zh) | 一种天然五彩养脏杂粮瓜菜粥及制作方法 | |
| CN102860469A (zh) | 一种红薯复合营养米 | |
| CN105707696A (zh) | 杂粮营养面 | |
| CN103445102A (zh) | 一种冬季杂粮粥粉及其制作方法 | |
| CN102894259A (zh) | 一种葛根复合营养米 | |
| CN101690563A (zh) | 一种易于消化吸收的营养多粮米及其制备方法 | |
| CN102028152A (zh) | 营养保健馕 | |
| CN107114665A (zh) | 一种杂粮油茶面 | |
| CN103169009A (zh) | 一种苦荞少儿益智面 | |
| CN104055032A (zh) | 一种营养方便早餐及其制备方法 | |
| CN102871129A (zh) | 一种淮山复合营养米 | |
| CN105794926A (zh) | 一种辣木低糖营养月饼及其制作方法 | |
| CN101897439B (zh) | 一种保健食品 | |
| CN107307031A (zh) | 一种麦麸水菓饼干及其制作方法 | |
| CN103919041A (zh) | 茯苓莲枣补气粥干粉、制备方法及应用 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant |