CN104287049A - 一种体重管理的代餐蛋白质粉固体饮料 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种体重管理的代餐蛋白质粉固体饮料，属于营养食品领域，固体饮料包括以下组分：大豆分离蛋白，脱脂乳粉，浓缩乳清蛋白粉，抗性糊精，菊粉，L-肉碱，白芸豆提取物，瓜拉纳提取物，大豆膳食纤维粉，豌豆纤维，燕麦纤维，赤藓糖醇，甜菊糖甙，磷脂，***胶，黄原胶，果胶，碱化可可粉，低聚木糖和食用香精。本发明的固体饮料综合考虑到白天和夜晚人体所需营养成分的不同，配方搭配合理，营养均衡，是一种在补充人体营养素的同时控制体重的代餐固体饮料；生产工艺简单，不需干燥，对植物提取物等成分无破坏，保证了营养成分的功效，而且本发明的配方中不添加糖，适于糖尿病人食用。

Description

一种体重管理的代餐蛋白质粉固体饮料

技术领域

本发明涉及营养食品领域，具体地说，涉及一种体重管理的代餐蛋白质粉固体饮料。

背景技术

近年来，随着人们物质生活的不断提高，生活条件的日益优越，肥胖已经成为困扰全球身心健康的一种流行性疾病。不仅普通人群需要控制体重，一些重竞技等体育项目的运动员也需要控制体重。目前全世界的减肥方法主要有六种，其中运动减肥是首选有效的减肥方法，然而由于现代高效率快捷凑的现代生活使得人们很难抽出时间来履行；中医减肥疗程较长，难以坚持；手术减肥有着一定的手术风险和并发症等隐患；药物减肥其不良的副作用会破坏机体的体质健康；节食减肥会导致机体营养不良；营养配餐减肥方法繁琐、步骤复杂难以实施。因此，本研究通过观察营养代餐减肥的效果和体质的变化旨在为普通人群和运动员提供一种新型、便捷、健康、有效的减肥方法，为大众和体育事业服务。

代餐粉减肥是目前风行于国际的一种减肥瘦身方法。它集营养均衡、效果显著、食用方便等优点于一身，自面世以来，得到众多减肥瘦身人士的喜爱和欢迎。代餐粉为国际食品法典委员会公布的《减肥用低能量配方食品标准》。而以大豆蛋白为主的营养减肥奶昔也已经成为了减肥的新流行趋势。大豆本身就是一种健康食品，蛋白含量很高，膳食纤维很多，还含有抗氧化、保护心血管的物质。欧洲国家通过对四十位减肥者长达一年的研究发现，以营养减肥奶昔代餐来减肥和传统的饮食计划来比较，它可以更有效地减轻体重，并且发生反弹的几率也比较小。不仅如此，它还能降低代谢综合征发生几率。

经检索，中国专利ZL 201210193683.8，发明名称为：一种减肥代餐蛋白型固体饮料，该减肥代餐蛋白型固体饮料主要由以下重量百分比的原料制成：浓缩乳清蛋白粉10% ～ 30% ；大豆分离蛋白粉10% ～ 30% ；脱脂乳粉10% ～ 30% ；水溶性膳食纤维10% ～ 30% ；麦芽糖醇或赤藓糖醇3% ～ 15% ；麦芽糊精2% ～ 7% ；低聚果糖或果糖2% ～7% ；大豆卵磷脂0.5% ～ 3% ；酪蛋白酸钠0.2% ～ 2% ；低脂果胶0.2% ～ 2%。该专利中的蛋白型固体饮料中膳食纤维只含有水溶性膳食纤维，种类单一，对人体的生理调节不当，特别对身体的排毒排便会有影响，产生便秘等状况，而且白天和晚上人体所需的营养成分是有差异的，若是白天夜晚食用同样的固体饮料，例如蛋白质含量，白天食用能够达到人体需求，而晚上食用有可能会过剩，则会转化为糖类或脂肪，不会达到控制体重的目的，同时该专利的配方中没有L-肉碱，达不到燃烧脂肪，减肥瘦身的目的。

发明内容

为了解决现有技术中存在的技术问题，本发明针对中国消费者提供了能够代餐的早午餐型蛋白质粉固体饮料和晚餐型蛋白质粉固体饮料，调整早午餐和晚餐固体饮料中的各组分的比例，充分考虑人体需求，配方设计科学、营养搭配合理、添加的水溶性和水不溶性膳食纤维配比均衡，以及添加L-肉碱促进脂肪转化为能量，达到减肥瘦身的目的；并根据不同消费者设计了不同的口味，能满足不同人群对口味的特殊要求；且该固体饮料口感醇香、使用方便、质量稳定，适于工业化大生产。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料，包括以下重量百分比的组分：

大豆分离蛋白 3-5%，脱脂乳粉 35-43%，浓缩乳清蛋白粉20-25%，抗性糊精 8-10%，碱化可可粉2-4%，L-肉碱1.0-2.0%，瓜拉纳提取物 0.5-0.8%，大豆膳食纤维粉 0.5-0.8%，豌豆纤维 0.1-0.3%，燕麦纤维 0.1-0.3%，赤藓糖醇 4-8%，甜菊糖甙 0.1-0.2%，磷脂 1-1.5%，***胶 3-5%，黄原胶 0.1-0.3%，低脂果胶 0.1-0.3%，食用香精2-3%。

所述的早午餐型蛋白质粉固体饮料的优选配比为：

大豆分离蛋白 3.97%，脱脂乳粉 41.32%，浓缩乳清蛋白粉22.32%，抗性糊精 9.58%，碱化可可粉3%，L-肉碱1.13%，瓜拉纳提取物 0.71%，大豆膳食纤维粉 0.71%，豌豆纤维 0.19%，燕麦纤维 0.19%，赤藓糖醇 7.62%，甜菊糖甙 0.16%，磷脂 1.43%，***胶 5%，黄原胶 0.19%，果胶 0.24%，食用香精2.24%。

所述的香精为所述的香精为食用牛奶味香精、食用奶油味香精、食用巧克力味香精、食用香草味香精、食用柠檬味香精、食用椰子味香精、食用蓝莓味香精、食用水蜜桃味香精、食用橙味香精中的一种或多种的混合。

所述的L-肉碱为L-肉碱酒石酸盐或L-肉碱富马酸盐。

所述的瓜拉纳提取物含有10%的咖啡因。

该早午餐型蛋白质粉固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：准确称量各原辅料；

步骤二：将甜菊糖甙、黄原胶和低脂果胶以等量递增的方式制作倍散，再加入豌豆纤维、燕麦纤维充分混合，过20目整粒筛，得预混料A；

步骤三：将L-肉碱与大豆膳食纤维粉充分混合，过20目整粒筛，得预混料B；

步骤四：碱化可可粉与配方量的***胶充分混合，过20目整粒筛，得预混料C；

步骤五：将瓜拉纳提取物和磷脂与两倍量的赤藓糖醇充分混合，过20目整粒筛，得预混料D；

步骤六：按以下顺序依次投料： 10-15%的脱脂乳粉、大豆分离蛋白、10-15%的脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉、剩余的脱脂乳粉、食用香精、抗性糊精、剩余量的赤鲜糖醇、预混料A、预混料B、预混料C、预混料D按夹心饼干式的投料方式充分混合30分钟，即得产品。

一种体重管理的晚餐型蛋白质粉固体饮料，包括以下重量百分比的组分：

大豆分离蛋白 3-5%，脱脂乳粉 25-30%，浓缩乳清蛋白粉35-38%，抗性糊精 8-10%，菊粉1.5-2.5%，L-肉碱1.0-2.0%，白芸豆提取物 0.1-0.3%，大豆膳食纤维粉 0.5-0.8%，豌豆纤维 0.1-0.3%，燕麦纤维 0.1-0.3%，赤藓糖醇 4-8%，甜菊糖甙 0.1-0.2%，磷脂 2-3%，***胶 3-5%，黄原胶 0.1-0.3%，果胶 0.5-0.7%，低聚木糖2-5%，食用香精2.5-3%。

所述的晚餐型蛋白质粉固体饮料的优选配比为：

大豆分离蛋白 3.97%，脱脂乳粉 28.01%，浓缩乳清蛋白粉35.71%，抗性糊精 9.52%，菊粉 2.38%，L-肉碱1.13%，白芸豆提取物0.16%，大豆膳食纤维粉 0.71%，豌豆纤维 0.19%，燕麦纤维 0.19%，低聚木糖2.38%，赤藓糖醇 5.13%，甜菊糖甙 0.13%，磷脂 2.0%，***胶 5%，黄原胶 0.19%，果胶 0.62%，食用香精2.57%。

所述的香精为所述的香精为食用香草味香精、食用柠檬味香精、食用椰子味香精、食用牛奶味香精、食用巧克力味香精、食用蓝莓味香精、食用水蜜桃香精、食用橙味香精中的一种或多种的混合。

所述的果胶为低脂果胶。

所述的L-肉碱为L-肉碱酒石酸盐或L-肉碱富马酸盐。

该晚餐型蛋白质粉固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：准确称量各原辅料；

步骤二：将甜菊糖甙、黄原胶与果胶以等量递增的方式制作倍散，再加入豌豆纤维、燕麦纤维充分混合，过20目整粒筛，得预混料A；

步骤三：将L-肉碱和大豆膳食纤维粉充分混合，过20目整粒筛，得预混料B；

步骤四：将白芸豆提取物、低聚木糖与配方量的磷脂充分混合，过20目整粒筛，得预混料C；

步骤五：按以下顺序依次投料：10-15%脱脂乳粉、大豆分离蛋白、10-15%的脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉、剩余的脱脂乳粉、抗性糊精、菊粉、食用香精、***胶、赤藓糖醇、预混料A、预混料B和预混料C按夹心饼干式的投料方式充分混合30分钟，即得产品。

本发明的配方中蛋白质的主要来源是浓缩乳清蛋白和大豆分离蛋白和脱脂乳粉。配方中以乳清蛋白为主，其中乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。乳清蛋白含有人体所需的所有必需氨基酸，其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，极其容易被人体所吸收。乳清蛋白富含β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白，可提供身体构造新组织所需的氨基酸，延缓人体衰老，调节体内的水分、电解质平衡，增强机体抗疲劳能力，在体内制造酶，改善肠胃功能，向细胞输送氧和各种营养物质，加速机体修复。

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。其营养价值主要体现在 高蛋白：无论对素食主义者还是对普通人，大豆分离蛋白粉都是完美的优质蛋白补充品；低脂：对需要低热量膳食的减肥者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不仅降低了胆固醇与饱和脂肪的摄入量，同时也达到了营养摄取的均衡；增钙：大豆蛋白能阻止尿钙损失，促进骨质健康，减少患骨质疏松的几率；降胆固醇：研究显示，每日服用25g大豆蛋白可有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。大豆分离蛋白粉去除了大豆中原有的营养抑制因子胰蛋白酶抑制剂，令您不用担心消化不良、胃胀气等不适反应。

脱脂奶粉，是先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。生产1千克脱脂奶粉需用普通牛奶12千克。这种产品脂肪含量一般是不超过2.0%，蛋白质不低于32%。脱脂奶粉适宜肥胖而又需要补充营养的人和特殊营养需要的消费者食用。

L-左旋肉碱 (L-carnitine)，又称L-肉碱，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸。不同类型的日常饮食已经含有5～100毫克的左旋肉碱，但一般人每天只能从膳食中摄入50毫克，素食者摄入更少。左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化成能量，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉，在2003年被国际肥胖健康组织认定为最安全无副作用的减肥营养补充品。左旋肉碱是脂肪代谢过程中一种必需的辅酶，适当补充左旋肉碱，能促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解，让你的脂肪及时燃烧。脂肪如果不进入线粒体，不管你如何锻炼、如何节食，你都不能消耗它（脂肪）。脂肪的代谢过程要经过一个障碍，障碍就是线粒体膜，线粒体可以燃烧脂肪，使之释放能量，被身体消耗，但是长链脂肪酸通不过这道障碍。左旋肉碱就起到了搬运工的作用！把长链脂肪酸一点一点地搬运到屏蔽外面，送给线粒体，让它进一步氧化！所以配方中增加L-左旋肉碱后，可以帮助燃烧脂肪，增加代餐蛋白粉固体饮料减肥瘦身的效果。

水溶性膳食纤维包括Fibersol 2和菊粉，其中Fibersol 2即抗性糊精，为低分子化水溶性膳食纤维，是利用玉米淀粉经酸性条件下加热分解得到的产物，也称为抗性麦芽糊精。其易溶于水，水溶液透明澄清、微甜，而其功效性经众多科学研究证实具有卓越的生理功效，且能促进矿物质的吸收。现已广泛应用与世界众多知名保健品及一般食品中，被公认为最佳之纤维来源。抗性糊精的生理功能：改善肠道左右、延缓餐后血糖上升作用、降低血清胆固醇作用、降低血清中性脂肪作用。

水不溶性膳食纤维包括豌豆纤维、燕麦粉和大豆膳食纤维，这类水不溶性膳食纤维含有不能为人体消化酶所消化的大分子糖类，尽管不能为人体提供任何营养物质，但对人体具有重要的生理功能，是人体必需的营养平衡素，可明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。膳食纤维容易使人产生饱腹感，从而减少其它食物的摄入量，膳食纤维还能使得人体摄入较少的热量，消耗体内的脂肪。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大***，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度。可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平。膳食纤维也是健康饮食不可缺少的，它在保持消化***健康上扮演必要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病。膳食纤维还可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。并可减缓消化速度和最快速***胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平 。

在早午餐固体饮料中含有瓜拉纳提取物和碱化可可粉。其中瓜拉纳提取物含有蛋白质、矿物质、多种维生素，对细胞生长与器官的构成非常重要，没有它会产生很严重的问题；瓜拉纳提取物可主动补充人体各部细胞营养，促进生长发育和防止器官老化，因此最适合幼儿成长、青少年发育和老人恢复活力及慢性病患恢复健康；瓜拉纳提取物能降低高胆固醇、脂肪酸、调整血液循环；瓜拉纳提取物能活化纤维蛋白溶解作用和在体内代谢中，能有明显的血管扩张作用，使各部组织特别是头、颈及各部位之氧气供应及应用量大量增加，有效改善脑部血管和血管阻塞症所引起的各种病变，并能刺激心跳，强壮心脏有效预防心肌梗塞和心脏衰弱。

而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。可可粉中含有一种黄烷醇的化学物质，黄烷醇可以通过维持人的血管健康保持正常的血压；黄烷醇可以通过降低血液中血小板的黏附性来维持健康的血流；黄烷醇还可以作为抗氧化剂维持心脏健康。

在晚餐型固体饮料中含有白芸豆提取物和菊粉和低聚木糖，其中，白芸豆提取物是一种天然淀粉阻断剂，全球减肥的热点，美国Pharmachem公司的专利成果，是美国FDA唯一减肥功能认证和GRAS公认安全认证的天然淀粉阻断剂，亦是全球首个通过临床验证的淀粉阻断剂，中国***2011年批准进入中国大陆的新资源食品。能阻断米饭、面食等高淀粉类食物中的淀粉分解，减少热量摄取、减少脂肪来源（而不影响其它营养物质的吸收）。

菊粉是一类天然果聚糖的混合物，几乎所有的植物中都可以发现菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一种能量储存的形式。菊粉的保健功能包括：1、能降低血糖值、淡化血糖的浓度；2、消化和排便功能增强 ，对治疗便秘有奇效；3、新陈代谢功能增强，快速恢复烫伤和其它受伤伤口；4、美肤；5、祛除湿疹；6、对大肠癌有特效；7、改善血管障碍；8、减肥功效；9、保护肝功能；10、低能量或无能量；11、快速增进肠道内双歧杆菌数量等。其在体重管理方面的作用主要是通过调整肠胃的运动，促进对维他命以及微量元素的吸收，从而身体健康，体力充沛，这样反过来促进体内能量的消耗，达到减肥的目的。另一方面，摄取菊粉后血糖下降，血糖不会上升，肾脏的胰岛素就不会分泌，胰岛素不分泌，葡萄糖等就不会贮存在细胞里，所以身体也就不会发胖。在此基础上，适当的做一些运动会燃烧部分脂肪，达到瘦身的目的。同时菊粉低聚糖很难或不被人体消化吸收，所提供的能量值很低或根本没有，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度的满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。

低聚木糖是一种超强双歧因子，它的功效性是其他聚合糖类的近20倍（与现有专利的低聚果糖比较），人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶，它不会被唾液、胃液、胰液和小肠消化吸收，直接到达人体大肠，被肠道有益菌——双歧杆菌优先利用，促使其增长，并有效减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生；改善脂质代谢，降低血清胆固醇，降低血压。低聚木糖既不会影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，因此糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人均可放心食用。

除了营养成分，我们的辅料也是精心挑选的，其中：赤藓糖醇为白色结晶，微甜，相对甜度0.65，有清凉感（所有糖醇中清凉感最高），发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%，25℃)。溶解度较蔗糖低，易结晶。赤藓糖醇不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不龋齿。赤藓糖醇号称是“天然零热量”的甜味剂，故宜于糖尿病患者食用。

本发明配方中的磷脂（Phospholipid），也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂。磷脂组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水（亲油）的长烃基链。由于此原因，磷脂分子亲水端相互靠近，疏水端相互靠近，常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成脂双分子层，即细胞膜的结构。磷脂是含有磷脂根的类脂化合物，是生命基础物质。而细胞膜就由40%左右蛋白质和50%左右的脂质（磷脂为主）构成。这些磷脂分别对人体的各部位和各器官起着相应的功能。磷脂对活化细胞，维持新陈代谢，基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力，都能发挥重大的作用。磷脂的活性以25度左右最有效，温度超过摄氏50度后，磷脂活性会大部分失去。这也是我们的蛋白粉产品在冲泡方法中要求水温时，要低于50℃的一个重要依据。

本发明的辅料的筛选采用的是天然甜味剂（甜菊糖甙），增稠剂选用的黄原胶、***胶和天然植物来源的果胶，其中用量最大的是***胶，在营养学上，***胶基本不产生热量，是良好的水溶性膳食纤维，被用于保健品糖果及饮料。在医学上***胶还具有降低血液中胆固醇的功能。***胶在食品工业中的应用可归纳为：天然乳化稳定剂，增稠剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂，上光剂，水溶性膳食纤维等，是天然无害的产品。

有益效果

（1）本发明的早午餐型蛋白质粉固体饮料的配方中的瓜拉纳提取物具有提高体能和抗疲劳的功能，让你有最佳的状态投入到工作和学习中；配方中不添加菊粉和低聚木糖，减少肠蠕动，降低了浓缩乳清蛋白粉，增加了脱脂乳粉的含量，在保证蛋白质的摄入量的同时控制脂肪的摄入，减少热量的摄入，达到减肥减重的目的。

（2）本发明的晚餐型蛋白质粉固体饮料的的配方中也添加了白芸豆提取物，可有效抑制淀粉的分解，是减肥的良方，且白芸豆营养丰富，经常食用，有健脾壮肾之功用；添加的菊粉通过调整肠胃的运动，促进对维他命以及微量元素的吸收，促进体内能量的消耗，让你即使在睡眠中也能不断消耗能量，达到减肥的目的。添加的低聚木糖更一种超强双歧因子，可以改善脂质代谢，降低血清胆固醇，降低血压。低聚木糖既不会影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，因此糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人均可放心食用。

（4）本发明的早午餐型和晚餐型蛋白质粉固体饮料中均添加了L-肉碱，L-肉碱可以促进脂肪转化为能量，并在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉，被国际肥胖健康组织认定为最安全无副作用的减肥营养补充品；而膳食纤维采用了水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维的混合配方，更利于人体的消化吸收，水溶性膳食纤维纤维能溶于水，却不能消化，但能降低胆固醇和血糖，保护心脏血管，非水溶性纤维可降低患肠癌的风险，同时能够吸收食物中的有毒物质，预防便秘并弱化消化道中细菌排出的毒素，这种纤维不溶于水，在胃肠里也不能完全消化，没有热量，能把胃肠撑饱，是很有效而又安全的减肥食物，其最大益处是促进大肠的蠕动，缩短食物在大肠里停留的时间，防治便秘，并减少大肠里的细菌把食物转变成有毒物质的机会，也能稀释食物里既存的有毒物质，减少大肠受害的机会，预防大肠痔疮和直肠癌的发生；食物中缺少这种纤维时患大肠、直肠癌的机会就会增加；固体饮料通过合理安排蛋白质、膳食纤维、L-肉碱等各个组分，使其相互配合，有效地补充体内营养成分，有助延长饱腹感，固体饮料在满足人体内营养素的基础上，控制体重；通过强化完全蛋白质，夯实健康基础，然后调理肠道健康，体内摄入脂肪后通过L-左旋肉加速燃烧殆尽脂肪，不会增肥增重；配方搭配合理，是一种在补充蛋白质的同时控制体重的代餐固体饮料；而且可以根据不同人群的喜好，在配方中添加了不同口味的食用香精，   满足了不同消费者对口味的要求，产品设计更具有人性化、更贴近生活。

（5）本发明产品的配方设计科学、营养搭配合理、添加的水溶性和水不溶性膳食纤维配比均衡、且该固体饮料口感醇香、使用方便、质量稳定，适于工业化大生产；产品的生产工艺简单，不需干燥，对植物提取物等成分无破坏，保证了营养成分的功效，而且本发明的配方中不添加糖，糖尿病人也可以食用；同时，配方中也未添加反式脂肪酸，食用更放心，更健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的说明。

实施例1

   一种体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料，包括以下的组分：

物料名称	重量(克/万袋)	重量百分比(%)
			大豆分离蛋白	16666.80	3.97
脱脂乳粉	173529.40	41.32
			浓缩乳清蛋白粉	93750.00	22.32
抗性糊精	40244.00	9.58
			L-肉碱酒石酸盐	4761.90	1.13
大豆膳食纤维粉	3000.00	0.71
			豌豆纤维	800.00	0.19
燕麦纤维	800.00	0.19
			赤藓糖醇	31997.90	7.62
甜菊糖甙	650.00	0.16
			磷脂	6000.00	1.43
***胶	21000.00	5.00
			黄原胶	800.00	0.19
碱化可可粉	12600.00	3.00
			食用巧克力味香精	7000.00	1.67
食用牛奶味香精	2400.00	0.57
			瓜拉纳提取物	3000.00	0.71
果胶	1000.00	0.24
			总计	420000.00	100.00

该体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：准确称量各原辅料；

步骤二：将甜菊糖甙、黄原胶和低脂果胶以等量递增的方式制作倍散，再加入豌豆纤维、燕麦纤维充分混合，过20目整粒筛，得预混料A；

步骤三：将L-肉碱与大豆膳食纤维粉充分混合，过20目整粒筛，得预混料B；

步骤四：碱化可可粉与配方量的***胶充分混合，过20目整粒筛，得预混料C；

步骤五：将瓜拉纳提取物和磷脂与两倍量的赤藓糖醇充分混合，过20目整粒筛，得预混料D；

步骤六：按以下顺序依次投料： 10-15%的脱脂乳粉、大豆分离蛋白、10-15%的脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉、剩余的脱脂乳粉、食用香精、抗性糊精、剩余量的赤鲜糖醇、预混料A、预混料B、预混料C、预混料D按夹心饼干式的投料方式充分混合30分钟，即得产品。

实施例2

 一种体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料，包括以下的组分：

物料名称	重量(克/万袋)	重量百分比(%)
			大豆分离蛋白	21000.00	5.00
浓缩乳清蛋白粉	105000.00	25.00
			脱脂乳粉	156000.00	37.14
L-肉碱酒石酸盐	4800.00	1.14
			抗性糊精	41000.00	9.76
豌豆纤维	1000.00	0.24
			燕麦纤维	1000.00	0.24
大豆膳食纤维	3500.00	0.83
			瓜拉纳提取物	3500.00	0.83
磷脂	6000.00	1.43
			碱化可可粉	12600.00	3.00
食用牛奶味香精	9400.00	2.24
			果胶	1000.00	0.24
黄原胶	800.00	0.19
			***胶	21000.00	5.00
甜菊糖苷	650.00	0.16
			赤藓糖醇	31750.00	7.56
总计	420000.00	100.00

该体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料的制备方法同实施例1。

实施例3

     一种体重管理的晚餐型蛋白质粉固体饮料，包括以下组分：

物料名称	重量(克/万袋)	重量百分比(%)
			大豆分离蛋白	16666.80	3.97
脱脂乳粉	117647.20	28.01
			浓缩乳清蛋白粉	150000.00	35.71
抗性糊精	40000.00	9.52
			菊粉	10000.00	2.38
L-肉碱酒石酸盐	4761.90	1.13
			白芸豆提取物	650.00	0.16
大豆膳食纤维粉	3000.00	0.71
			豌豆纤维	800.00	0.19
燕麦纤维	800.00	0.19
			赤藓糖醇	21524.10	5.13
甜菊糖甙	550.00	0.13
			磷脂	8400.00	2.00
***胶	21000.00	5.00
			黄原胶	800.00	0.19
食用香草味香精	8400.00	2.00
			食用牛奶味香精	2400.00	0.57
果胶	2600.00	0.62
			低聚木糖	10000.00	2.38
总计	420000.00	100.00

该体重管理的晚餐型蛋白质粉固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：准确称量各原辅料；

步骤二：将甜菊糖甙、黄原胶与果胶以等量递增的方式制作倍散，再加入豌豆纤维、燕麦纤维充分混合，过20目整粒筛，得预混料A；

步骤三：将L-肉碱和大豆膳食纤维粉充分混合，过20目整粒筛，得预混料B；

步骤四：将白芸豆提取物、低聚木糖与配方量的磷脂充分混合，过20目整粒筛，得预混料C；

步骤五：按以下顺序依次投料：10-15%的脱脂乳粉、大豆分离蛋白、10-15%的脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉、剩余的脱脂乳粉、抗性糊精、菊粉、食用香精、***胶、赤藓糖醇、预混料A、预混料B和预混料C按夹心饼干式的投料方式充分混合30分钟，即得产品。

实施例4

     一种体重管理的晚餐型蛋白质粉固体饮料，包括以下组分：

物料名称	重量(克/万袋)	重量百分比(%)
			大豆分离蛋白	21000	5.0
脱脂乳粉	105000	25.0
			浓缩乳清蛋白粉	159600	38.0
抗性糊精	42000	10.0
			菊粉	6300	1.5
L-肉碱酒石酸盐	6300	1.5
			白芸豆提取物	1260	0.3
大豆膳食纤维粉	2100	0.5
			豌豆纤维	420	0.1
燕麦纤维	1260	0.3
			赤藓糖醇	16800	4.0
甜菊糖甙	840	0.2
			磷脂	10500	2.5
***胶	12600	3.0
			黄原胶	420	0.1
食用牛奶味香精	10500	2.5
			果胶	2100	0.5
低聚木糖	21000	5.0
			总计	420000	100.0

 该体重管理晚餐型蛋白质粉固体饮料的制备方法同实施例3。

Claims (12)

1.一种体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：包括以下重量百分比的组分：

大豆分离蛋白 3-5%，脱脂乳粉 35-43%，浓缩乳清蛋白粉20-25%，抗性糊精 8-10%，碱化可可粉2-4%，L-肉碱1.0-2.0%，瓜拉纳提取物 0.5-0.8%，大豆膳食纤维粉 0.5-0.8%，豌豆纤维 0.1-0.3%，燕麦纤维 0.1-0.3%，赤藓糖醇 4-8%，甜菊糖甙 0.1-0.2%，磷脂 1-1.5%，***胶 3-5%，黄原胶 0.1-0.3%，果胶 0.1-0.3%，食用香精2-3%。

2.如权利要求1所述的一种体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：包括以下重量百分比的组分：

大豆分离蛋白 3.97%，脱脂乳粉 41.32%，浓缩乳清蛋白粉22.32%，抗性糊精 9.58%，碱化可可粉3%，L-肉碱1.13%，瓜拉纳提取物 0.71%，大豆膳食纤维粉 0.71%，豌豆纤维 0.19%，燕麦纤维 0.19%，赤藓糖醇 7.62%，甜菊糖甙 0.16%，磷脂 1.43%，***胶 5%，黄原胶 0.19%，果胶 0.24%，食用香精2.24%。

3.如权利要求1或2所述的一种体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：所述的香精为食用牛奶味香精、食用奶油味香精、食用巧克力味香精、食用香草味香精、食用柠檬味香精、食用椰子味香精、食用蓝莓味香精、食用水蜜桃味香精、食用橙味香精中的一种或多种的混合。

4.如权利要求1或2所述的一种体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：所述的L-肉碱为L-肉碱酒石酸盐或L-肉碱富马酸盐。

5.如权利要求1或2所述的一种体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：所述的瓜拉纳提取物含有10%的咖啡因。

6.如权利要求1或2所述的一种体重管理的早午餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：该固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：准确称量各原辅料；

步骤二：将甜菊糖甙、黄原胶和果胶以等量递增的方式制作倍散，再加入豌豆纤维、燕麦纤维充分混合，过20目整粒筛，得预混料A；

步骤三：将L-肉碱与大豆膳食纤维粉充分混合，过20目整粒筛，得预混料B；

步骤四：碱化可可粉与配方量的***胶充分混合，过20目整粒筛，得预混料C；

步骤五：将瓜拉纳提取物和磷脂与两倍量的赤藓糖醇充分混合，过20目整粒筛，得预混料D；

步骤六：按以下顺序依次投料： 10-15%的脱脂乳粉、大豆分离蛋白、10-15%的脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉、剩余的脱脂乳粉、食用香精、抗性糊精、剩余量的赤鲜糖醇、预混料A、预混料B、预混料C、预混料D按夹心饼干式的投料方式充分混合30分钟，即得产品。

7.一种体重管理的晚餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：包括以下重量百分比的组分：

大豆分离蛋白 3-5%，脱脂乳粉 25-30%，浓缩乳清蛋白粉35-38%，抗性糊精 8-10%，菊粉1.5-2.5%，L-肉碱1.0-2.0%，白芸豆提取物 0.1-0.3%，大豆膳食纤维粉 0.5-0.8%，豌豆纤维 0.1-0.3%，燕麦纤维 0.1-0.3%，赤藓糖醇 4-8%，甜菊糖甙 0.1-0.2%，磷脂 2-3%，***胶 3-5%，黄原胶 0.1-0.3%，果胶 0.5-0.7%，低聚木糖2-5%，食用香精2.5-3%。

8.如权利要求7所述的一种体重管理的晚餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：包括以下重量百分比的组分：

大豆分离蛋白 3.97%，脱脂乳粉 28.01%，浓缩乳清蛋白粉35.71%，抗性糊精 9.52%，菊粉 2.38%，L-肉碱1.13%，白芸豆提取物0.16%，大豆膳食纤维粉 0.71%，豌豆纤维 0.19%，燕麦纤维 0.19%，低聚木糖2.38%，赤藓糖醇 5.13%，甜菊糖甙 0.13%，磷脂 2.0%，***胶 5%，黄原胶 0.19%，果胶 0.62%，食用香精2.57%。

9.如权利要求7或8所述的一种体重管理的晚餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：所述的香精为食用香草味香精、食用柠檬味香精、食用椰子味香精、食用牛奶味香精、食用巧克力味香精、食用蓝莓味香精、食用水蜜桃香精、食用橙味香精中的一种或多种的混合。

10.如权利要求7或8所述的一种体重管理的晚餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：所述的果胶为低脂果胶。

11.如权利要求7或8所述的一种体重管理的晚餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：所述的L-肉碱为L-肉碱酒石酸盐或L-肉碱富马酸盐。

12.如权利要求7或8所述的一种体重管理的晚餐型蛋白质粉固体饮料，其特征在于：该固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：准确称量各原辅料；

步骤二：将甜菊糖甙、黄原胶与果胶以等量递增的方式制作倍散，再加入豌豆纤维、燕麦纤维充分混合，过20目整粒筛，得预混料A；

步骤三：将L-肉碱和大豆膳食纤维粉充分混合，过20目整粒筛，得预混料B；

步骤四：将白芸豆提取物、低聚木糖与配方量的磷脂充分混合，过20目整粒筛，得预混料C；

步骤五：按以下顺序依次投料：10-15%脱脂乳粉、大豆分离蛋白、10-15%的脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉、剩余的脱脂乳粉、抗性糊精、菊粉、食用香精、***胶、赤藓糖醇、预混料A、预混料B和预混料C按夹心饼干式的投料方式充分混合30分钟，即得产品。