CN111034850A - 一种乳清蛋白颗粒的制备方法及其应用 - Google Patents
一种乳清蛋白颗粒的制备方法及其应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111034850A CN111034850A CN201911389733.8A CN201911389733A CN111034850A CN 111034850 A CN111034850 A CN 111034850A CN 201911389733 A CN201911389733 A CN 201911389733A CN 111034850 A CN111034850 A CN 111034850A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- powder
- whey protein
- vitamin
- particles
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 title claims abstract description 84
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 title claims abstract description 83
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 title claims abstract description 82
- 239000002245 particle Substances 0.000 title claims abstract description 47
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 109
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 33
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 24
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract description 24
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract description 24
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 20
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims abstract description 16
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 6
- 230000001007 puffing effect Effects 0.000 claims abstract description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 5
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 36
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 23
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 22
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 22
- 235000014268 sports nutrition Nutrition 0.000 claims description 21
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 21
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 21
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 21
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 21
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims description 19
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims description 19
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 19
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 19
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 claims description 19
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 19
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 claims description 19
- -1 compound vitamin Chemical class 0.000 claims description 18
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 16
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 14
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 claims description 13
- DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N isomaltose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N 0.000 claims description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 13
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 claims description 13
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 claims description 13
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 claims description 13
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 12
- 241000408747 Lepomis gibbosus Species 0.000 claims description 12
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 claims description 12
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 12
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 12
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 12
- 235000019895 oat fiber Nutrition 0.000 claims description 12
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 claims description 12
- 235000020236 pumpkin seed Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 12
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims description 11
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 claims description 9
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 8
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 7
- 239000003973 paint Substances 0.000 claims description 6
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 3
- 229960004203 carnitine Drugs 0.000 claims description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 2
- PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-O (R)-carnitinium Chemical compound C[N+](C)(C)C[C@H](O)CC(O)=O PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-O 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 21
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 19
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 19
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 19
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 18
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 17
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 15
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 14
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 14
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 14
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 14
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 14
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 13
- 239000000047 product Substances 0.000 description 13
- PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N (R)-carnitine Chemical compound C[N+](C)(C)C[C@H](O)CC([O-])=O PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N 0.000 description 12
- 241000195620 Euglena Species 0.000 description 10
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 10
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 9
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 9
- 235000013350 formula milk Nutrition 0.000 description 9
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 9
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 9
- AYRXSINWFIIFAE-SCLMCMATSA-N Isomaltose Natural products OC[C@H]1O[C@H](OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O AYRXSINWFIIFAE-SCLMCMATSA-N 0.000 description 8
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 7
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 7
- 229930003779 Vitamin B12 Natural products 0.000 description 7
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 7
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 7
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 7
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 7
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 7
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- DFPAKSUCGFBDDF-ZQBYOMGUSA-N [14c]-nicotinamide Chemical compound N[14C](=O)C1=CC=CN=C1 DFPAKSUCGFBDDF-ZQBYOMGUSA-N 0.000 description 7
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 7
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 7
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 7
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 7
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 7
- FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(1r,2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2 Chemical compound [Co+3].N#[C-].N([C@@H]([C@]1(C)[N-]\C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C(\C)/C1=N/C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C\C1=N\C([C@H](C1(C)C)CCC(N)=O)=C/1C)[C@@H]2CC(N)=O)=C\1[C@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](N2C3=CC(C)=C(C)C=C3N=C2)O[C@@H]1CO FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L 0.000 description 7
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 7
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 7
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 7
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 7
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 7
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 7
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 7
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 7
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 description 7
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 7
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 description 7
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 7
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 7
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 7
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 7
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 7
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 7
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 7
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 7
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 7
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 7
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 7
- 235000019163 vitamin B12 Nutrition 0.000 description 7
- 239000011715 vitamin B12 Substances 0.000 description 7
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 7
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 7
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 description 7
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 description 7
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 7
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 7
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 7
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 7
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 7
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 7
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 7
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 7
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 7
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 7
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 7
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 7
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 7
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 6
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 6
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 6
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 6
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 6
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 5
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000008859 change Effects 0.000 description 4
- 238000011161 development Methods 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 4
- 102000004407 Lactalbumin Human genes 0.000 description 3
- 108090000942 Lactalbumin Proteins 0.000 description 3
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 3
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M Lactate Chemical compound CC(O)C([O-])=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 102000008192 Lactoglobulins Human genes 0.000 description 2
- 108010060630 Lactoglobulins Proteins 0.000 description 2
- LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-M Pyruvate Chemical compound CC(=O)C([O-])=O LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 2
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- YXVFYQXJAXKLAK-UHFFFAOYSA-N biphenyl-4-ol Chemical group C1=CC(O)=CC=C1C1=CC=CC=C1 YXVFYQXJAXKLAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 2
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 2
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- OCUSNPIJIZCRSZ-ZTZWCFDHSA-N (2s)-2-amino-3-methylbutanoic acid;(2s)-2-amino-4-methylpentanoic acid;(2s,3s)-2-amino-3-methylpentanoic acid Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O.CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O.CC(C)C[C@H](N)C(O)=O OCUSNPIJIZCRSZ-ZTZWCFDHSA-N 0.000 description 1
- OCKGFTQIICXDQW-ZEQRLZLVSA-N 5-[(1r)-1-hydroxy-2-[4-[(2r)-2-hydroxy-2-(4-methyl-1-oxo-3h-2-benzofuran-5-yl)ethyl]piperazin-1-yl]ethyl]-4-methyl-3h-2-benzofuran-1-one Chemical compound C1=C2C(=O)OCC2=C(C)C([C@@H](O)CN2CCN(CC2)C[C@H](O)C2=CC=C3C(=O)OCC3=C2C)=C1 OCKGFTQIICXDQW-ZEQRLZLVSA-N 0.000 description 1
- 101710088194 Dehydrogenase Proteins 0.000 description 1
- 206010061598 Immunodeficiency Diseases 0.000 description 1
- 208000029462 Immunodeficiency disease Diseases 0.000 description 1
- 238000007696 Kjeldahl method Methods 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N L-Cysteine Chemical compound SC[C@H](N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- 102000008934 Muscle Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010074084 Muscle Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N ammonium sulfate Chemical compound N.N.OS(O)(=O)=O BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052921 ammonium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011130 ammonium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000037208 balanced nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000019046 balanced nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- KGBXLFKZBHKPEV-UHFFFAOYSA-N boric acid Chemical compound OB(O)O KGBXLFKZBHKPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004327 boric acid Substances 0.000 description 1
- 150000005693 branched-chain amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003197 catalytic effect Effects 0.000 description 1
- 230000032823 cell division Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 210000001072 colon Anatomy 0.000 description 1
- 239000012612 commercial material Substances 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N cysteine Natural products SCC(N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 description 1
- 235000019221 dark chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- YSXLJTGZMRNQSG-UHFFFAOYSA-L disodium;6-amino-5-[[2-[4-[2-[4-[2-[(2-amino-5-sulfonatonaphthalen-1-yl)diazenyl]phenyl]sulfonyloxyphenyl]propan-2-yl]phenoxy]sulfonylphenyl]diazenyl]naphthalene-1-sulfonate Chemical group [Na+].[Na+].C1=CC=C2C(N=NC3=CC=CC=C3S(=O)(=O)OC3=CC=C(C=C3)C(C)(C=3C=CC(OS(=O)(=O)C=4C(=CC=CC=4)N=NC=4C5=CC=CC(=C5C=CC=4N)S([O-])(=O)=O)=CC=3)C)=C(N)C=CC2=C1S([O-])(=O)=O YSXLJTGZMRNQSG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 235000020256 human milk Nutrition 0.000 description 1
- 210000004251 human milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 230000007813 immunodeficiency Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 235000021590 normal diet Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 229920000747 poly(lactic acid) Polymers 0.000 description 1
- 239000004626 polylactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 235000021075 protein intake Nutrition 0.000 description 1
- 238000001243 protein synthesis Methods 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 210000002027 skeletal muscle Anatomy 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 238000013112 stability test Methods 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 1
- 238000012549 training Methods 0.000 description 1
- 230000014616 translation Effects 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000021241 α-lactalbumin Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/04—Animal proteins
- A23J3/08—Dairy proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/325—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/40—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/42—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/42—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
- A23G1/426—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins containing vitamins, antibiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/44—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/30—Puffing or expanding
- A23P30/32—Puffing or expanding by pressure release, e.g. explosion puffing; by vacuum treatment
- A23P30/34—Puffing or expanding by pressure release, e.g. explosion puffing; by vacuum treatment by extrusion-expansion
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Botany (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种乳清蛋白颗粒的制备方法及其应用，属于食品原料加工技术领域。本发明在制备过程中控制原料乳清蛋白粉，大豆分离蛋白粉，碳酸钙和麦芽糊精的质量比为8‑10：5‑7：1：3‑5，加水调节湿度，然后依次进行挤压膨化、切割、烘干、冷却，得到所述乳清蛋白膨化颗粒。通过控制原料的质量比使制备的乳清蛋白颗粒稳定性好，纯度高，既能够保持怡人气味，又可以有效保护蛋白质含量。
Description
技术领域
本发明属于食品原料加工技术领域，具体涉及一种乳清蛋白颗粒的制备方法及其应用。
背景技术
蛋白质使组成人体的重要物质，是人体生命活动的物质基础，是食品的第一大营养素。蛋白质摄入量不足直接影响人们的身体健康和智力发育。乳清蛋白易于人体吸收，并且其多重的生理活性赋予了它较高的利用价值。可以维持人体内抗氧化剂水平的蛋氨酸和半胱氨酸在乳清蛋白中含量较高，刺激人体免疫***，在细胞***时稳定DNA。乳清蛋白在针对各个年龄阶段人群的保健品和营养品，以及针对免疫缺陷人群的药品的开发中具有强大的应用价值。
α-乳白蛋白的氨基酸比例和结构与人乳具有高度相似性，促使其在婴幼儿配方食品中广泛添加，并且还是具有抗癌作用的天然乳清蛋白。β-乳球蛋白支链氨基酸丰富，亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸在骨骼肌的代谢中被分解，产生大量的氮可与丙酮酸盐发生反应生成丙氨酸，进入肝脏后被分解为葡萄糖供机体使用。因此，β-乳球蛋白多用于运动食品以及运动饮料的生产。
乳清蛋白因其优良的生理活性和应用价值为营养保健食品的开发带来了新视角和广阔的市场发展前景。目前，乳清蛋白在全天然膳食补充剂、运动营养食品、中老年群体以及免疫缺陷群体的保健食品、婴儿配方食品和抗氧化剂中广泛应用。
中国专利申请201811385719.6中公开了一种乳清颗粒蛋白，以质量百分比计，由以下组分组成：酶解乳清蛋白粉88％-93％，大豆分离蛋白3％-6％，碳酸钙1％-3％，淀粉1％-5％。其中，酶解乳清蛋白粉由市售乳清蛋白粉进行酶解制成，乳清蛋白的蛋白质含量在80％以上，乳清蛋白粉预先进行部分酶解处理，再和大豆分离蛋白混合，可使得颗粒成型更好；淀粉是一种可膨化倍数很高的原料，能增加颗粒的疏松度和松脆性；碳酸钙能够增加颗粒蛋白的蓬松度，并改善口感，该发明的产品可以用于高蛋白营养棒或其他固体零食，作为提供蛋白营养的原料，但是该申请的乳清颗粒蛋白中蛋白质的收率和纯度比较低，并且对蛋白质含量的保护有限。
因此，开发一种既能够保持怡人气味，又能够更大程度避免蛋白质受损，提高蛋白质收率和纯度的乳清蛋白颗粒制备方法十分必要。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种既能够保持怡人气味，又能够更大程度避免蛋白质受损，提高蛋白质收率和纯度的乳清蛋白颗粒制备方法。
为了达到上述目的，本发明是按照以下技术方案实施的。
一方面，本发明公开了一种乳清蛋白颗粒的制备方法，包括以下步骤：
(1)称量乳清蛋白粉，大豆分离蛋白粉，碳酸钙和麦芽糊精，加水搅拌均匀得到混合物料；
(2)将步骤(1)得到的混合物料置于挤压机中，挤压机通过双螺杆挤压将混合物料进行挤压膨化，然后采用切刀将乳清蛋白长条切成乳清蛋白颗粒；
(3)将步骤(2)中得到的乳清蛋白颗粒烘干，冷却后得到乳清蛋白颗粒。
上述步骤(1)中乳清蛋白粉，大豆分离蛋白粉，碳酸钙和麦芽糊精的质量比为8-10：5-7：1：3-5。
上述步骤(1)中所述混合方式为将碳酸钙与大豆分离蛋白粉、麦芽糊精混合均匀后，再与乳清蛋白粉混合均匀；所述加水为物料重量的15-40％；
上述步骤(2)中所述挤压膨化的模具孔径为0.8-2.5mm；所述挤压膨化的喂料速度为80-180kg/h；所述挤压膨化的螺杆转速为130-250rpm；所述挤压膨化的挤压温度为30-150℃；所述切割后膨化颗粒的长度为1.5-4.5mm，宽度为1.5-3.5mm；
上述步骤(3)中所述烘干方式为隧道加热烘干，加热温度为70-95℃，加热时间为15-30分钟。
另一方面，本发明还公开了一种上述方法制备的乳清蛋白颗粒在制备运动营养棒中的应用。
大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉的蛋白含量均要求在80％以上，其余原料均为食品级普通市售材料，因此对其来源不做具体限定。
一种运动营养棒，按重量份数计包括以下组分：乳清蛋白颗粒1-10份，大豆蛋白5-15份，小黑加仑0.5-6份，南瓜籽仁0.5-6份，可可粉0.3-3份，燕麦纤维粉0.5-5份，乳清蛋白粉0.5-5份，抗性糊精0.8-5份，聚葡萄糖0.8-5份，麦芽糊精1-12份，全脂乳粉0.5-8份，食用香精0.02-0.5份，无糖黑巧克力0.1-5份，低聚异麦芽糖液3-12份，植物油0.1-3份，甘油0.7-5份，磷脂0.05-0.4份，复合矿物质0.5-4份，复合维生素0.01-0.1份，胶原蛋白肽粉0.3-5份，左旋肉碱0.3-3份，菊粉0.5-5份和裸藻粉0.1-1.5份。
优选地，所述的运动营养棒，按重量份数计包括以下组分：乳清蛋白颗粒3-8份，大豆蛋白7-12份，小黑加仑1.5-4份，南瓜籽仁1.5-4份，可可粉1-2份，燕麦纤维粉1.5-3份，乳清蛋白粉1.5-3份，抗性糊精1.5-3份，聚葡萄糖1.5-3份，麦芽糊精3-10份，全脂乳粉1.5-6份，食用香精0.1-0.4份，无糖黑巧克力1-3份，低聚异麦芽糖液5-10份，植物油0.8-2份，甘油1.5-3份，磷脂0.15-0.3份，复合矿物质1.5-3份，复合维生素0.03-0.08份，胶原蛋白肽粉1-3份，左旋肉碱0.8-2份，菊粉1.5-3份和裸藻粉0.5-1份。
再优选地，所述的运动营养棒，按重量份数计包括以下组分：乳清蛋白颗粒4-6份，大豆蛋白9-11份，小黑加仑2-3份，南瓜籽仁2-3份，可可粉1-1.5份，燕麦纤维粉1.5-2份，乳清蛋白粉1.5-2份，抗性糊精1.5-2份，聚葡萄糖1.5-2份，麦芽糊精5-8份，全脂乳粉2-4份，食用香精0.1-0.25份，无糖黑巧克力1-2份，低聚异麦芽糖液6-8份，植物油1-1.5份，甘油1.5-2份，磷脂0.15-0.25份，复合矿物质1.5-2份，复合维生素0.04-0.07份，胶原蛋白肽粉1-2份，左旋肉碱0.8-1.5份，菊粉1.5-2份和裸藻粉0.5-0.8份。
在一个优选实施方案中，所述的运动营养棒，按重量份数计包括以下组分：乳清蛋白颗粒5份，大豆蛋白10份，小黑加仑2.5份，南瓜籽仁2.5份，可可粉1.2份，燕麦纤维粉1.7份，乳清蛋白粉1.7份，抗性糊精1.7份，聚葡萄糖1.7份，麦芽糊精6份，全脂乳粉3份，食用香精0.15份，无糖黑巧克力1.5份，低聚异麦芽糖液7份，植物油1.2份，甘油1.7份，磷脂0.2份，复合矿物质1.7份，复合维生素0.05份，胶原蛋白肽粉1.5份，左旋肉碱1份，菊粉1.7份和裸藻粉0.6份。
其中，所述的乳清蛋白颗粒与大豆蛋白的质量比为0.1-2：1，优选为0.5-1.5：1，再优选为0.8-1.2：1，进一步优选为0.9-1：1。
所述的乳清蛋白颗粒与大豆蛋白的质量比为0.1：1、0.3：1、0.5：1、0.7：1、0.9：1、1：1、1.2：1、1.4：1、1.6：1、1.8：1或2：1。
所述的抗性糊精与麦芽糊精的质量比为0.1-5：1，优选为0.5-4：1，再优选为1-3.5：1，进一步优选为2-3：1。
所述的抗性糊精与麦芽糊精的质量比为0.1：1、0.3：1、0.5：1、0.7：1、0.9：1、1：1、1.2：1、1.4：1、1.6：1、1.8：1、2：1、2.5：1、3：1、3.5：1、4：1、4.5：1或5：1。
所述的胶原蛋白肽粉与裸藻粉的质量比为1-50：1，优选为5-45：1，再优选为10-40：1，进一步优选为20-30：1。
所述的胶原蛋白肽粉与裸藻粉的质量比为1：1、5：1、10：1、15：1、20：1、25：1、30：1、35：1、40：1、45：1或50：1。
进一步地，所述复合矿物质包括以下组分：磷、钾、镁、钙、铁、锌、硒和碘；其中，所述复合矿物质每230537份包括如下重量份的组分：49000份磷、116000份钾、18000份镁、46000份钙、650份铁、880份锌、3.5份硒和3.5份碘。
进一步地，所述复合维生素包括以下组分：维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酰胺、生物素和泛酸。其中，所述复合维生素每657356.5份包括如下重量份的组分：1585份维生素A、33份维生素D、59000份维生素E、16800份维生素B1、9960份维生素B2、9850份维生素B6、18.5份维生素B12、323000份维生素C、1250份叶酸、62500份烟酰胺、160份生物素和22000份泛酸。
所述的食用香料为巧克力粉末香精。
本发明还提供了上述运动营养棒的制备方法，包括以下步骤：
步骤A：取配方用量的大豆蛋白、乳清蛋白颗粒，小黑加仑和南瓜籽仁充分混合，得到混合物A；
步骤B：取配方用量的可可粉、燕麦纤维粉、乳清蛋白粉、抗性糊精、聚葡萄糖、麦芽糊精、全脂乳粉、胶原蛋白肽粉、左旋肉碱、菊粉、维生素、矿物质和裸藻粉充分混合，得到混合物B；
步骤C：取配方用量的无糖黑巧克力、低聚异麦芽糖液、植物油、甘油、磷脂和食用香精混合均匀，得到混合物C；
步骤D：将混合物A和混合物B加入混合物C中，搅拌混合，挤压成型后切割成棒状，即得运动营养棒。
进一步地，上述步骤A和步骤B中所述混合均在24℃下进行；上述步骤C和步骤D中所述混合均在40-60℃条件下进行。
与现有技术相比，本发明的优异效果在于：
1、本发明以低血糖生成指数(GI)为基本原则，添加低聚异麦芽糖液、抗性糊精、聚葡萄糖等低升糖原料；通过控制乳清蛋白和大豆蛋白的质量比，使两者相互作用，促进蛋白质吸收，提高利用率，并且可以刺激肌肉蛋白合成和肌肉的代谢，延缓中枢疲劳；添加左旋肉碱，不仅促进细胞内丙酮酸脱氢酶的活性，进而促进葡萄糖的氧化利用，有利于延缓运动时的疲劳发生，还可以清除运动后产生过的多乳酸，提高运动能力；添加复合维生素及矿物质，预防长时间运动或训练时维生素及矿物质的“流失”；添加丰富益生元，促进结肠菌群的生长，改善肠道微生态、促进脂质、蛋白质与矿物类代谢；添加高效的天然膳食营养补充剂-裸藻粉，并控制裸藻粉与胶原蛋白肽粉的质量比，可以有效的缓解隐性饥饿。
2、本发明提供的运动型营养棒通过控制抗性糊精与麦芽糊精的质量比，明显提高了该营养棒的稳定性能，制备过程中容易成型，易于保存。
3、本发明的制备方法简单、高效，保留产品原有营养成分，营养均衡、风味良好，同时具有性质稳定和易于贮存的特点，易被运动人士接受作为日常代餐食物。
附图说明
图1运动前后血乳酸含量测定示意图。
具体实施方式
基础实施例
一种乳清蛋白颗粒的制备方法，包括以下步骤：
(1)精确称量乳清蛋白粉100份，大豆分离蛋白粉5份，碳酸钙1份，麦芽糊精5份，并混合均匀，喷洒混合物料重量15％的水调节湿度，搅拌均匀得到混合物料；
(2)将步骤(1)得到的混合物料置于传送带上通过挤压机，喂料速度为80kg/h，螺杆转速为130rpm，挤压温度为35-120℃，挤压机通过双螺杆挤压使物料从低温段向高温段推进，进行挤压膨化，采用切刀将蛋白长条切成颗粒蛋白，切割后膨化颗粒的长度为2mm，宽度为1.5mm；
(3)将膨化后的乳清蛋白颗粒置于温度为70℃的加热隧道中烘干15分钟，然后置于室温下冷却，得到乳清蛋白颗粒。
实施例1一种运动营养棒
按重量份数计包括以下组分：乳清蛋白颗粒10份，大豆蛋白5份，小黑加仑0.5份，南瓜籽仁0.5份，可可粉0.3份，燕麦纤维粉0.5份，乳清蛋白粉0.5份，抗性糊精0.份，聚葡萄糖0.8份，麦芽糊精1份，全脂乳粉0.5份，食用香精0.02份，无糖黑巧克力0.1份，低聚异麦芽糖液3份，植物油0.1份，甘油0.7份，磷脂0.05份，复合矿物质0.5份，复合维生素0.01份，胶原蛋白肽粉0.3份，左旋肉碱0.3份，菊粉0.5份和裸藻粉0.1份。
所述复合矿物质每230537份包括如下重量份的组分：49000份磷、116000份钾、18000份镁、46000份钙、650份铁、880份锌、3.5份硒和3.5份碘。
所述复合维生素每657356.5份包括如下重量份的组分：1585份维生素A、33份维生素D、59000份维生素E、16800份维生素B1、9960份维生素B2、9850份维生素B6、18.5份维生素B12、323000份维生素C、1250份叶酸、62500份烟酰胺、160份生物素和22000份泛酸。
制备方法，包括以下步骤：
步骤A：取配方用量的大豆蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒，小黑加仑和南瓜籽仁24℃下充分混合，得到混合物A；
步骤B：取配方用量的可可粉、燕麦纤维粉、乳清蛋白粉、抗性糊精、聚葡萄糖、麦芽糊精、全脂乳粉、胶原蛋白肽粉、左旋肉碱、菊粉、维生素、矿物质和裸藻粉24℃下充分混合，得到混合物B；
步骤C：取配方用量的无糖黑巧克力、低聚异麦芽糖液、植物油、甘油、磷脂和食用香精40℃条件下混合均匀，得到混合物C；
步骤D：将混合物A和混合物B加入混合物C中，60℃条件下搅拌混合，挤压成型后切割成棒状，即得运动营养棒。
实施例2一种运动营养棒
按重量份数计包括以下组分：乳清蛋白颗粒1份，大豆蛋白10份，小黑加仑6份，南瓜籽仁6份，可可粉3份，燕麦纤维粉5份，乳清蛋白粉5份，抗性糊精5份，聚葡萄糖5份，麦芽糊精12份，全脂乳粉8份，食用香精0.5份，无糖黑巧克力5份，低聚异麦芽糖液12份，植物油3份，甘油5份，磷脂0.4份，复合矿物质4份，复合维生素0.1份，胶原蛋白肽粉5份，左旋肉碱3份，菊粉5份和裸藻粉1.5份。
所述复合矿物质每230537份包括如下重量份的组分：49000份磷、116000份钾、18000份镁、46000份钙、650份铁、880份锌、3.5份硒和3.5份碘。
所述复合维生素每657356.5份包括如下重量份的组分：1585份维生素A、33份维生素D、59000份维生素E、16800份维生素B1、9960份维生素B2、9850份维生素B6、18.5份维生素B12、323000份维生素C、1250份叶酸、62500份烟酰胺、160份生物素和22000份泛酸。
制备方法：如实施例1。
实施例3一种运动营养棒
按重量份数计包括以下组分：乳清蛋白颗粒3份，大豆蛋白7份，小黑加仑1.5份，南瓜籽仁1.5份，可可粉1份，燕麦纤维粉1.5份，乳清蛋白粉1.5份，抗性糊精1.5份，聚葡萄糖1.5份，麦芽糊精3份，全脂乳粉1.5份，食用香精0.1份，无糖黑巧克力1份，低聚异麦芽糖液5份，植物油0.8份，甘油1.5份，磷脂0.15份，复合矿物质1.5份，复合维生素0.03份，胶原蛋白肽粉1份，左旋肉碱0.8份，菊粉1.5份和裸藻粉0.5份。
所述复合矿物质每230537份包括如下重量份的组分：49000份磷、116000份钾、18000份镁、46000份钙、650份铁、880份锌、3.5份硒和3.5份碘。
所述复合维生素每657356.5份包括如下重量份的组分：1585份维生素A、33份维生素D、59000份维生素E、16800份维生素B1、9960份维生素B2、9850份维生素B6、18.5份维生素B12、323000份维生素C、1250份叶酸、62500份烟酰胺、160份生物素和22000份泛酸。
制备方法：如实施例1。
实施例4一种运动营养棒
按重量份数计包括以下组分：乳清蛋白颗粒6份，大豆蛋白11份，小黑加仑3份，南瓜籽仁3份，可可粉1.5份，燕麦纤维粉2份，乳清蛋白粉2份，抗性糊精2份，聚葡萄糖2份，麦芽糊精8份，全脂乳粉4份，食用香精0.25份，无糖黑巧克力2份，低聚异麦芽糖液8份，植物油1.5份，甘油2份，磷脂0.25份，复合矿物质2份，复合维生素0.07份，胶原蛋白肽粉2份，左旋肉碱1.5份，菊粉2份和裸藻粉0.8份。
所述复合矿物质每230537份包括如下重量份的组分：49000份磷、116000份钾、18000份镁、46000份钙、650份铁、880份锌、3.5份硒和3.5份碘。
所述复合维生素每657356.5份包括如下重量份的组分：1585份维生素A、33份维生素D、59000份维生素E、16800份维生素B1、9960份维生素B2、9850份维生素B6、18.5份维生素B12、323000份维生素C、1250份叶酸、62500份烟酰胺、160份生物素和22000份泛酸。
制备方法：如实施例1。
实施例5一种运动营养棒
按重量份数计包括以下组分：乳清蛋白颗粒5份，大豆蛋白10份，小黑加仑2.5份，南瓜籽仁2.5份，可可粉1.2份，燕麦纤维粉1.7份，乳清蛋白粉1.7份，抗性糊精1.7份，聚葡萄糖1.7份，麦芽糊精6份，全脂乳粉3份，食用香精0.15份，无糖黑巧克力1.5份，低聚异麦芽糖液7份，植物油1.2份，甘油1.7份，磷脂0.2份，复合矿物质1.7份，复合维生素0.05份，胶原蛋白肽粉1.5份，左旋肉碱1份，菊粉1.7份和裸藻粉0.6份。
所述复合矿物质每230537份包括如下重量份的组分：49000份磷、116000份钾、18000份镁、46000份钙、650份铁、880份锌、3.5份硒和3.5份碘。
所述复合维生素每657356.5份包括如下重量份的组分：1585份维生素A、33份维生素D、59000份维生素E、16800份维生素B1、9960份维生素B2、9850份维生素B6、18.5份维生素B12、323000份维生素C、1250份叶酸、62500份烟酰胺、160份生物素和22000份泛酸。
制备方法：如实施例1。
对比例1
与实施例5的区别在于：所述的乳清蛋白颗粒与大豆蛋白的质量比为14：1，即所述的乳清蛋白颗粒为14份，大豆蛋白1份；其他操作与步骤与实施例5相同。
对比例2
与实施例5的区别在于：不含乳清蛋白颗粒；其他操作与步骤与实施例5相同。
对比例3
与实施例5的区别在于：所述的抗性糊精与麦芽糊精的质量比为13：1，即所述的抗性糊精为7.15份，所述的麦芽糊精为0.55份；其他操作与步骤与实施例5相同。
对比例4
与实施例5的区别在于：不含抗性糊精；其他操作与步骤与实施例5相同。
对比例5
与实施例5的区别在于：所述的胶原蛋白肽粉与裸藻粉的质量比为0.05：1，即所述的胶原蛋白肽粉0.1份，所述的裸藻粉2份；其他操作与步骤与实施例5相同。
对比例6
与实施例1的区别仅在于，步骤D在35℃条件下搅拌混合，挤压成型后切割成棒状，得到营养棒。
对比例7
与实施例1的区别仅在于，步骤D在65℃条件下搅拌混合，挤压成型后切割成棒状，得到营养棒。
对比例8
中国专利申请201510866569.3中公开的运动型营养棒。
试验例1风味检测
寻找50位志愿者(男：女＝1:1)，对实施例1-5和对比例1-8进行风味测试并评分，按照喜好度进行评分(1-10分)：1分表示非常不喜欢，10分非常喜欢。
表1
注：表中口感评分，分数值为平均分。
由表1可知，实施例1-5相对于对比例1-8的风味较好，口感适中，受到志愿者喜欢，评分明显较高都在9分以上；对比例1-5改变了各组分的质量比，使其不在本发明公开地比例范围内时会在一定程度上影响营养棒的口感，评分会有所降低，对比例6-7改变制备过程中的温度，会在一定程度上影响营养棒的口感，对比例8中公开的组分与本发明公开地不同，因此其口感不如本发明、不易被志愿者接受。
试验例2
根据性别将业余跑步爱好者分成7组(每组男队员4人，女队员1人)，标记为A，B，C，D，E，F，G组进行实验，A，B，C，D，E，F组分别服用实施例1、3、5和对比例1、5、8的运动营养棒，G组为正常饮食，每人食用60g运动营养棒后，可适量饮水。要求受试者食用后，在35分钟内跑完5000m。运动前、运动后即刻测定血乳酸含量。血乳酸检测结果(mmol/L)如图1所示。
检测方法：
(1)运动前，取指尖血20μL，吹入含0.48毫升1％NaF溶液的离心式管中，立即摇匀。运动后，然后再取指尖血20μL，吹入含0.48毫升1％NaF溶液的离心式管中，立即摇匀；
(2)无蛋白血滤液的制备
取干净试管2支，做好标记，按下表操作。
(3)测定血乳酸浓度
取4支试管编号后按下表操作
(4)每管滴加对羟基联苯2滴，混匀，37℃水浴保温15分钟(每5分钟振摇一次)；沸水浴90秒，室温静置1分钟，流水冷却；分别倒入比色皿，空白管调零，560nm波长比色。
(5)计算公式
C标＝10μg/mL＝10mg/L＝1/9mmol/L
C测＝C标(1/9mmol/L)×OD测/OD标
血乳酸浓度＝C测×100(血液稀释倍数)
由图1可以看出，服用本发明制备的营养棒的A-C组，运动后体内乳酸含量较低(减少乳酸的生成或清除产生的乳酸)，越不易感受到疲劳，可延长运动时间，D-E组运动员服用的营养棒改变了乳清蛋白与大豆蛋白以及胶原蛋白肽粉与裸藻粉的质量比不在本发明公开的范围内，其运动后体内乳酸含量较A-C组有一定程度的增加，由此可知，改变乳清蛋白与大豆蛋白以及胶原蛋白肽粉与裸藻粉的质量比会影响营养棒的蛋白质以及膳食纤维的吸收，E组服用的营养棒与本发明公开地营养棒的组分明显不同，其运动后体内乳酸含量明显增加，未食用运动营养棒的G组血乳酸含量明显高于食用运动营养棒的A-C组，表明本发明实施例中公开的运动营养棒对缓解运动疲劳，增强运动耐力有很好的效果，并且控制蛋白质以及各组分的含量可达到更好的协同增效作用。
试验例3稳定性试验(质构检测)
产品贮藏过程中，产品内部不断在发生变化，产品本身的紧实度可能会发生变化，因此，通过测试产品的硬度来评估产品在货架期内的表现。
检测方法：将样品修整为2×2×2cm，室温下置于载物台上，采用TPA测试类型，每个样品做三次平行。
表2
由表2可知，实施例1-5相对于对比例2-7的硬度较为适中，与口感评分相呼应，即硬度适中的样品口感评分较高。实施例1-5的硬度在保存过程中变化趋势大体一致，变化波动不明显，接近保质期时产品的硬度也可接受。对比例2-7在贮藏过程中硬度变化幅度较大，表明产品内部不稳定，发生不可抗力变化的概率较大。
试验例4蛋白质含量检测
检测方法：凯氏定氮法：产品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量计算氮含量，再乘以换算系数6.25，即为蛋白质的含量，具体数据见下表3。
表3
由表3可知，本发明实施例1-5制备的运动营养棒，放置24个月蛋白质含量无明显变化，运动营养棒中蛋白质含量稳定流失少。而对比例1和2改变乳清蛋白颗粒与大豆蛋白的质量比，或者去除乳清蛋白颗粒制备得到的产品的蛋白质含量流失比较多，因此可知乳清蛋白颗粒与大豆蛋白会在一定程度上影响产品中蛋白质的稳定性，使用本发明公开的组分以及制备的乳清蛋白颗粒制备的营养棒的蛋白质含量稳定，流失少，能够长期保存。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种乳清蛋白颗粒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)称量乳清蛋白粉，大豆分离蛋白粉，碳酸钙和麦芽糊精，加水搅拌均匀得到混合物料；
(2)将步骤(1)得到的混合物料置于挤压机中，挤压机通过双螺杆挤压将混合物料进行挤压膨化，然后采用切刀将乳清蛋白长条切成乳清蛋白颗粒；
(3)将步骤(2)中得到的乳清蛋白颗粒烘干，冷却后得到乳清蛋白颗粒。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中乳清蛋白粉，大豆分离蛋白粉，碳酸钙和麦芽糊精的质量比为8-10：5-7：1：3-5。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述挤压膨化的模具孔径为0.8-2.5mm。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述挤压膨化的喂料速度为80-180kg/h。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述挤压膨化的螺杆转速为130-250rpm。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述挤压膨化的挤压温度为30-150℃。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述切割后膨化颗粒的长度为1.5-4.5mm，宽度为1.5-3.5mm。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述烘干方式为隧道加热烘干，加热温度为70-95℃，加热时间为15-30分钟。
9.权利要求1-8任一项所述的制备方法制备的乳清蛋白颗粒在制备运动营养棒中的应用。
10.一种运动营养棒，其特征在于：按重量份数计包括以下组分：乳清蛋白颗粒1-10份，大豆蛋白5-15份，小黑加仑0.5-6份，南瓜籽仁0.5-6份，可可粉0.3-3份，燕麦纤维粉0.5-5份，乳清蛋白粉0.5-5份，抗性糊精0.8-5份，聚葡萄糖0.8-5份，麦芽糊精1-12份，全脂乳粉0.5-8份，食用香精0.02-0.5份，无糖黑巧克力0.1-5份，低聚异麦芽糖液3-12份，植物油0.1-3份，甘油0.7-5份，磷脂0.05-0.4份，复合矿物质0.5-4份，复合维生素0.01-0.1份，胶原蛋白肽粉0.3-5份，左旋肉碱0.3-3份，菊粉0.5-5份和裸藻粉0.1-1.5份。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911389733.8A CN111034850A (zh) | 2019-12-30 | 2019-12-30 | 一种乳清蛋白颗粒的制备方法及其应用 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911389733.8A CN111034850A (zh) | 2019-12-30 | 2019-12-30 | 一种乳清蛋白颗粒的制备方法及其应用 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111034850A true CN111034850A (zh) | 2020-04-21 |
Family
ID=70241751
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201911389733.8A Pending CN111034850A (zh) | 2019-12-30 | 2019-12-30 | 一种乳清蛋白颗粒的制备方法及其应用 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111034850A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112369495A (zh) * | 2020-10-20 | 2021-02-19 | 东北农业大学 | 一种挤压膨化处理蛋白粉的方法及其应用 |
| CN114304649A (zh) * | 2022-01-05 | 2022-04-12 | 珠海大爱科技有限公司 | 一种低碳水蛋白棒及其制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106962761A (zh) * | 2017-05-16 | 2017-07-21 | 福建天斯顿生物科技有限公司 | 一种营养餐复合粉制品及其制备方法 |
| CN108378317A (zh) * | 2018-01-15 | 2018-08-10 | 北京同仁堂健康药业股份有限公司 | 一种减肥代餐棒及其制备方法 |
| CN109511775A (zh) * | 2018-11-20 | 2019-03-26 | 浙江诺特健康科技股份有限公司 | 一种乳清颗粒蛋白及其制备方法 |
| CN110384124A (zh) * | 2019-08-14 | 2019-10-29 | 杭州衡美食品科技有限公司 | 一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒及其制备方法 |
-
2019
- 2019-12-30 CN CN201911389733.8A patent/CN111034850A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106962761A (zh) * | 2017-05-16 | 2017-07-21 | 福建天斯顿生物科技有限公司 | 一种营养餐复合粉制品及其制备方法 |
| CN108378317A (zh) * | 2018-01-15 | 2018-08-10 | 北京同仁堂健康药业股份有限公司 | 一种减肥代餐棒及其制备方法 |
| CN109511775A (zh) * | 2018-11-20 | 2019-03-26 | 浙江诺特健康科技股份有限公司 | 一种乳清颗粒蛋白及其制备方法 |
| CN110384124A (zh) * | 2019-08-14 | 2019-10-29 | 杭州衡美食品科技有限公司 | 一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒及其制备方法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112369495A (zh) * | 2020-10-20 | 2021-02-19 | 东北农业大学 | 一种挤压膨化处理蛋白粉的方法及其应用 |
| CN114304649A (zh) * | 2022-01-05 | 2022-04-12 | 珠海大爱科技有限公司 | 一种低碳水蛋白棒及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5776887A (en) | Diabetic nutritional product having controlled absorption of carbohydrate | |
| Ho et al. | Development of novel" energy" snack bar by utilizing local Malaysian ingredients | |
| CN102283294A (zh) | 一种含乳清蛋白的运动饮料及其制备方法 | |
| CN104413358A (zh) | 一种复合营养麦片及其制备方法 | |
| CN112244293B (zh) | 利用生牛乳制备的食品涂层及其制备方法和应用 | |
| CN111034850A (zh) | 一种乳清蛋白颗粒的制备方法及其应用 | |
| EP2392215A1 (en) | Low-calorie biscuit | |
| JP5027501B2 (ja) | 活動型飼養動物のための栄養補助フード | |
| EP2098125A1 (en) | A gelled food product with high carbohydrate intake efficiency | |
| CN103637098B (zh) | 一种即食大豆蛋白膨化食品 | |
| Saritha et al. | Nutritional importance and value addition in maize | |
| CN101164427A (zh) | 一种西红柿冰淇淋粉及其制备方法 | |
| CN107494866A (zh) | 一种玛咖巧克力固体饮料及其制备方法 | |
| Bojanić et al. | Hydrosoluble vitamins and sport | |
| Jan et al. | Preparation of nutri bar for lactating women | |
| Hussain et al. | Evaluation of weaning food khitchri incorporated with different levels of fish protein concentrate | |
| CN102210456A (zh) | 高效营养棒及其生产方法 | |
| CN102342396A (zh) | 一种含木糖醇锌钙的口服液 | |
| CN105285959A (zh) | 一种含醋的胶冻型食品 | |
| CN103583999A (zh) | 一种用鱼鳞制成的休闲食品 | |
| JP4468105B2 (ja) | カロリー調整済食品 | |
| CN105249354A (zh) | 一种马铃薯减肥代餐粉 | |
| Zahorulko et al. | Improved method of brewing peanut mouth with blending fruit drink of a high degree of readiness | |
| Mohanty | Contribution of Fish in Human Nu-trition | |
| Bhat et al. | Effects of Time–Temperature Treatments on the Sensory, Nutritional and Microbiological Properties of Whey Based Guava Beverage during Storage Periods |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200421 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |