CN102106498B - 一种减肥代餐粉 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种减肥代餐粉。该减肥代餐粉是由以下重量份的成分组成：蛋白质类物质15～50份、功能性糖份20～60份、水溶性谷物类膳食纤维13～30份、水溶性水果类膳食纤维1～20份、水溶性蔬菜类膳食纤维2～30份、维生素包0.05～0.18份、矿物质包5～20份和香料0.1～0.5份。该代餐粉是专门为平时生活忙碌少运动，饮食无规律，肥胖人群而开发的产品。服用该产品后不但具有很强的饱腹感，抑制食欲，而且不会造成营养不良，并且口感细滑，可以代替中或晚餐食用。

Description

一种减肥代餐粉
技术领域
本发明涉及一种食品配方，具体涉及一种减肥代餐粉。
背景技术
随着生活水平的提高，生活节奏的加快，午餐不再那么丰盛，而晚餐桌上往往是高脂肪、高蛋白和高热量的食物，由于晚餐后运动量减少，或者由于应酬，饮食变得不规律，因此，肥胖人群不断增多。肥胖给人们的生活和工作带来很大的不便，不但如此，因肥胖而引起的很多并发症(肥胖并发高血压、肥胖并发冠心病和各种心脑血管疾病、肥胖并发糖尿病和高脂血症、肥胖并发肺功能不全、肥胖并发脂肪肝、肥胖并发生殖-性功能不全等)正在吞噬着人们的健康。高血糖、高血脂、糖尿病等很大程度上是由肥胖引起。正因人们开始逐渐意识到了此类问题，减肥开始被关注和重视。
肥胖是因为摄入的能量大于消耗而引起脂肪的堆积。目前可以用于减肥的几种方法为通过运动，促进脂肪的消耗；借助脂肪燃烧因子促进脂肪燃烧；食物抑制等等。因现代都市的人群生活节奏快，忙碌紧张，运动减肥一般很难坚持。而脂肪燃烧因子，如左旋肉碱类要配合运动才能够加速脂肪的消耗，否则会被身体代谢排出。所以这样的方式往往让人觉得没有效果而失去了信心。而通过抑制食欲的大多因为配方不科学，造成营养不良，各种功能因子摄入不足而使得抵抗力低下，对身体健康带来很大的威胁。而机体的代谢涉及多步骤、多种代谢途径，并且相互交叉形成网络，同时存在着复杂的反馈调节机制，仅仅补充某种维生素或矿物质，不能纠正所有的代谢环节，只有全面补充矿物质和维生素，才能使肥胖者的物质代谢和能量代谢在一个较高水平维持平衡。因此补充多种维生素和矿物质具有重要的意义。
本发明的代餐粉根据人体营养需求精制而成，虽然目前市场上也有维生素或矿物质组成的营养补剂，如CN201010209109.8、“肠内营养乳剂及其制备方法”，公开了该肠内营养乳剂包含以下成分：蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钠、钾、氯、钙、镁等矿物质、微量元素以及维生素。但这些营养补剂功能单一，是饮食之外的补充剂，均不能代替饮食。针对这一现象，本发明的目的是提供一种代替晚餐食用、保证人体的营养需求、同时降低能量的摄入量，从而达到减肥作用的多功能营养食品。
发明内容
本发明的目的是提供一种口感细滑，饱腹感强，营养素补充合理，能够改善肥胖人群的体质状况的减肥代餐粉。
本发明提供的一种减肥代餐粉，其特征在于，由以下重量份数的成分组成：
蛋白质类物质            15～50份
功能性糖份              20～60份
水溶性谷物类膳食纤维    13～30份
水溶性水果类膳食纤维    1～20份
水溶性蔬菜类膳食纤维    2～30份
维生素包                0.05～0.18份
矿物质包                5～20份
香料                    0.1～0.5份。
本发明提供的一种减肥代餐粉，进一步优选为，由以下重量份数的成分组成：
蛋白质类物质            20～35份
功能性糖份              25～40份
水溶性谷物类膳食纤维    15～20份
水溶性水果类膳食纤维    3～18份
水溶性蔬菜类膳食纤维    5～20份
维生素包                0.10～0.15份
矿物质包                10～15份
香料                    0.2～0.4份。
本发明的一种减肥代餐粉，其中：
所述蛋白质类物质选自乳清蛋白、大豆蛋白粉、花生蛋白粉或鸡蛋蛋白粉的一种或几种。
所述功能性糖份为异麦芽酮糖。
所述水溶性谷物类膳食纤维选自燕麦纤维、小麦纤维、菊粉、魔芋粉或大麦纤维中的一种或几种；
所述水溶性水果纤维选自柑橘纤维、苹果纤维、木瓜纤维或蓝莓纤维中的一种或几种；
所述水溶性蔬菜类纤维选自芹菜纤维或胡萝卜纤维中的一种或两种；
所述维生素包由以下重量份的维生素组成：维生素A 0.5-1.5份、维生素D 0.0008-0.0012份、维生素E 1.0-13份、维生素C 50-80份、维生素B110-15份、维生素B20.8-13份、维生素B60.5-1.0份、维生素B120.001-0.005份、烟酸10-20份、叶酸0.0015-0.3份。
所述的矿物质包由以下重量份的矿物质元素组成：铁0.1-0.5份、锌0.08-0.18份、钙8-40份、镁1.0-2.0份。所述铁来源于葡萄糖酸铁、焦磷酸铁、硫酸亚铁、柠檬酸铁、富马酸亚铁或柠檬酸铁铵；所述锌来源于氧化锌、葡萄糖酸锌或硫酸锌；所述钙来源于选自葡萄糖酸钙、碳酸钙、乳酸钙、磷酸三钙、磷酸氢钙或柠檬酸钙；所述镁来源于葡萄糖酸镁或硫酸镁。
上述所述的维生素包和矿物质包中的各元素的添加量符合国家标准的规定。
所述香料为水果香料，如苹果香料、蓝莓香料、柑橘香料等。
本发明还提供了该减肥代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
1)分别称取配料，备用；
2)将大颗粒物质粉碎，产品过80目筛；
3)将所有物质置于三维混料机内混合均匀，分装，即可。
本发明还提供了一种减肥代餐粉的食用方法，以10g/袋做成小包装，按调配比例1∶30温水冲调后食用，代替晚餐用，可适当的减量。
本产品是蛋白质、多种水溶性膳食纤维、异麦芽酮糖、维生素、矿物质等的组合物。
蛋白质类物质，作为三大营养素之一，人体的生长、发育、运动、繁殖、遗传等一切生命活动过程都离不开蛋白质。因此每天需保证蛋白质的供给，但是不是任何蛋白质都可以被人体很好的消化吸收。只有蛋白质中的氨基酸模式与人体的蛋白质的氨基酸模式越接近时，必需氨基酸被机体利用的程度也就越高，其营养价值也就越高。乳清蛋白、大豆蛋白和鸡蛋白相对于其他蛋白质，其营养价值较高。
各类膳食纤维在小肠中不被人体消化吸收、在大肠中部分或全部发酵的一类碳水化合物。膳食纤维吸水膨胀，进入胃部以后，能够形成比自身体积大25～80倍的体积，占据胃部空间，能够起到饱腹的作用，从而减少人体对其它膳食的摄取。
矿物质包和维生素包，包括人体每天活动所需要的脂溶性和水溶性的维生素，以及多种矿物质。能够防止因膳食摄入量小而造成的营养物质摄取不足，给身体造成不良影响。
功能性糖份：异麦芽酮糖(Isomaltulose或Palatinose)，别名帕拉金糖、异构蔗糖，它是蔗糖经酶异构转化的产物，甜度为蔗糖的42％，甜味纯正。它的一个重要特性是不会引起牙齿龋变，水解速度较蔗糖慢，且可能作为糖尿病人或其它疾病病人的非肠道能量来源而应用在临床上。对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群来说，异麦芽酮糖是良好的食糖替代品。异麦芽酮糖具有低血糖指数和低胰岛素指数，不会引起胰岛素的大量分泌，不会激活LPL的活性，它的长时间缓慢消化，在体内长时间存在，从而使得油脂不被吸收到脂肪组织中，抑制脂肪的堆积。
本发明的减肥代餐粉的优势在于：产品中含有蛋白质、各类膳食纤维、功能性糖份、维生素和矿物质，满足了人体营养需求，其中的膳食纤维可使人体产生饱腹感，延长了进食间隔，从而减少了能量的摄入量，而异麦芽酮糖可抑制脂肪的堆积，因此本发明产品在达到减肥效果的同时，又保护了身体健康。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1
1、组成
  组成   重量(kg)   重量百分比(％)
  乳清蛋白粉   30   27.16
  异麦芽酮糖   35   31.68
  燕麦纤维   15   13.58
  柑橘纤维   5   4.53
  芹菜纤维   10   9.05
  维生素包   0.17   0.15
  矿物质包   15   13.58
  柑橘香料   0.3   0.27
  合计   110.47   100
其中维生素包由下列维生素组成：
  组成   重量(g)   重量百分比(％)
  维生素A   0.9   0.529
  维生素D   0.0013   0.001
  维生素E   14.4   8.471
  维生素C   116.4   68.473
  维生素B1   1.7   1.000
 维生素B2   2   1.176
 维生素B6   1.1   0.647
 维生素B12   0.0063   0.003
 烟酸   33   19.412
 叶酸   0.49   0.288
 合计   170   100
矿物质包由下列矿物质组成：
  组成   重量(kg)   重量百分比(％)
  硫酸镁   1.68   11.2
  氧化锌   0.0083   0.054
  碳酸钙   13.26   88.4
  焦磷酸铁   0.0517   0.346
  合计   15kg   100
2、制备工艺
1)按配比分别称取配料，备用；
2)大颗粒物质粉碎，产品过80目筛；
3)将所有物质置于三维混料机内混合均匀，分装，即可。
实施例2
1、组成
  组成   重量(kg)   重量百分比(％)
  大豆蛋白   25   19.753
  异麦芽酮糖   40   31.607
  魔芋纤维   10   7.901
  苹果纤维   20   15.803
  萝卜纤维   15   11.852
  维生素包   0.16   0.126
  矿物质包   16   12.642
  苹果香料   0.4   0.316
  合计   126.56   100
其中，维生素包由下列维生素组成：
 组成   重量(g)   重量百分比(％)
 维生素A   1.86   1.163
 维生素D   0.002   0.001
 维生素E   20   12.50
 维生素C   102.833   64.27
 维生素B1   1.5   0.938
 维生素B2   2.3   1.437
 维生素B6   1.2   0.750
 维生素B12   0.005   0.003
 烟酸   30   18.75
 叶酸   0.3   0.188
 合计   160   100
矿物质包由以下矿物质组成：
  组成   重量(kg)   重量百分比(％)
  葡萄糖酸镁   3.27   20.44
  氧化锌   0.01685   0.105
  碳酸钙   12.65   79.06
  焦磷酸铁   0.06315   0.395
  合计   16   100
2、制备工艺：同实施例1。
实施例3
1、组成
  组成   重量(kg)   重量百分比(％)
  乳清蛋白粉   10   7.811
  大豆蛋白   20   15.621
  异麦芽酮糖   37   28.900
  小麦纤维   12   9.373
  蓝莓纤维   15   11.716
  芹菜纤维   20   15.621
  维生素包   0.18   0.141
  矿物质包   13.5   10.544
  蓝莓香料   0.35   0.273
  合计   128.03   100
其中的维生素包由以下维生素组成：
 组成   重量(g)   重量百分比(％)
 维生素A   1.5   0.833
 维生素D   0.0023   0.001
 维生素E   15   8.333
 维生素C   128.1   71.167
 维生素B1   1.9   1.056
 维生素B2   1.55   0.861
 维生素B6   1.5   0.833
 维生素B12   0.0077   0.004
 烟酸   30   16.667
 叶酸   0.44   0.245
 合计   180   100
矿物质包由以下矿物质组成：
  组成   重量(kg)   重量百分比(％)
  葡萄糖酸镁   4.75   35.185
  葡萄糖酸锌   0.16   1.185
  碳酸钙   8.48   62.815
  焦磷酸铁   0.11   0.815
  合计   13.5   100
2、制备工艺：同实施例1。
实施例4
1、组成
  组成   重量(kg)   重量百分比(％)
  乳清蛋白   25   25.667
  异麦芽酮糖   35   35.935
  燕麦纤维   10   10.267
  苹果纤维   5   5.133
  萝卜纤维   10   10.267
  维生素包   0.1   0.103
  矿物质包   12   12.320
  苹果香料   0.3   0.308
  合计   97.4   100
其中维生素包由以下维生素组成：
 组成   重量(g)   重量百分比(％)
 维生素A   0.9   0.600
 维生素D   0.0015   0.001
 维生素E   14.6   9.733
 维生素C   92.06   61.37
 维生素B1   1.9   1.267
 维生素B2   14.6   9.733
 维生素B6   0.9   0.600
 维生素B12   0.0035   0.002
 烟酸   14.595   9.73
 叶酸   0.44   0.294
 合计   150   100
矿物质包由以下矿物质组成：
  组成   重量(kg)   重量百分比(％)
  葡萄糖酸镁   3.25   27.083
  葡萄糖酸锌   0.055   0.458
  葡萄糖酸钙   8.63   71.917
  焦磷酸铁   0.065   0.542
  合计   12   100
2、制备工艺：同实施例1。
实施例5
1、组成
  组成   重量(kg)   重量百分比(％)
  大豆蛋白   40   34.601
  异麦芽酮糖   35   30.276
  魔芋纤维   10   8.651
  柑橘纤维   5   4.325
  芹菜纤维   10   8.651
  维生素包   0.3   0.260
  矿物质包   15   12.976
  苹果香料   0.3   0.260
  合计   115.6   100
其中维生素包由以下维生素组成：
 组成  重量(g)   重量百分比(％)
 维生素A   1.9   0.634
 维生素D   0.002   0.0006
 维生素E   20.5   6.834
 维生素C   232   77.333
 维生素B1   2.5   0.833
 维生素B2   2.5   0.833
 维生素B6   2.5   0.833
 维生素B12   0.007   0.0024
 烟酸   37.491   12.497
 叶酸   0.6   0.2
 合计   300   100
矿物质包由以下矿物质组成：
  组成   重量(kg)   重量百分比(％)
  葡萄糖酸镁   4.503   30.02
  葡萄糖酸锌   0.083   0.553
  葡萄糖酸钙   10.26   68.4
  葡萄糖酸亚铁   0.154   1.027
  合计   15   100
2、制备工艺：同实施例1。
实施例6
1、组成
  组成   重量(kg)   重量百分比(％)
  鸡蛋蛋白   30   26.90
  异麦芽酮糖   45   40.37
  小麦纤维   10   8.98
  蓝莓纤维   5   4.45
  萝卜纤维   10   8.98
  维生素包   0.1   0.09
  矿物质包   11   9.87
  苹果香料   0.4   0.36
  合计   111.5   100
其中，维生素包和矿物质包组成：
 组成   重量(g)   重量百分比(％)
 维生素A   0.8946   0.8946
 维生素D   0.001   0.001
 维生素E   13.4   13.4
维生素C 64.2   64.2
 维生素B1   1.2   1.2
 维生素B2   1.2   1.2
 维生素B6   1.2   1.2
 维生素B12   0.001   0.001
 烟酸   17.9   17.9
 叶酸   0.0034   0.0034
 合计   100   100
矿物质包由以下矿物质组成：
  组成   重量(kg)   重量百分比(％)
  葡萄糖酸镁   2.67   24.27
  硫酸锌   0.027   0.245
  乳酸钙   8.23   74.82
  柠檬酸铁   0.073   0.665
  合计   11   100
2、制备工艺：同实施例1。
实施例7
1、组成
  组成   重量(kg)   重量百分比(％)
  花生蛋白   25   17.80
  乳清蛋白   20   14.23
  异麦芽酮糖   40   28.47
  燕麦纤维   20   14.24
  苹果纤维   5   3.57
  芹菜纤维   15   10.67
  维生素包   0.2   0.14
  矿物质包   15   10.67
  苹果香料   0.3   0.21
  合计   140.5   100
其中，维生素包由以下维生素组成：
 组成   重量(g)   重量百分比(％)
 维生素A   2.1   1.05
 维生素D   0.002   0.001
 维生素E   18   9.00
 维生素C   132.135   66.0675
 维生素B1   2.4   1.20
 维生素B2   1.8   0.90
 维生素B6   1.55   0.775
 维生素B12   0.008   0.004
 烟酸   42   21.00
 叶酸   0.005   0.0025
 合计   200   100
矿物质包由以下矿物质组成：
  组成   重量(kg)   重量百分比(％)
  葡萄糖酸镁   4.69   31.266
  硫酸锌   0.088   0.587
  磷酸三钙   10.15   67.667
  富马酸亚铁   0.072   0.480
  合计   15   100
2、制备工艺：同实施例1。
实施例8
1、组成
  组成   重量(kg)   重量百分比(％)
  鸡蛋蛋白   25   17.421
  大豆蛋白   15   10.453
  异麦芽酮糖   50   34.843
  小麦纤维   15   10.453
  柑橘纤维   10   6.97
  萝卜纤维   10   6.97
  维生素包   0.2   0.14
  矿物质包   18   12.54
  苹果香料   0.3   0.21
  合计   143.5   100
其中：维生素包由以下维生素组成：
 组成   重量(g)   重量百分比(％)
 维生素A   1.3   0.65
 维生素D   0.0023   0.0012
 维生素E   2.444   1.222
 维生素C   129   64.5
 维生素B1   23   11.5
 维生素B2   2.445   1.223
 维生素B6   1.8   0.9
 维生素B12   0.0051   0.0026
  烟酸   40   20
  叶酸   0.0036   0.0018
  合计   200   100
矿物质包由下列矿物质组成：
  组成   重量(kg)   重量百分比(％)
  葡萄糖酸镁   4.9   27.22
  硫酸锌   0.1   0.56
  磷酸氢钙   12.5   69.44
  柠檬酸铁铵   0.5   2.78
  合计   18   100
2、制备工艺：同实施例1。
实验例：人体功效实验
1、实验样品与方法
1.1实验样品
取上述实施例1-8所得的减肥代餐粉为实验品，以10g/袋做成小包装，按调配比例1∶30温水冲调后食用。代替晚餐用。
1.2实验对象
以北京某公司有减肥意愿的160名员工(男女各80人)为研究对象，平均年龄30.18±0.65岁，分为8组，分别服用实施例1-实施例8的产品。所有受试者身体正常健康，自愿参加。
1.3实验方法
受试者分别于实验开始、食用一个周期、食用二个周期时，通过体成份测试仪(DX200超强型)测定身体体质状况值。10天为一个周期，持续两个周期。
1.4数据统计
数据用Excel处理，采用t检验对测试数据进行统计学分析，以mean±SD表示，P＞0.05视为无显著差异，P＜0.05视为显著差异，P＜0.01视为极显著差异。
2、实验结果，见下表：
表：受试者食用前后体脂百分比变化
Figure BSA00000411156800151
注：*表示食用一周期与食用前相比具有显著差异；**表示食用二周期与食用前相比效果极显著。
由表可以看出，食用二个周期后，受试者平均体重显著降低，体脂百分比降低，达到了减肥的目的。在试验期间每天监测受试者的血压和血糖，结果发现，血压和血糖未出现大的波动，表明，服用代餐粉可以降低体脂百分比含量，而且未对身体产生副作用。
3、实验结论
受试者服用此产品后，饱腹感增强，减少了进食量，食用两周期后，体重和体质百分比均明显下降，血压和血糖未出现异常情况，试验表明服用代餐粉可以降低体脂百分比含量，而且未对身体产生副作用。
虽然，上文中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (6)

1.一种减肥代餐粉，其特征在于，该减肥代餐粉由以下重量份的成分组成：
Figure FDA00002244997500011
所述功能性糖份为异麦芽酮糖；所述水溶性谷物类膳食纤维选自燕麦纤维、小麦纤维、菊粉、魔芋粉或大麦纤维中的一种或几种；所述水溶性水果类膳食纤维选自柑橘纤维、苹果纤维、木瓜纤维或蓝莓纤维中的一种或几种；所述水溶性蔬菜类膳食纤维选自芹菜纤维或胡萝卜纤维中的一种或两种；所述维生素包由以下重量份的维生素组成：维生素A 0.5-1.5份、维生素D 0.0008-0.0012份、维生素E 1.0-13份、维生素C 50-80份、维生素B1 10-15份、维生素B2 0.8-13份、维生素B60.5-1.0份、维生素B120.001-0.005份、烟酸10-20份、叶酸0.0015-0.3份；所述的矿物质包由以下重量份的矿物质元素组成：铁0.1-0.5份、锌0.08-0.18份、钙8-40份、镁1.0-2.0份。
2.根据权利要求1所述的一种减肥代餐粉，其特征在于，该减肥代餐粉由以下重量份的成分组成：
Figure FDA00002244997500012
Figure FDA00002244997500021
3.根据权利要求1或2所述的减肥代餐粉，其特征在于，所述蛋白质类物质选自乳清蛋白、大豆蛋白粉、花生蛋白粉或鸡蛋蛋白粉的一种或几种。
4.根据权利要求1或2所述的减肥代餐粉，其特征在于，所述铁来源于葡萄糖酸铁、焦磷酸铁、硫酸亚铁、柠檬酸铁、富马酸亚铁或柠檬酸铁铵；所述锌来源于氧化锌、葡萄糖酸锌或硫酸锌；所述钙来源于葡萄糖酸钙、碳酸钙、乳酸钙、磷酸三钙、磷酸氢钙或柠檬酸钙；所述镁来源于葡萄糖酸镁或硫酸镁。
5.根据权利要求1或2所述的减肥代餐粉，其特征在于，所述香料为水果香料。
6.一种制备权利要求1或2所述的减肥代餐粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）分别称取配料，备用；
2）将大颗粒物质粉碎，产品过80目筛；
3）将所有物质置于三维混料机内混合均匀，分装，即可。
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