CN103535762A - 一种蔬果香肠的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种蔬果香肠的加工方法，是由下述重量份的原料制成：鲜猪肉70-100、葡萄3-5、红枣3-5、芒果3-5、李子3-5、银杏叶2-3、罗布麻2-3、竹叶兰2-3、党参2-3、芹菜1-4、油麦菜1-3、白萝卜2-3、荸荠1-2、白糖适量。本发明提供的一种蔬果香肠的加工方法，原料广泛、工艺简单、易于实现，本发明产品味道鲜美、营养丰富，原料采用多种蔬果组合的方式，改变了以往香肠的单一性，丰富了产品的口味，增加了产品的营养价值。

Description

一种蔬果香肠的加工方法
技术领域
本发明涉及一种蔬果香肠的加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。
发明内容
本发明提供了一种蔬果香肠的加工方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种蔬果香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下质量份的原料：鲜猪肉70-100、葡萄3-5、红枣3-5、芒果3-5、李子3-5、银杏叶2-3、罗布麻2-3、竹叶兰2-3、党参2-3、芹菜1-4、油麦菜1-3、白萝卜2-3、荸荠1-2、白糖适量；
（2）将葡萄、红枣、芒果、白萝卜、荸荠处理干净后，加入适量白糖进行腌制，腌制时间为2-3小时，腌制完成后制备成果脯；银杏叶、罗布麻、竹叶兰、党参一起加适量水进行提取，得提取液；芹菜、油麦菜清洗干净后，采用微波干燥技术进行干燥，然后切碎；
（3）将鲜猪肉洗净沥干后，采用机械拍打，得到肉泥，然后与上述制备的原料混合，充分搅拌均匀，然后转移至蒸锅内，加热蒸熟后进行灌装、灭菌、封口，即得。
本发明的优点是：
本发明提供的一种蔬果香肠的加工方法，原料广泛、工艺简单、易于实现，本发明产品味道鲜美、营养丰富，原料采用多种蔬果组合的方式，改变了以往香肠的单一性，丰富了产品的口味，增加了产品的营养价值。
具体实施方式
实施例1
一种蔬果香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下质量份(kg)的原料：鲜猪肉80、葡萄5、红枣5、芒果5、李子5、银杏叶2、罗布麻3、竹叶兰3、党参2、芹菜2、油麦菜2、白萝卜2、荸荠2、白糖适量；
（2）将葡萄、红枣、芒果、白萝卜、荸荠处理干净后，加入适量白糖进行腌制，腌制时间为2小时，腌制完成后制备成果脯；银杏叶、罗布麻、竹叶兰、党参一起加适量水进行提取，得提取液；芹菜、油麦菜清洗干净后，采用微波干燥技术进行干燥，然后切碎；
（3）将鲜猪肉洗净沥干后，采用机械拍打，得到肉泥，然后与上述制备的原料混合，充分搅拌均匀，然后转移至蒸锅内，加热蒸熟后进行灌装、灭菌、封口，即得。
本发明提供的一种蔬果香肠的加工方法，原料广泛、工艺简单、易于实现，本发明产品味道鲜美、营养丰富，原料采用多种蔬果组合的方式，改变了以往香肠的单一性，丰富了产品的口味，增加了产品的营养价值。

Claims (1)

1.一种蔬果香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下质量份的原料：鲜猪肉70-100、葡萄3-5、红枣3-5、芒果3-5、李子3-5、银杏叶2-3、罗布麻2-3、竹叶兰2-3、党参2-3、芹菜1-4、油麦菜1-3、白萝卜2-3、荸荠1-2、白糖适量；
（2）将葡萄、红枣、芒果、白萝卜、荸荠处理干净后，加入适量白糖进行腌制，腌制时间为2-3小时，腌制完成后制备成果脯；银杏叶、罗布麻、竹叶兰、党参一起加适量水进行提取，得提取液；芹菜、油麦菜清洗干净后，采用微波干燥技术进行干燥，然后切碎；
（3）将鲜猪肉洗净沥干后，采用机械拍打，得到肉泥，然后与上述制备的原料混合，充分搅拌均匀，然后转移至蒸锅内，加热蒸熟后进行灌装、灭菌、封口，即得。
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