CN104207176A - 一种红枣养血香肠及其制备方法 - Google Patents

一种红枣养血香肠及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104207176A
CN104207176A CN201410314939.5A CN201410314939A CN104207176A CN 104207176 A CN104207176 A CN 104207176A CN 201410314939 A CN201410314939 A CN 201410314939A CN 104207176 A CN104207176 A CN 104207176A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
sausage
red date
blood
radix
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410314939.5A
Other languages
English (en)
Inventor
郭峰
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410314939.5A priority Critical patent/CN104207176A/zh
Publication of CN104207176A publication Critical patent/CN104207176A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/65—Sausages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

一种红枣养血香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：猪肉200-250、虾仁50-60、红枣120-130、花生米10-11、瓜子仁12-13、糯米8-10、豆腐40-45、苹果10-11、猪血6-7、黑麦面粉38-42、番茄酱10-11、当归2-3、熟地黄1-2、巴戟天0.9-1、太子参1.2-1.3、黄芪2-3、三蕊草1-2、瑞苓草1.5-2.5、茶叶9-11、营养保健液10-12。本发明的香肠口感好，由于添加了番茄酱，使得本发明口味酸甜，风味独特，且本发明配方合理科学，营养丰富，其中红枣、猪血中富含铁，搭配本发明中添加的当归、三蕊草等多种中药可达到补血养血的作用。

Description

一种红枣养血香肠及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香肠，尤其涉及一种红枣养血香肠及其制备方法。
背景技术
    香肠在中国有着悠久的历史，广受消费者喜爱。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂，长期食用会危害人体健康。此外，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种红枣养血香肠及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种红枣养血香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：
猪肉200-250、虾仁50-60、红枣120-130、花生米10-11、瓜子仁12-13、糯米8-10、豆腐40-45、苹果10-11、猪血6-7、黑麦面粉38-42、番茄酱10-11、当归2-3、熟地黄1-2、巴戟天0.9-1、太子参1.2-1.3、黄芪2-3、三蕊草1-2、瑞苓草1.5-2.5、茶叶9-11、营养保健液10-12；
所述营养保健液由下列重量份的原料制成：苋菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、莬丝子1-1.1、鸡蛋花0.9-1；
制备方法为：（1）将苋菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得苋菜汁；
（2）将枸杞子、夜交藤、莬丝子、鸡蛋花粉碎，与薏仁米、青豆、奶油混合入锅，小火翻炒10-15分钟后将粉碎的中草药筛除，所得物料加苋菜汁进行磨浆，过滤除渣，大火煮沸，即得。
    所述的红枣养血香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将当归、熟地黄、巴戟天、太子参、黄芪、三蕊草、瑞苓草加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤分离，得药液和药渣，药渣烘干备用；
    （2）将红枣与药液混合拌匀，隔水大火蒸15-20分钟后将红枣取出，去核，打成泥；
    （3）将花生米、瓜子仁、糯米加一倍的水进行磨浆；
    （4）取苹果果肉打浆，过滤除渣，得苹果汁；将豆腐于-8至-5℃下冷藏5-6小时后取出，解冻，切成丁，然后与苹果汁混合拌匀，烘干备用；
    （5）将猪肉、虾仁打成泥，然后与步骤（2）、（3）、（4）所得物料及猪血、黑麦面粉、番茄酱混合拌匀，灌入肠衣，得香肠；
    （6）将香肠穿上铁丝，挂于烟熏箱内，然后将烘干的药渣、茶叶与适量的白桦木屑混合，点燃，在60℃下熏制4-5小时后将香肠取出，晾晒7-8天后与剩余物料混合入锅，加入3-4倍的水大火煮制15-20分钟，然后将香肠捞出、晾干、包装，即得。
    本发明中的三蕊草为为野牡丹科植物三蕊草的全草，瑞苓草为菊科植物黑紫风毛菊的全草。
本发明的有益效果为：
本发明的香肠口感好，由于添加了番茄酱，使得本发明口味酸甜，风味独特，且本发明配方合理科学，营养丰富，其中红枣、猪血中富含铁，搭配本发明中添加的当归、三蕊草等多种中药可达到补血养血的作用。
具体实施方式
    一种红枣养血香肠，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
猪肉200、虾仁60、红枣130、花生米11、瓜子仁13、糯米10、豆腐40、苹果11、猪血6、黑麦面粉42、番茄酱11、当归3、熟地黄2、巴戟天0.9、太子参1.3、黄芪3、三蕊草2、瑞苓草2.5、茶叶11、营养保健液12；
所述营养保健液由下列重量份（公斤）的原料制成：苋菜20、薏仁米11、青豆8、奶油3、枸杞子1.3、夜交藤0.8、莬丝子1.1、鸡蛋花0.9；
制备方法为：（1）将苋菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得苋菜汁；
（2）将枸杞子、夜交藤、莬丝子、鸡蛋花粉碎，与薏仁米、青豆、奶油混合入锅，小火翻炒10-15分钟后将粉碎的中草药筛除，所得物料加苋菜汁进行磨浆，过滤除渣，大火煮沸，即得。
    所述的红枣养血香肠的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将当归、熟地黄、巴戟天、太子参、黄芪、三蕊草、瑞苓草加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤分离，得药液和药渣，药渣烘干备用；
    （2）将红枣与药液混合拌匀，隔水大火蒸15-20分钟后将红枣取出，去核，打成泥；
    （3）将花生米、瓜子仁、糯米加一倍的水进行磨浆；
    （4）取苹果果肉打浆，过滤除渣，得苹果汁；将豆腐于-8至-5℃下冷藏5-6小时后取出，解冻，切成丁，然后与苹果汁混合拌匀，烘干备用；
    （5）将猪肉、虾仁打成泥，然后与步骤（2）、（3）、（4）所得物料及猪血、黑麦面粉、番茄酱混合拌匀，灌入肠衣，得香肠；
    （6）将香肠穿上铁丝，挂于烟熏箱内，然后将烘干的药渣、茶叶与适量的白桦木屑混合，点燃，在60℃下熏制4-5小时后将香肠取出，晾晒7-8天后与剩余物料混合入锅，加入3-4倍的水大火煮制15-20分钟，然后将香肠捞出、晾干、包装，即得。

Claims (2)

1.一种红枣养血香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：
猪肉200-250、虾仁50-60、红枣120-130、花生米10-11、瓜子仁12-13、糯米8-10、豆腐40-45、苹果10-11、猪血6-7、黑麦面粉38-42、番茄酱10-11、当归2-3、熟地黄1-2、巴戟天0.9-1、太子参1.2-1.3、黄芪2-3、三蕊草1-2、瑞苓草1.5-2.5、茶叶9-11、营养保健液10-12；
所述营养保健液由下列重量份的原料制成：苋菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、莬丝子1-1.1、鸡蛋花0.9-1；
制备方法为：（1）将苋菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得苋菜汁；
（2）将枸杞子、夜交藤、莬丝子、鸡蛋花粉碎，与薏仁米、青豆、奶油混合入锅，小火翻炒10-15分钟后将粉碎的中草药筛除，所得物料加苋菜汁进行磨浆，过滤除渣，大火煮沸，即得。
2.根据权利要求1所述的红枣养血香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将当归、熟地黄、巴戟天、太子参、黄芪、三蕊草、瑞苓草加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤分离，得药液和药渣，药渣烘干备用；
（2）将红枣与药液混合拌匀，隔水大火蒸15-20分钟后将红枣取出，去核，打成泥；
（3）将花生米、瓜子仁、糯米加一倍的水进行磨浆；
（4）取苹果果肉打浆，过滤除渣，得苹果汁；将豆腐于-8至-5℃下冷藏5-6小时后取出，解冻，切成丁，然后与苹果汁混合拌匀，烘干备用；
（5）将猪肉、虾仁打成泥，然后与步骤（2）、（3）、（4）所得物料及猪血、黑麦面粉、番茄酱混合拌匀，灌入肠衣，得香肠；
（6）将香肠穿上铁丝，挂于烟熏箱内，然后将烘干的药渣、茶叶与适量的白桦木屑混合，点燃，在60℃下熏制4-5小时后将香肠取出，晾晒7-8天后与剩余物料混合入锅，加入3-4倍的水大火煮制15-20分钟，然后将香肠捞出、晾干、包装，即得。
CN201410314939.5A 2014-07-04 2014-07-04 一种红枣养血香肠及其制备方法 Pending CN104207176A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410314939.5A CN104207176A (zh) 2014-07-04 2014-07-04 一种红枣养血香肠及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410314939.5A CN104207176A (zh) 2014-07-04 2014-07-04 一种红枣养血香肠及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104207176A true CN104207176A (zh) 2014-12-17

Family

ID=52089387

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410314939.5A Pending CN104207176A (zh) 2014-07-04 2014-07-04 一种红枣养血香肠及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104207176A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105011200A (zh) * 2015-07-15 2015-11-04 余华典 一种杂粮香肠及其制备方法
CN105011199A (zh) * 2015-07-15 2015-11-04 余华典 一种蜂蜜红枣甜香肠及其制备方法
CN106983091A (zh) * 2017-04-28 2017-07-28 合肥绿益食品有限公司 烟熏肉灌肠及其制备方法
CN110419686A (zh) * 2019-08-02 2019-11-08 昆明德和罐头食品有限责任公司 一种低盐高效的黑猪肉香肠加工发酵方法

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102894393A (zh) * 2012-09-15 2013-01-30 牛岷 一种补血玫瑰牛肉肠
CN103535762A (zh) * 2013-09-13 2014-01-29 陈云涛 一种蔬果香肠的加工方法
CN103535753A (zh) * 2013-09-28 2014-01-29 安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司 一种含营养因子的香肠及其制备方法
CN103584157A (zh) * 2013-09-24 2014-02-19 张斌 一种玉米枣羹香肠的加工方法
CN103689648A (zh) * 2013-12-09 2014-04-02 安徽省佳食乐食品加工有限公司 一种茶树菇猪肉香肠
CN103704761A (zh) * 2013-12-18 2014-04-09 芜湖中路实业有限责任公司 一种牛肉肠及其加工方法
CN103704757A (zh) * 2013-11-22 2014-04-09 张立杰 一种高钙香肠及其制备方法

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102894393A (zh) * 2012-09-15 2013-01-30 牛岷 一种补血玫瑰牛肉肠
CN103535762A (zh) * 2013-09-13 2014-01-29 陈云涛 一种蔬果香肠的加工方法
CN103584157A (zh) * 2013-09-24 2014-02-19 张斌 一种玉米枣羹香肠的加工方法
CN103535753A (zh) * 2013-09-28 2014-01-29 安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司 一种含营养因子的香肠及其制备方法
CN103704757A (zh) * 2013-11-22 2014-04-09 张立杰 一种高钙香肠及其制备方法
CN103689648A (zh) * 2013-12-09 2014-04-02 安徽省佳食乐食品加工有限公司 一种茶树菇猪肉香肠
CN103704761A (zh) * 2013-12-18 2014-04-09 芜湖中路实业有限责任公司 一种牛肉肠及其加工方法

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105011200A (zh) * 2015-07-15 2015-11-04 余华典 一种杂粮香肠及其制备方法
CN105011199A (zh) * 2015-07-15 2015-11-04 余华典 一种蜂蜜红枣甜香肠及其制备方法
CN106983091A (zh) * 2017-04-28 2017-07-28 合肥绿益食品有限公司 烟熏肉灌肠及其制备方法
CN110419686A (zh) * 2019-08-02 2019-11-08 昆明德和罐头食品有限责任公司 一种低盐高效的黑猪肉香肠加工发酵方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103976035A (zh) 一种蜂蜜鳝鱼豆干及其制备方法
CN103989141A (zh) 一种保健辣椒酱及其制备方法
CN103976226B (zh) 一种茶香米粥及其制备方法
CN103976032A (zh) 一种果粒豆干及其制备方法
CN103976034A (zh) 一种营养豆干及其制备方法
CN104207176A (zh) 一种红枣养血香肠及其制备方法
CN103876020A (zh) 一种葡萄红茶养生粥
CN103535675A (zh) 一种补血养胃羊肉粉
CN104489759A (zh) 一种蜂蜜鱼肉香肠及其制备方法
CN104187821A (zh) 一种芦荟养颜香肠及其制备方法
CN104256704A (zh) 一种杂粮香肠及其制备方法
CN103932018B (zh) 一种玫瑰美颜蒸肉米粉
CN104256703A (zh) 一种香辣坚果香肠及其制备方法
CN104187751A (zh) 一种苹果果脯牛肉粒
CN104286213A (zh) 一种海带泡椒豆干
CN103976033A (zh) 一种鱼籽香豆干及其制备方法
CN103750160A (zh) 一种草菇酸梅糕
CN104026498B (zh) 一种麦香果蔬山楂片及其制备方法
CN104172249A (zh) 一种阿胶香肠及其制备方法
CN104115883A (zh) 一种毛薯健脾养胃面粉及其制备方法
CN104286880A (zh) 一种骨香卤牛肉及其制备方法
CN104522283A (zh) 一种阿胶雪糕及其制备方法
CN104286883A (zh) 一种养颜卤牛肉及其制备方法
CN104273242A (zh) 一种苹果醋曲米豆干
CN104286869A (zh) 一种山药紫薯丸及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20141217

RJ01 Rejection of invention patent application after publication