CN102406191A - 一种香酥鱼片的加工方法 - Google Patents
一种香酥鱼片的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102406191A CN102406191A CN2011104076896A CN201110407689A CN102406191A CN 102406191 A CN102406191 A CN 102406191A CN 2011104076896 A CN2011104076896 A CN 2011104076896A CN 201110407689 A CN201110407689 A CN 201110407689A CN 102406191 A CN102406191 A CN 102406191A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fish
- fillet
- crisp
- fried
- mix
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Images
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
一种香酥鱼片的加工方法,属于食品加工技术领域。本发明方法的原料选用新鲜或者冷冻鱼,通过原料鱼预处理、采肉、斩拌、蒸煮成型、冷却、切片、干燥、油炸膨化、包装步骤制成香酥鱼片。利用本发明加工的产品色泽金黄、口感酥脆、香味浓郁,营养价值高,且本发明工艺简单,是一种利用鱼蛋白的有效途径。
Description
技术领域
本发明提供了一种香酥鱼片的加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
鱼是人类非常重要的食物,鱼肉富含维生素和矿物质,不饱和脂肪酸含量高,蛋白质利用率高且氨基酸计分模式高的特点。随着现代生活节奏的加快,营养、美味、方便的水产食品越来越受到消费者的青睐。我国淡水鱼产量大,深加工程度低,因此研制淡水鱼休闲产品具有重要意义。
随着人民生活水平的提高,膨化食品的地位日趋显著。膨化食品具有价格便宜、保质期长、食用方便、营养丰富、携带方便和节约时间等特点。在我国淡水鱼产量过剩和深加工不足的背景下,虽然政府已加大对水产品开发和研究的力度,但是以淡水鱼为原料开发膨化食品的研究仍然较少。目前我国市场上的膨化食品大多主要以淀粉类为原料,虽有少量水产风味的产品,但主要是靠添加香精形成水产风味,即使添加鱼肉或虾肉其添加量也往往均低于10%,因此纯粹意义上的香酥鱼片产品尚未出现,因此开发此类产品具有较高的现实意义。鱼肉添加量是制约鱼类膨化食品开发的关键,鱼肉添加量大,不利于产品的膨化,影响产品的品质,这也是市场上未见高鱼肉含量膨化食品的一个主要原因,因此开发真正意义的高鱼肉含量的鱼肉膨化食品,具有重要的科学价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种香酥鱼片的加工方法,利用蒸煮、干燥和油炸等技术手段有效解决淡水鱼资源利用率低的问题,开发具有良好风味和质构特性的风味香酥鱼片产品。要解决的技术问题:
(1)研究合理的产品配方,主要为鱼肉、淀粉、面粉、盐、味精、糖、酵母提取物和膨化剂比例的确定,使得在此配方下产品的色泽、风味和口感最佳,且鱼片膨胀率高,不易碎。
(2)研究合理的加工工艺,主要为蒸煮工艺、干燥工艺、油炸工艺的确定。具体的工艺参数包括最佳蒸煮温度与时间、最佳的干燥温度与时间、切片厚度和最佳油炸温度与时间,使得在此工艺下产品的色泽呈金黄色、口感酥脆、香味浓郁且外形光滑完整。
为解决上述技术问题,本发明所采用的技术方案为:一种香酥鱼片的加工方法,以新鲜或者冷冻鱼为原料,经预处理、采肉、斩拌、蒸煮成型、冷却、切片、干燥、油炸膨化和包装步骤制成香酥鱼片,工艺步骤为:
(1)预处理:将鲜鱼或解冻后的冷冻鱼去鳞、去内脏、去头,并用清水冲洗干净,剖切。
(2)采肉:将步骤(1)剖切得到的鱼片放入采肉机进行采肉,得鱼肉糜。
(3)斩拌:在步骤(2)所得鱼肉糜中添加玉米淀粉、面粉和辅料。将称好的辅料:糖、味精、食盐、小苏打和酵母提取物用一定比例的水溶解制备成配料液。将鱼肉和配料液斩拌1-2min混合均匀,然后添加玉米淀粉和面粉,继续斩拌30s混合均匀,斩拌期间温度必须控制在10℃以下,得鱼浆。
香酥鱼片产品配料为:鱼肉40%-50%、玉米淀粉30%-50%、面粉10%-20%。上述组分中鱼肉、玉米淀粉和面粉的质量之和为100%。以鱼肉、玉米淀粉和面粉的总重计,添加糖1.5%-2.5%、味精1%-1.5%、食盐1%-2%、小苏打0.5%-0.7%、酵母提取物0.04%-0.06%、水90%-100%。
(4)蒸煮成型:将步骤(3)获得的鱼浆转移到蒸煮盘中,于水浴中蒸煮,蒸煮温度为70-75℃,时间为10-12min。
(5)冷却:将步骤(4)煮熟后的鱼块在室温下冷却至室温。
(6)切片:将冷却后的鱼块切片,鱼片的厚度为1-1.5mm。
(7)干燥:将切片后的鱼片放入50℃干燥室中干燥4-6h至水分含量为8%-10%。
(8)油炸膨化:将干燥后的鱼片放入180-200℃的油温中油炸12-15s,将油沥干并冷却。
(9)包装:将冷却后的香酥鱼片采用铝箔蒸煮袋充氮包装,然后于室温下保藏,得产品香酥鱼片。
本发明的有益效果:
(1)产品的鱼肉含量高,营养成分丰富,更有益于人体健康。
(2)产品色泽金黄、口感酥脆、香味浓郁、老少皆宜。
(3)产品配方中无增稠剂和乳化剂,成品质感好。
(4)产品丰富了市场上鱼肉制品和膨化食品的种类,实现了淡水鱼资源的深加工与应用。
附图说明
图1香酥鱼片的加工工艺流程框图。
具体实施方式
实施例1
以新鲜鲢鱼为原料,去头、去内脏、去鳞、采肉,冷水中漂洗,洗净后脱水称重。称取鱼肉40g、玉米淀粉40g、面粉20g、糖1.5g、味精1g、食盐2g、小苏打0.5g、酵母提取物0.06g、水100mL。将称取的糖、味精、食盐、小苏打和酵母提取物用水溶解,制备成配料液。将称取的鱼肉和配料液混匀后斩拌1min。在斩拌后的鱼浆中加入玉米淀粉和面粉,继续斩拌30s,直至产品混合均匀,斩拌期间温度控制在10℃以下。将混匀后的鱼浆倒入模具中,放入恒温水浴中蒸煮,在鱼浆的中心温度达到70℃后维持12min。把煮熟的鱼块取出于室温下冷却1h至室温。将鱼块切片,鱼片的厚度为1.0mm。把切后的鱼片放入50℃的鼓风干燥箱中干燥4h。将干燥后的鱼片放入180℃的油温中油炸12s,然后冷却并将油沥干。将冷却后的香酥鱼片用铝箔蒸煮袋充氮包装。
实施例2
以新鲜鳙鱼为原料,去头、去内脏、去鳞、采肉,冷水中漂洗,洗净后脱水称重。称取鱼肉45g、玉米淀粉40g、面粉15g、糖2.5g、味精1.5g、食盐1g、小苏打0.6g、酵母提取物0.04g、水95mL。将称取的糖、味精、食盐、小苏打和酵母提取物用水溶解,制备成配料液。将称取的鱼肉和配料液混匀后斩拌1min。在斩拌后的鱼浆中加入玉米淀粉和面粉,继续斩拌30s,直至产品混合均匀,斩拌期间温度控制在10℃以下。将混匀后的鱼浆倒入模具中,放入恒温水浴中蒸煮,在鱼浆的中心温度达到75℃后维持8min。把煮熟的鱼块取出于室温下冷却2h至室温。将鱼块切片,鱼片的厚度为1.5mm。把切后的鱼片放入50℃的鼓风干燥箱中干燥5h。将干燥后的鱼片放入200℃的油温中油炸15s,然后冷却并将油沥干。将冷却后的香酥鱼片用铝箔蒸煮袋充氮包装。
实施例3
以新鲜鲢鱼为原料,去头、去内脏、去鳞、采肉,冷水中漂洗,洗净后脱水称重。称取鱼肉50g、玉米淀粉40g、面粉10g、糖2g、味精1.5g、食盐1.5g、小苏打0.7g、酵母提取物0.05g、水90mL。将称取的糖、味精、食盐、小苏打和酵母提取物用水溶解,制备成配料液。将称取的鱼肉和配料液混匀后斩拌1min。在斩拌后的鱼浆中加入玉米淀粉和面粉,继续斩拌30s,直至产品混合均匀,斩拌期间温度控制在10℃以下。将混匀后的鱼浆倒入模具中,放入恒温水浴中蒸煮,在鱼浆的中心温度达到75℃后维持8min。把煮熟的鱼块取出于室温下冷却2h至室温。将鱼块切片,鱼片的厚度为1.0mm。把切后的鱼片放入50℃的鼓风干燥箱中干燥6h。将干燥后的鱼片放入180℃的油温中油炸12s,然后冷却并将油沥干。将冷却后的香酥鱼片用铝箔蒸煮袋充氮包装。
实施例4
以冷冻鲢鱼为原料,经解冻、去头、去内脏、去鳞、采肉,冷水中漂洗,洗净后脱水称重。称取鱼肉40g、玉米淀粉50g、面粉10g,糖2g、味精1.5g、食盐1.5g、小苏打0.7g、酵母提取物0.05g、水100mL其他操作步骤同实施例1。
实施例5
以冷冻鳙鱼为原料,经解冻、去头、去内脏、去鳞、采肉,冷水中漂洗,洗净后脱水称重。称取鱼肉40g、玉米淀粉45g、面粉15g,糖2.5g、味精1g、食盐1.5g、小苏打0.6g、酵母提取物0.05g、水100mL其他操作步骤同实施例2。
实施例6
以冷冻海鱼为原料,经解冻、去头、去内脏、去鳞、采肉,冷水中漂洗,洗净后脱水称重。其他操作步骤同实施例3。
Claims (1)
1.一种香酥鱼片的加工方法,其特征是以新鲜或者冷冻鱼为原料,经预处理、采肉、斩拌、蒸煮成型、冷却、切片、干燥、油炸膨化和包装步骤制成香酥鱼片,工艺步骤为:
(1)预处理:将鲜鱼或解冻后的冷冻鱼去鳞、去内脏、去头,并用清水冲洗干净,剖切;
(2)采肉:将步骤(1)剖切得到的鱼片放入采肉机进行采肉,得鱼肉糜;
(3)斩拌:在步骤(2)所得鱼肉糜中添加玉米淀粉、面粉和辅料;将称好的辅料:糖、味精、食盐、小苏打和酵母提取物用水溶解制备成配料液;将鱼肉糜和配料液斩拌1-2min混合均匀,然后添加玉米淀粉和面粉,继续斩拌30s混合均匀,斩拌期间温度必须控制在10℃以下,得鱼浆;
香酥鱼片产品配料为:鱼肉40%-50%、玉米淀粉30%-50%、面粉10%-20%;上述组分中鱼肉、玉米淀粉和面粉的质量之和为100%;以鱼肉、玉米淀粉和面粉的总重计,添加糖1.5%-2.5%、味精1%-1.5%、食盐1%-2%、小苏打0.5%-0.7%、酵母提取物0.04%-0.06%、水90%-100%;
(4)蒸煮成型:将步骤(3)获得的鱼浆转移到蒸煮盘中,于水浴中蒸煮,蒸煮温度为70-75℃,时间为10-12min;
(5)冷却:将步骤(4)煮熟后的鱼块在室温下冷却至室温;
(6)切片:将冷却后的鱼块切片,鱼片的厚度为1-1.5mm;
(7)干燥:将切片后的鱼片放入50℃干燥室中干燥4-6h至水分含量为8%-10%;
(8)油炸膨化:将干燥后的鱼片放入油温180-200℃的油浴中油炸12-15s,将油沥干并冷却;
(9)包装:将冷却后的香酥鱼片采用铝箔蒸煮袋充氮包装,然后于室温下保藏,得产品香酥鱼片。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2011104076896A CN102406191B (zh) | 2011-12-09 | 2011-12-09 | 一种香酥鱼片的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2011104076896A CN102406191B (zh) | 2011-12-09 | 2011-12-09 | 一种香酥鱼片的加工方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102406191A true CN102406191A (zh) | 2012-04-11 |
CN102406191B CN102406191B (zh) | 2013-02-27 |
Family
ID=45908758
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2011104076896A Expired - Fee Related CN102406191B (zh) | 2011-12-09 | 2011-12-09 | 一种香酥鱼片的加工方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102406191B (zh) |
Cited By (31)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102726762A (zh) * | 2012-05-31 | 2012-10-17 | 苏州市好得睐美食食品有限责任公司 | 一种清溜鱼片及其制作方法 |
CN102726763A (zh) * | 2012-06-29 | 2012-10-17 | 浙江大学 | 一种利用鱼糜作为原料制备薄脆片的加工方法 |
RU2476105C1 (ru) * | 2012-07-03 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "рыба тушеная в томате с овощами" |
RU2476102C1 (ru) * | 2012-07-03 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления консервов "рыба тушеная в томате с овощами" |
RU2476097C1 (ru) * | 2012-07-02 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "рыба тушеная в томате с овощами" |
RU2476101C1 (ru) * | 2012-07-03 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки консервов "рыба тушеная в томате с овощами" |
RU2476103C1 (ru) * | 2012-07-03 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки консервов "рыба тушеная в томате с овощами" |
RU2476104C1 (ru) * | 2012-07-03 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "рыба тушеная в томате с овощами" |
CN103190655A (zh) * | 2013-04-24 | 2013-07-10 | 广东海洋大学 | 一种南美白对虾休闲食品及其加工工艺 |
RU2514833C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "рыба тушеная в томате с овощами" |
CN103859476A (zh) * | 2014-03-20 | 2014-06-18 | 浙江海洋学院 | 鱿鱼膨化脆圈及其加工方法 |
CN103859477A (zh) * | 2014-03-20 | 2014-06-18 | 浙江海洋学院 | 鱿鱼酥脆片及其加工方法 |
CN104970396A (zh) * | 2015-05-07 | 2015-10-14 | 福建安井食品股份有限公司 | 海绵状鱼糜制品及其快速发泡工艺 |
CN105249309A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种麻辣膨化脆片及其制备方法 |
CN105249296A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种酸甜风味膨化脆片及其制备方法 |
CN105249332A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种果蔬膨化脆片及其制备方法 |
CN105249298A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种明目膨化脆片及其制备方法 |
CN105249301A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种蛋香膨化脆片及其制备方法 |
CN105249297A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种提神膨化脆片及其制备方法 |
CN105249295A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种糯米膨化脆片及其制备方法 |
CN105249300A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种养颜膨化脆片及其制备方法 |
CN105249299A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种荞麦风味膨化脆片及其制备方法 |
CN105661377A (zh) * | 2015-12-31 | 2016-06-15 | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 | 一种高蛋白低热量鱼肉脆片的制备方法 |
CN105982250A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-10-05 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种乌发膨化脆片及其制备方法 |
CN106579062A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-04-26 | 广州禄仕食品有限公司 | 新式鱼腐制品及其制备方法 |
CN107373463A (zh) * | 2017-08-17 | 2017-11-24 | 安徽优乐亿乳业有限公司 | 一种即食鳕鱼片及其制备工艺 |
CN107467553A (zh) * | 2017-09-11 | 2017-12-15 | 浙江海洋大学 | 一种水产品膨化产品工艺 |
CN108294251A (zh) * | 2018-03-13 | 2018-07-20 | 浙江海洋大学 | 一种虾潺鱼柳食品加工方法 |
CN108618008A (zh) * | 2018-05-15 | 2018-10-09 | 福建闽威食品有限公司 | 一种膨化鱼松及其制备方法 |
CN108651897A (zh) * | 2018-05-15 | 2018-10-16 | 福建闽威食品有限公司 | 一种膨化鱼脯干及其制备方法 |
CN111418782A (zh) * | 2020-04-02 | 2020-07-17 | 上海两半食品科技有限公司 | 一种清膨化肉脆产品的制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1365625A (zh) * | 2001-01-16 | 2002-08-28 | 杨仁德 | 油炸膨化银鱼食品的生产方法 |
CN101396132A (zh) * | 2008-09-25 | 2009-04-01 | 山东好当家海洋发展股份有限公司 | 一种发酵风味黄花鱼的制造方法 |
CN101861992A (zh) * | 2010-03-31 | 2010-10-20 | 华南理工大学 | 一种提高罗非鱼鱼糜制品凝胶性能的方法 |
CN102028262A (zh) * | 2010-12-05 | 2011-04-27 | 浙江山水郎食品有限公司 | 一种淡水鱼糜与果蔬汁复合生产休闲脆粒的方法 |
-
2011
- 2011-12-09 CN CN2011104076896A patent/CN102406191B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1365625A (zh) * | 2001-01-16 | 2002-08-28 | 杨仁德 | 油炸膨化银鱼食品的生产方法 |
CN101396132A (zh) * | 2008-09-25 | 2009-04-01 | 山东好当家海洋发展股份有限公司 | 一种发酵风味黄花鱼的制造方法 |
CN101861992A (zh) * | 2010-03-31 | 2010-10-20 | 华南理工大学 | 一种提高罗非鱼鱼糜制品凝胶性能的方法 |
CN102028262A (zh) * | 2010-12-05 | 2011-04-27 | 浙江山水郎食品有限公司 | 一种淡水鱼糜与果蔬汁复合生产休闲脆粒的方法 |
Non-Patent Citations (5)
Title |
---|
《内陆水产》 19921231 彭树芬 突破鲢鱼深加工 开发鱼糜制品 , 第04期 * |
彭树芬: "突破鲢鱼深加工 开发鱼糜制品", 《内陆水产》 * |
段振华等: "香脆鳙鱼片的制备工艺", 《食品工业科技》 * |
迟玉森等: "微波膨化马哈鱼片的研究", 《食品科学》 * |
钱名全: "创办小型鱼品加工厂大有作为", 《渔业致富指南》 * |
Cited By (35)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102726762A (zh) * | 2012-05-31 | 2012-10-17 | 苏州市好得睐美食食品有限责任公司 | 一种清溜鱼片及其制作方法 |
CN102726763A (zh) * | 2012-06-29 | 2012-10-17 | 浙江大学 | 一种利用鱼糜作为原料制备薄脆片的加工方法 |
RU2476097C1 (ru) * | 2012-07-02 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "рыба тушеная в томате с овощами" |
RU2476105C1 (ru) * | 2012-07-03 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "рыба тушеная в томате с овощами" |
RU2476102C1 (ru) * | 2012-07-03 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления консервов "рыба тушеная в томате с овощами" |
RU2476101C1 (ru) * | 2012-07-03 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки консервов "рыба тушеная в томате с овощами" |
RU2476103C1 (ru) * | 2012-07-03 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки консервов "рыба тушеная в томате с овощами" |
RU2476104C1 (ru) * | 2012-07-03 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "рыба тушеная в томате с овощами" |
RU2514833C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "рыба тушеная в томате с овощами" |
CN103190655B (zh) * | 2013-04-24 | 2014-12-17 | 广东海洋大学 | 一种南美白对虾休闲食品及其加工工艺 |
CN103190655A (zh) * | 2013-04-24 | 2013-07-10 | 广东海洋大学 | 一种南美白对虾休闲食品及其加工工艺 |
CN103859477B (zh) * | 2014-03-20 | 2016-07-06 | 浙江海洋学院 | 鱿鱼酥脆片及其加工方法 |
CN103859477A (zh) * | 2014-03-20 | 2014-06-18 | 浙江海洋学院 | 鱿鱼酥脆片及其加工方法 |
CN103859476A (zh) * | 2014-03-20 | 2014-06-18 | 浙江海洋学院 | 鱿鱼膨化脆圈及其加工方法 |
CN104970396A (zh) * | 2015-05-07 | 2015-10-14 | 福建安井食品股份有限公司 | 海绵状鱼糜制品及其快速发泡工艺 |
CN104970396B (zh) * | 2015-05-07 | 2018-10-30 | 福建安井食品股份有限公司 | 海绵状鱼糜制品及其快速发泡工艺 |
CN105249299A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种荞麦风味膨化脆片及其制备方法 |
CN105982250A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-10-05 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种乌发膨化脆片及其制备方法 |
CN105249301A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种蛋香膨化脆片及其制备方法 |
CN105249297A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种提神膨化脆片及其制备方法 |
CN105249295A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种糯米膨化脆片及其制备方法 |
CN105249300A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种养颜膨化脆片及其制备方法 |
CN105249332A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种果蔬膨化脆片及其制备方法 |
CN105249309A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种麻辣膨化脆片及其制备方法 |
CN105249296A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种酸甜风味膨化脆片及其制备方法 |
CN105249298A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-20 | 安徽省定远县金康源食品有限公司 | 一种明目膨化脆片及其制备方法 |
CN105661377A (zh) * | 2015-12-31 | 2016-06-15 | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 | 一种高蛋白低热量鱼肉脆片的制备方法 |
CN106579062A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-04-26 | 广州禄仕食品有限公司 | 新式鱼腐制品及其制备方法 |
CN107373463A (zh) * | 2017-08-17 | 2017-11-24 | 安徽优乐亿乳业有限公司 | 一种即食鳕鱼片及其制备工艺 |
CN107467553A (zh) * | 2017-09-11 | 2017-12-15 | 浙江海洋大学 | 一种水产品膨化产品工艺 |
CN107467553B (zh) * | 2017-09-11 | 2020-11-13 | 浙江海洋大学 | 一种水产品膨化产品工艺 |
CN108294251A (zh) * | 2018-03-13 | 2018-07-20 | 浙江海洋大学 | 一种虾潺鱼柳食品加工方法 |
CN108618008A (zh) * | 2018-05-15 | 2018-10-09 | 福建闽威食品有限公司 | 一种膨化鱼松及其制备方法 |
CN108651897A (zh) * | 2018-05-15 | 2018-10-16 | 福建闽威食品有限公司 | 一种膨化鱼脯干及其制备方法 |
CN111418782A (zh) * | 2020-04-02 | 2020-07-17 | 上海两半食品科技有限公司 | 一种清膨化肉脆产品的制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN102406191B (zh) | 2013-02-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102406191B (zh) | 一种香酥鱼片的加工方法 | |
CN102406188B (zh) | 一种蔬菜谷物与鱼糜复合的鱼糜食品及其加工方法 | |
CN103416788B (zh) | 一种小龙虾香酥虾球制品及其生产工艺 | |
CN106071780A (zh) | 一种墨鱼汁鱼面及其制作方法 | |
CN102188020A (zh) | 一种即食鱼的制备方法 | |
CN103355703A (zh) | 一种面包虾及其制备方法 | |
CN102972808A (zh) | 一种常温保藏即食熏鱼食品的加工方法 | |
CN102551106B (zh) | 一种低脂复合型鱼肉鹅肠的生产方法 | |
CN105145865A (zh) | 一种麻辣味鱼肉豆腐干的制作方法 | |
CN102599535A (zh) | 一种风味鸡肉丸及其制备方法 | |
CN104432227A (zh) | 一种利用罗非鱼碎肉和鱼骨制备休闲食品的方法 | |
CN101199353B (zh) | 一种淡水鱼全利用洁净生产工艺 | |
CN101756264B (zh) | 彰德府营养狮子头 | |
CN104055105B (zh) | 一种运动员休闲、即食调味柞蚕蛹食品生产方法 | |
CN104305348A (zh) | 一种冷冻烤制鮰鱼的加工方法 | |
CN104381398A (zh) | 鱼肉松苏打饼干的制作方法 | |
CN101361575B (zh) | 一种即食鲨鱼皮及其制备方法 | |
CN102349666B (zh) | 快餐鱼排的制备方法 | |
CN104757580A (zh) | 一种酶解鸽肉肉酱的制备方法 | |
CN104095251A (zh) | 一种鱼面的制作方法 | |
CN103750383B (zh) | 一种青麦肠及其制备方法 | |
CN1267026C (zh) | 一种肉丸子及其制备方法 | |
CN102934820B (zh) | 一种鲨鱼鱼柳即食休闲食品及其制备方法 | |
CN102018237A (zh) | 马面鱼加工工艺 | |
CN103263041B (zh) | 一种河豚速冻风味产品制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20130227 Termination date: 20151209 |
|
EXPY | Termination of patent right or utility model |