CN108450937A - 一种养胃并增强免疫力的减肥代餐粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养胃并增强免疫力减肥代餐粉及其制备方法，该代餐粉是由以下重量份的原料组成：蛋白质类30‑55份，菌菇类5‑20份，五谷粉8‑25份，益生因子2‑15份，糖替代因子15‑35份，胡椒粉1‑12份，食用盐1‑5份，复合矿物质2‑6份，复合维生素0.1‑0.4份。本发明具有咸香可口、热量低、饱腹感好、养胃并增强免疫力的功效，无添加香精、色素、防腐剂、蔗糖、人工甜味剂，且携带方便、食用方便，可以作为肥胖、三高及亚健康人士的三餐代餐食品，同时适合偏瘦人群作为三餐外的加餐食用。本发明的制备方法生产能耗低、生产效率高、操作方便、劳动强度低。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种养胃并增强免疫力的减肥代餐粉及其制备方法。
背景技术
生活越来越好，工作越来越忙，可是我们的胃却越来越差。人们对营养健康越来越重视，但长期以来，对胃肠营养健康问题的认识非常有限。数据显示，中国有肠胃病患者1.2亿，其中中老年人占70%以上，消化性溃疡发病率10%，慢性胃炎发病率30%，是全世界当之无愧的“胃病大国”。因此，养胃很重要。
且看肥胖与胃之间的关系。肥胖主要表现为体内脂肪堆积过多或分布异常，体重增加，能量代谢平衡失调。近年来，由于营养模式和生活方式的改变，肥胖症的发病率也逐年上升，现已成为一种严重危害人类生命的慢性疾病。单纯性肥胖多责之于脾胃、肝、肾，然究其根本，则在于脾胃功能失调，水液输布失常，痰湿内聚，浊脂内生。《素问·标本病传论》言:“先病而后生中满者治其标”，张介宾注：“诸病皆先治本，而唯中满者先治其标，盖以中满为病，其邪在胃，胃者脏腑之本也，胃满则药食之气不能行，而脏腑皆失其所享，故先治此者，亦所以治本也。”说明肥胖中满当先治中焦脾胃。
另外，肥胖与人体免疫力之间也存在密切的关系。研究发现，肥胖不仅会导致代谢症候群、第二型糖尿病及心血管疾病，还可能造成后天性免疫功能不全，容易被感染。肥胖者体内的微量元素，如血清铁、锌含量都比正常体重的人低。铁、锌与免疫力有密切关系，铁、锌降低时，会影响机体免疫功能。当机体免疫力下降时，容易患各种感染性疾病。
中医认为，脾胃是“后天之本”，多种疾病与脾胃有关，因此脾胃的养护很重要。而西医一般认为人生病是因为免疫力低下造成的。《中华人民共和国***药品标准》记载：“猴姑片为猴头菇经加工制成，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗”。《中国药典》记载：胡椒味辛，热。归胃，大肠经。温中散寒，下气，消痰。有于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振。中医认为，黑木耳性平味甘，入胃、大肠经。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。中医认为银耳甘平无毒，润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心。据文献记载：香菇能增强人体免疫力，防治爱滋病、癌症等，是理想平衡的营养保健品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种热量低、饱腹感好的养胃并增强免疫力的减肥代餐粉及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：蛋白质类30-55份、菌菇类5-20份、五谷粉8-25份、益生因子2-15份、糖替代因子1-10份、胡椒粉1-12份、食用盐1-5份、复合矿物质2-6份、复合维生素0.1-0.4份。
作为本发明进一步的方案：所述养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：蛋白质类35-45份、菌菇类6-15份、五谷粉10-20份、益生因子3-8份、糖替代因子18-28份、胡椒粉1-8份、食用盐1-4份、复合矿物质3-5份、复合维生素0.1-0.3份。
作为本发明进一步的方案：所述养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：蛋白质类38-40份、菌菇类6-10份、五谷粉12-15份、益生因子5-7份、糖替代因子22-26份、胡椒粉1-3份、食用盐2-4份、复合矿物质3-4份、复合维生素0.2-0.3份。
作为本发明进一步的方案：所述的蛋白质类包括大豆分离蛋白和速溶豆粉。
作为本发明进一步的方案：所述菌菇类为猴头菇粉、香菇粉、黑木耳粉、银耳粉中的一种或几种；所述五谷粉为黑豆粉、黑芝麻粉、红豆粉、小米粉中的一种或几种。
作为本发明进一步的方案：所述的益生因子为低聚果糖、低聚异麦芽糖、抗性糊精、菊粉中的一种或几种；所述糖替代因子为赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇中的一种或几种。
作为本发明进一步的方案：所述胡椒粉为黑胡椒粉，黑胡椒粉的目数为60目以上；所述的食用盐为无碘海盐。
作为本发明进一步的方案：所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：柠檬酸钙2-4份、碳酸镁1-2份、焦磷酸铁0.2-0.4份、柠檬酸锌0.1-0.3份。
作为本发明再进一步的方案：所述复合维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酰胺和叶酸。
所述所述养胃并增强免疫力的减肥代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）粉料的制备：把菌菇类、五谷类及胡椒这几种原料分别先微波干燥8-12min，使其含水率降到25-35%左右，再用40-60℃热风干燥4-5h后进行粉碎、过60目筛，制成细粉，此过程保证粉末的水分含量在5%以下；
（2）称量：按照重量配比称取原料组份；
（3）过筛：把大颗粒的物料粉碎并分别过60目的旋振筛；
（4）把复合矿物质、复合维生素、食用盐在双运动混合机中A中混合均匀；
（5）再把蛋白质类、菌菇类、五谷粉、益生因子、糖替代因子、胡椒粉在双运动混合机中B中混合均匀；
（6）然后再把A混合机中的物料加入到B混合机中，混合均匀；
（7）成品包装入库。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明的代餐粉以蛋白质类、菌菇类、五谷粉、益生因子、糖替代因子、胡椒粉、食用盐等为原料，具有咸香可口、热量低、饱腹感好、养胃并增强免疫力的功效，无添加香精、色素、防腐剂、蔗糖、人工甜味剂，且携带方便、食用方便，可以作为肥胖、三高及亚健康人士的三餐代餐食品，同时适合偏瘦人群作为三餐外的加餐食用。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：蛋白质类30份、菌菇类5份、五谷粉8份、益生因子2份、糖替代因子1份、胡椒粉1份、食用盐1份、复合矿物质2份、复合维生素0.1份；所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：柠檬酸钙2份、碳酸镁1份、焦磷酸铁0.2份、柠檬酸锌0.1份。
所述所述养胃并增强免疫力的减肥代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）粉料的制备：把菌菇类、五谷类及胡椒这几种原料分别先微波干燥8min，使其含水率降到25%左右，再用40℃热风干燥4h后进行粉碎、过60目筛，制成细粉，此过程保证粉末的水分含量在5%以下；
（2）称量：按照重量配比称取原料组份；
（3）过筛：把大颗粒的物料粉碎并分别过60目的旋振筛；
（4）把复合矿物质、复合维生素、食用盐在双运动混合机中A中混合均匀；
（5）再把蛋白质类、菌菇类、五谷粉、益生因子、糖替代因子、胡椒粉在双运动混合机中B中混合均匀；
（6）然后再把A混合机中的物料加入到B混合机中，混合均匀；
（7）成品包装入库。
实施例2
一种养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：蛋白质类35份、菌菇类6份、五谷粉10份、益生因子3份、糖替代因子18份、胡椒粉1份、食用盐1份、复合矿物质3份、复合维生素0.1份；所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：柠檬酸钙2.2份、碳酸镁1.2份、焦磷酸铁0.25份、柠檬酸锌0.15份。
所述所述养胃并增强免疫力的减肥代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）粉料的制备：把菌菇类、五谷类及胡椒这几种原料分别先微波干燥9min，使其含水率降到26%左右，再用45℃热风干燥4.2h后进行粉碎、过60目筛，制成细粉，此过程保证粉末的水分含量在5%以下；
（2）称量：按照重量配比称取原料组份；
（3）过筛：把大颗粒的物料粉碎并分别过60目的旋振筛；
（4）把复合矿物质、复合维生素、食用盐在双运动混合机中A中混合均匀；
（5）再把蛋白质类、菌菇类、五谷粉、益生因子、糖替代因子、胡椒粉在双运动混合机中B中混合均匀；
（6）然后再把A混合机中的物料加入到B混合机中，混合均匀；
（7）成品包装入库。
实施例3
一种养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：蛋白质类38份、菌菇类6份、五谷粉12份、益生因子5份、糖替代因子22份、胡椒粉1份、食用盐2份、复合矿物质3份、复合维生素0.2份；所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：柠檬酸钙2.5份、碳酸镁1.4份、焦磷酸铁0.28份、柠檬酸锌0.18份。
所述所述养胃并增强免疫力的减肥代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）粉料的制备：把菌菇类、五谷类及胡椒这几种原料分别先微波干燥9min，使其含水率降到28%左右，再用48℃热风干燥4.4h后进行粉碎、过60目筛，制成细粉，此过程保证粉末的水分含量在5%以下；
（2）称量：按照重量配比称取原料组份；
（3）过筛：把大颗粒的物料粉碎并分别过60目的旋振筛；
（4）把复合矿物质、复合维生素、食用盐在双运动混合机中A中混合均匀；
（5）再把蛋白质类、菌菇类、五谷粉、益生因子、糖替代因子、胡椒粉在双运动混合机中B中混合均匀；
（6）然后再把A混合机中的物料加入到B混合机中，混合均匀；
（7）成品包装入库。
实施例4
一种养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：蛋白质类39份、菌菇类8份、五谷粉14份、益生因子6份、糖替代因子24份、胡椒粉2份、食用盐3份、复合矿物质3.5份、复合维生素0.25份；所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：柠檬酸钙3份、碳酸镁1.5份、焦磷酸铁0.3份、柠檬酸锌0.2份。
所述所述养胃并增强免疫力的减肥代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）粉料的制备：把菌菇类、五谷类及胡椒这几种原料分别先微波干燥10min，使其含水率降到30%左右，再用50℃热风干燥4.5h后进行粉碎、过60目筛，制成细粉，此过程保证粉末的水分含量在5%以下；
（2）称量：按照重量配比称取原料组份；
（3）过筛：把大颗粒的物料粉碎并分别过60目的旋振筛；
（4）把复合矿物质、复合维生素、食用盐在双运动混合机中A中混合均匀；
（5）再把蛋白质类、菌菇类、五谷粉、益生因子、糖替代因子、胡椒粉在双运动混合机中B中混合均匀；
（6）然后再把A混合机中的物料加入到B混合机中，混合均匀；
（7）成品包装入库。
所述养胃并增强免疫力的减肥代餐粉的制备方法同实施例2。
实施例5
一种养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：蛋白质类40份、菌菇类10份、五谷粉15份、益生因子7份、糖替代因子26份、胡椒粉3份、食用盐4份、复合矿物质4份、复合维生素0.3份；所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：柠檬酸钙3.5份、碳酸镁1.6份、焦磷酸铁0.32份、柠檬酸锌0.22份。
所述养胃并增强免疫力的减肥代餐粉的制备方法同实施例3。
实施例6
一种养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：蛋白质类45份、菌菇类15份、五谷粉20份、益生因子8份、糖替代因子28份、胡椒粉8份、食用盐4份、复合矿物质5份、复合维生素0.3份；所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：柠檬酸钙3.8份、碳酸镁1.8份、焦磷酸铁0.35份、柠檬酸锌0.25份。
所述养胃并增强免疫力的减肥代餐粉的制备方法同实施例2。
实施例7
一种养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：蛋白质类55份、菌菇类20份、五谷粉25份、益生因子15份、糖替代因子10份、胡椒粉12份、食用盐5份、复合矿物质6份、复合维生素0.4份；所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：柠檬酸钙4份、碳酸镁2份、焦磷酸铁0.4份、柠檬酸锌0.3份。
所述养胃并增强免疫力的减肥代餐粉的制备方法同实施例1。
所述的蛋白质类包括大豆分离蛋白和速溶豆粉；所述菌菇类为猴头菇粉、香菇粉、黑木耳粉、银耳粉中的一种或几种；所述五谷粉为黑豆粉、黑芝麻粉、红豆粉、小米粉中的一种或几种；所述的益生因子为低聚果糖、低聚异麦芽糖、抗性糊精、菊粉中的一种或几种；所述糖替代因子为赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇中的一种或几种；所述胡椒粉为黑胡椒粉，黑胡椒粉的目数为60目以上；所述的食用盐为无碘海盐；所述复合维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酰胺和叶酸。
菌菇类：猴头菇：猴头菇中所含的猴头菇多糖是其最主要的活性物质，能益气养血，扶正培本，对胃及十二指肠溃疡有很好的愈合作用；所含的β-葡聚糖还具有抗癌及免疫调节作用。香菇：香菇所含的香菇多糖能增强人体免疫力，还具有抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。木耳粉：黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。黑木耳中还含有丰富的植物胶原成分，有巨大的吸附力，是肠胃杰出的“清道夫”，对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。银耳：银耳具有生津防燥、滋阴润肺、强心健脑的作用，又可益气清肠、补脾开胃、平肝安神、润喉护嗓。因此，常食银耳，可改善心、肺功能，使部分高血脂病人的血胆固醇和甘油三酯下降；常食银耳，可增强机体免疫能力，抑制癌细胞的生长。
益生因子(包括低聚果糖、低聚异麦芽糖、抗性糊精、菊粉等)，也称为双歧因子。这个概念是最先由英国的Gibson教授在1995年提出的，是指那些人体不消化或难消化的成份，这些成份可选择性刺激结肠生理活性细菌的生长和活性，从而对宿主产生健康效应。益生因子的主要作用是通过促进肠内有益菌繁殖，优化肠内菌群平衡来实现的。此外还具有膳食纤维功能，可增加大便持水性和容量，从而易于排出，还可吸附肠道中阴离子、胆汁酸而有效降低血脂和胆固醇。
糖替代因子：所述的糖替代因子包括：赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇。糖替代因子的热量低于蔗糖，因此可用作低甜度、低热量的甜味剂或高甜度甜味剂的填充剂。同时，它们一般都不受胰岛素的制约，不会引起血糖值的升高，故常用作糖尿病、肥胖症患者的甜味剂。在口腔中，这类甜味剂不受微生物作用，不产酸，故无龋齿性。
胡椒粉：黑胡椒粉主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；黑胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。
本发明把微波干燥与热风干燥相结合，能更好地保留粉体的营养物质；所述的复合维生素及复合矿物质中的各元素的添加量符合国家标准的规定，根据人体的营养需求，以中医的养胃与西医的提免疫力相结合，把养胃原料猴头菇、胡椒及有助于增强人体免疫力的香菇、铁、锌相结合，提供一种可代替早/中/晚餐的具有咸香可口、热量低、饱腹感好、养胃并增强免疫力的效果的代餐产品。
本发明的代餐粉以蛋白质类、菌菇类、五谷粉、益生因子、糖替代因子、胡椒粉、食用盐等为原料，具有咸香可口、热量低、饱腹感好、养胃并增强免疫力的功效，无添加香精、色素、防腐剂、蔗糖、人工甜味剂，且携带方便、食用方便，可以作为肥胖、三高及亚健康人士的三餐代餐食品，同时适合偏瘦人群作为三餐外的加餐食用。
上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下作出各种变化。
Claims (10)
1.一种养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，其特征在于，按照重量份的原料包括：蛋白质类30-55份、菌菇类5-20份、五谷粉8-25份、益生因子2-15份、糖替代因子1-10份、胡椒粉1-12份、食用盐1-5份、复合矿物质2-6份、复合维生素0.1-0.4份。
2.根据权利要求1所述的养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，其特征在于，按照重量份的原料包括：蛋白质类35-45份、菌菇类6-15份、五谷粉10-20份、益生因子3-8份、糖替代因子18-28份、胡椒粉1-8份、食用盐1-4份、复合矿物质3-5份、复合维生素0.1-0.3份。
3.根据权利要求1所述的养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，其特征在于，按照重量份的原料包括：蛋白质类38-40份、菌菇类6-10份、五谷粉12-15份、益生因子5-7份、糖替代因子22-26份、胡椒粉1-3份、食用盐2-4份、复合矿物质3-4份、复合维生素0.2-0.3份。
4.根据权利要求1-3任一所述的养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，其特征在于，所述的蛋白质类包括大豆分离蛋白和速溶豆粉。
5.根据权利要求1-3任一所述的养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，其特征在于，所述菌菇类为猴头菇粉、香菇粉、黑木耳粉、银耳粉中的一种或几种；所述五谷粉为黑豆粉、黑芝麻粉、红豆粉、小米粉中的一种或几种。
6.根据权利要求1-3任一所述的养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，其特征在于，所述的益生因子为低聚果糖、低聚异麦芽糖、抗性糊精、菊粉中的一种或几种；所述糖替代因子为赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇中的一种或几种。
7.根据权利要求1-3任一所述的养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，其特征在于，所述胡椒粉为黑胡椒粉，黑胡椒粉的目数为60目以上；所述的食用盐为无碘海盐。
8.根据权利要求1-3任一所述的养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，其特征在于，所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：柠檬酸钙2-4份、碳酸镁1-2份、焦磷酸铁0.2-0.4份、柠檬酸锌0.1-0.3份。
9.根据权利要求1-3任一所述的养胃并增强免疫力的减肥代餐粉，其特征在于，所述复合维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酰胺和叶酸。
10.一种如权利要求1-3任一所述的所述养胃并增强免疫力的减肥代餐粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）粉料的制备：把菌菇类、五谷类及胡椒这几种原料分别先微波干燥8-12min，使其含水率降到25-35%左右，再用40-60℃热风干燥4-5h后进行粉碎、过60目筛，制成细粉，此过程保证粉末的水分含量在5%以下；
（2）称量：按照重量配比称取原料组份；
（3）过筛：把大颗粒的物料粉碎并分别过60目的旋振筛；
（4）把复合矿物质、复合维生素、食用盐在双运动混合机中A中混合均匀；
（5）再把蛋白质类、菌菇类、五谷粉、益生因子、糖替代因子、胡椒粉在双运动混合机中B中混合均匀；
（6）然后再把A混合机中的物料加入到B混合机中，混合均匀；
（7）成品包装入库。
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