RU2570406C1 - Способ производства консервов "сапсо" - Google Patents
Способ производства консервов "сапсо" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2570406C1 RU2570406C1 RU2015105844/04A RU2015105844A RU2570406C1 RU 2570406 C1 RU2570406 C1 RU 2570406C1 RU 2015105844/04 A RU2015105844/04 A RU 2015105844/04A RU 2015105844 A RU2015105844 A RU 2015105844A RU 2570406 C1 RU2570406 C1 RU 2570406C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixing
- cutting
- sago
- beef
- sugar
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с саго и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Технический результат - способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Сапсо", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с саго и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2288696 C1, 2008).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Сапсо", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования, шинковку и замораживание свежей капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с саго и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
говядина | 281,7-289,9 |
декоративная капуста | 312,6 |
морковь | 280,8-288 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
чеснок | 30-31,6 |
саго | 20 |
пшеничная мука | 10 |
сахар | 10 |
соль | 18 |
перец красный жгучий | 1,8 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные говядину и репчатый лук нарезают, а затем в рецептурном соотношении смешивают с сахаром, солью и молотым перцем красным жгучим и выдерживают в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленную морковь бланшируют и нарезают.
Подготовленный чеснок протирают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с саго и пшеничной мукой.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Остальные приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Сапсо", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования, шинковку и замораживание свежей капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с саго и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
говядина 281,7-289,9 декоративная капуста 312,6 морковь 280,8-288 репчатый лук 187,2-189,6 чеснок 30-31,6 саго 20 пшеничная мука 10 сахар 10 соль 18 перец красный жгучий 1,8 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015105844/04A RU2570406C1 (ru) | 2015-02-20 | 2015-02-20 | Способ производства консервов "сапсо" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015105844/04A RU2570406C1 (ru) | 2015-02-20 | 2015-02-20 | Способ производства консервов "сапсо" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2570406C1 true RU2570406C1 (ru) | 2015-12-10 |
Family
ID=54846583
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015105844/04A RU2570406C1 (ru) | 2015-02-20 | 2015-02-20 | Способ производства консервов "сапсо" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2570406C1 (ru) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2286696C1 (ru) * | 2005-04-18 | 2006-11-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "сапсо" |
RU2288615C1 (ru) * | 2005-06-03 | 2006-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "сапсо" специального назначения |
-
2015
- 2015-02-20 RU RU2015105844/04A patent/RU2570406C1/ru active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2286696C1 (ru) * | 2005-04-18 | 2006-11-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "сапсо" |
RU2288615C1 (ru) * | 2005-06-03 | 2006-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "сапсо" специального назначения |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2570406C1 (ru) | Способ производства консервов "сапсо" | |
RU2561161C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина шпигованная с овощами в молочном соусе" | |
RU2577020C1 (ru) | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" | |
RU2576992C1 (ru) | Способ получения консервов "рис по-перуански" | |
RU2558930C1 (ru) | Способ получения консервов "гуляш с овощами" | |
RU2585826C1 (ru) | Способ производства консервов "рис по-перуански" | |
RU2558123C1 (ru) | Способ получения консервов "говядина по-английски" | |
RU2559353C1 (ru) | Способ производства консервов "щи из свежей капусты с картофелем и мясом" | |
RU2551221C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с овощами" | |
RU2565991C1 (ru) | Способ получения консервов "борщ флотский" | |
RU2551762C1 (ru) | Способ производства консервов "говядина по-английски" | |
RU2582788C1 (ru) | Способ получения консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
RU2577003C1 (ru) | Способ производства консервов "мусака с овощами" | |
RU2558125C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина тушеная с овощами" | |
RU2551763C1 (ru) | Способ производства консервов "говядина шпигованная с овощами в молочном соусе" | |
RU2581208C1 (ru) | Способ производства консервов "деревенский суп" | |
RU2558133C1 (ru) | Способ получения консервов "щи с мясом" | |
RU2574470C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с мёдом" | |
RU2555839C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с мясом" | |
RU2577019C1 (ru) | Способ производства консервов "мозги варёные с капустой и соусом белым с каперсами" | |
RU2559354C1 (ru) | Способ производства консервов "щи по-русски" | |
RU2570407C1 (ru) | Способ получения консервов "обед по-пихельштейнски" | |
RU2585033C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "чоп сви" | |
RU2561164C1 (ru) | Способ получения консервов "суп овощной с мясом" | |
RU2566622C1 (ru) | Способ получения консервов "овощи тушёные с мясом" |